Osterkuchen auf Eigelb (Teig in einer Brotbackmaschine kneten)

Also bin ich hierher gekommen. Jetzt werde ich eine Portion geben. Ich hatte Angst, Trockenhefe zu erzählen (vor allem, weil ich einen sicheren Moment habe, sie scheinen aktiver zu sein). Ich war verwirrt. Ich werde versuchen, sie live zu backen. Also scheint alles klar zu sein. Wir werden es versuchen.

Als ich das letzte Mal in die Irre geführt wurde - ich nahm, wie sich herausstellte, war es ein wenig Hefe -, stellte sich heraus, dass es innen feucht war (((())

jetzt habe ich 15 g trockener augenblick "saf-moment" genommen - alles ist gut gestiegen, es schmilzt schon im ofen)))))
warte auf das Ergebnis!

Nun ... ich habe es gebacken ... ich habe gewöhnliche lebende Hefe genommen, statt Sahne habe ich Sahne + Milch genommen (buchstäblich 30 g Sahne waren nicht genug für die im Rezept geforderte Menge). Ich habe den Teig gemacht, bis zum Backen war alles in Ordnung. Und der Teig ist kühl und die Konsistenz und der Geruch. Nach dem Teig im "Teig" -Modus waren es, wie geschrieben, 1 Stunde 20 Minuten (obwohl mein Modus 1 Stunde 30 Minuten ist - 3 Kneten 3 Aufstiege - vielleicht hat es hier nicht 10 Minuten gedauert?).

Ich legte es in die Formulare, las das Rezept noch einmal durch und war sehr verlegen. "Geben Sie etwa 5 Minuten lang Proofing." ... Alle Rezepte, die ich zuvor verwendet hatte, wurden ungefähr 20 Minuten lang geschrieben, oder bis der Teig visuell größer wurde. und da ich ein Laie in Hefeteig bin, folge ich normalerweise dem Rezept. Sie standen ungefähr 5-7 Minuten, nahmen nicht wirklich zu (naja, vielleicht sind sie um 1 cm gewachsen und es ist keine Tatsache, dass dies keine visuelle Täuschung ist), legten sie in den Ofen.

Sie wurden ungefähr 25 Minuten lang gebacken, dabei stiegen sie in die Mitte der Form (die Formen sind klein) und das war's. Und sie trennten sich auf dem Tisch. Ich habe gelesen, was im Ofen möglich ist - aber wie? Der Ofen ist elektrisch.

Erfahrene Leute, sagen Sie mir, was ich falsch gemacht habe? Morgen möchte ich Saf-Moment mit Hefe und Milch (keine Sahne) probieren. Ich habe Angst, dass es nicht wieder funktioniert ... Warte, ich werde eins schneiden, ich werde sehen, was drin ist und was mit Geschmack ist. Wenn es noch andere Kuriositäten gibt, werde ich hinzufügen.

[1 mal]

oh Mädchen ... ich bin heute in guter Verfassung ... gebacken ...
1 mal wie der Autor, aber mehr Hefe hinzugefügt, weil ich sie letztes Jahr nicht gemeldet habe, jetzt stellte sich heraus, dass ich gut mit HP "tricksen" musste, dann kneten, dann aufstehen, dann wieder kneten ...... zu faul, um die ganze Zeit in der Nähe von HP zu stehen.

2 Mal nach einem anderen Rezept gebacken - es stellte sich auch als gut heraus, aber eher wie ein Wiener Muffin.

und jetzt in dreimal Ich habe beschlossen, alles wie das des Autors zu backen, ABER es komplett an meine HP anzupassen, damit es weniger Hämorrhoiden gibt und es zu nehmen)))). Im Allgemeinen stellte sich heraus, dass dieser Teig großartig war. Jetzt werden sie nicht mehr im Ofen geprüft. Ich werde mich abmelden, wie ich vollständig backen werde

Also Rezept für HP Panasonik SD 2501 + 360 ml natives Glas (Testmodus Nr. 14 Basic mit Rosinen) 2 Stunden: 20 Minuten

- Sahne 10% + Milch (50/50) warm - 270 ml
- 1 Esslöffel. Löffel Zucker (einheimisch)
- Trockenhefe "Saf-Moment" - 17 g
- Mehl 1 volles Glas natives + 80 ml (dh Mehl bis zu 80 ml natives Glas), das ist genau die Hälfte des gesamten Mehls.

