Osterkuchen auf Eigelb (Teig in einer Brotbackmaschine kneten)

[Teig]

Osterkuchen auf Eigelb (Teig in einer Brotbackmaschine kneten)

Kategorie: Ostern

Zutaten
Mehl	2,5 Tassen
Sahne	3/4 Tasse
Butter	125 Gramm
Zucker	0,5 Tassen
Eigelb	4 Dinge.
Frische Hefe	50 Gramm
Rosinen, Mandeln (eine Zutat kann ausgeschlossen werden)	0,5 Tassen (insgesamt)
Salz	0,5 TL
Vanillezucker	1 Beutel (10 gr.)
Glasur	1 Protein + 1 Tasse Puderzucker

Kochmethode

• Ich habe viele Kuchenrezepte ausprobiert und mich darauf festgelegt. Dies ist das beste Osterkuchenrezept, das ich Jahr für Jahr backe. Osterkuchen können eine Woche gelagert werden - und bleiben frisch! Letztes Jahr habe ich das Rezept für eine Brotmaschine bearbeitet, das Ergebnis war noch unglaublicher!
• Teig
• Die Produkte für den Teig wurden in HP im "Teig" -Modus gemischt
• Die Hefe in warmer Sahne auflösen, die Hälfte des Mehls hinzufügen und 45-55 Minuten "spielen" lassen. Wenn Ihre HP den Teig mehrmals knetet, lassen Sie den Teig einfach für die angegebene Anzahl von Minuten im Eimer stehen
• Das Eigelb weiß mit Zucker mahlen, weiche Butter hinzufügen, mahlen. Rosinen sortieren, Mandeln hacken.
• Wenn der Teig aufgeht, fügen Sie die zerdrückte Masse (Eigelb, Zucker, Butter) hinzu, gießen Sie das restliche Mehl, Salz, Vanillin ein und schalten Sie die HP für 1 Stunde 20 Minuten wieder in den "Teig" -Modus ... Jeder hat anderes Mehl, schau hinter den Kolobok, es muss "geformt" werden. Wenn nicht, geben Sie nach und nach Mehl in den Eimer, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ich habe keinen Rosinenspender in meiner HP, also füge im "Teig" -Modus beim letzten Kneten vor dem endgültigen Aufgehen des Teigs Mandeln und Rosinen hinzu, damit sie sich nicht zu viel mischen und die Rosinen intakt bleiben.
• Setzen Sie den fertigen Teig hin, formen Sie eine Kugel und legen Sie ihn in eine Form mit hohen Wänden, die von innen mit geöltem Papier ausgekleidet sind. Der Teig in der Form sollte nicht mehr als 1/3 seiner Höhe betragen. 5 Minuten gehen lassen. Backen Sie den Kuchen 30-60 Minuten lang in einem auf 200-220 * C vorgeheizten Ofen (wieder hängt alles von der Form ab). Wir überprüfen die Bereitschaft mit einer Nase und einem Zahnstocher. Wenn die Oberseite des Kuchens braun wird, bedecken Sie ihn mit feuchtem Papier. Den fertigen Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen, abkühlen lassen und mit Glasur einfetten (1 Protein mit 1 Glas Puderzucker schlagen).
• Ich beschloss, ein Originalrezept zu schreiben. Vor dem Kauf von Baumwolle habe ich von Jahr zu Jahr alles von Hand gemacht. Vielleicht wird jemand nützlich sein ...
• Zusammensetzung - 5 Gläser Mehl,
• 1,5 Tassen Sahne
• 250 g Butter,
• 1 Tasse Zucker,
• 8 Eigelb,
• 0,5 EL. Mandeln,
• 0,5 Tassen Rosinen
• 1 Teelöffel Salz,
• 100 g Hefe,
• Vanillin
• Um den Teig in warmer Sahne zuzubereiten, verdünnen Sie die Hefe, machen Sie einen Teig, fügen Sie die Hälfte des Mehls hinzu und legen Sie ihn 1-1,5 Stunden lang an einen warmen Ort. Das Eigelb weiß mit Zucker mahlen, weiche Butter hinzufügen, mahlen. Rosinen sortieren, Mandeln hacken.
• Wenn der Teig aufgeht, fügen Sie die zerdrückte Masse, Mandeln und Rosinen hinzu. Den Teig gut mischen, das restliche Mehl, Salz, Vanillin hinzufügen, alles kneten und an einen warmen Ort stellen. Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, kneten Sie ihn erneut und lassen Sie ihn aufgehen. Aus dem fertigen Teig Kugeln formen und in hochwandige Formen legen, die von innen mit geöltem Papier ausgekleidet sind. Der Teig in der Form sollte nicht mehr als 1/3 seiner Höhe betragen. Backen Sie den Kuchen in vorgeheizten auf 200-220 * Aus dem Ofen für 30-60 Minuten (je nach Form). Wenn die Oberseite des Kuchens gerötet ist, bedecken Sie ihn mit feuchtem Papier. Den fertigen Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen, abkühlen lassen und mit Glasur einfetten

