Burger und Hot Dog Brötchen

[Zigeuner,]

Zigeuner, deinen eigenen Stil entwickeln? Pinguine?

Jedes Mal habe ich mit verschiedenen Drucken viele Ausstechformen

[Zigeuner]

Zigeuner, gestern "wieder" in dieses Rezept "gestoßen", als ich parallel das Thema über das Abnehmen las. Nun, ich denke, ich habe in 3 Tagen bereits 500 Gramm abgeworfen, es ist Zeit, den Verlust zu erhöhen

meine heutigen Brötchen, lecker mm-mm-mm-

Ich mochte den Teig so sehr, dass ich noch ein paar Zimtstangen hinzufügte, sie liegen lassen - sie riechen

🔗 🔗

Ich mochte die Neutralität des Geschmacks - und mit Butter ist es mit Wurst und Marmelade möglich. Und einfach so mit Kompott.

Im Allgemeinen habe ich heute einen amerikanischen Fastentag - für McDonald's-Brötchen. (Nur korrekter, bei Mehl der Klasse 1) Ich habe 2 Portionen gemacht - um so global Gewicht zu verlieren

[IRR]

IRR,

[Zigeuner]

Zigeuner Vielen Dank für das Rezept für Brötchen! Gebackene 1,5 Normen (gezählt für 2 Eier und unter Zusatz von Vollkornmehl ~ 25%).


Chickenburger erwiesen sich später als sehr lecker


Sie brachte das Rezept zu den Massen der Menschen, das kann man nicht vor Menschen verbergen! Danke noch einmal!

[Ksyusha]

KsyushaIch nra auch diesen Teig stark, so gehorsam

[IRR]

IRRgehorsam, das ist nicht das Wort. Ich wollte es nicht aus meinen Händen lassen, aber ich musste Brötchen backen ...

Und ich backe diesen Teig auch in einem Brotbackautomaten wie einem Laib aus 2/3 weißem und 1/3 Vollkornmehl, meistens so. Wenn halb und halb. Ich legte * Teig * auf und backte dann 45 Minuten lang

Mädchen, erinnern Sie sich, wenn Hefe nicht gepresst wird, sondern gewöhnlicher SAF-Moment, wie viel sollten Sie dann setzen? Ich habe vergessen, wie man richtig zählt

[Mumka]

Mädchen, erinnern Sie sich, wenn Hefe nicht gepresst wird, sondern gewöhnlicher SAF-Moment, wie viel sollten Sie dann setzen?

Mumka Tanya, das Verhältnis von Trocken- und Presshefe beträgt 1: 3, dividieren Sie die Menge der Presshefe durch 3 und Sie werden glücklich sein ...

[Mumka]

Mumka Tanya, das Verhältnis von Trocken- und Presshefe beträgt 1: 3, dividieren Sie die Menge der Presshefe durch 3 und Sie werden glücklich sein ...

Krosh, danke!
Ich habe die Brötchen schon gebacken, ich habe natürlich mehr Hefe hineingegeben, als ich brauchte, aber es hat sich trotzdem als sehr gut herausgestellt, ich habe schon alles zum Mittagessen gegessen, und mein Sohn hat einen Burger mit einem Schnitzel zur Schule genommen, um einen Snack zu bekommen
Ich werde es beim nächsten Mal richtig stellen

Sagen Sie mir, welches Programm in Panasonic zu verwenden?
Sie erwähnten hier das Kneten auf "Pizza", aber vielleicht ist es einfacher, etwas anderes zu verwenden, um es nicht in den Öfen zu belasten?

Sagen Sie mir, welches Programm in Panasonic zu verwenden?
Sie erwähnten hier das Kneten auf "Pizza", aber vielleicht ist es einfacher, etwas anderes zu verwenden, um es nicht in den Öfen zu belasten?

und das programm * hefeteig * ist nicht vorhanden oder was?

Es ist "Hefe" nicht vorhanden. Sie werden dort anders genannt - "Main" usw. Daher ist es interessant, wie die Eigentümer von Panas es gemacht haben.

🔗

So wie ich es verstehe * Pizza * das ist das Programm * Hefeteig *, es sollte anderthalb Stunden dauern.

Sagen Sie mir, welches Programm in Panasonic zu verwenden?
Sie erwähnten hier das Kneten auf "Pizza", aber vielleicht ist es einfacher, etwas anderes zu verwenden, um es nicht in den Öfen zu belasten?

Hefeteig von 12 (13 in Panasonic 2502) bis 20 (22 in Panasonic 2502) Programmen, mit Ausnahme des Pelmeni-Programms. Und "Pizza" ist zu kurz. Besser ist natürlich das Basisprogramm.