Stellen Sie dies alles in HP und schalten Sie es in Modus Nr. 14 ein! Das Mischen beginnt nach 30 Minuten (auf dem Display wird 1:50 angezeigt). Nach 35 Minuten nach Programmstart (Display 1:45) werden die restlichen Zutaten hinzugefügt:

- 4 Eigelb + 0,5 Tassen einheimischen Mahlgrads zu Weiß,
- 120 g geschmolzene (nicht heiße) Butter hinzufügen,
- der Rest des Mehls 1 volles Glas natives + 80 ml (dh sogar Mehl bis zur Marke von 80 ml des nativen Glases)
- Salz 0,5 TL l. + Vanillin.
Sie sollten einen "geformten" Kolobok erhalten, wenn während des Knetens etwas passiert - Sie können der Konsistenz eines weichen Koloboks Mehl hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt öffnet sich der Spender am Ende der Charge oder Sie können Rosinen, kandierte Früchte, Schale und Nüsse selbst hinzufügen (wer was mag).

1 - 1:20 Minuten bis zum Ende des Programms gehen lassen.

1/3 der Dosen in geölte Dosen geben, zum Einweichen in einen warmen Ofen stellen, bis sie aufgehen, und zart backen.

Levochka, sag es mir bitte

Stellen Sie dies alles in HP und schalten Sie es in Modus Nr. 14 ein! Das Mischen beginnt nach 30 Minuten (auf dem Display wird 1:50 angezeigt). Nach 35 Minuten nach Programmstart (Display 1:45) werden die restlichen Zutaten hinzugefügt:

Mischen Sie den Teig von Hand? oder einfach nur überflutet, voll und das wars? Und es stellt sich heraus, dass in diesem Modus zuerst der Teig erhitzt wird und dann der Rest der Zutaten hinzugefügt wird? Warum frage ich? Ich habe warme Milch mit gelöster Hefe und Mehl in meine HP gegossen, sie in den "Teig" -Modus versetzt, auf die erste Charge gewartet, den "Teig" -Modus ausgeschaltet und wie im Rezept angegeben gewartet. Dann fügte ich alles andere hinzu und schaltete den "Teig" wieder ein. und wahrscheinlich das Programm unterbrochen, da mein Modus 1:30 ist und das Rezept 1:20 sagt. Und ich habe es wie im Rezept gemacht. anscheinend nicht bis zum ende?

1 - 1:20 Minuten bis zum Ende des Programms gehen lassen.

Das heißt, je nach Brotbackautomat können Sie die Anstiegszeit im Vergleich zum Rezept verlängern? Ich habe meine eigenen und die Feinheiten der Arbeit mit Brotbackautomaten noch nicht vollständig beherrscht.

In einen warmen Ofen stellen, bis sie aufgehen, und zart backen.

Und wie ist die Temperatur um den Ofen? und die Tür öffnen oder schließen? Entschuldigung für die dummen Fragen. Ich versuche herauszufinden, was schief gelaufen ist.

Guten Tag,
tat alles nach dem Rezept auf der ersten Seite, zuerst war alles in Ordnung.
Beim Kneten des Teigs stellte sich jedoch heraus, dass in unserem HP Kenwood BM350 das Programm "Teig" nicht mit dem des Autors identisch ist, nämlich: Das Programm "Teig" (1:30) knetet zuerst 30 Minuten und schmilzt dann einfach 1:00 pro Stunde. UND ALLE.
Ich habe diese unglückliche Tatsache am Ende des Prozesses entdeckt ...
Während dieser Zeit (mehr als eine Stunde) ist der Teig im Eimer stark gestiegen (um etwa 80% des Eimervolumens, und ein 1 kg schweres Brot wird im Eimer gebacken).
Da ich die Produkte nicht übersetzen wollte, wurde das Experiment fortgesetzt, nämlich:
- Die Rosinen wurden ausgegossen, wodurch sich die im Eimer befindliche flüssige Masse scharf absetzte (bis zu etwa 20% des Eimervolumens).
- das Teigprogramm wurde erneut gestartet;
- Nach etwa 15 Minuten Kneten stellte ich überrascht fest, dass der Mischer dieselbe flüssige Masse nur mit Rosinen im Kreis antreibt.
- Um die Situation zu verbessern, goss er Mehl in den Eimer. Etwa. Ich denke 50 ... 80 Gramm;
- Während der restlichen 15 Minuten des Knetens verwandelte sich der Teig in eine Art gelben Kolobok.
- Lassen Sie den Test weitere 50 Minuten im HP stehen.
- Dann legen Sie es für weitere 20 Minuten bei 30 ... 50 Grad in den Ofen.
- Stellen Sie sicher, dass der Teig nicht besonders aufgeht. Schalten Sie den Ofen bei 200 Grad und 45 Minuten lang ein.

Als Ergebnis: etwas wird gebacken.
Soweit ich das beurteilen kann, schien es am Morgen im Inneren gebacken zu sein.
außerhalb der oberen Kruste ist leicht verbrannt.

Nach Gewicht - wie üppig.

Und jetzt die Frage, liebe Redakteure: Wie ist es richtig, den Teig zu rühren, wenn ein solches Regime in unserer HP ist?
(Es gibt auch den Modus "Selbst gemachter Teig", aber er ist sehr lang - 5:15)

Alles mit dem kommenden Urlaub!