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Was ist die Kapazität des Glases in diesem Rezept?

Wie kann man in HP backen?

Was kann anstelle von Sahne verwendet werden?

Wo ist der Schnitt?

[Sparta]

Sparta Und wie viel Sahne%?

[Sparta]

Was ist die Kapazität des Glases in diesem Rezept?

Glaskapazität - Standard, 200 Gramm ...

Wie kann man in HP backen?

Ich glaube du kannst. Ich habe es nicht ausprobiert, ich mag die rechteckige Form nicht - es ist überhaupt nicht wie die Form eines Osterkuchens. Obwohl Sie versuchen sollten, als Brot zu backen ...

Was kann anstelle von Sahne verwendet werden?

Milch ... Dann ist der Geschmack und die Farbe (im Kontext) des Kuchens etwas anders, aber auch lecker

Sparta Und wie viel Sahne%?

Ich habe mit 10% Sahne und mit Sahne aus gekaufter hausgemachter Milch gebacken - ich habe den Unterschied nicht gesehen ...

Wo ist der Schnitt?

Leider gibt es keine. Foto dieses Jahres, dieses Jahr werde ich backen - ich werde ein Foto in einem Schnitt belichten

Hallo! Ich habe eine Frage. Ich habe eine große Familie und wir brauchen mindestens 6-7 Osterkuchen. Wie kann ich es besser machen, bitte sag es mir? Ich meine sofort, um nicht den ganzen Tag in der Küche herumzulaufen. Es ist nur so, dass es nicht so viel Zeit gibt, drei Kinder und das dritte ist sehr klein.

Danke für das Rezept! Und wie viele Kuchen werden erhalten? Wir lieben sehr süße Osterkuchen, aber wie deine für Süße. Ich möchte versuchen, in einem Brotbackautomaten zu backen, aber nicht in einem Eimer. Ich werde es herausnehmen und die Formen an seinen Platz setzen.

Hallo! Ich habe eine Frage. Ich habe eine große Familie und wir brauchen mindestens 6-7 Osterkuchen. Wie kann ich es besser machen, bitte sag es mir? Ich meine sofort, um nicht den ganzen Tag in der Küche herumzulaufen. Es ist nur so, dass es nicht so viel Zeit gibt, drei Kinder und das dritte ist sehr klein.

Je nachdem welche Art von Formen für die Perlen. Ich backe in Babynahrungsdosen. Es stellt sich heraus, 3 kleine Dinge ... Meine Kinder sind klein und ich backe kleine Kuchen für sie.
Wenn Ihre HP für ein großes Gewicht ausgelegt ist, können Sie die Zutaten im Allgemeinen verdoppeln ...

Danke für das Rezept! Und wie viele Kuchen werden erhalten? Wir lieben sehr süße Osterkuchen, aber wie deine für Süße. Ich möchte versuchen, in einem Brotbackautomaten zu backen, aber nicht in einem Eimer. Ich werde es herausnehmen und die Formen an seinen Platz setzen.

Das mache ich auch Meine lieben auch süße Kuchen, diese sind süß

Was ist die Kapazität des Glases in diesem Rezept?

