Klassische Burger- und Big Mac-Brötchen

[zusätzlich]

Klassische Burger- und Big Mac-Brötchen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Warmes Wasser)	180 ml.
Milch	180 ml.
Hefe	8 g
Rapsöl (Raps)	60 ml
Eier (ca. 3 Stück)	175 g
Zucker	55 g
Salz	18 g
Weizenmehl VS	830 g
zusätzlich
Weißer Sesam
Wasser
Pflanzenöl

Kochmethode

• 1. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Hefe, Milch, Butter (ich nahm Olivenöl), Eier, Zucker und halbes Mehl (415 g) hinzu. Alles mit einem Spatel glatt rühren.
• 2. Das restliche Mehl und Salz hinzufügen, mischen und auf den Arbeitstisch legen. Fügen Sie kein Mehl hinzu. Auf französische Weise glatt kneten. Der Teig ist ziemlich klebrig, ich habe 15 Minuten gebraucht. Sobald der Teig gut vom Tisch und den Händen zu kleben begann, kneten Sie ein paar Minuten und jetzt können Sie den Tisch und die Hände mit Mehl bestäuben. Buchstäblich ein Teelöffel. Und in den Ball rollen. Es sollte sich so herausstellen. Übrigens konnte ich es im Mixer aus irgendeinem Grund nicht in einen solchen Zustand bringen.
• 
• 3. Eine Schüssel mit Butter einfetten, den Teig zu einer Kugel rollen, ebenfalls einfetten, in eine Schüssel geben, fest mit Folie abdecken und 1 Stunde ruhen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat (30 Grad, Ofen mit Glühbirne)
• 4. Kneten und noch 1 Stunde gehen lassen. Ungefähres Ergebnis:
• 
• 5. Teig hinzufügen, Luft ausschlagen und wiegen. In Stücke teilen, sollten Sie 12 Stücke von 120-125 gr erhalten. Die Kugeln aufrollen, mit Öl bestreuen und mit Folie abdecken. 15 Minuten einwirken lassen.
• 
• 6. Entfernen Sie die Folie, bestreuen Sie sie leicht mit Mehl, drücken Sie die Rohlinge flach, formen Sie wieder runde Brötchen, legen Sie sie wieder auf ein mit Pergament bedecktes Backblech, drücken Sie sie leicht flach und bestreuen / fetten Sie die Brötchen mit Pflanzenöl. (6 pro Backblech)
• Der Abstand zwischen den Brötchen sollte 8-10 cm betragen.
• Legen Sie bei Big Mac-Brötchen die Rohlinge in die zuvor vorbereiteten Ringe, die mit Pergament ausgelegt sind, und bedecken Sie sie ebenfalls mit Folie. Diese Brötchen brauchen etwas länger, um zu gehen. 1,5 Stunden gehen lassen.
• 7. Die Brötchen mit Wasser bestreichen und mit Sesam bestreuen. Vor und nach dem Proofing:
• 
• 8. 30 Minuten vor dem Einpflanzen der Brötchen in den Ofen einschalten, um sie auf 190 g zu erhitzen.
• 9. 14-16 Minuten goldbraun backen. Backen Sie die Tabletts einzeln. Erst die normalen Brötchen, dann die Ringbrötchen.
• Das Ergebnis ist so etwas wie dieser klassische amerikanische Taillenmörder:
• 
• Mit diesem Schnitt:
• 
• Ich habe vergessen, das Brötchen für Big Mac abzunehmen, aber ich denke, jeder weiß, dass es zweistöckig ist und das Brötchen in drei Teile geschnitten ist.
• Ringe: Höhe - 4 - 5 cm, Durchmesser - 12 cm. Falten Sie die Folie, markieren Sie die Länge von 38 cm und befestigen Sie sie mit einem Hefter. Für Ringe 5x40 cm Pergamentstreifen abschneiden.
• 
• Die Brötchen sind sehr luftig, aber elastisch. Wenn sie zusammengedrückt werden, können sie leicht ihre Form wiederherstellen. Sie können frisch gegessen oder gekühlt und einige Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Beutel aufbewahrt werden.
• Es kann auch für ca. 2 Monate eingefroren werden. Bei Raumtemperatur direkt im Beutel auftauen.
• Wenn Sie wirklich fett werden, dann mit Vergnügen!