[Levochka]

Levochka, Bitte sagen Sie mir

Mischen Sie den Teig von Hand? oder einfach nur überflutet, voll und das wars? Und es stellt sich heraus, dass in diesem Modus zuerst der Teig erhitzt wird und dann der Rest der Zutaten hinzugefügt wird? Warum frage ich? Ich habe warme Milch mit gelöster Hefe und Mehl in meine HP gegossen, sie in den "Teig" -Modus versetzt, auf die erste Charge gewartet, den "Teig" -Modus ausgeschaltet und wie im Rezept angegeben gewartet. Dann fügte ich alles andere hinzu und schaltete den "Teig" wieder ein. und wahrscheinlich das Programm unterbrochen, da mein Modus 1:30 ist und das Rezept 1:20 sagt. Und ich habe es wie im Rezept gemacht. anscheinend nicht bis zum ende?

in die Körperflüssigkeit, als ich Zittern und Zucker einfüllte - ich mischte alles ein wenig, schüttelte buchstäblich den Eimer, goss dann Mehl darüber und mischte es nicht mehr, weil ich den HP einschaltete (es stört es nicht sofort, es steht 30 Minuten lang)

Das heißt, je nach Brotbackautomat können Sie die Anstiegszeit im Vergleich zum Rezept verlängern? Ich habe meine eigenen und die Feinheiten der Arbeit mit Brotbackautomaten noch nicht vollständig beherrscht.

sicher darfst du)))

Und wie ist die Temperatur um den Ofen? und die Tür öffnen oder schließen? Entschuldigung für die dummen Fragen. Ich versuche herauszufinden, was schief gelaufen ist.

Elektroofen mit Konvektion, stellen Sie ihn auf 50 Grad ein, so dass es etwas warm war und sie dort noch aufstiegen, bis sie fast den Rand der Form erreichten (genau ca. 40-50 Minuten)

Danke für das Rezept! Der Mangel an Problemen hat mir sehr gut gefallen. Natürlich habe ich ein bisschen auf meine eigene Art gemacht. Anstelle von Sahne gab es hausgemachte Milch, die die Butter durch eine Mischung aus Margarine und Schmalz ersetzte (irgendwo in meiner Erinnerung kam auf, dass Backwaren mit Schmalz großartig sind). Die Hefe blieb nicht 50 g, sondern 40 g, so dass 0,5 TL gegossen wurden. trocken. Der Teig wurde 5 Minuten im Teigmodus geknetet und 30 Minuten in einem Eimer aufbewahrt. Ich fügte alles hinzu (außer den Rosinen) und schaltete den Teigmodus zweimal ein (ich habe es 1 Stunde 30 Minuten). Mit meinen Händen fügte ich nur Rosinen hinzu. So wurden die Griffe sauber gehalten. Ich habe während der ersten "Teig" -Sitzung ein wenig Mehl hinzugefügt. Ich habe es nicht zu einem klaren Kolobok gebracht. Man ließ es 1 Stunde in den Formen stehen und backte buchstäblich 20 Minuten bei 160 Grad (Pasten in Papierformen). Das erste Jahr, als ich Paski ohne mühsames Kneten backte. Nächstes Jahr werde ich ein komplettes Rezept machen (für 8 Eigelb). Glücklicherweise gibt es zwei C / Ps im Haus - ich werde in zwei Hälften teilen und FORWARD C / P (dieses Jahr habe ich Myasoedovsky so gemischt) hat speziell 2 Rezepte parallel zum Vergleich gemacht. Die Schlussfolgerung basiert auf den Ergebnissen GESCHMACK / LEISTUNGEN / ZUSAMMENSETZUNG, die dieser Kuchen gewonnen hat. Myasoedovsky ist auch lecker, aber es gibt mehr Probleme damit. Dazu habe ich mich 2 Mal buchstäblich C / P genähert

[Valuhka]

Christus ist auferstanden!
Folgendes habe ich dieses Jahr gemacht ...