Sagen Sie mir, welches Programm in Panasonic zu verwenden?
Hier wurde das Kneten auf "Pizza" erwähnt, aber vielleicht ist es einfacher, etwas anderes zu verwenden, um es nicht in den Öfen zu verteilen?

Bereits geformte Brötchen werden im Ofen geteilt! Und von diesem Beweis kommt man nicht weg. Es ist nur so, dass es keine Zugluft im Ofen gibt.

In Panasonic gibt es genug Pizza-Programme für diese Brötchen.

Pizza scheint nicht richtig zu sein.Hier ist eine Testplatte aus dem Handbuch:

🔗

Was ist Ihrer Meinung nach für die Gesamtzeit am besten geeignet? Minus Temperaturausgleich (Panas 'Funktion).

Warum passt Pizza nicht zu dir? Lassen Sie es nach dem Signal noch 30 Minuten und das ist alles.

Wird es sich für diese 30 Minuten erwärmen?

Warum noch 30 Minuten erhitzen? Der Brotbackautomat schafft sein eigenes Mikroklima (es erwärmt sich) und der Teig hat eine hohe Wärmekapazität, er hält die gewünschte Temperatur ohne externe Erwärmung.

Und es besteht keine Notwendigkeit, etwas zu erneuern. Das Pizza-Programm ist genug. Es endet, nimmt den Teig heraus, formt die Brötchen und schickt sie zum Proofer auf dem Blatt. ALLE!

Danke für die Klarstellungen.

Der erste Lauf ist also fertig. Es hat gut geklappt. Äußerlich sehr gut für ein so einfaches Rezept:



Was ist nicht klar und was muss korrigiert werden. Meiner Meinung nach wäre es etwas lockerer und ideal. Das Brot ist im Prinzip weich, aber es ist immer noch etwas übermäßige Elastizität vorhanden. Wie sonst erweichen?
Könnte es am Pizzamodus liegen? Ich habe es zum Proofing in eine Konvektionsmikrowelle bei 40 Grad gestellt, aber immer noch.
Um die Sesamkörner zu kleben, habe ich zu Beginn des Gärens einige der Brötchen mit einem Pinsel mit Milch bestrichen und einige 5 Minuten vor dem Einpflanzen in den Ofen mit Wasser angepisst. Mit Milch sieht die Kruste fast wie eine Fabrik aus, aber die Kruste selbst ist etwas härter.
Mit Wasser ist die Kruste viel lockerer, aber aus irgendeinem Grund hat sie mehr gebraten (dunkler).

Es ist klar, dass Mehl auch hier wirkt und es wahrscheinlich keine Vielzahl von speziellen Backpulvern gibt, die bei McDonald's hinzugefügt werden, aber Sie können trotzdem experimentieren.

Auf dem Foto schicke Brötchen
Benötigen Sie so viel Lockerheit und Baumwolligkeit wie bei McDonald's? Nun, sie sind da. Ich füge so viel Chemie für Präsentation und Geschmack hinzu. Und hier ist alles klar und natürlich, nichts überflüssig.

Der Zigeuner hat recht, super Brötchen.

Hier ist die Zutat: Hamburger Brötchen
Weizenmehl, Zucker, Pflanzenöl, Salz, Hefe, Emulgator, Weizengluten, Wasser.

Ziehen Sie Ihre eigenen Schlussfolgerungen!
Es ist möglich, dass Mehl eines anderen Herstellers (mit einem höheren Proteinanteil) ein anderes Ergebnis erzielt. Ich habe versucht, diese Brötchen mit drei Mehlsorten zu backen, und seltsamerweise die beste Option, die ich mit der Zugabe von 30% Vollkornmehl bekam.

[Zigeuner]

Also ging das Experiment weiter. Aus Gründen der Klarheit hat das Foto die Form eines Puffers "a la zakos_pod_mak":

Die Korrektur beträgt 200 Grad und 10-15 Minuten sind viel. Mehr oder weniger sind es 180 und 7 Minuten, dann stellt sich eine angenehme hellgelbe Kruste heraus und hat Zeit zum Backen. Wenn es mehr ist, wird mehr gebraten und die Kruste wird gebräunt, und wenn es abkühlt, wird es widerstandsfähiger.
Zum Bestreuen mit Sesam zuerst mit Milch bestreichen und bestreuen. Die Kruste fällt (unter den oben genannten Backbedingungen) ausgezeichnet aus - schön und leicht zu knabbern (oh, welcher Begriff).
Frische und gekühlte Brötchen sind nicht der richtige Zustand. Eine Filmnacht ist fast das, was Sie brauchen. Und in der zusammengesetzten Form beißt das Sandwich fast genauso (in Bezug auf den Grad der Lockerheit) wie der Mcburger.
Früher habe ich die Butter mit gewöhnlichem Mayanez und Ketchup gefüllt, aber meine Herren, Sie MÜSSEN die geschnittenen Brötchen braten (ich bin auf trockenem Tefal) - dann erscheint ein charakteristischer Rauchgeschmack, wie im "Original". Ohne Braten ist es nicht ganz, wenn auch lecker. Und damit scheint es sehr viel geworden zu sein - er selbst hat das nicht erwartet.