Sie schreiben 200 Gramm, ich habe Messungen, die zum Beispiel in einem 200 Gramm Glas Mehl 160 Gramm, Zucker 200 und all dem Rest. Was denkst du ist die richtige Dosierung?
und eine andere Frage, der Kuchen nach Ihrem Rezept stellt sich als trockener und poröser oder praller und irgendwie nass heraus ???

Sie schreiben 200 Gramm, ich habe Messungen, die zum Beispiel in einem 200 Gramm Glas Mehl 160 Gramm, Zucker 200 und all dem Rest. Was denkst du ist die richtige Dosierung?
und eine andere Frage, der Kuchen nach Ihrem Rezept stellt sich als trockener und poröser oder praller und irgendwie nass heraus ???

Ehrlich gesagt habe ich nie mit Gramm gerechnet. Ich nehme ein Glas - und messe alle Zutaten nur damit ...
Der Kuchen ist mittelporös, aber definitiv nicht trocken ...

Ist 50g Hefe nicht viel? Den Teig nicht aus dem Eimer holen?

Ich bin auch verwirrt über die Menge an Hefe, nicht wahr? Normalerweise verwende ich ein Verhältnis von 500 g. Mehl-10 gr. gepresste Hefe.

Sieht köstlich aus, nur für die Feiertage.

Kannst du mir sagen, wie viel Trockenhefe?

Ist 50g Hefe nicht viel? Den Teig nicht aus dem Eimer holen?

Nicht aus dem Eimer rennen ...

Danke für das Rezept! Und wie viele Kuchen werden erhalten? Wir lieben sehr süße Osterkuchen, aber wie deine für Süße. Ich möchte versuchen, in einem Brotbackautomaten zu backen, aber nicht in einem Eimer. Ich werde es herausnehmen und die Formen an seinen Platz setzen.

Bitte sagen Sie mir, welche Formen Sie in den Ofen geben? Wie kam es dazu?

Sparta, knetete den Teig, es stellte sich heraus, dass es ein weicher Kolobok war, also vielleicht? Wie sollte der Teig flüssig sein?

Sparta, knetete den Teig, es stellte sich heraus, dass es ein weicher Kolobok war, also vielleicht? Wie sollte der Teig flüssig sein?

Ein weiches Brötchen? Schwach weich - vielleicht ...
Viel Erfolg !!!

Guten Tag.Einen Neuankömmling in Ihre Familie aufnehmen? Gestern hat mir mein Mann ein Geschenk gemacht - einen LG HB 2001 BY Brotbackautomaten. Ich hatte noch keine Zeit, etwas zu backen. Und übermorgen ist schon Ostern. Ich brauche wirklich Ratschläge zum Kneten von Kuchenteig in diesem Modell der Brotbackmaschine.
Dieses Rezept hat mir sehr gut gefallen, aber es gibt Fragen:
1. "• Die Hefe in warmer Sahne auflösen, die Hälfte des Mehls hinzufügen und 45-55 Minuten spielen lassen. Wenn Ihre HP den Teig mehrmals knetet, lassen Sie den Teig einfach für die angegebene Anzahl von Minuten im Eimer stehen."[/ color] - aber ich weiß nicht, ob es einmal oder mehrmals knetet.
2"Ich habe keinen Rosinenspender in meiner HP, also fügen Sie im" Teig "-Modus beim letzten Kneten vor dem endgültigen Aufgehen des Teigs Mandeln und Rosinen hinzu, damit sie sich nicht zu viel mischen und die Rosinen intakt bleiben . " - Was bedeutet das letzte Kneten?

Im "Teig" -Modus einmal kneten oder wie viel?

Ich entschuldige mich im Voraus für die dummen Fragen. Hilf mir zu verstehen. Ich würde gerne hausgemachte Osterkuchen genießen. Ich möchte nicht in einem Brotbackautomaten backen, weil meine Tochter kleine Kuchen sehr mag. Und dieses Rezept ist genau das, was Sie brauchen - der Teig in der Brotbackmaschine und das Backen im Ofen.