Ich backe von Jahr zu Jahr, ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis, keine neuen Rezepte schmecken mir so gut wie dieses.
Ich verstehe, dass es keine universellen Rezepte gibt, manche Leute mögen es, andere nicht, jemand hat Erfolg, jemand nicht ... nun, ich habe immer alles. Und ich wünsche dir
Ich entschuldige mich sofort für die späten Antworten - gestern war keine Zeit für das Internet ...
Valuhka, danke für das herzliche Feedback!
BonkarinaIch habe auch die erste Charge auf rustikaler Sahne gebacken, der Teig stellte sich als sehr ölig heraus (sogar aus Papierformen, tropfte Butter), jetzt habe ich es versucht, es hat geschmeckt - alles ist großartig !!!
Die zweite Charge wurde auf Dorfcreme mit Milchzusatz gebacken - ich mochte den Teig mehr, nicht so fett ... - er schmeckt wie die ersten Kuchen ...
lexa763Ich weiß nicht, ob Ihr Ofen es Ihnen erlaubt, ihn während des Betriebs auszuschalten ...
1. Teig. Schlafen Sie alles in Baumwolle ein, lassen Sie es den Teig gut mischen, ohne Klumpen ... Schalten Sie den Herd aus (wenn es warm genug ist). Sie ist weg, der Teig spielt und kommt hoch.
2. Füllen Sie nach einer Stunde den Rest der Produkte auf. Schalten Sie den Vollmodus ein.
Ihr Ofen hat einen vollwertigen Teig geknetet, er ist aufgegangen,
3. Weiter (ich habe nichts gegen den Herd, ich schalte den Teig wieder ein, knete, wenn er sich gesetzt hat, füge Rosinen hinzu, der Herd mischt sich für mindestens 3-5, ich schalte ihn aus, der Teig ist geformt, prüfe darin und ich backe Kuchen). Schade um den Herd - setzen Sie sich mit den Händen auf den Teig, fügen Sie die Rosinen hinzu, ordnen Sie sie in den Formen an, sie steigen auf und backen ...
Ich hoffe es ist dir gelungen!
TrufaldinEntschuldigung. Ich habe wirklich einen Fehler im Rezept (habe nicht darauf geachtet). Das Prüfen dauert nicht 5 Minuten, aber ungefähr 50 ... Leider kann ich das Rezept nicht bearbeiten ...

[Sparta]

Spartakönnen Sie weitere 5 Kopeken einfügen. Vorgestern gebacken (wir essen am dritten Tag) wird der Osterkuchen nur noch besser. Ich konnte nicht verstehen, wie Leute in 3-5 Tagen backen (ich bin höchstens von Freitag bis Samstag). Dieser Kuchen kann und sollte im Voraus gebacken werden. Schade, dass sich nur 3 Pasochki herausgestellt haben - schon sicher gegessen worden sind. Eine Hoffnung - in einer Woche am Gedenktag - hier werde ich backen und essen Vielleicht mache ich sogar ein Foto

[Valuhka]

Ich hoffe es ist dir gelungen!

Christus ist auferstanden!
Natürlich hat es funktioniert ... mit der Hilfe Valuhka und das Internet.

So etwas (direkt nach dem Ofen, nicht dekoriert):


Ich hatte keine Zeit, die dekorierten zu fotografieren, wir haben sie bereits gegessen

Vielen Dank und schöne Ferien!

Hier ist es irgendwo passiert. Schade, dass ohne ein schönes Bild.Am Morgen wollte ich ein Foto von einem Stillleben mit Hüttenkäseteigwaren und Eiern machen, ABER mein Mann stand vor mir auf und es gab nichts zu fotografieren (er schnitt den Hüttenkäsekuchen um die Hälfte und probierte die Kuchen). Der Schnitt ist wieder der gleiche wie der des Autors Sparta

Vielen Dank an den Autor dieses wunderbaren Rezepts!
Dieses Jahr für drei verschiedene Rezepte gebacken und dieses Rezept in jeder Hinsicht gewonnen! Der Teig passte gut, backte schnell, nichts klebte an den Formen. Und der Geschmack hat alle beeindruckt. Im Gegensatz zu den anderen erwiesen sich die Osterkuchen als lecker und zart, die Textur ist sehr korrekt. Die beiden anderen Rezepte erwiesen sich als sehr trocken, obwohl sie fetter hätten sein sollen, obwohl sie unter gleichen Bedingungen zubereitet wurden.

Ich habe HP GORENJE BM 900 AL. Teigmodus (DOUGHT) 1.30, stört nur 1 Mal und dreht zwischen dem zweiten und dritten Proofing die Schraube ein paar Mal, als würde sich der Teig absetzen, das Kneten dauert 20 Minuten, daher sollten die Rosinen 15 Minuten lang geworfen werden. Es stellte sich heraus, dass der Teig von mittlerer Dichte war, der Teig ist flüssig, aber durch Zugabe von etwas Mehl wurde das Brötchen sofort schön geformt. Creme verwendet 33%. Als ich den Teig aus dem HP herausnahm, sickerte das Öl bereits aus, so dass es leicht schnell in die Formen zerlegt werden konnte, und in den Formen kam der warme Teig sehr schnell, während sich der Ofen aufwärmte (~ 15 Minuten). Hergestellt in kleinen Formen 150-250 Gramm Kuchen am Ausgang. Es wurde in 15 Minuten bei 220 Grad in einem Gasofen gebacken.
Dieses Rezept hat einen Nachteil, es hat sich als so lecker herausgestellt, und die Ausgabe beträgt nur 6 kleine Osterkuchen. Aß sehr schnell.
Ich erhielt von allen den Auftrag, dieses Meisterwerk für den Tag der Eltern zu wiederholen

zwar verspätet, aber ich werde Bilder vom letzten Jahr posten)))))

Was für rötliche Schönheiten!
Wirst du dieses Rezept dieses Jahr wiederholen?
Ich mache mich schon langsam fertig ...

