Brot funktioniert bei Panasonic nicht

[Pflanzenöl]

Sie können gewöhnliche nicht trockene Hefe verwenden, die jedoch in Briketts verkauft wird. Nur hier wird es schwieriger sein, die Zeit zu berechnen, zu der sie mit Wasser verdünnt werden können (da sie Zeit benötigen, um mit der Arbeit zu beginnen). Viele hier im Forum haben geschrieben, dass sie genau solche verwenden. Es ist nur schwieriger. Daher empfehlen die Hersteller von Brotbackautomaten, sich nicht mit Zeitberechnungen zu beschäftigen, sondern Hochgeschwindigkeitsberechnungen zu verwenden.

vielen Dank! Ich werde im Forum nach Informationen suchen

Noch eine Frage zur Beschreibung. P. P. 16, "Brotrezepte"
Einfaches Weißbrot: Pflanzenöl
Eierbrot: Butter
Milchbrot: Butter
Diätbrot: Pflanzenfett
Brot aus verschiedenen Mehlsorten: Butter Was für ein Öl? wenn nicht pflanzlich und nicht cremig? Maschine? Ich wollte dieses Brot morgen backen, wie wenig soll ich setzen? oder kann irgendein Essen?

[sehr groß]

Ich verwende fast immer anderes Gemüse (Olivenöl) als Butterbrot. Das Brot wird mit Butter schwerer. Im Allgemeinen experimentieren. mache mit beiden Arten. Denken, dass sehr groß Sie werden den Unterschied nicht spüren.

[sehr groß]

Ich verwende fast immer anderes Gemüse (Oliven) als Butterbrot. Das Brot wird mit Butter schwerer. Im Allgemeinen experimentieren. mache mit beiden Arten. Denken, dass sehr groß Sie werden den Unterschied nicht spüren.

Auch ich dachte zuerst, dass dies nicht wichtig sei, aber jetzt, nachdem ich gelesen habe, wie wichtig es ist, alles auf ein Gramm zu wiegen, nur die frischeste Hefe zu nehmen, habe ich Angst, einen Fehler zu machen und das nächste Brot zu ruinieren.

Ich habe mehr als einmal Brot aus verschiedenen Mehlsorten gebacken. Die Flocken waren unterschiedlich: Buchweizen, Haferflocken, Roggen. Butter war nicht nur Butter, sie passte auch gut zu Oliven und ich mochte sie auch zu Mais, und als ich sie mit Roggenflocken backte, goss ich hausgemachte Butter "mit einem Geruch" ein. Allen hat es gefallen. Ich denke, das ist die Art von Brot, die man nicht mit Butter verderben kann.

[Korata]

Auch ich dachte zuerst, dass dies nicht wichtig sei, aber jetzt, nachdem ich gelesen habe, wie wichtig es ist, alles auf ein Gramm zu wiegen, nur die frischeste Hefe zu nehmen, habe ich Angst, einen Fehler zu machen und das nächste Brot zu ruinieren.

Ich habe einen Korrespondenzteller ml und gr. Also 1 EL l = 17 Gramm Pflanzenöl = 17 Gramm Butter. Korata Richtig, es gibt keinen Unterschied, Sie setzen nicht 200gr, sondern 1-2 EL.

Es sind nicht nur krumme Griffe. Ich erinnere mich, wie wir mit Getreideflocken experimentiert haben. Sie nehmen Wasser unterschiedlich auf. Während der Experimente funktioniert es möglicherweise auch nicht, nur der Punkt liegt überhaupt nicht im Ofen, sondern in der Unkenntnis des Verhaltens verschiedener Produkte.

Ich melde mich. Gestern habe ich die Hefe Dr. Otcher gekauft, überprüft ... es funktioniert nicht. Auf dem Forum habe ich gelesen, dass die tatsächliche Haltbarkeit von Hefe sechs Monate beträgt, und diese stellte sich als Anfang Juni heraus. Zu Hause gibt es ein paar Hefen, aber alle falschen, aber ich möchte etwas Brot backen. Ich wagte es, Saf-Levure anzuprobieren, die einzige Hefe, die noch funktioniert.
Ich wählte das Hauptrezept, startete den Brotbackautomaten und ging ins Forum, um die Theorie zu lesen. Ich las über die Entstehung des Koloboks und schaute mir an, was sich in meinem Ofen befand, aber bevor ich Angst hatte, mich zu öffnen und zu schauen, weil geschrieben stand, den Deckel nicht zu öffnen. Sah genau in ... "Komma" und Teig an den Wänden. Ich goss einen Löffel Mehl ein und ... Ich stellte fest, dass das Kneten bereits vor langer Zeit, 20 Minuten vor Beginn des Backens, abgeschlossen war. ... Ich nahm es und knetete den Teig von Hand direkt im Ofen. Sie ging, um weiter zu gehen. Folgendes ist passiert. Es hat sehr gut geschmeckt.