Das Gericht ist für

12 Stk.

Zeit für die Vorbereitung:

4 -4,5 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Ähnliche Rezepte

Tintenfisch-Tintenbrötchen für schwarzen Burger (Rada-dms)

Sauerteig-Hamburgerbrötchen (ANGELINA BLACKmore)

Burger Brötchen (Ang-Kay)

[Vladimir]

Vladimir, Wah, hör zu, warum so! Das ist mein Schmerz, auf keinen Fall kann ich dazu kommen. Ich habe einen Mann auf YouTube gesehen, wah!
Wir müssen Willenskraft gewinnen!

Das ist mein Schmerz, auf keinen Fall kann ich dazu kommen.

Aber als Anreiz ... ich bin übrigens auch länger als eine Woche zu ihm gekommen
Aber es hat sich wirklich gelohnt.

[Vladimir]

Vladimirund eine noch einfachere Option ist im Forum

Burger und Hot Dog Brötchen (Zigeuner)

Aber du bist auch ein großartiger Kerl. Ich werde immer noch nicht meine eigenen backen: entweder Kuchen oder Pizza. Ich fing an, sehr wenig Brot zu essen.

und eine noch einfachere Option ist im Forum

Es gibt wundervolle Brötchen, aber es gibt auch ein völlig anderes Rezept und Ergebnis. Aber danke für den Link. Ich wollte schon lange versuchen, normale Hot Dogs zu machen

Super!)

Ich argumentiere nicht: Das Ergebnis ist anders. Sie haben einfach perfekte Brötchen 🔗

Ich argumentiere nicht: Das Ergebnis ist anders. Sie haben einfach perfekte Brötchen

Ich werde ein paar Würstchen bekommen .. Ihr Link hat wirklich interessante Hot Dog Brötchen)) Danke ...

Tolle Brötchen und das Rezept ist wunderbar!
Ich werde diese in einer anderen Version backen: Ich werde den größten Teil des Premium-Mehls durch Vollkorn ersetzen. Würde Ihnen dieses Experiment etwas ausmachen?

Würde Ihnen dieses Experiment etwas ausmachen?

Warum sollte ich Einwände erheben? Ich bin für alle da. Übrigens scheint es mir, dass es mit Vollkorn schneller und einfacher zu kneten ist

Ein weiteres Rezept für süße Brötchen! Ich nehme es zu Lesezeichen, danke! ))))

Vielen Dank!

Gesundheit!

Ich werde ein paar Würstchen bekommen .. Ihr Link hat wirklich interessante Hot Dog Brötchen)) Danke ...

Und ich mache oft Würstchen im Teig. Irgendwie habe ich ein neues Teigrezept mit Haferflocken und Roggenmehl getestet. Ich dachte, meine anspruchsvollen Männer würden mich sofort verstehen. Zuerst habe ich Würstchen in Teig gebacken. Wir sind unterwegs geflogen. Niemand "miaute"

Die Brötchen sind hervorragend !!! Solche netten Mädchen)), ich habe eine Frage, und wenn es kein Rapsöl gibt, ersetzen Sie es durch Pflanzenöl? Rezept im Sparschwein!

und wenn es kein Rapsöl gibt

..
Hier habe ich durch Olive ersetzt, nachdem ich es mit Senf gemacht habe .. Vollständig essbar))

[Trinitron]

Trinitron,

[Vladimir]

Vladimir, sehr interessant!!! Ich möchte nur klarstellen:

6. Entfernen Sie die Folie, bestreuen Sie sie leicht mit Mehl, drücken Sie die Rohlinge flach und formen Sie wieder runde Brötchen ...

Das heißt, wieder flach drücken und zu Kugeln rollen?

Das heißt, wieder flach drücken und zu Kugeln rollen?

Drücken Sie nämlich mit Ihrer Handfläche, nicht zu hart, in den Kuchen und nehmen Sie den Teig wieder genau auf und formen Sie wieder eine Kugel.

Vladimir, danke für die großartige Idee, ich habe Ringe für englische Muffins ohne Rezept verwendet, aber die Schönheit stellte sich heraus, als mein Mann die Brötchen sah, quietschte er nur (wenn ich das über einen Mann sagen kann). (y) Großartig !!! Ich danke dir sehr!



