Michel Sua Hamburger Brötchen

[Teig:]

Michel Sua Hamburger Brötchen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
gepresste Hefe	0,2 g
Weizenmehl von höchster Qualität	150 g
Wasser	100 g
Teig:
Teig	alle
Weizenmehl von höchster Qualität	440 g
gepresste Hefe	12 g
Wasser	280 g
Zucker	24 g
Salz-	12 g
Milchpulver	22 g
Butter	45 g
Sesam*	50 g
Fertigstellung:
Ei
Sesam

Kochmethode

• Hefe zerbröckeln, mit Mehl mischen, Wasser hinzufügen. Den Teig kneten.

• Fermentation bei einer Temperatur von 18-21 ° C 12-16 Stunden (bei einer Temperatur von 26-27 ° C reift der Teig in 8-9 Stunden).

• Mahlen Sie Hefe mit Ihren Fingern und Mehl. Fügen Sie Teig, Wasser, Zucker und Milchpulver hinzu. 8-9 Minuten kneten.

• 
• * Dann habe ich beschlossen, ein wenig vom Rezept abzuweichen und dem Teig Sesam hinzuzufügen: Ich habe ihn in einer trockenen Pfanne goldbraun gebraten und in einer Kaffeemühle gemahlen. Wenn Sie authentisches Brot backen möchten, können Sie diesen Schritt überspringen.

• Fügen Sie weiche Butter, Salz und Sesam zum Teig hinzu. Kneten Sie einen weichen, zarten Teig mit gut entwickeltem Gluten.

• Fermentation für 60 Minuten bei Raumtemperatur.

• Teilen Sie den Teig in 12 Teile (ich habe sechs, da ich eine halbe Portion gebacken habe). Lassen Sie die Teigstücke 20 Minuten ohne vorherige Form ruhen, bedecken Sie sie mit einer Folie oder einem Handtuch und formen Sie sie dann zu runden Rollen.

• Legen Sie die Brötchen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Proofing bei einer Temperatur von 27 ° C für 1,5-2 Stunden.

• Vor dem Backen die Brötchen mit einem geschlagenen Ei einfetten und mit Sesam bestreuen.

• In einem auf 193 ° C vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen.
• 
• 

Hinweis

Rezept von LJ Luda mariana-aga.livejournal.com

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Was für wundervolle pralle Brötchen!
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Manechka, und wenn es keine gepresste Hefe gibt, wie viel trocken?
Ich sitze und bewundere! Wunder!
Manechka, danke!

Ich suchte nach einem Rezept wie rechtzeitig, mein Mann fragt nach Hamburgern. Ihre Rezepte sind immer erfolgreich, meine Suche ist beendet. Infolgedessen habe ich keinen Zweifel.

Presshefe 0,2 g

Wie kann dies in trocken übersetzt werden?

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Auf der Spitze eines Messers. Alles wird gut funktionieren, zögern Sie nicht einmal. Ich habe diesen Teig einmal gemacht und er war nach diesem Rezept von Luda.



Nun, dann, wie im Rezept 12 g roh, -1 TL trocken (3 g)

[Galina, Valentina, Tatiana, Ritochka, Nadezhda, Elena, Galina]

Galina, Valentina, Tatiana, Ritochka, Nadezhda, Elena, GalinaVielen Dank, Mädchen. Ich würde mich freuen, wenn das Rezept nützlich ist und Ihnen die Brötchen gefallen.

Wie kann dies in trocken übersetzt werden?

Silyavka, ElenaNehmen Sie Hefe auf die Spitze eines Messers wie Galina rät.
Achten Sie auf das Proofing, wenn Sie trocken backen. Eineinhalb bis zwei Stunden sind zu viel.

Nun, dann, wie im Rezept 12 g roh, -1 TL trocken (3 g)

Gawala, Galinain einem Teig 4 Gramm trocknen. Wir sind dreimal weniger als gepresste, normalerweise fügen wir dem Teig hinzu

Wir sind dreimal weniger als gepresste, normalerweise fügen wir dem Teig hinzu

Für 500 g Mehl, 7 g Trockenhefe Nun, es steht so auf der Packung. Es ist 2 TL. wird in einer Packung von 3,5 g erhalten. in einem TL ... Ich nehme 1 TL für 2 EL. von HP. wenn es ungepaarter Teig ist. und ich schaue auf den Schwamm nach dem Rezept.

Es tut mir leid, aber gepresste Hefe 0,2 g ist wie? auf der Nadelspitze?

[Neuling]

Es tut mir leid, aber 0,2 g gepresste Hefe ist wie? auf der Nadelspitze?

Neulingein bisschen mehr mit einem Streichholzkopf. Ich habe nicht versucht, in "trockene" zu übersetzen.