Heute habe ich den frischesten Saf Moment gekauft und französisches Brot mit Roggenmehl gebacken. Der Ehemann ist glücklich.

Hallo zusammen,

Vor einer Woche habe ich SD 254 gekauft, nachdem ich mir die Rezensionen auf dieser Seite angesehen und gelesen hatte. Ich wusste und glaubte, dass das Brot großartig werden sollte.

Ich habe alles nach dem Rezept aus dem Handbuch für den Herd gemacht. Das Brot kam nur eine halbe Tasse hoch heraus, aber man konnte essen.
Zuerst habe ich über Hefe nachgedacht und verschiedene Null-Effekte ausprobiert.

Als Ergebnis fand ich heraus, was das Problem ist. Ich habe das Mehl mit einem Messglas vom Herd gemessen (es stellte sich heraus, dass nur Wasser gemessen werden musste). Als Ergebnis wurde Mehl etwa zweimal weniger erhalten, als es sein sollte

Gestern bin ich eingeschlafen, da es 600 Gramm sein sollte (ich habe einen alten Messbecher genommen, an dem Gramm gemessen werden kann), als Ergebnis eines kräftigen Laibs mit einer knusprigen Kruste.
Die Familie liebt es einfach !!!

P.: Nachdem ich zu dem Fehler gekommen war, habe ich beschlossen, hier zu schreiben. In Zweigen für Anfänger sollte ein großer Schwerpunkt auf die Gramm Mehl gelegt werden. Sie beziehen sich auch auf ein Rezept, in dem alles in Tassen ist - es ist verständlich, dass sich das Brot in diesem Fall herausstellt, aber der Anfänger versteht den Fehler möglicherweise nicht.

Das Wichtigste ist also gute Hefe (in normalen Läden sind sie gut) und eine bestimmte Menge Gramm Mehl und nicht 600 ml

warum nicht Tassen? Sie müssen nur schauen - wie groß die Tasse ist, die der Geber hat. Der schnellste war 240 ml, und Sie (wie ich es verstehe) - 300 ml. Sie sind also im Gegenteil - Sie haben mehr Mehl hineingegeben, als Sie brauchen, und deshalb war das Brot schwer und dicht

Sei nicht faul - kaufe ein Geschenk für einen Brotbackautomaten - auch wenn es mechanisch ist - denn die Genauigkeit des Rezepts ist sehr wichtig, besonders zuerst habe ich nur 2 Mal kein Brot bekommen - der erste hat das Falsche gemessen Mehl und der zweite war Roggen ... Ich habe ein Kind (12 Jahre alt) legt alles, es hat nie einen Fehler gegeben, die Skalen (elektronische Wahrheit) sind, sie haben genau gemessen und alles ist in Ordnung. Und ich habe erst seit Sommer Brot gebacken.

Ich messe mit Esslöffeln. Ich habe einen Tisch, nach dem Weizenmehl in einer facettierten Maschine 160 Gramm und in einem Esslöffel 25 ist. Ich messe immer mit Löffeln und mit einem Brotbackautomaten habe ich auch angefangen, dasselbe zu tun.

Zuvor gab es facettierte Gläser für 200 ml und 250 ml. Ihre ist wie 250, dann gibt es etwa 150 g Weizenmehl. Aber es ist einfach unmöglich, mit Esslöffeln genau zu messen. Erstens sind Löffel unterschiedlich, und Sie können sie auf unterschiedliche Weise einsetzen. Und Sie müssen mindestens 20 Löffel für Brot setzen. Selbst wenn der Fehler 5 Gramm beträgt, ist dies bereits etwas zu viel. Besser ein Glas aus einer Brotmaschine. Ihr Glas enthält ca. 180 g Mehl (bis zur 300-ml-Marke). Und es ist besser, eine elektronische Waage mit einem Fehler von 1-2 g zu haben.