Was für rötliche Schönheiten!
Wirst du dieses Rezept dieses Jahr wiederholen?
Ich mache mich schon langsam fertig ...

danke ja - natürlich!
je weniger du es mit den Händen nimmst, desto besser))))
Ich werde es wieder tun.
Ich scrolle wieder in meinem Kopf

Was für rötliche Schönheiten!
Wirst du dieses Rezept dieses Jahr wiederholen?
Ich mache mich schon langsam fertig ...

Sparta, vielen Dank für das wundervolle und unkomplizierte Rezept, das für die Panasonic SD-255 Brotmaschine angepasst wurde. Vor den Ferien habe ich beschlossen, eine Probe abzuhalten. Vom ersten Mal an stellte sich heraus, dass 4 kleine, ordentliche Osterkuchen (in Einweg-Papierformen gebacken)


Für meinen Geschmack gibt es nicht genug Zucker und Rosinen, ich werde ihre Dosis erhöhen, und so ist der Geschmack wunderbar CREAMY (ich habe 10% im Laden gekauft), die Krume ist mäßig feucht (nicht trocken, aber nicht glitzernd) und in der Tat nicht lange abgestanden!
Alles leckere Ostern und einen schönen Urlaub!

[Danona]

DanonaIch bin froh, dass dir das Rezept gefällt. Was für ein köstlicher Schnitt! ... Ich kann diesen fantastischen Geruch direkt riechen ...

Und ich bin schon in Alarmbereitschaft. Ich werde am Donnerstag oder Freitag backen.

Guten Tag. Können Sie mir sagen, von wie viel Mehl Sie abstoßen müssen, um 2 Osterkuchen in Formen von etwa 15 cm Höhe und 16 cm Durchmesser herzustellen? Vielen Dank.

[Olya]

Olya, wenn Sie nicht dringend sind, dann werde ich morgen Kuchen für Lehrer backen ... Ich werde es Ihnen genauer sagen. Und nach der Methode der Proben versuchen Sie, 2,5 Tassen Mehl zu nehmen ... theoretisch sollte es funktionieren ... Aber natürlich würde ich auch Papierformen mit kleinerem Durchmesser kaufen ... Viel Glück!

Danke, ich backe heute den ersten Teil, ich bearbeite ihn morgen, wenn überhaupt. Eine Frage, sollte es elastisch, weich und trotzdem ein Brötchen sein? Oder stark? Und doch, wenn ich alles richtig verstanden habe, dann schaltest du den "Teig" zweimal an, das erste Mal für den Teig, das zweite Mal für alles andere zusammen mit dem Teig, du stehst die ganze Zeit und dann im ausgeschalteten Ofen das Verteilergestell, bis sie aufgehen, oder?

Guten Tag. Können Sie mir sagen, von wie viel Mehl Sie abstoßen müssen, um 2 Osterkuchen in Formen von etwa 15 cm Höhe und 16 cm Durchmesser herzustellen? Vielen Dank.

Ich backe in 2 Formen mit einem Durchmesser von 16 cm und einer Höhe von 10 cm - es ergibt sich ein wunderschöner Hut: Mehl 500 g + Butter, Eier und so weiter.

[Taia]

Taia, danke für die Antwort.

[Olga]

OlgaJa, du hast alles richtig geschrieben
Ich hatte die einfachste Baumwolle ... und ich bin faul ... Für den Teig habe ich alles in die Baumwolle geworfen, sie hat den Teig gut geknetet ... nach 5-10 Minuten hat sie den Modus ausgeschaltet ... Dann hat sie alles andere hinzugefügt, außer Rosinen , wieder eingeschaltet den "Teig" -Modus. Der Lebkuchenmann ist geformt, nicht fest ... leicht weich, das heißt, der Teig ist vage, ich fügte Mehl ein wenig hinzu, sah aus, sobald sich herausstellte, dass der Lebkuchenmann "geformt" war, dann hörte sie auf, Mehl hinzuzufügen. Wenn das x / p den Kolobok gut geknetet hatte, schaltete das x / p aus. Dann schaltete ich die Baumwolle wieder ein, stellte den Teig ein und entsprach den Formen ... So nutzte ich meinen Brotbackautomaten 5 Jahre lang gnadenlos aus. Jetzt habe ich einen neuen, er hat einen Home-Modus ... - Mit nur einem Programm können Sie alle diese Knetschutzvorrichtungen einstellen. Trotzdem spart jeder Brotbackautomat Zeit ...
Es gibt einen Fehler im Rezept auf der ersten Seite, ich weiß nicht, wie ich es bearbeiten soll ... Schließlich sollte der Teig in den Formen so beabstandet sein, dass sich das Volumen um das 2-2,5-fache erhöht. Dann den Ofen einschalten und die Kuchen backen.

