Brot funktioniert bei Panasonic nicht

[Aufmerksamkeit für Anfänger! Herzlichen Glückwunsch zum Beitritt zur freundlichen Bäckerfirma!]

Aufmerksamkeit für Anfänger! Herzlichen Glückwunsch zum Beitritt zur freundlichen Bäckerfirma!

Panasonic Brotbackautomaten haben Leistungsunterschiede im Vergleich zu anderen.
Bitte seien Sie nicht faul, die Anweisungen zu studieren.
Wenn Sie Fragen haben, lesen Sie das Thema
Merkmale der Panasonic 254-257 Brotbackautomaten.

Versuchen Sie nicht, sofort ein exotisches Brotrezept oder ein schnelles Backprogramm in Angriff zu nehmen! Beginnen Sie mit normalem Weizenbrot im Hauptprogramm!

Lesen "Eine Anleitung zum Backen von Brot in einer Brotmaschine" und studieren "Kolobok-Regel" (siehe die notwendigen Links unten, sie sind "anklickbar") - das ist Ihr Minimum... Bitte beachten Sie, dass Rezepte häufig auf einen bestimmten Mehlstandard ausgerichtet sind, den das in unseren Geschäften verkaufte Mehl möglicherweise nicht erfüllt! Daher erlaubt die Kolobok-Regel Den Teig einstellen im Stadium des Mischens.

Zum Starten ist nichts anderes erforderlich.

Den Rest lesen wir schon, nachdem wir mindestens das Minimum erreicht haben, also die ersten Erfahrungen mit dem Brotbackautomaten!

Erkenne, dass Nahrungsvolumen und Gewicht nicht dasselbe sind!
250 Milliliter (Standardglas) sind nur 160 Gramm Mehl!

Bei elektronischen Waagen kann die Waage entweder in Kilogramm oder Gramm oder in Unzen und Pfund angegeben werden. Seien Sie aufmerksam!
Im Abschnitt Hilfreiche Tipps und Hilfe beim Brotbacken
da ist schön BROT IN HAUSGEMACHTEM BROT VERSTEHEN,
besondere Aufmerksamkeit Zur Kolobok-Regel

Alle möglichen Regeln, Fehler und Links zu ihren Lösungen werden im Thema berücksichtigt
Das Brot hat nicht wieder geklappt, ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht. Was kann falsch sein?
Beachtung! Es gibt einen Fehler im Rezept in den "nativen" Anweisungen für Panasonic - die Wassermenge in Roggenkleiebrot. Siehe hier



Denken Sie daran, dass ALLE REZEPTE für die Herstellung von Brot in einer Brotmaschine für ALLE MODELLE von Brotmaschinen geeignet sind.

Für Anfänger (und nicht nur) gibt es einen Abschnitt "Das einfachste Brot für Brotbackmaschinenmodelle"welches EINFACHE und erschwingliche Rezepte für Weizen und Weizenroggenbrot enthält.

Moderator

P.S. Ich erinnere Sie auch daran, dass ein einfaches "Danke" im Thema entfernt werden kann, indem die Anzahl der Beiträge reduziert wird, um die Lesbarkeit des Themas zu verbessern. Wenn Ihnen das Rezept gefallen hat oder Sie nützliche Informationen erhalten haben, klicken Sie unter dem Avatar des Forummitglieds, dem Sie dankbar sind, auf "Danke". Diese Dankbarkeit wird ewig dauern.

P.P.S. RIESIG BITTE FÜR NEUHEITEN, AUF DIE FOLGENDEN INFORMATIONEN ZU BEACHTEN. Die meisten Mitglieder des Forums lesen Threads, Benachrichtigungen über neue Antworten, die auf die E-Mail eingehen (dh diejenigen, bei denen diese Mitglieder des Forums mindestens einmal etwas geschrieben haben). Und es gibt keine Benachrichtigungen über neue Themen!
Daher ist es sinnvoll, neue Themen aus "NULL" zu erstellen - Sie riskieren, keine Antworten rechtzeitig oder gar nicht zu erhalten!

IM ABSCHNITT ÜBER PANASONIK GIBT ES THEMEN, DIE 99,9% DER FRAGEN BEIM BETRIEB BETRIEBEN. BITTE FRAGEN SIE, KONTAKTIEREN SIE BEREITS BESTEHENDE THEMEN !!!