Ich habe trockene Pakmaya-Hefe verwendet (ich mag es am meisten).

Besonderer Dank für das Rezept an den Autor des Themas Zigeuner.

[Zigeuner]

Ich habe trockene Pakmaya-Hefe verwendet (ich mag es am meisten).

Besonderer Dank für das Rezept an den Autor des Themas Zigeuner.

Wie viel Hefe hast du hineingegeben?

[Ehefrau]

Ehefrau,
Meinen Sie das Verhältnis von Trocken- zu Rohhefe oder etwas anderem?

Das Verhältnis von Trocken- und Presshefe beträgt 1: 3. Teilen Sie die Menge der Presshefe durch 3 und Sie werden glücklich sein ...

Ich möchte versuchen, keine fertigen Burger zu kaufen. Vielen Dank für das Lesezeichen.

gekocht, Saf Hefe Moment, Teelöffel.
Nun, ich war noch nicht bei McDonald's, aber für Sandwiches, nicht einmal immer mit Schnitzel, ist es eine sehr coole Option.
Der Älteste isst selten zu Hause, im Kindergarten aß er um 5 Uhr und zu Hause trank er erst um 9 Uhr Tee mit Keksen. aber gestern bin ich gekommen, habe gesehen und "kann ich? kann ich?"machte ein Sandwich mit Wurst, Gemüse, Mayonnaise, Ketchup. gegossen, genehmigt
Abends kam ich von der Straße und nahm einen anderen an einem trockenen Ort. Mein Mann hat gestern auch ein kleines Brötchen mit Suppe unterstützt, heute morgen mit Schokoladenpaste.
im Allgemeinen vielen Dank für das Rezept !!!!!!!
Bericht

Und hier sind meine Brötchen



Und hier sind die gleichen Brötchen in Form von hausgemachten Cheeseburger

Danke an den Threadautor für das Rezept! Ich wollte mich bei allem bedanken, machte mich aber gerade fertig!

Aus diesem Teig habe ich den ganzen Sommer über dünne Kuchen mit Käse und Rüben im Ofen gebacken und die Pflaumen eingefettet. Butter oben schon fertig und auf einen Haufen legen (a la Ossetian Pies) - lecker!
Ich werde Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen backen, meine Hände haben noch nicht erreicht ...

Ich habe wie Brötchen für Burger gebacken, aber sie haben so gegessen, anstatt Brot, als die üblichen Brote aus der Brotmaschine zu verblassen begannen (meine Männer haben sich betrunken, eprst). Heute habe ich Brote gebacken, in Scheiben geschnitten und mit Butter und Lambert-Käse für Kaffee - mmm ... lecker wie! Nur in Laibe Zucker habe ich 1,5-1,7 EL gegeben. l, Salz 1,5 TL. l., trocken. Hefe 6 gr

Bei den heutigen Broten wurde der Teig wie im Rezept für 360 Gramm Mehl hergestellt. Kneten Sie die alte Frau HP, Panasonic, im PIZZA-Modus

🔗

🔗 🔗

Danke für das Rezept!

Das sind die Kuchen, die ich gemacht habe. Weich im Griff, ich habe es noch nicht probiert. Mädchen, die es dir sagen werden. Ich habe Brötchen für morgen Abend gebacken (das Kind geht Skifahren), wie man sie mehr oder weniger frisch hält? Und ich denke, die Sandwiches selbst lassen sie es tun. Oder nicht?

[Irina]

Irina, über Frische - wenn sie abkühlen, wickeln Sie in Lebensmittelverpackung.
Sie werden für eine lange Zeit weich sein.

Und wie ich solche Brötchen verpasst habe!
Das Kind nagt schon an mir, gib ihm ein Schnitzel oder eine Wurst im Teig,
jetzt komme ich raus!)))
Vielen Dank im Voraus!