[Sparta]

Sparta, Dankeschön. Heute werde ich versuchen, wenn ich Zeit habe, werde ich einen Bericht veröffentlichen! Danke noch einmal.

Guten Tag! Ich habe mich auch entschlossen, Osterkuchen nach Ihrem Rezept zu probieren. Sagen Sie mir, wer jemals versucht hat, eine doppelte Portion auf einmal in den Brotbackautomaten zu geben? Ich fürchte, der Teig kriecht aus dem Eimer. Gleichzeitig möchte ich mit 2 kleinen Kindern alles so schnell wie möglich und nicht in zwei Durchgängen erledigen. Die Standardbrotmaschine ist für maximal 900 Gramm ausgelegt. Wenn mir jemand sagt, werde ich dankbar sein. Und eine andere Frage. Hat jemand dieses Rezept mit Hefe für das Saf-Moment-Backen probiert? Es ist für Muffins, da die Berechnung eines Beutels (12 g) pro 1 kg Mehl darauf geschrieben ist, also denke ich, wie viel ich setzen soll

[Anna Fatyanova]

Anna FatyanovaIch lege nur den Teig, also werde ich antworten. Der goldene Mittelwert ist genau ein Lesezeichen für 2,5 Tassen Mehl (abends schreibe ich die Proportionen in Gramm). Wenn Sie die Portion sofort verdoppeln, stellt sich heraus, dass ein normaler Brotbackautomat möglicherweise nicht gut damit zurechtkommt - er knetet nicht gut und während des Gärens läuft der Teig über die Ränder des Eimers.
Ich mag keine Trockenhefe, aber in Bezug auf das Verhältnis von Frisch- / Trockenhefe benötigen Sie 15 Gramm. Das heißt, Ihr Paket ist genug.

[Produkte für Teig]

Besonders gestern habe ich das Rezept in Gramm erzählt.
Vielleicht braucht jemand ...
Folgendes ist passiert ...
Produkte für Teig
Creme-226 gr.
Hefe-50 gr.
Mehl-220 gr.
Teig Opara +
Butter-125 gr.
Eigelb - 4 Stk. - 77 gr.
Zucker - 165 gr.
Salz - 0,5 TL.
Mehl-220 gr. + allmählich auf die gewünschte Konsistenz 45 g + 30 g zugegeben. Insgesamt in der Hauptcharge: 295 gr.
Rosinen - 125 gr. + Vanille nach Geschmack.
Insgesamt wurden 515 Gramm Mehl benötigt.

Aus dieser Norm stellte sich heraus:
Ich habe 2 Osterkuchen in Papierform gebacken, 10 cm hoch, 12 cm im Durchmesser + klein, 9 cm hoch, 7 cm im Durchmesser.
Ab der zweiten Norm - 3 Osterkuchen in Form von 12 cm Höhe, 10 cm Durchmesser und 2 kleine Osterkuchen 7 bzw. 9 cm.
Morgen werde ich für mich selbst backen

Vielen Dank, das heißt, Sie müssen es 2 Mal setzen, damit mehr Kuchen herauskommen. Und über die Hefe, bei 2,5 EL, wird es nicht viel sein? Ich meinte eine Packung für die 2. Portion, wenn, da die Packung sagt, dass 12 Gramm pro 1 kg Mehl. Immerhin ist Trockenhefe anders, dies sind außerdem Instanthefen, und sagen wir, im normalen Sicherheitsmoment (nicht zum Backen) ist 1 Päckchen für 500 g Mehl und auf diesem 1 Beutel für 1 kg geschrieben. Ich liebe diese Hefe sehr, ich habe viel gebacken immer ausgezeichnet, normalerweise habe ich ungefähr 1,5 Teelöffel pro 500 Gramm Mehl hinzugefügt und dann diese Menge Hefe in Ihrem Rezept verwechselt))) Nun, versuchen wir einen ganzen Beutel mit 2,5 EL, es ist wahrscheinlich besser zu verschieben als umgekehrt

Olga, vielen Dank für das Rezept! Heute habe ich es versucht, es stellte sich heraus, 1 mittelgroßer Kuchen und 2 kleine. Wir haben ein wenig versucht - sehr gut. Ich vermute, dass sie morgen oder übermorgen aufstehen und besser werden. Die Konsistenz ist fettfrei, nicht trocken. Hergestellt aus lebender Hefe und Sahne 33%, mit Rosinen (eingeweicht in Cognac) und Mandeln. 1 Tabelle hinzugefügt. ein Löffel Mehl. Morgen werde ich noch 2 Portionen haben, diese Menge reicht uns nicht. Die einzige Bemerkung - ich möchte einen reichhaltigeren Geschmack. Morgen werde ich versuchen, Zitronenschale hinzuzufügen.Vielleicht Mandelextrakt hinzufügen. Im Allgemeinen ist das Rezept wirklich sehr erfolgreich und kommt nach meinem Verständnis dem idealen Kuchenteig von vielen getesteten am nächsten.