Ich habe vergessen, ein Foto von Brötchen ohne Ringe zu machen.

https://mcooker-dem.tomathouse.com/ga...erpics/57206/IMG_0190.JPG

Ich hätte nicht gequiekt, was für eine Schönheit. Wir müssen dringend Ringe kaufen. Oder Konserven schneiden

Die Brötchen sind einfach hervorragend! Vielen Dank! Ich backe sie oft.

Die Brötchen sind einfach hervorragend! Vielen Dank! Ich backe sie oft.

Schön ..
Der Teufel brachte mich hierher zu McDonald's ... Und ich bestellte mir einen Big Mac ... Ich schaute auf die Größe ihrer Brötchen und weinte, wie klein und schäbig sie sind

Vladimir, Hostessen! Ist die Hefe frisch? 8 gr. Was? Die Familie verlangt "Junk" Essen!

Vladimir, Hostessen! Ist die Hefe frisch? 8 gr. Was?

Trocken Es scheint einigen, dass es viele gibt, aber dann sind die Brötchen lecker und "paralon".

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, ich habe 15g für die ganze Norm gedrückt genommen. Die Brötchen erwiesen sich als die schönsten.

[Vladimir]

Vladimir, Vielen Dank. In solchen Brötchen ist immer viel Hefe. Daher sind sie schädlich.
Notglas-Annushka, danke. verstanden

Daher sind sie schädlich.

Komm schon ... Sie sind schädlich, weil sie in McDonald's mehr Zucker als Mehl enthalten. Und alle Arten von Müll gemischt. Und warum ist Hefe schädlich?

[Notglas]

Notglas, Vielen Dank. Ich liebe diese Brötchen sehr, Junge. Ich kaufe und jetzt werde ich backen.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, ich habe 15g für die ganze Norm gedrückt genommen. Die Brötchen erwiesen sich als wunderbar.

Annushka, deine Brötchen fliegen einfach weg!
genau nach dem Rezept gebacken? Hast du mehr Mehl hinzugefügt? haben die Formen? Aktie !!!! Ich will so

[Irishik]

Irishik, nur ich habe keine Formen gemacht, und so ist alles streng nach dem Rezept, weder + noch -, alles ist in einer Tunika. Das Mehl wurde von unserem Stary Oskolskaya und den Überresten von Jaroslawl genommen, aber ihr Protein ist Standard 10.3. Aber ich nahm etwas weniger Hefe, aber ich nahm gepresste, das heißt nicht 1: 3, sondern 1: 2. Zu Hause war es heiß, der Teig schmolz schnell.Ich habe keine Form gemacht, ich hatte nur 5 Ringe und ich hatte keine Lust, es selbst in der Hitze zu tun.

Ich habe kein Formular gemacht,

Ja, die Form ist im Allgemeinen ein Show-Off. Es ist für Doppelburger. Wer isst sie? )) Ich bilde mich gerade als Gelegenheit gezeigt hat.

[Vladimir]

Vladimir, es kann sicherlich irgendwo angeben, aber süß. Auf der Straße werde ich in Ringen machen, es gibt Doppelburger

Es gibt Doppelburger

Um ehrlich zu sein, ich und ein einziger können kaum beißen))) Und mit zwei Schnitzeln werde ich mir den Mund zusammenreißen ..))) In diesem Rezept sind sie wirklich riesig ..

[Vladimir]

Die Charge lief gut. zuerst auf Französisch und dann nur auf Russisch - auf dem Tisch! Der Teig ist super. in einem zarten Seidenbrötchen gesammelt. bald falten. ist nicht vom Rezept abgewichen. echte Eier wurden um 10-15 Gramm weniger aufgehängt

