Filoteig Pastete Filo Maiso

Filoteig Pastete Filo Maiso

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Mehl	350gr
Maisstärke	50gr
Butter	110gr
Salz-
Orangenblütenwasser (l'eau de fleur d'oranger) oder klares Wasser

Kochmethode

• Da ich diesen Teig nicht zum Verkauf finden konnte, beschloss ich, ihn selbst zu kochen.
• Also mischen wir Mehl, Maisstärke
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• Salz und geschmolzene Butter hinzufügen
• 
• Wir kneten den Teig, indem wir die erforderliche Menge klares Wasser oder Orangenblütenwasser (l'eau de fleur d'oranger) hinzufügten. Ich verwendete klares Wasser. 20 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.
• 
• Einen Teig in Form einer Wurst formen, in Stücke schneiden.
• Rollen Sie jedes Stück einzeln aus, ggf. mit Maisstärke, um sehr dünne Blätter auszurollen. Die Blätter übereinander legen und mit Stärke bestreuen
• 
• Das Rezept stammt von hier: 🔗

Zeit für die Vorbereitung:

20 + 20 min

nationale Küche

Mittelmeer

Hinweis

Filoteig kommt in der Küche verschiedener Länder vor: Griechisch, Türkisch, Albanisch usw.

Vielen Dank für das Rezept! Ich habe erst kürzlich von einem solchen Teig erfahren, aber ich habe ihn nie im Verkauf gesehen, jetzt kann ich ihn selbst kochen

Marina, wie viel Wasser wurde hinzugefügt und wie viele Teigblätter hast du bekommen?

Ich brauchte ungefähr ein halbes Glas Wasser, wenn mein Gedächtnis mir richtig dient (ich erinnerte mich nicht genau, ich vermisste, dass dieser Moment für andere Köche wirklich wichtig sein würde). Ich wurde von der Tatsache geleitet, dass es möglich sein würde, den Teig zu kneten und ihn weich / plastisch zu machen.
Ich habe 8 Blatt bekommen, einige könnten noch dünner ausgerollt werden. Idealerweise sollten diese Teigblätter dünn und transparent sein. Ich hatte ein wenig Angst, dass sie durchbrechen würden (ich musste Hackfleisch in sie einwickeln). Und die Entdeckung für mich war Maisstärke. Damit ist es kein Problem, ein dünnes Blatt wirklich auszurollen.

Vielen Dank für das Rezept! Ich habe erst kürzlich von einem solchen Teig erfahren, aber ich habe ihn nie im Verkauf gesehen, jetzt kann ich ihn selbst kochen

Aus gesundheitlichen Gründen habe ich selbst vor einer Woche von diesem Teig erfahren. Aber jetzt werde ich bestimmt kochen. Es wird sehr gut für Strudel sein, es zu benutzen.

Marina, vielen Dank für das Rezept und die Klarstellung. : Müssen versuchen.

Ich hatte ein wenig Angst, dass sie durchbrechen würden (ich musste Hackfleisch in sie einwickeln)

Und wie ist es passiert, es ist nicht kaputt gegangen?
Ich habe die Möglichkeit, ein Filo zu kaufen. Es ist ziemlich teuer, aber das stört mich nicht ... es stört mich, dass viel davon in der Verpackung ist, endlos einfrieren und auftauen ...
Und ich möchte versuchen, damit Ihre Version sehr gut geeignet ist, nur um das Ergebnis herauszufinden, stellt sich heraus, dass dieser Teig im fertigen Produkt.

Und wie ist es passiert, es ist nicht kaputt gegangen?

Ja, alles hat geklappt, die Hauptsache ist, die heiße Füllung nicht auf die Blätter zu legen, sonst "schmilzt" sie ein wenig und wenn die Teigblätter sehr dünn sind, kann sie wirklich brechen.

Ich habe Fleischzigarren mit Filoteig gemacht, das Ergebnis sehen Sie hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309310.0

[Sonadora]

SonadoraIch war froh zu helfen.