Es stellte sich als sehr, sehr, sehr gut heraus !!! Abends werde ich den Schnitt am Sonntag glasieren und freilegen. Ich habe zum ersten Mal gebacken. Ich habe dieses Rezept gewählt, weil es zusätzliches Eigelb und Kneten in einer Brotmaschine gab (kleine Kinder haben keine Zeit, mit den Händen zu kneten, aber sie wollen eine gute Hausfrau sein und allen Osterkuchen gönnen.)
Als ich sah, wie gut der Teig war, knetete ich sofort die zweite Portion. Nur zweitens werde ich mehr Teig in die Form geben. Sie legte wahrscheinlich nicht ein Drittel, sondern ein Viertel. Wenn es unserem Geschmack entspricht, werde ich nur dieses Rezept backen. Danke!!!




Das ist eine Portion

[Hora]

Hora Ich weiß, ob ich dir bei etwas helfen kann ... jetzt kann ich dein Modell des Ofens nicht herausfinden ... - vielleicht helfen die Mädchen ... ich habe das einfachste - Clatronic - es gibt keine Glocken und pfeift. Darin schalte ich einfach den "Teig" -Modus ein. Wenn ich sehe, dass die Produkte gut gemischt sind, schalte ich diesen Modus aus. Infolgedessen steht der gemischte Teig nur in einem Eimer und spielt ... Ich denke, dass es bei allen Ofenmodellen im "Teig" -Modus mehrere Knetansätze gibt ...
In Bezug auf die zweite Frage ... Das letzte Kneten - Sie werden nicht sofort wissen, wann Sie sich an den Ofen gewöhnt haben, Sie werden wissen, wann Ihre Liebste knetet, wann sie anfängt zu backen usw. Wenn nicht in der Anleitung, das heißt im Forum (für eine sehr lange Zeit traf ich irgendwo einen Teller für Ofenmodelle, der die Zeit des Knetens, der Ausfallzeit, des Backens usw. anzeigt). Mach es einfach - nachdem der Teig ist gekocht, bis es in den Formen zum Backen ausgelegt ist, Rosinen und Mandeln hinzufügen und den Teig mit den Händen kneten. 5 Minuten Ihrer Zeit - und der Backteig ist fertig!

sparta, ich backe Osterkuchen nach deinem Rezept))) erst jetzt ist meine Hefe trocken, kannst du mir sagen, wie viele davon du brauchst?

Ich habe den Herd beim Mischen des Teigs nicht ausgeschaltet, sondern bis zum Ende des Programms stehen gelassen

sparta, ich backe Osterkuchen nach deinem Rezept))) erst jetzt ist meine Hefe trocken, kannst du mir sagen, wie viele davon du brauchst?

Ich habe noch nie trocken gebacken, daher kann ich Ihnen nicht sicher sagen ...

Aus einer Internetquelle
1,15 g Trockenhefe = 50 g nass.

2. Das Verhältnis von frischer zu trockener Hefe beträgt 3: 1, d. H. 100 g frische Hefe = 30 g trockene Hefe

3. Hefeumrechnungstabelle.
Wie man frische Hefe in Trockenhefe umwandelt und umgekehrt.
Die Beziehung ist wie folgt:
100% frische Hefe = 40% aktive Trockenhefe = 33% Instanthefe.

Dieses Rezept habe ich dieses Mal auch wegen der Charge in HP gewählt. Dann fand ich es heraus und entschied, dass ich nicht genug für 2,5 Tassen Kuchenmehl sein würde und beschloss, das Risiko einzugehen, den Teig auf 5 Tassen Mehl zu legen. Ich stelle den Teig bis zum Ende auf das "Teig" -Programm (ich habe 1,5 Stunden). Dann schaltete ich dieses Programm wieder ein, fügte alle Zutaten hinzu, außer Rosinen (außer Rosinen, getrockneten Aprikosen und Kirschen, alles in Sherry eingeweicht), es schien, dass der Teig flüssig war, ich fügte etwas mehr Mehl hinzu, das der Herd hatte mit einem Spatel geholfen werden. Da das Kneten in diesem Programm 30 Minuten, 10 Minuten vor dem Ende des Knetens erfolgt, habe ich getrocknete Früchte hinzugefügt.Als der Teig in die Proofing ging, stoppte ich das Programm und legte den Teig in eine große Schüssel. Es stieg sehr gut an, ich habe es selbst nicht erwartet, weil es sich sehr ölig anfühlte. Es stellte sich heraus, 4 große Kuchen (Teflon runde Formen) und 6 Stücke in Form von Silikon für kleine Cupcakes. Durch Anblick und Geruch. Morgen werde ich ein Foto posten. Ich denke, dass kleine Osterkuchen nicht überleben werden, die Leute herumlaufen und sich die Lippen lecken. Hoffe es wird lecker