Ich habe ein Glas von 200 ml. Für das Hauptrezept nehme ich drei Gläser mit einem kleinen Objektträger, nach meinen Angaben sind dies 3 mal 130 g und zwei volle Esslöffel (= 2 mal 30 g). Alles kommt gut raus. ABER die letzten beiden Male gab es zwei verzweifelte Pfosten (Brotziegel). Noch bevor ich diesen Temko las, wurde mir klar, dass es sich um Hefe handelt, aber jetzt werde ich es überprüfen. Und der letzte Ziegelstein wurde einfach durch Trauer herausgenommen und ließ einen Spatel darin zurück. Am Morgen habe ich versucht, es zu schneiden ... Sie hat ihre Funktionen nicht verloren, aber ihre Deckung ist beschädigt, und ich bin einfach von der Tragödie weggegangen

und hier ist Weizenbrot mit Maismehl und Haferflocken. Ich mochte es sehr, wie "Gesundheit", aber viel schmackhafter, frisch. Im Moment werde ich es backen, bis mir langweilig wird.

Früher habe ich Waagen benutzt, aber dann hatte ich es satt, die Schüssel zu waschen

und ich stelle den Eimer direkt auf die Waage und füge die Komponenten hinzu, wobei ich sie bei Bedarf auf Null stelle. Ich sieben das Mehl auch durch ein kleines Sieb sofort in einen Eimer auf der Waage

Maismehl - Polenta (grob)?

Da das Mehl etwas größer ist als nur Maismehl und die Körner am kleinsten sind, sah ich auf der Verpackung: "Polenta-Mais-Grieß" und war überrascht, also Mais? Grieß? oder Getreide oder Mehl ...

warum nicht Tassen? Sie müssen nur schauen - wie groß die Tasse ist, die der Geber hat. Der schnellste war 240 ml, und Sie (wie ich es verstehe) - 300 ml. Sie sind also im Gegenteil - Sie haben mehr Mehl hineingegeben, als Sie brauchen, und deshalb war das Brot schwer und dicht

Guten Morgen!
Natürlich kann man es mit Tassen messen ... Ich meinte, dass viele Anfänger Mehl nicht in Gramm, sondern in Millilitern messen - daher der Fehler. Mein Rezept zeigt 600 Gramm an, und ich habe 300 ml in einen Messbecher und weitere 300 ml gegossen - wenn wir es in Gramm wiegen, werden ungefähr 300-400 Gramm ausgegeben, jetzt gieße ich ungefähr 2 Mal mehr.
Heute habe ich SAF + PLUS Hefe (Packung mit 0,5 kg) und Olivenöl probiert.
Sie können das Ergebnis vergleichen (links rollen)

und auf der Seite

Ich habe das gleiche Lied. Das erste Mal, als ich Diätbrot backte, stellte sich heraus, dass es großartig war, und dann ging es und ging.Es ist mir peinlich, dass es keine Erbse auf dem Brot gibt, die Spitze fällt durch. Gleichzeitig wird das Brot gebacken und schmeckt normal. Jemand, der mir begegnet ist, sagt es mir. Mir ist der Gedanke gekommen, dass die Rezepte, die in der Anleitung geschrieben sind, von mir selbst erzählt werden müssen. Kann jemand die richtigen Rezepte teilen?

[DANA]

DANA
und 255 ausgezeichnete Rezepte, die Hauptsache ist, alles richtig und genau zu wiegen und es wie erwartet gemäß den Anweisungen in den Ofen zu werfen
Was für einen Herd hast du?

Ich glaube, dass die Rezepte für Roggenbrot wenig Mehl enthalten (oder ich messe es falsch). Gestern habe ich das Brötchen in Roggen überprüft und den Bildern des schrittweisen Knetens gefolgt. Der Teig schien mir steil, es war schwer zu kneten, aber das Brötchen sah aus wie Weizen, und es stellte sich heraus, dass es ein Brot mit einer schönen Farbe war oben. Sie können es in der Galerie sehen. Davor war der Teig nach dem Kneten dünn und dementsprechend brach das Dach zusammen.

[DANA]

DANA
und 255 ausgezeichnete Rezepte, die Hauptsache ist, alles richtig und genau zu wiegen und es wie erwartet gemäß den Anweisungen in den Ofen zu werfen
Was für einen Herd hast du?

