Brotbackteig

Brotbackteig

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Russisch

Zutaten
Weizenmehl	1 kg
Trockenhefe	2 TL
Milch (fermentierte Milchmischung	400 ml
Zucker (für süße Füllung - Vanille)	5 EL. l.
Eier	3 Stk.
Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl)	4 EL. l.
jeder Mehlverbesserer (optional)	2 Standardtaschen

Kochmethode

• 1) Löse die Hefe in 100 ml warmer Milch unter Zugabe von 1 EL. l. Zucker und Mehl. Decken Sie die Mischung in einem Behälter ab (z. B. mit einem "Lappengriff" und lassen Sie sie an einem warmen Ort, bis sich Blasen bilden und die "Kappe" steigt).
• 2) Schmieren Sie die 2 Achsen der Knetmaschinen mit einer kleinen Menge Pflanzenöl im Eimer der Brotmaschine Befestigen Sie die Teigmischer an den Achsen. Gießen Sie das restliche Öl über die Teigmischerblätter im Eimer des Brotbackautomaten.
• 3) Die restliche Milch sehr warm erhitzen und in den Eimer einer Brotmaschine gießen.
• 4) Mischen Sie die geschlagenen Eier mit dem restlichen Zucker und gießen Sie sie in den Eimer einer Brotmaschine.
• 5) Sieben Sie das Mehl, indem Sie 2 Beutel Mehlverbesserer und 2 Teelöffel Salz hinzufügen.
• 6) Schalten Sie den Brotbackautomaten im Hefeteig-Kochmodus ein (normalerweise 1,5 Stunden lang).
• Das Ergebnis ist ein elastischer Teig, der ausreicht, um "luftige" Pastetchen herzustellen, die ein Backblech füllen. In diesem Fall können Sie eine beliebige Füllung verwenden.
• Im Ofen ca. 40 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C backen.
• Wenn Sie mit fertigem Teig arbeiten, bestreuen Sie Ihre Hände und ein Schneidebrett mit Pflanzenöl anstelle von Mehl. Dann klebt der Teig nicht an Ihren Händen und das Mehl zerbröckelt nicht an den Seiten.

Das Gericht ist für

Leistung ~ 1,4 kg Teig

Zeit für die Vorbereitung:

Das Programm ist für 1,5 Stunden ausgelegt

Kochprogramm:

Teig

Hinweis

1. Die Berechnung der Menge der Zutaten für die Herstellung eines Tortenteigs kann nicht nur für moderne Brotbackmaschinen mit zwei Teigmischern, sondern auch für traditionelle Modelle angepasst werden, wodurch die Menge der Zutaten proportional reduziert wird.
2. Für Teig mit süßer Füllung ist es besser, nicht "synthetischen" Vanillezucker zu verwenden, sondern Zucker, der mit natürlicher Vanille "gesättigt" ist. Gießen Sie dazu 2 Schoten ungeschälte Vanille mit Kristallzucker in ein ~ 200 ml Glas und schließen Sie es fest. Nach einer Woche kann das fertige Produkt verwendet werden. Fügen Sie anstelle von gebrauchtem Zucker eine neue Portion Sand usw. hinzu.
3. Vanille kann Kardamom, Zimt usw. ersetzen.
4. Ein Teil des Mehls (~ 100 g) kann durch eine andere Zusammensetzung (z. B. Weizenkeimflocken) ersetzt werden und 1-2 EL zum Mehl gegeben werden. l. Mohn oder Sesam.

Foto Olga aus Woronesch

Viel Glück bei Ihrem Backgeschäft!

Heute habe ich Kuchen gekocht und dann einen Kuchen aus der halben Norm der gegebenen Produkte.
Auf den Kuchen: Die Naht wurde enthüllt, obwohl du was mit ihm gemacht hast! Anfrage: Sag mir was zu tun ist? Am Ende drehte sie die Naht um und backte wie Muscheln, die sich geöffnet hatten. Das sind 15 kleine Kuchen.
Für Kuchen umgebaut. Mit Äpfeln verschlossen.







Köstlicher Teig. Die Oberseite mit Milch einfetten, mit braunem Zucker und Mandelkuchen bestreuen.

[Olga aus Woronesch]

Olga aus Woronesch, sag mir, war dieser Kuchen mit Äpfeln nach dem Rezept für diesen Teig gemacht?
Und Sie können mehr über die Füllung erfahren. Äpfel mit Zucker oder etwas anderem?

Streuen Sie eine Mischung aus Stärke, Mehl und Zucker auf die untere Teigschicht. Ungefähr ein Teelöffel (um den aus Äpfeln freigesetzten Saft zu binden). Und Äpfel mit Zucker und etwas Stärke. Ich mag es, ein wenig Zimt hinzuzufügen (ich mische es vorher mit Zucker). Aber nicht jeder mag Zimt. Kann ein wenig Vanille anstelle von Zimt sein.

[Olga aus Woronesch]

Olga aus Woronesch
Vielen Dank. Ich werde es versuchen.Ich mag keinen Zimt, ich werde Vanille nach Ihrem Rat hinzufügen.

Nur sehr, sehr wenige. In meiner Jugend fügte ich mehr als nötig hinzu und fühlte mich bitter. Und mischen Sie mit Zucker, den Sie auf Äpfel streuen.

Nur sehr, sehr wenige. In meiner Jugend fügte ich mehr als nötig hinzu und fühlte mich bitter. Und mischen Sie mit Zucker, den Sie auf Äpfel streuen.

Danke, dass du mich erinnert hast. Ich hatte auch so eine traurige Erfahrung mit zu viel Vanille.

ein bisschen Fett? Wer hat noch versucht, dieses Rezept zu backen?

Hast du Zweifel? Machen Sie mit einem anderen Rezept, da es unzählige davon im Forum gibt. Ein Klassiker des Pastetengenres - "Chruschtschowskoe"!

Der Teig ist sehr zart, luftig, ich habe ihn nicht besser gekocht, die Familie war begeistert, kochte Pizza und Kuchen mit Fleisch darauf, die Kuchen ragten nicht sehr gut heraus, sie bestreuten den Teig mit Mehl und fetteten die Oberseite mit einem Ei ein, es gab keine Zeit zum Kochen nach dem Rezept und ich lud sofort alle Zutaten in einem Brotbackautomaten, das Rezept leicht änderend (3 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Salz und 3 Teelöffel Hefe), obwohl sie stark auf einer gewöhnlichen Blechpfanne klebten, werde ich es das nächste Mal mit Semmelbröseln bestreuen, danke für das Rezept !