[Sparta]

Sparta Vielen Dank für den wunderbaren Kuchen !!!!! Es war nur ein Wunder !!! Schon plus

[Sparta]

Sparta, von mir und auch von der Familie, vielen Dank
Alles hat super geklappt! Hier ist ein Bild

Sparta und frohe Festtage!

Und ich habe dieses Rezept gebacken. Es stellte sich als gut heraus, aber im Geschmack absolut ähnlich wie der Kugelhoff-Kuchen, der am selben Tag in einer Brotmaschine gebacken wurde.

Ich habe dieses Rezept gewählt, weil ich in HP geknetet habe. Ich habe eine Panasonic 2501. Als ich den Teig machte, konnte ich den Teig nicht gleichmäßig machen (150 ml Milch + 250 g Mehl), also fügte ich etwas mehr Milch hinzu. Etwa 40 ml mehr und lernte ein leichtes Brötchen, dann war es das. Der Rest wurde während der Charge hinzugefügt. Im Stehen stieg der Och gut auf (in Papierform gebacken), aber wenn er gebacken und gebräunt, herausgezogen und nur von oben und unten gebacken wurde, war nur ein Teig darin ((((also denke ich, was ist der Hinterhalt?)))))))) oder ein wenig Hefe (Saf-Moment) ca. 7-8 Gramm!
Ich habe dieses Rezept vor Ostern experimentell ausprobiert und beschlossen, es mir dieses Jahr mit HP leichter zu machen ... aber ich muss es wahrscheinlich auf die altmodische Weise tun

Ich mache diesen Kuchen perfekt aus den oben genannten Zutaten ... Ich füge nur Mehl hinzu - und das nicht immer

Anscheinend bin ich krumm

[Levochka]

Im Allgemeinen gab es einen Teig (((((also denke ich, was ist der Hinterhalt?))), DANN gibt es viel Butter (125 g) oder es gibt nicht genug Hefe (Saf-Moment), die ich ungefähr 7-8 gegeben habe Gramm!
Ich habe dieses Rezept vor Ostern experimentell ausprobiert und beschlossen, es mir dieses Jahr mit HP leichter zu machen ... aber ich muss es wahrscheinlich auf die altmodische Weise tun

Levochka Ich habe eine Diskrepanz in der Menge an Hefe gesehen, die Sie haben. Im Rezept des Autors 50 Gramm frische Hefe werden deklariert, dann sollte Trockenhefe in etwa 17 Gramm gegeben werden, und Sie haben viel weniger.
Ich habe dieses Rezept nicht gebacken.

[Levochka]

Levochka Ich habe eine Diskrepanz in der Menge an Hefe gesehen, die Sie haben. Im Rezept des Autors 50 Gramm frische Hefe werden deklariert, dann sollte Trockenhefe in etwa 17 Gramm gegeben werden, und Sie haben viel weniger.
Ich habe dieses Rezept nicht gebacken.

Ja, ich habe auch mehr über Hefe nachgedacht, über die ich nicht berichtet habe. Aber 17 Gramm Instanthefe sind viel (IMHO), weil sie bis zu 1,5 Beutel Saf-Moment und nur 500 Gramm Mehl ergeben. Natürlich verstehe ich, dass dies Kuchen ist und nicht nur Teig (das heißt, er ist aufgrund von Butter schwerer), sondern 17 g Pkt sind viel.
Mädchen, und wer hat dann nach dem Rezept aus Trockenhefe gebacken? Auf jeden Fall bleibt noch Zeit bis Ostern, wir werden andere Rezepte für HP ausprobieren und versuchen, mein übliches Rezept für HP anzupassen, vielleicht klappt es!