Ich habe 253, aber wenn es eine Tasse gibt, die 150 Gramm entspricht, wie viel Mehl muss man dann geben? Vielleicht bin ich langweilig?

Ich habe 255 Herd. Da es keine Schuppen gibt, ist es nicht sehr genau, 325 g Roggenmehl und 225 g Weizen zu messen. Ich spreche darüber. Und hier im Forum habe ich das in einem Messglas von Panasonic 255 von 190 g bis 225 g Mehl gelesen. Aus diesem Grund wird nicht immer ein schöner Hut erhalten. Aber jetzt kontrolliere ich dank der erfahrenen Bäcker fast immer das Brötchen.

[Milliliter]

"aber wenn es eine Tasse gibt, die 150 Gramm entspricht, wie viel Mehl sollte ich dann setzen. Vielleicht bin ich langweilig?"


Warum 150 Gramm?

Messbecher sind normalerweise 240-250-310 Milliliter!

Hier in einer Tasse 240 Milliliter nur 150 enthalten Gramm Mehl.

Wenn sie schreiben, dass eine Tasse beispielsweise 240 ml wiegt und Sie eine Tasse mit 310 ml haben, gießen Sie Mehl bis zur 240-ml-Marke in eine solche Tasse. Bei einer Tasse (nicht bei einer vollen Tasse) sind dies etwa 150 Gramm Mehl.

[Frage]

Hallo liebe Forumbenutzer!
Bevor NG auf Ihr (unser) Forum stieß, lesen Sie, bis ich ohnmächtig wurde. Daher bin ich im Moment der glückliche Besitzer von Panasonic 255 und ein Multikocher für das Unternehmen.
Ich habe bisher 2 Brot gebacken und hier sind die Fragen, die ich habe:
1. Wie lange nach dem Beginn des Knetens und wie lange ist es möglich, das Brötchen zu "bearbeiten", damit Sie kein Mehl mit Ihren Händen mischen müssen. In der Tabelle beträgt die Knetzeit für den Hauptmodus 15 bis 30 Minuten. Verstehen Sie also, wann Sie Mehl hinzufügen können und wann es zu spät ist.
2. Mein Lebkuchenmann bemüht sich immer, nach links zu werfen! Beim ersten Mal (Hauptmodus) konnte ich nicht widerstehen und stieg ungefähr 12 Minuten vor Beginn des Backens in den Ofen und stellte fest, dass das Brötchen an der linken Wand kletterte und nicht einmal die rechte erreichte, ich tat es nicht Zögern Sie, es am Boden entlang zu plattieren, drücken Sie es natürlich noch einmal zusammen und leiden Sie bis zum Ende des Backens unter Zweifeln und Reue, aber alles ist großartig geworden. Es stellte sich heraus, dass das Brot 2/3 eines Eimers war (ich machte eine Mindestgröße von 400 g). Am nächsten Tag musste ich das französische Brot seinen Lauf nehmen lassen, und das Brot stellte sich als schief heraus, obwohl es ansonsten ziemlich essbar war Frage In welchem ​​Moment ist es ratsam, den Kolobok entlang des Bodens zu verteilen, damit der Kolobok bei nachfolgenden Strichen (deren Zeit in der Tabelle nicht angegeben ist) nicht wieder nach links geht.
Entschuldigung für die Ausführlichkeit.

Herzlichen Glückwunsch zum Kauf des Brotbackautomaten! Ich habe bereits Erfahrung im Backen und möchte meine Gedanken über die Einseitigkeit von Brot mit Ihnen teilen. Mein Brotbackautomat befand sich in einem Abstand von 1,5 m senkrecht zur Fensterebene, und das Brot war schief. Und als ich es parallel zum Fenster neu anordnete, verschwand dieser Defekt. Ich denke, dass es auf einer Seite kalt vom Fenster war und daher das Brot auf der kalten Seite schlechter stieg. Überprüfen Sie, wie Ihr Ofen steht. Und wenn Brot vor dem Backen schon unheimlich ist, können Sie alles ruinieren. Ich wünsche dir gleichmäßiges und üppiges Brot.