[geheimnisvoll]

Ich backe auch sehr gerne mit Filo. Aber ich habe nicht versucht, es zu Hause zu kochen, es ist mühsam genug, um die gewünschte Qualität zu erhalten. Das Video auf YouTube ist unglaublich. usw. Ich kaufe in großen Supermärkten. Das Paket reicht für 2 Backwaren.
geheimnisvoll gut gemacht für den Versuch. Hauptsache, das Ergebnis ist erfreulich.

Kannst du eine dumme Frage stellen? Filo ist ein Puff-Typ?

Danke für das Rezept! Habe eine Notiz gemacht - wir werden es versuchen! Ich denke, es kann im Schneidschuppen ausgerollt werden, es gibt weniger Aufwand und der Teig wird dünn. Ich werde es versuchen.

Und wurde es von Hand oder in einem CP oder einem Mähdrescher geknetet?

[geheimnisvoll]

Aber ich habe nicht versucht, es zu Hause zu kochen, es ist mühsam genug, um die gewünschte Qualität zu erhalten.
geheimnisvoll gut gemacht für den Versuch. Hauptsache, das Ergebnis ist erfreulich.

Tata, natürlich habe ich die Qualität des gekauften Filoteigs noch nie gesehen, ich habe nichts zu vergleichen, aber ich würde nicht sagen, dass die Herstellung des Teigs nach diesem Rezept viel Zeit und Mühe für mich gekostet hat, also versuchen Sie es

Danke für das Rezept. Ich habe die Idee, es selbst zu tun, schon lange aufgegeben, aber Urlaubskleftiko, gebacken in feinstes Filo, gibt keine Ruhe. Vielleicht werde ich mich bald entscheiden

Kannst du eine dumme Frage stellen? Filo ist ein Puff-Typ?

Um ehrlich zu sein, ich habe selbst nie Blätterteig gemacht, ich weiß nicht anhand des Rezepts, ob es sich von Filo unterscheidet oder nicht. Aber soweit ich mich erinnere, sind die Blätterteigblätter ziemlich dick, das wirklich richtige Filo ist sehr dünn, was sogar durchscheint. Wenn ich falsch liege, korrigiere mich.

Und wurde es von Hand oder in einem CP oder einem Mähdrescher geknetet?

Ich habe von Hand geknetet, das Volumen war nicht sehr groß (Sie können es auf dem Foto sehen), es war nicht schwer für mich zu kneten.

[geheimnisvoll]

geheimnisvoll Der gekaufte Filo ist dünner als Pergament (mein Eindruck).

[geheimnisvoll]

geheimnisvoll Der gekaufte Filo ist dünner als Pergament (mein Eindruck).

Danke, Tata, wenn ich das nächste Mal versuche, aus diesem Teig einen Strudel zu machen, werde ich versuchen, ihn so dünn wie möglich auszurollen. Ich werde definitiv später über meine Eindrücke schreiben.

Warum frage ich? 1 Schicht verwenden oder mehrere falten?

Mascha, es ist schuppig, weil mehrere Blätter übereinander liegen. Ein Blatt ist sehr dünn, so dick wie Papier, es wird nicht delaminieren. Wenn jedoch ein kleines Produkt zu einem Blatt zusammengerollt und sozusagen mehrmals damit umwickelt werden kann, entstehen im Prinzip auch mehrere Schichten.

Ich verstehe es jetzt!!! Ich habe Philo gekauft, es ist beim Backen abgeplatzt. Und dann müssen Sie nur ausrollen viele Schichten soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Most und setzen Sie ein auf eine oder zurückgespult wiederholt

Ich habe Fleischzigarren mit Filoteig gemacht, das Ergebnis sehen Sie hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309310.0
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Welche anderen Rezepte gibt es zu diesem Teig? Und dann habe ich es im Gefrierschrank, ich weiß nicht, wo ich es ersetzen soll.

Ich habe Baklova aus ihm gemacht.

Und hier müssen Sie nur sooooooo viele Schichten ausrollen

Im. In viel und zu viel kaufe ich deshalb

Welche anderen Rezepte gibt es zu diesem Teig? Und dann habe ich es im Gefrierschrank, ich weiß nicht, wo ich es ersetzen soll.

Alternativ siehe mein Rezept https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302598.0

Welche anderen Rezepte gibt es zu diesem Teig? Und dann habe ich es im Gefrierschrank, ich weiß nicht, wo ich es ersetzen soll.