Ich habe HP GORENJE BM 900 AL. Teigmodus (DOUGHT) 1.30, stört nur 1 Mal und dreht zwischen dem zweiten und dritten Proofing die Schraube ein paar Mal, als würde sich der Teig absetzen, das Kneten dauert 20 Minuten, daher sollten die Rosinen 15 Minuten lang geworfen werden. Es stellte sich heraus, dass der Teig von mittlerer Dichte war, der Teig ist flüssig, aber durch Zugabe von etwas Mehl wurde das Brötchen sofort schön geformt. Creme verwendet 33%. Als ich den Teig aus dem HP herausnahm, sickerte das Öl bereits aus, so dass es leicht schnell in die Formen zerlegt werden konnte, und in den Formen kam der warme Teig sehr schnell, während sich der Ofen aufwärmte (~ 15 Minuten). Hergestellt in kleinen Formen 150-250 Gramm Kuchen am Ausgang. Es wurde in 15 Minuten bei 220 Grad in einem Gasofen gebacken. Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124700.0

Oh, ich habe den gleichen Brotbackautomaten. Es schien mir nur, dass der Teigmodus nach dem ersten Kneten immer noch stört ... Vielleicht habe ich einfach nicht aufgepasst. Bitte sagen Sie mir, in welchen Modus Sie den Teig gelegt haben.

Und noch eine Frage: Haben Sie die Menge der Produkte, wie der Autor des Rezepts, reduziert oder reduziert?

[Trufaldin]

TrufaldinIch habe jetzt auch diesen wunderbaren Ofen. Auf der vorherigen Seite sehen Sie die Anzahl der Produkte in Gramm. Ich habe es in einem großen Eimer gemacht. Es hat sich am meisten herausgestellt. Probieren Sie es mit Programm 12 aus.
Im "Teig" -Modus nach dem ersten Hauptkneten, in der Mitte des Zyklus, in der 50. Minute, stört der Teig nicht, die Schraube dreht sich ein paar Mal ...
Jetzt zu Hause stelle ich die erste Charge ein - maximal - 12 Minuten, Anstieg - 1 Stunde, 30 Minuten, Kneten - 12 Minuten, Anstieg 1,30 ... Backen - 0. Ich werde versuchen, was passiert ...
Und ich denke auch, Sie können es in einen runden Eimer geben, die Dosis nur noch weiter reduzieren ... Beim "Französischen Brot" -Programm sollte es rechtzeitig gut ausgehen ...

Ich wollte auch dieses probieren, aber ich habe es bereits gebacken und eine Portion wird geprüft. Wenn sie es schnell essen, werde ich versuchen, es zu backen. Es gibt viele Rezepte, man kann nicht alles backen.

[Sparta]

Spartadanke für den Tipp. Ich habe "Teig" in den 8. Modus versetzt, 10 Minuten bis zum Ende, ich habe Rosinen und kandierte Früchte hinzugefügt, ich habe gelesen, dass Sie zweimal auf 12 Kneten-1,30 steigen, ich hatte Angst, den "Teig" von Grund auf neu einzuschalten. Infolgedessen stieg es, bewegte sich weg (im Gegensatz zu den 5 Minuten des letzten Jahres), das einzige, was ich falsch gemacht habe, war zu versuchen, alle Papierformen auszufüllen, in zwei Teigen war es ein dritter und stieg wunderschön und im Rest - ein Viertel ... und stieg auf verschiedene Arten. Wahrscheinlich werde ich diese Zettel ausziehen ... oder nicht ... wahrscheinlich werden die Seiten hässlich sein ...

Hurra! Es ist fertig! Sie stellten sich heraus! Ich werde das nächste Mal ein bisschen mehr testen. Sie riss die Papiere ab, dachte nicht an den Seiten nach. Mit meiner Tochter zusammen dekoriert. Fotos später. Danke für das Rezept!

Bitte sagen Sie mir, warum der Teig beim Backen brechen kann. 2 Anstiege dauerten mindestens eine Stunde, dann stand es etwa 40 Minuten in den Formen, es stieg mäßig an. Als ich es in den Ofen stellte, stieg es schnell auf, aber es brach auch ... Jeder ist so gleichmäßig, aber meine sind zerrissen.

[Christus ist auferstanden !]