Ich fürchte, das ist nicht der Punkt für mich, das Brot kriecht nur zum Fenster. Ich bemerkte, dass der Kolobok nach dem Kneten jedes Mal links anhält, ich habe einen kleinen, weil ich nur für zwei backe und wir nicht schnell einen großen essen.
Und ich habe auch so ein Problem - ein sehr wackeliger Tisch, es gibt keinen anderen, wenn das Kneten läuft, fürchte ich, dass der Tisch und der Herd weglaufen werden. Ich wollte fragen, ob dies den Ofen im Operationsbereich beschädigen würde.

2. Mein Lebkuchenmann bemüht sich immer, nach links zu werfen!

Versuchen Sie, 1-2 Esslöffel Wasser oder Pflanzenöl hinzuzufügen. Der Teig wird elastischer, er richtet sich auf.

Versuchen Sie, 1-2 Esslöffel Wasser oder Pflanzenöl hinzuzufügen. Der Teig wird elastischer, er richtet sich auf.

Der Autor hat also ein normales Brötchen, wie ich es verstehe. Es ist ihr peinlich, dass der Koloboko kosoboko steigt - von einer Seite höher als von der anderen.

[Rustikaler Herd]

Rustikaler Herd

Ich denke, wenn der Ofen vom Tisch fällt, wird er zweifellos beschädigt

schwankt, aber nicht so stark, läuft nicht um den Tisch, sie tanzen zusammen!

Gibt es nicht genug Hefe, um überhaupt aufzusteigen? Überprüfen Sie das Verfallsdatum der Hefe. Auf 400 g Weizenmehl - geben Sie genau einen Teelöffel (gemessen vom Herd)?

Hefe "Dr. Etker" von Juli 2007 Veröffentlichung. Als das Hauptrezept knetete, schien es mir, dass ich ein wenig Mehl hinzufügen musste, aber da ich alles gemäß dem Rezept mit einem Messlöffel und einer elektronischen Waage maß, Ich habe zum ersten Mal beschlossen, nicht viel Aufhebens zu machen. Das zweite Mal (französisches Brot) hatte ich kein Milchpulver und ersetzte nur das gesamte Wasservolumen durch gewöhnliche Milch. Als das Brötchen knetete, schien es mir dünn zu sein - der Teig ragte mit Igeln heraus und Ich bedauerte, dass ich nicht 1,5 TL hinzugefügt hatte ... Mehl als Ersatz für Milchpulver, obwohl es sich theoretisch vollständig auflöst und die Dicke des Teigs nicht beeinflussen sollte, aber vielleicht war es für die gleichen eineinhalb TL notwendig. Reduzieren Sie das Flüssigkeitsvolumen.
Ich kann einfach nicht verstehen, zu welchem ​​Zeitpunkt der Kolobok seine endgültige Konsistenz annimmt und es notwendig ist, die Frage seiner Korrektur zu lösen.

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Ich kann einfach nicht verstehen, zu welchem ​​Zeitpunkt der Kolobok seine endgültige Konsistenz annimmt und es notwendig ist, die Frage seiner Korrektur zu lösen.

Ich mache das ungefähr 5 Minuten nach dem Beginn des Knetens.

sicher können Sie. Ich denke, bis der Aufstieg des Teigs begann, können Sie sogar in ihre Nähe springen. und ich benutze einen Holzspatel, während das Kneten läuft, und bewege ihn dorthin, wo das Mehl geblieben ist. Haben Sie keine Angst, sich auf den Prozess einzulassen. Auch ich hatte zunächst Angst, den Deckel zu öffnen und noch mehr etwas zu tun. Und es hat 3 Monate gedauert und ich mit meinem Lieblingsofen an dir. Was ich Ihnen auch aufrichtig wünsche,

[Rustikaler Herd]

Rustikaler Herd

Wow, das kann ich mir gar nicht vorstellen
Welche Art von Mehl hast du?

Sokolnicheskaya Mehl, das Brot, trotz allem, erwies sich als völlig normal, gebacken, die Kruste fiel nirgendwo hin, nur krumm, gestern gebacken, heute ganz normales frisches Brot gegessen
Wie hoch sollte übrigens ein französischer Laib nach dem Standardrezept für 400 g Mehl sein? Mein höherer Teil war 2/3 des Eimers und weniger cm 2 tiefer. Das Brot schmeckt nicht schwer, es ist ganz normal, etwas "gummiartige" Krume, würde ich angenehm gummiartig sagen.
Mit "Igeln" meine ich eine Mondlandschaft, das Brötchen war nicht glatt, aber etwas "zottelig", es war keine Frage, nicht an den Händen zu bleiben, ich meine genau das französische Rezept und Programm, mit dem Hauptrezept war alles wie angewiesen von Admin

[Myumla]

MyumlaBefolgen Sie trotzdem die Anweisungen von Uncle Sam und geben Sie während des Knetvorgangs nacheinander 1-2 Esslöffel Wasser und vorsichtig oder Pflanzenöl hinzu. Dem Teig fehlt die Elastizität, es sollten keine "Igel" vorhanden sein. Hängt vom Mehl ab, wo es in Ihrem Geschäft und im Geschäft gelagert wurde.