Vielen Dank für das Rezept! Gestern habe ich versucht zu backen, alles ist super geworden! Der älteste Sohn, mein OTK, aß 5 von 8 Hamburgern. Heute backe ich eine doppelte Portion. Ich werde eine Portion Hamburger machen und die zweite werde ich versuchen, ein Brot zu backen.

Ich backe Brot, also habe ich beschlossen, zur Abwechslung Brötchen zu backen. Ich werde es wiederholen, also habe ich sofort eine Sparoption gewählt: 100 ml Milch + 100 ml Wasser. Es stellten sich köstliche, weiche Brötchen heraus. Ich knetete es mit meinen Händen, gab 6 g Salz, das ist mehr als 3 \ 4h. l. Trockenhefe, Menge wie auf dem Hefebeutel angegeben.
Danke für das Rezept! Sehr lecker!

Vielen Dank an den Autor für ein wunderbares Rezept. In Panasonic im "Haupt" -Modus (2 Stunden 20 Minuten) geknetet. Der Teig ist ein Wunder! Form wie normale Brötchen, ohne zu rollen. Ohne Konvektion bei 190 Grad gebacken. zuerst 5 Minuten unten, dann ca. 5 Minuten oben. Ich kühlte es unter einem Handtuch ab, ohne es mit irgendetwas zu beschmieren. Weich, federnd mit neutralem Geschmack.

Gestern habe ich es versucht, es schmeckt genau das, wonach ich schon lange gesucht habe. Danke für das Rezept!
Aber ich muss noch am Aussehen arbeiten

Hergestellt mit Trockenhefe. Ich habe 2 Gramm in den Teig gegeben. Kneten in HP Panasonic im "Pizza" -Modus

[TV-Junge]

TV-JungeEs stellte sich heraus, wundervolle Brötchen. Haben sie einen Hohlraum im Inneren? Sie sehen Pitas sehr ähnlich. Dies bedeutet Backen bei hoher Temperatur. Wenn Sie es absenken, erhalten Sie genau die Rollen.

Hier ist genau so ein Rezept, das ich brauche. Der jüngste Sohn pflegte, Cafés wegen Hot Dogs (oder wie sie jetzt genannt werden) zu besuchen. Diese Brötchen müssen gebacken werden.

[TV-Junge]

TV-JungeEs stellte sich heraus, wundervolle Brötchen. Haben sie einen Hohlraum im Inneren? Sie sehen Pitas sehr ähnlich. Dies bedeutet Backen bei hoher Temperatur. Wenn Sie es absenken, erhalten Sie genau die Rollen.

Ich backe 9 Minuten lang bei 180 Grad (wenn auch im Doppelkonvektionsmodus - es ist das erste in meinem Ofenmenü). Ich habe die Hohlräume im Inneren nicht bemerkt ... (schade, dass ich keine Zeit hatte, den Einschnitt zu entfernen, sie haben alles gegessen) ...

[TV-Junge]

TV-Junge, wie interessant. Alle Öfen sind unterschiedlich. Für meine 180 Grad nur für den Keks. Die Brötchen backen nicht in 9 Minuten. Und bei Konvektion entspricht die Temperatur einer um 20 Grad höheren Temperatur. Also blasen sie (ich habe eine Art Brötchen). Nehmen Sie das nächste Mal die Rolle weg und zeigen Sie uns den Schnitt)).

Die Brötchen backen nicht in 9 Minuten

Ich backe Brötchen und Kuchen bei 160 ° C mit Konvektion, backe genau 10 Minuten, schalte dann den Ofen aus und lasse die Brötchen / Kuchen genau 10 Minuten in der kühlen Hitze stehen.

Als nächstes nehme ich komplett fertige Produkte aus dem Ofen.

Wenn keine Zeit ist, nehme ich es nach 10 Minuten Backen heraus, die Brötchen / Torten sind auch komplett fertig, nur diese 10 Minuten in der kühlen Hitze, drehen Sie die Kruste von mittelgold zu dunkelgold, meine Haustiere lieben die Kruste dunkler ...

Ich habe versucht, 15-20 Minuten bei der gleichen Temperatur zu backen, die Brötchen erwiesen sich als trocken und zu dunkelhäutig ...

In der Tat sind alle Öfen so unterschiedlich ...

[Häkeln]

HäkelnWas für eine großartige Idee! Und Energieeinsparungen! Hier ist es, das Geheimnis von gebratenem Gebäck. Ich mag auch die dunklere Kruste, aber nicht die trockene Rolle im Inneren. Außerdem habe ich einen Stein, mit dem der Ofen die Temperatur sehr lange hält.

Nehmen Sie das nächste Mal die Rolle weg und zeigen Sie uns den Schnitt)).

Gut