Christus ist auferstanden !
PonyIch bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat! Wir warten auf den Fotobericht ... Haben Sie einen neuen Geschmack von Osterkuchen? Aktie
Nach Ihrer Nachricht habe ich Osterkuchen Orangenschale hinzugefügt ... Dies ist eine Bombe !!! Sie gaben mir Kuchen mit genau dem gleichen Geschmack aus Italien, genannt Panettone ... Jetzt werde ich immer hinzufügen!
Trufaldin, Herzliche Glückwünsche!!! Es kann nicht scheitern !!!
olena14, ist es schwer zu sagen ... Vielleicht mehr Zeit für das Proofing in Form?
Ich habe das noch nie gehabt ...

Und hier sind unsere Fotos. Danke noch einmal! Ja, ich habe gestern vergessen zu schreiben: Anstelle von Rosinen und Mandeln habe ich auf dem Markt getrocknete Zitronen und getrocknete Mandarinen gekauft. In Stücke schneiden und zum Teig geben. Und der Geschmack und das Aroma der Schale + eine Art Zitrus ... Ich mochte es.

Christus ist auferstanden!!!



Und der Hauptdekorateur ... und der Glasurfresser ...

[Trufaldin]

Trufaldin, Voistu auferstanden!
Was für ein cooler Dekorateur !!!

[Sparta]

Pony, ich bin froh, dass dir das Rezept gefallen hat! Wir warten auf den Fotobericht ...

Sparta, Olya, ich ging, um meine Erinnerung an das Kuchenrezept aufzufrischen ... Im Allgemeinen schäme ich mich, schäme mich. Dieses Jahr werde ich definitiv Fotos posten

Ich bin schon 3 gegangen Kreis Jahr wieder nach diesem Rezept

Vielen Dank! Sehr lecker, etwas dicker geknetet, nicht so hoch Rose)) mit der Lust ist etwas !!!!

Ich weiß nicht, wie ich ein Foto einfügen soll ((

müssen zum Beispiel füllen 🔗 und dann den URL-Link zwischen den Tags einfügen (mona lisa Bild))))

Ich lege den Teig für 2 Portionen, also sitze ich jetzt und ich denke, es wird klappen oder nicht

[Trufaldin]

Trufaldin, Guten Tag! Bitte klären Sie: Kneten Sie den Teig mit Proof um 1.30 Uhr, dann den Hauptteig um 1.30 Uhr und verstimmen Sie die Form, bis sie nach dem Absetzen um das 2-3-fache zunimmt, und backen Sie sie. Habe ich dich richtig verstanden? Ich habe x. Artikel Mulunex mit 2 Schrauben. Benötigen Sie 4 Stunden?

[Hähnchen]

HähnchenSie können den Teig in jedem Modus kneten - Hauptsache, er mischt sich etwa fünf Minuten lang und danach kommt der Teig ohne Mischen auf (dh schalten Sie die Programme aus). Nach dem Aufgehen (ich habe 30-40 Minuten, aber es ist heiß für mich), nur dann TEST-Modus 1,20 oder 1,30 Minuten für jemanden wie.

Hallo, ich habe Osternschreie nach 3 Rezepten gebacken: Wiener Teig, Safranteig mit Sauerrahm und deins. Die einzige Abweichung vom Rezept ist, dass das Glas abgelegt wurde. Dein ist der unbestrittene Anführer! Ich werde nur an den Füllungsaromen arbeiten, aber das ist eine Frage für mich und Ihr Rezept ist perfekt. Die Struktur des Kuchens ist seidig gerade!

Guten Tag! Ich bin sehr froh, dass mir nicht nur das Rezept für diesen Kuchen gefällt.

Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich habe es schon das zweite Jahr gebacken. Letztes Jahr passten die Kuchen nicht gut, aber der Geschmack war hervorragend. Und dabei kamen sie gut an, aber ihre "Dächer" waren zerrissen. Kannst du mir sagen warum. Ich habe SafMoment Hefe 2,5 TL. (irgendwo habe ich ein solches Verhältnis von lebend und trocken abgezogen), Mehl hinzugefügt, weil es keinen Kolobok gab, es war flüssig. Aber ich möchte mich ganz besonders für den Geschmack des Pasque bedanken. Alle, die ihn probiert haben (mit 16 Eigelb mit "Händen" geknetet), haben ihn gelobt, und die Frau meines Bruders hat allgemein gesagt, dass sie in meinem Leben noch nie einen schmackhafteren Pasque gegessen hat. Ich habe viel gebacken, aber alle haben immer mehr verlangt und es hat sich als wenig herausgestellt.))) Ich selbst will mehr!
Ich backe auch den "Royal Bummer", der auch sehr lecker ist, aber dort bin ich einfach eingeschlafen und habe die Pasta herausgenommen. Vielleicht benutzt jemand meinen Beitrag.