[Lika]

Lika

Hängt vom Mehl ab, wo es in Ihrem Geschäft und im Geschäft gelagert wurde.

Ich habe es nirgendwo aufbewahrt, ich hatte keine Zeit! Und das Brötchen im Hauptrezept war völlig normal, aber wenn ich es nicht in 12 Minuten abgeflacht hätte. vor dem backen würde es sich auch als schief herausstellen und an die linke wand klettern!
Okay, ich werde es noch einmal versuchen, vielleicht liegt der Grund in den Tänzen des Ofens mit dem Tisch, das Brötchen mit Vibration nach links schlägt

Dem Teig fehlt die Elastizität, es sollten keine "Igel" vorhanden sein.

Ich hatte den Eindruck, dass es nicht genug Mehl gibt, so dass das Brötchen zottelig ist, sogar ein kleines Stück Teig klebt an der Wand des Eimers, aber ich hatte keine Zeit, es zu fangen, und ich ließ es offenbar dabei los Beim Heben fand er einen Platz im Leben, als er das Brot herausnahm, es wurden keine einzelnen Stücke beobachtet.

[Irin @]

Irin @

ging und überprüfte noch einmal die gleiche Hefe vom Juni letzten Jahres 2007 - funktioniert überhaupt nicht. Kann Hefe falsch in Geschäften gelagert werden? in einem heißen Raum zum Beispiel?

Interessant !!! Aber wie ist mein Brot aufgegangen ??? Jetzt werde ich versuchen, den Rest der Tasche zu verstauen - meine Arbeit erledigen. Aber ich habe bereits die nächsten gekauft - in der Metro im August gab es dort einen Saf-Moment, aber das Paket enthält 60 Beutel! Ich hatte Angst, es zum ersten Mal zu nehmen, vielleicht nehme ich später ein solches Paket, wenn ich ein neues bekomme.

Cupcake Dachny, S. 23.

Natürlich ist er weit vom Cupcake der Hauptstadt entfernt, aber es ist ziemlich essbar. Es erinnerte mich an einen Gelee-Kuchen in Briketts, nur dieser hat einen rosa Keks. Für mich selbst habe ich beschlossen, die Cupcakes im Ofen zu backen, damit sie schneller backen und die Aussicht dank der Formen schöner ist.

Freunde! Ich möchte Sie um Rat fragen.
Erste Daten: Panasonic SD255 Brotbackmaschine, ein Spatel für Roggenmehl, Weizenmehl "Sokolnicheskaya", geschältes Roggenmehl der gleichen Firma, schnell wirkende SAF-Momenthefe, Rezept "Brot mit Kleie", ein klassisches Lesezeichen, alles wird gemessen mit einem Messlöffel, einem Glas und Gewichten streng nach Rezept.
Ergebnis: Es wird Brot erhalten, aber die Oberseite ist gefallen und von unten gibt es lokale kleine Verunreinigungen mit Mehl.
Alle Rezepte mit Weizenmehl kommen mit einem Knall heraus!
Was ist das Problem? Vielleicht ist das Rezept falsch? Ich habe Fehlermeldungen in Rezepten gesehen, konnte sie aber nicht finden.
"Brot auf Kwas": Hefe 2 TL, Mehl 560 g, Kwas 400 ml. "Brot mit Kleie": Hefe 2 TL, Mehl 425 g, Wasser 430 ml.
Nicht genug Mehl oder viel Hefe?
Und eine andere Frage. Sie haben keine Roggenkleie zum Verkauf gefunden. Können sie im Rezept "Roggenbrot" durch Weizenkleie ersetzt werden?
Danke im Voraus für Ihre Antwort!