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Vektor-Bedienungsanleitungen können hier heruntergeladen werden:

Bedienungsanleitung SD-2501 und SD-2500:
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SD-ZB2502 Bedienungsanleitung:
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Hier Menge Mehl und andere Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

und hier Neuberechnung der Anzahl der Zutaten im Brotrezept. Hilfe für Anfänger https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
Moderator
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Als ich meinen Herd kaufte, stellte sich heraus, dass mein ganzes Brot mehr oder weniger gebacken war, aber von einer dicken Schicht Mehl umgeben war. Stellen Sie sich vor: Ich dachte, dass es notwendig ist, obwohl es mir nicht gefallen hat, dann fand ich dieses Forum (nach 2 Monaten solchen Surfens) und ... danach geschah dies nicht mehr.Erstens: Es ist notwendig, die Zutaten genau zu messen, und zweitens: Achten Sie darauf, den Prozess zu kontrollieren, und haben Sie keine Angst, beim Kneten Mehl mit einem Spatel zu harken (sehr vorsichtig, um den Spatel nicht zu beschädigen). Und viel Glück.
R.S. Und lesen Sie die Themen sorgfältig durch, und Sie werden schnell alles lernen, was noch niemand hier gelassen hat, ohne unterrichtet zu werden

ÜBER! aber aus irgendeinem Grund dachte ich, dass der Deckel nicht geöffnet werden sollte ... nun, überlegen wir mal - ich werde Mehl von den Wänden als ein Problem weniger sammeln

obwohl über die Menge an Wasser und Mehl - ich halte mich strikt an das Rezept aus dem Buch für den Herd. Es gibt ein Messglas, alles scheint in Gramm zu sein. Ich habe so viel geschrieben, wie geschrieben steht. Vielleicht ist das Mehl wirklich zu dicht, ich habe es vor dem Backen nicht gesiebt.

Hefe kann auch schuld sein? Wie kann man verstehen, ob sie von schlechter Qualität sind?
Ich werde nach Hause kommen, ich werde sie richtig betrachten!

Der erste Verdacht fällt immer auf Hefe.
Immerhin ist dies ein launisches Produkt, das sich schnell verschlechtert.
Ich habe einmal einige unverständliche in einer grünen Tasche gekauft, also hat nichts daran gearbeitet

obwohl über die Menge an Wasser und Mehl - ich halte mich strikt an das Rezept aus dem Buch für den Herd. Es gibt ein Messglas, alles scheint in Gramm zu sein. Ich habe so viel geschrieben, wie geschrieben steht. Vielleicht ist das Mehl wirklich zu dicht, ich habe es vor dem Backen nicht gesiebt.

Ist es genauer möglich? Das heißt, laut Rezept müssen Sie 500 g einnehmen. Mehl. Wählen Sie einen Messbecher und messen Sie ihn zuerst bis zur Marke von 300 (die maximale Marke beträgt 255 des Modells), gießen Sie ihn aus und gießen Sie dann mehr Mehl in dasselbe Glas, bis zur Marke von 200? Habe ich das richtig verstanden?
In diesem Fall liegen Sie völlig falsch. Tassenmarkierungen zeigen ml. Wasser und entsprechen überhaupt nicht Gramm. Kaufen Sie eine Waage und machen Sie sich keine Sorgen.

Was für ein Mist, ich bin dumm! genau das mache ich in einem messglas. Wenn das Rezept nicht Milliliter, sondern Gramm ist, dann saß ich in einer Pfütze!

Ich hatte irgendwo ein Glas mit Mehl und allerlei anderem Unsinn in Gramm, ich werde es benutzen

Um das Gewicht in solchen Messbechern richtig zu messen, muss das Glas beim Gießen von Mehl mehrmals geschüttelt werden

[Foxtrader]

Hmm FoxtraderJa, Sie sind nur ein Genie ... Ich konnte nicht einmal glauben, dass Menschen Gramm in Millilitern messen können. Und dann sagen sie auch, dass ihr "Brotbackautomat nicht backt, kann er dem Dienst übergeben werden?" Leila, sei nicht beleidigt. Es gibt nur viele Neulinge, die zu faul sind, um "die Grundlagen des Backens" zu lesen, wo alles dreihundert Mal geschrieben ist und jeden Tag Fragen des gleichen Typs auftauchen ...