Ich werde dann mein Rezept fördern Strudel mit Kürbis, Lauch und Ziegenkäse

Im. In viel und zu viel kaufe ich deshalb

Ja, irgendwo habe ich einen kleinen Trick gelesen, um diesen Teig zu machen, aber ich habe es nicht selbst versucht. Sie können mehrere Teigstücke übereinander legen, mit Maisstärke bestreuen und mehrere Schichten gleichzeitig ausrollen. Sie sagten, dass die Blätter in diesem Fall nicht zusammenkleben. Ich werde es auch beim nächsten Mal versuchen.

Alternativ siehe mein Rezept https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302598.0

Vielen Dank für das Rezept. Lesezeichen. Ich werde es auf jeden Fall versuchen!

Meine Schwiegermutter macht Baklava so. Sie verwendet eine große Menge Stärke zum Rollen und verwendet einen sehr dünnen und langen Nudelholz. Auf einer sehr ebenen Fläche ausrollen. Wenn die Teigschichten übereinander gestapelt sind, kann die Gleichmäßigkeit der Dicke jeder Schicht nicht eingestellt werden.

Kann ein Nudelschneider am Ausrollen des Filoteigs teilnehmen? hat es jemand versucht?
und doch hätte ich gerne die genaue Menge Wasser geschrieben (persönlich bin ich immer "vom Sehen" falsch)

Kann ein Nudelschneider am Rollen des Filoteigs teilnehmen? hat es jemand versucht?
und doch hätte ich gerne die genaue Menge Wasser geschrieben (persönlich bin ich immer "vom Sehen" falsch)

Ich werde dir nicht über den Nudelschneider antworten, ich habe keinen, vielleicht wird dir eines der Mädchen davon erzählen. Und die genaue Menge Wasser, wenn nichts passiert, werde ich diesen Teig am Wochenende wieder machen und die genaue Menge Wasser angeben

es wird toll sein!

[Yachthafen]

Oh, wie interessant ...
Immerhin ist es sehr geschmacksneutral, was bedeutet, dass es für süße Gerichte verwendet werden kann und für andere von der Füllung abhängt.Yachthafen, Vielen Dank!
Tatadanke für die links - beeindruckend! Übrigens gibt es eine Antwort auf die Frage nach dem Verhältnis von Mehl und Wasser - 3: 2, aber es ist nicht klar, ob nach Gewicht oder nach Volumen. Ich denke nach Gewicht.
Und weiter. Dort, im Teig selbst, wird anscheinend keine Stärke verwendet - nur als Einstreu als Separator und Feuchtigkeitsabsorber.

Und dann ging sie vorbei ...

Nun, ich wollte diesen Teig machen und Röhrchen mit Nüssen daraus machen, und dann sah ich, dass es mit Butter war ... was bedeutet, dass es unmöglich ist zu fasten. Wir werden warten.

[Natusichka]

NatusichkaÖl erhitzt, mit Gemüse probieren

[Olga]

OlgaDanke, du musst es versuchen.

[Natusichka]

NatusichkaIch mache immer mit Oliven- oder Maisöl. Das Ergebnis ist immer hervorragend. Ich habe es noch nie mit cremig probiert.
Eine Freundin meiner Tochter, eine Griechin, brachte ihr das Rezept mit Olivenöl bei.

[Volumen]

Volumenund das Rezept ist das gleiche oder mit Perlmuttknöpfe Nuancen?

[plasmo4ka]

plasmo4ka, ein bisschen anders.
Mehl 250g
Wasser 125ml
Salz 2/3 Teelöffel (weniger ist möglich. Wir mögen salzig).
Olivenöl 2 DESSERT Löffel (ca. 1,5 Esslöffel)
Der Teig rollt leicht und sehr dünn aus, sogar der Text kann durch ihn hindurch gesehen werden.

[Volumen]

Volumen, vielen Dank!

[Volumen]

Volumen, danke, dass du deine Erfahrungen geteilt hast!

[geheimnisvoll]

geheimnisvollIch will so einen Teig!
Höchstwahrscheinlich nehme ich Olivenöl!
Vielen Dank!