Freunde! Ich möchte Sie um Rat fragen.
Erste Daten: Panasonic SD255 Brotbackmaschine, Schaufel für Roggenmehl, Backweizenmehl "Sokolnicheskaya", geschältes Roggenmehl der gleichen Firma, SAF-Moment schnell wirkende Hefe, Rezept "Brot mit Kleie", klassisches Lesezeichen, alles wird mit gemessen ein Messlöffel, Glas und Gewichte streng nach Rezept.
Ergebnis: Es wird Brot erhalten, aber die Oberseite ist gefallen und von unten gibt es lokale kleine Verunreinigungen mit Mehl.
Alle Rezepte mit Weizenmehl kommen mit einem Knall heraus!
Was ist das Problem? Vielleicht ist das Rezept falsch? Ich habe Fehlermeldungen in Rezepten gesehen, konnte sie aber nicht finden.
"Brot auf Kwas": Hefe 2 TL, Mehl 560 g, Kwas 400 ml. "Brot mit Kleie": Hefe 2 TL, Mehl 425 g, Wasser 430 ml.
Nicht genug Mehl oder viel Hefe?
Und eine andere Frage. Sie haben keine Roggenkleie zum Verkauf gefunden. Können sie im Rezept "Roggenbrot" durch Weizen ersetzt werden?
Danke im Voraus für Ihre Antwort!

Ich habe mich mehrmals auf der Website getroffen, die im Buch von Panasonic steht Roggenkleiebrot Wenn die Flüssigkeit fehlerhaft gedruckt wird, benötigt sie 330 ml (d. h. 100 ml weniger als im Rezept angegeben). Ich kann meine Erfahrung nicht bestätigen, da ich dieses Brot nicht gebacken habe.

In der Tat sollte Kleiebrot 330 ml Wasser enthalten (die Anleitung enthält einen Fehler). Sie können Weizenkleie setzen (ich hatte auch keinen Roggen). Und im Rezept für Brot auf Kwas ist alles sehr korrekt, das Brot stellt sich als ausgezeichnet heraus, Sie können es sogar sofort auf den Timer stellen. Es sei denn, ich würde Zucker aus dem Rezept entfernen - Kwas ist süß genug, aber das ist Geschmackssache. Übrigens kann Brot mit Kleie aus der Anleitung nicht als sehr lecker bezeichnet werden (diese Meinung wurde von anderen Mitgliedern des Forums geäußert), es gibt Rezepte im Forum, die viel interessanter sind. Und Brot auf Kwas ist ausgezeichnet

... "Brot mit Kleie": Hefe 2 TL, Mehl 425 g, Wasser 430 ml.

Probieren Sie dieses Rezept für Kleiebrot:
Hefe-1 TL
Kleie - 40 g
Weizenmehl - 360g
Salz-1,5 h. l
Zucker-1.
Pflanzenöl -1,5 EL. l.
Wasser - 270 ml
Legen Sie alles genau so, wie es geschrieben steht.Grundprogramm 4 Stunden, Größe M, mittlere Kruste.
Brot stellt sich immer heraus. Folgen Sie dem Kneten, Sie müssen möglicherweise ein wenig Mehl hinzufügen, bis Sie ein Brötchen bekommen. In diesem Rezept haben Sie viel Wasser, für 425 g Mehl, 430 ml Wasser. Für 525 g Mehl gibt es nicht mehr als 320 ml Flüssigkeit.

Grundprogramm 4 Stunden, Größe M, mittlere Kruste.

Andreevna, ich habe immer das gleiche Rezept auf dem Hauptrezept gebacken. Ein ausgezeichnetes und vielseitiges Rezept (für das ich die Kleie nicht geändert habe). Ich dachte, dass die Kleie mehr Zeit brauchte, aber hier brauchte ich sie dringend und tat es auf schnell, Hefe 1.5. Es stellte sich eins zu eins heraus

[m2d]

m2dIch habe dieses Brot wahrscheinlich hundertmal gebacken. Es braucht wirklich 330 ml Wasser. Und wenn Sie Sonnenblumenkerne hinzufügen und 1,5 Stunden dort. l Essig, dann stellt sich im Allgemeinen heraus, dass er geschüttelt wird. Richtig, ich habe 5% Reisessig hinzugefügt.

Im Prinzip ist es besser geworden als beim letzten Mal. Es gibt praktisch keine Verunreinigungen. Nur die Oberseite ist flach. Es sollte sein?

