Hefe-Blätterteig (in einer Brotmaschine kneten)

[Puff Hefeteig in einem Brotbackautomaten.]

Hefe-Blätterteig (in einer Brotmaschine kneten)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Weizenmehl	500 g
Trockenhefe	2 TL
Salz	1,5 TL.
Zucker	3 EL. l.
Milchpulver	3 EL. l.
Butter	2 EL. l.
Wasser	280 ml

Kochmethode

• * Verwenden Sie im Sommer gekühltes Wasser!
• 1. Mode-FRENCH BREAD DOUGH
• dort 10-20 Minuten kneten. und ein Anstieg von 1h35 min-2h40 min entspricht den Anweisungen für den Panasonic 255 Brotbackautomaten.
• 2. Nach dem Ende des Teigzubereitungszyklus in der Brotbackmaschine den Teig in eine gefettete (Butter-) Schüssel geben, mit Folie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
• 3. 140 g Butter zwischen zwei Blatt Wachspapier oder Folie in ein 20 x 30 cm großes Rechteck ausrollen und im Kühlschrank abkühlen lassen
• 4. Rollen Sie den Teig so aus, dass Sie ein Rechteck von 45 x 25 cm erhalten.
• 5. Die Hälfte des ausgerollten Teigs abkühlen lassen. Decken Sie die verbleibende Hälfte ab und drücken Sie die Kanten fest an.
• 6. 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• 7. Rollen Sie den abgekühlten Teig wieder in ein 25 x 45 cm großes Rechteck, falten Sie ihn in drei Teile und stellen Sie ihn 20 bis 30 Minuten lang wieder in den Kühlschrank.
• 8. Noch 2 Mal ausrollen, falten und abkühlen lassen.

Hinweis

Also hier ist es, das Rezept Puff Hefeteig in einem Brotbackautomaten.
Der Teig ist unvergleichlich ... er ist überraschend lecker und die Zeit wert.
BEACHTUNG! Wir beginnen in einer Brotbackmaschine - wir beenden mit unseren Händen ... weil der Prozess der Herstellung eines LAYERED Dough ein wiederholtes manuelles Rollen erfordert! Unvermeidlich, leider.

Das ist alles. Es wird vorgeschlagen, daraus Croissants zu machen. Ich tat. Genial. Nur in einer guten französischen Bäckerei können Sie einen ähnlichen Nervenkitzel erleben, wenn Sie eine Tasse Kaffee mit einem FRISCHEN Croissant trinken ... Ein unmenschliches Vergnügen, glauben Sie mir, meine Lieben.

Der Vollzeitzyklus beträgt 7 Stunden. Dies ist nur für Teig, ohne zu schneiden, zu prüfen und zu backen. Es ist okay, ich werde dir Bericht erstatten. Auf dem Weg, zusammen mit dem Rest der Hausarbeit, die immer ein Haufen ist (jedoch zwei kleine Kinder im Haus!), Zwischen diesen Dingen bekommen Sie es, rollen es aus, räumen es wieder auf. Ich stelle den Timer nur ein, um nicht zu vergessen.

Ich habe Croissants mit Schokolade gemacht - ich habe die Schokolade meiner Tochter in kleine Stücke und ein Stück in ein Croissant zerbrochen ... es war großartig. Jetzt werde ich mit der Kirsche wiederholen. Ich brauche eine Beere (ich habe gefroren, aus der Datscha) und Kirschkonfitüre. Ich empfehle die Marke Schwartau ... dick, lecker, unglaublich, seit vielen Jahren habe ich in Bezug auf das Preis-Leistungs-Verhältnis nichts Besseres gefunden!

Im Allgemeinen guten Appetit, Liebes!

Foto von Natamylove

[Baba Dusya]

Baba Dusya, danke für das Rezept! Der Teig ist sehr wunderbar.
Es stimmt, ich dachte, es wäre wie fertiger Hefe-Blätterteig in Geschäften, also habe ich versucht, daraus Kuchen für einen Blätterteig zu backen ... es hat nicht geklappt. Aber ich habe leere Bagels aus dem restlichen Drittel des Teigs gemacht. Ich habe den gerollten Teig einfach mit Zucker bestreut und eingewickelt. Fazit - für Kuchen und Bagels - der Teig ist unglaublich! Ich habe es in mein Notizbuch geschrieben!

Ich habe gestern wieder mit diesem Test experimentiert. Es kommt großartig heraus! Bagels mit Kondensmilch und Kuchen mit Aprikosenmarmelade erwiesen sich als sehr luftig und zart. Das nächste Mal habe ich beschlossen, es mit herzhafter Füllung zu versuchen. Ich werde über das Ergebnis berichten.

Aber es ist mir nicht gelungen. Der Teig ist weich (obwohl ich alles auf einer Digitalwaage gewogen habe, Kievmlin-Mehl), es ist unmöglich, ihn auszurollen, man kann ihn nur mit den Händen dehnen. Ich werde auf jeden Fall backen, aber ich denke, dass es keine Züge sein werden, sondern nur Kuchen. Ich weiß nicht einmal, was los ist. Ich habe Angst, dasselbe Rezept noch einmal zu versuchen, außer vielleicht, um die Wassermenge zu reduzieren, anständig zu reduzieren ...

Ich setze meine Geschichte fort.Das Ergebnis sind hervorragende Puffcroissants! Aber nachdem ich den Teig jedes Mal ausgerollt hatte, fügte ich Mehl hinzu, streute Mehl auf den Tisch, streute es anständig und jedes Mal wurde der Teig elastischer. Ich werde nur dieses Rezept zur Kenntnis nehmen, aber ich werde die Menge an Wasser im Rezept reduzieren ...
Danke noch einmal!

Oh, MÄDCHEN !!!!
Ich habe es heute getan

Ich habe selbst noch nie Blätterteig gemacht, daher habe ich eine klärende Frage.
Nur einmal mit Öl ausrollen und dann alle anderen Male ohne Öl falten und ausrollen?

nein, ich habe es 4 mal mit butter ausgerollt.
Ich habe die Butter in 4 Stücke geteilt.

Vielen Dank für Ihre schnelle Antwort.

nein, ich habe es 4 mal mit butter ausgerollt.
Ich habe die Butter in 4 Stücke geteilt.

Und dies ist mein erstes Mal mit Butter. Nun, das heißt, der Rest ist auch mit Öl, aber ohne es hinzuzufügen. Einfach ausgerollt, gefaltet.

Baba Dusya, ich möchte wirklich Ihren Teig probieren, aber es ist unrealistisch für mich, ihn an einem Tag zuzubereiten und zu backen. Wenn Sie einen solchen Teig im Voraus machen, dann im Kühlschrank aufbewahren? Wie lange kannst du Und im Gefrierschrank? Und dann wie ein normaler Zug auftauen?

Können Sie den Teig im Gefrierschrank aufbewahren?