Hinzugefügt Mittwoch, 31. August 2016, 22:30 Uhr

VladimirWas für eine Rolle! Geschichte!!! Heute beim Abendessen hat der Jüngere nicht zu viel gegessen. Dies ist jedoch die Norm und nicht überraschend. alle anderen quietschten vor Freude !!!! Die Brötchen kamen märchenhaft heraus. Ich bin wirklich so müde, dass ich sogar faul bin zu trinken. also werde ich kein foto machen. gut Brötchen WOOOOOO !!!! Nun, nur WOW! alle WOWUU: vom Teig bis zum Geschmack, einschließlich des Aussehens. Ich habe 8 Stück Formen vorbereitet. Ich habe insgesamt 15 Brötchen gemacht, jeweils 100 Gramm. jeweils ist der Teig sogar 1500. Die Größe der Form wurde auf die Größe der Form für das Schnitzel reduziert. 27 cm langes Folienband. Anstelle von Backpapier habe ich den üblichen A4 verwendet. Blatt für 4 Formen mit gleichmäßigen Bändern. Bevor die Brötchen geformt wurden, wurden die Papierbänder mit Antihaftfett bestrichen - die Brötchen sprangen von selbst heraus. Die Formulare wurden für die zukünftige Verwendung aufbewahrt. Beim Formen der Brötchen zerknitterten sie nach 15 Minuten zweimal. Das Fruchtfleisch kam gleichmäßig ohne große Blasen heraus. Die Füllung der Hamburger bestand aus hausgemachtem Mamanesik, einem Rinderschnitzel aus einer Pressform für drei Schnitzel, einer im Voraus geschnittenen und aus der Flüssigkeit abgesiebten Tomate sowie einer dünnen Scheibe Käse und ... nach dem tollen Rezept eingelegte Zwiebeln! Es ist etwas mit etwas. Ich kann es jedem empfehlen! Sehr lecker. Danke für das Rezept.
Annushka danke für den Rat! Alles lief besser, als sie sich hätten vorstellen können. Mein Mann hat morgen seine Tasche gepackt - er wird bei der Arbeit mit meinen Meisterwerken angeben

[Tumanchik]

TumanchikIch bin froh, dass es dir gefallen hat. Es ist großartig!

Trockenhefe? oder nicht. Dringend))

Trockenhefe?

Ja, trocken

Ja, trocken

Vielen Dank. Wie viele Pressungen benötigen Sie?

Vielen Dank. Wie viele Pressungen benötigen Sie?

Nun, normalerweise müssen Sie mit 3 multiplizieren. Ich denke 23-25 ​​gr. neue werden herauskommen ..

Alles, riesiger Merci)

Und wenn es keine Ringe gibt und es niemals geben wird?

Und wenn es keine Ringe gibt und es niemals geben wird?

Und Feigen mit ihnen .. Dies ist für Doppelburger .. Pure Show-Off.

Nun, das war's ... Ich habe keine Ruhe, bis ich herausgefunden habe, wie man die Ringe für diese Brötchen schneidet.

Pures Show-Off.

Das Leben ist nicht ohne sie

Ich habe keine Ruhe, bis ich herausgefunden habe, wie man die Ringe für diese Brötchen schneidet.

Sayanskaya Folie + Hefter ..

[Vladimir]

VladimirVielen Dank für das Rezept, und ohne die Formen hat sich alles als großartig herausgestellt. Ich werde das Foto später bringen.
Luxuriöse Brötchen kamen heraus, machten eine halbe Portion, 6 Stück. nur auf dem Backblech.
Denken Sie, dass es möglich ist, Zucker zu erhöhen? Hier hatte ich hier nicht genug von ihm.

Denken Sie, dass es möglich ist, Zucker zu erhöhen?

und warum nicht?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Ikra, Ringe werden nicht benötigt, alles klappt!
Trinitron, setzen Sie den Teig jetzt, 45 g Zucker für eine halbe Portion, ich hatte mehr Angst

45 g Zucker für eine halbe Portion, mehr Angst

Ich glaube nicht, dass es Probleme geben wird ... McDonald's fügt viel mehr Zucker hinzu.

[Vladimir]

Vladimir, die bereits gebildeten sind getrennt ... ch-t heute scheint es mir, dass der Teig schlimmer ist ... die Hefe ist die gleiche ... ich halte meine Fäuste!
Separater Respekt von meinem Mann für das Rezept für das perfekte Brötchen für den perfekten Hamburger !!!

Ja, am vierten Tag fühlt es sich ziemlich frisch an und schmeckt!
versuchte die Krume zu fangen:

[Tatyana]

Tatyana, Schön stellte sich heraus))))