Roggenmehl ist nicht so elastisch wie Weizenmehl, daher "helfe" ich beim Kneten der HP - und entferne das Mehl mit einem Holzspatel von den Rändern zur Mitte. Die Mischung wird besser sein. Und über die Spitze - vergessen Sie nicht das Roggenmehl! Um das Dach anzuheben, müssen Sie dem Brot entweder durch die Menge Weizenmehl oder durch Zugabe von Panifarin "helfen".

Ich habe den Mehrkorn-Teig gelegt, die STUNDE ist bereits vergangen, sie hat noch nicht geknetet. Das Programm für dieses Brot ist 5 Stunden. Knetmesser innen. Was möchte sie? Herausholen und von Hand kneten? Weiter warten?
Panasonic Brotbackautomat SD-YD250

Du mußt warten. Es erwärmt sich - gleicht die Temperatur des Lebensmittels aus.

Nun, ich habe nicht gewartet ... Ich habe ungefähr anderthalb Stunden gewartet - nichts. Im "Pizza" -Modus stecken. Den Teig kneten, stehen lassen, "nur Backwaren" anziehen. Aber 30 Minuten sind nicht genug. im Ofen gebacken. Was dort passiert ist, weiß ich noch nicht. Aber die Spitze ist natürlich gefallen.
Und danke für den Rat, obwohl ich keine Zeit hatte, ihn zu benutzen.

Valerka, die Anleitung hat einen Zeitplan für jedes Programm. Es zeigt an, wie lange es dauert, bis es vor dem Backen aufgewärmt ist. Zum Beispiel ist im 253. das längste Aufwärmen auf Französisch von 40 Minuten. bis zu 1 Stunde 55 Minuten, Vollmehl - 1 Stunde. bis zu 1h 30 Minuten. In jedem Fall beginnt es zu kneten.
Das Backprogramm beginnt um 30 min. Die Zeit kann durch Drücken der Timer-Taste bis zur gewünschten Anzahl von Minuten erhöht werden. - bis zu 1h 30m. Wie viele verschiedene Brote gebacken werden, können Sie auch der Anleitung entnehmen. Normalerweise von 50 bis 55 min. Weizen, bis zu 1 h. Roggen.

Probieren Sie dieses Rezept für Kleiebrot:

wie nicht versuchen? Ohne Fehler)) Außerdem liebe ich Brot mit allen möglichen "nützlichen" Zusatzstoffen. Nur zusammen mit der Kleie stieß ich auf eine Tüte Samen und goss sie ohne zu zögern in einen vollen Spender, um die Gesundheit zu verbessern. Aber es ist zu maaan, es gibt nie zu viel von so viel Köstlichkeit)) Der Ziegel ist ordentlich, hübsch, aber überhaupt nicht groß. Es sollte von Natur aus so sein, oder haben die Samen mehr Gewicht hinzugefügt und es war notwendig, die Menge an Hefe zu erhöhen?
Ja, ich habe den Ofen vor dem Backen noch einmal geöffnet, um den Deckel einzufetten und mit Samen zu bestreuen.

Es sollte von Natur aus so sein, oder haben die Samen mehr Gewicht hinzugefügt und es war notwendig, die Hefemenge zu erhöhen?
Ja, ich habe den Ofen vor dem Backen noch einmal geöffnet, um den Deckel einzufetten und mit Samen zu bestreuen.

Was für ein schickes Brot
aber über die Höhe, so zieht die Kleie es ein wenig nach unten, heute habe ich mit Roggenkleie gebacken, es ist noch niedriger geworden, aber das macht es nicht weniger lecker.
Haben Sie bemerkt, dass Brote mit Zusatzstoffen in Geschäften auch etwas niedriger sind als gewöhnlich?
Und Sie können auch den Ofen ausschalten und eine weitere Stunde Zeit geben, um hochzukommen. Er wird höher sein

[Zitrusschale]

Zitrusschale, ausgezeichnetes Brot und die Höhe ist normal, weil die Mehlmischung nur 400g ist - eine kleine Größe. Ich bemerkte, als ich den Timer für die Nacht einschaltete, stellte sich heraus, dass ein kleines Brot mittel (L) war. Hefe Ich habe SAF-Levure, vielleicht hängt es von ihnen ab.Ich weiß, dass viele Leute sie nicht mögen.