Ich habe keine Erfahrung damit, Hefe hin und her neu zu berechnen, also wage ich es nicht zu sagen (ich habe mir die Korrespondenztabelle hier angesehen). Dieses Rezept enthält viele Eier, Zucker und Butter, sodass Sie wahrscheinlich jeweils mehr Hefe benötigen. Übrigens schlug die Autorin selbst oben in Antwort Nr. 25 15 Gramm Trockenhefe vor.

Ich habe keine Erfahrung damit, Hefe hin und her neu zu berechnen, also wage ich es nicht zu sagen (ich habe mir die Korrespondenztabelle hier angesehen). Dieses Rezept enthält viele Eier, Zucker und Butter, sodass Sie wahrscheinlich jeweils mehr Hefe benötigen. Übrigens schlug die Autorin selbst oben in Antwort Nr. 25 15 Gramm Trockenhefe vor.

Ich habe gesehen, aber ich habe viel gezählt (Chuchundra I)

Jeder hat Reifenpannen. Probieren Sie es 2 mal!

Diese kamen aus einer Portion. Ich habe sie um 350 Gramm in Form gebracht. Die Formen klebten nicht an den Pascs

simfirochka, ich bin sehr froh, dass dir das Rezept gefallen hat!
Ich werde morgen wieder nach meinem Lieblingsrezept backen

Im Allgemeinen stellte sich heraus

Dieses Jahr scrolle ich auch dieses Rezept in meinem Kopf.

[Simfira]

Simfira,
und ich ... Jahr für Jahr ...

Ein weiches Brötchen? Schwach weich - vielleicht ...
Viel Erfolg !!!

Guten Tag) Mein Teig auf Trockenhefe (in Mehl gegossen) erwies sich als elastischer Kolobok, nicht einmal leicht weich (nach Zugabe des Muffins wurde ein Teig erhalten, ich fügte einen weiteren Löffel mit einem Objektträger hinzu, aber ich nahm das Glas ein wenig unvollständig, also ist alles in Ordnung mit Mehl 2,5 EL ist genug. In meinem Ofen (Mirta) im Teigmodus für 20-30 Minuten wird das erste schnelle Kneten fortgesetzt, der Teig wurde nicht eingedickt und nach dem ersten Kneten habe ich Das Programm wurde erneut gestartet. Alles ist perfekt zu einem Brötchen zusammengefasst. Aber es steigt nicht an. Bereits 2 Stunden sind vergangen, ein paar Blasen sind aufgetaucht und vorerst. Ich werde etwas länger warten und mit einer Zunahme von backen Temperatur .... Ich habe den Ofen in einen Gasofen gestellt, einen Brotbackautomaten (in Formen) und einen Airfryer, vielleicht ist 1 cm überall gestiegen (

[Lerushka]

Lerushka Ich habe Angst zu fragen, hast du Osterkuchen bekommen?
Vielleicht ist es die Hefe?
Um ehrlich zu sein, ich bin absolut nicht mit Trockenhefe befreundet, nur Brot mit ihnen stellt sich heraus ... In allen anderen Backwaren verwende ich nur lebende ... sie sind sicherer, der Teig steigt zu 100% ...

Leider stellte sich heraus, dass es sich um Cupcakes handelte, nicht um Osterkuchen. Es riecht sehr lecker und ist innen weich, aber die Kruste ist hart. Ich werde es mit lebender Hefe versuchen.

)))) die heiße Temka ist wieder geworden)))) Ich habe auch 2 mal versucht zu formen .... jetzt nehme ich mehr Hefe, vielleicht wird es sich herausstellen)))))

Also bin ich auch hierher gekommen. Jetzt werde ich eine Portion geben. Ich hatte Angst, Trockenhefe zu erzählen (vor allem, weil ich einen sicheren Moment habe, scheinen sie aktiver zu sein). Ich war verwirrt Ich werde versuchen, es live zu backen ... Also scheint alles klar zu sein. Wir werden es versuchen.

Sparta, das zweite Rezept für Osterkuchen (Original) hat mir sehr gut gefallen !!!! Aber ich habe eine Frage: Sie haben mir echte hausgemachte Dorfcreme gebracht - fast so dick wie Butter. Ist es möglich, sie durch Verdünnen mit Milch hinzuzufügen. Der Teig ist zu schwer?