[Lelia]

LeliaIch würde Ihnen trotzdem raten, eine Waage zu kaufen. Ich selbst habe solche Messgläser mit unterschiedlichen Kerben, sowohl für Mehl als auch für Zucker usw. Wie sich herausstellte, fallen also nicht alle in Abteilungen zusammen. Wer lügt, weiß die Hölle

Ich habe also auch ein Problem mit all diesen Übersetzungen in Millilitern-Gramm. Es gibt so viele hervorragende Rezepte, aber ich kann sie nicht probieren, weil die Zutaten in Tassen gegeben werden. Die Leute geben nicht immer an, wie viel ml in ihrer Tasse sind, denn wie kann man mit einem solchen Rezept etwas backen, aber man möchte wirklich ...

Und im Allgemeinen, IMHO, ist es notwendig, Mehl immer in Gramm anzugeben, es kann nass, trocken, frisch, abgestanden usw. sein.

Die Teigbildung und das Brotbacken in jeder spezifischen Situation können beeinflusst werden durch:

- Mehlsorte - Premium, Bäckerei usw.
- Eigenschaften von Mehl (unterschiedliches Mehl nimmt Feuchtigkeit auf unterschiedliche Weise auf)
- Glutengehalt in Mehl
- Mehlfeuchtigkeit (die Menge des zugesetzten Wassers hängt davon ab)
- das Vorhandensein verschiedener Zusatzstoffe in Mehl (und jedes Land hat seine eigenen) Aus dem Buch "Professionelles Backen" von Paula Figoni (USA) habe ich gelesen: "Brotmehl kann gebleicht oder ungebleicht sein. Manchmal Gerstenmalzmehl wird hinzugefügt, um den Fermentationsprozess zu beschleunigen und die Qualität des Teigs zu verbessern. "Dieses Wort" manchmal "bedeutet, dass es nicht regelmäßig ist und nicht bekannt ist, aus welchem ​​Mehl Sie heute Brot herstellen.
- die Menge an Mehl - nur Weizenmehl oder eine Mischung mit anderen Sorten.
- die Wassermenge (die Fähigkeit der meisten Mehlsorten, Wasser aufzunehmen, wird auf 50-65% geschätzt. Dies bedeutet, dass 450 g Mehl 225 bis 290 g Wasser aufnehmen)
- Wasserhärte, pH-Wert.Paula Figoni (amerikanische Süßwarenspezialistin) hat Informationen, dass in weichem Wasser gekochter Teig oft schlaff und klebrig ist. In hartem Wasser gekochter Hefeteig erweist sich als stark und elastisch. Idealerweise sollte das Wasser zum Backen von Brot weder zu weich noch zu hart sein.
- Teigtemperatur
- Temperatur im Ofen
- Temperatur drinnen und draußen - wenn über 27 *, wird das Backen auf den Abend oder die Nacht übertragen, oder Sie müssen Wasser aus dem Kühlschrank nehmen.
- Feuchtigkeit im Raum bedeutet, dass weniger Wasser im Teig benötigt wird
- 6 Bestandteile Brotteig - Mehl, Wasser, Hefe, Salz, Zucker, Butter und deren Ersatz durch Milch usw. ihre Quantität und Qualität.
- Ballaststoffe, Kleie - nehmen Sie mehr Wasser, wenn es im Teig quillt
- das Vorhandensein von Früchten, Samen, Gewürzen usw. Wenn die Früchte nass sind, fügen sie Wasser hinzu, wenn sie vollständig trocken sind, im Gegenteil, sie werden weggenommen. Im Allgemeinen wird empfohlen, alle Zusatzstoffe zuerst mit Wasser zu übergießen, abzuspülen, zu trocknen, dann Mehl einzurollen und erst dann zum Teig zu geben. Warum sind die getrockneten Früchte und kandierten Früchte im fertigen Brot weich, obwohl Sie sie trocken gelegt haben, weil sie das Wasser aus dem zum Quellen von Gluten bestimmten Teig (50-65% des Mehlgewichts) genommen und sich selbst gequollen haben, im fertigen Brot weich und essbar geworden sind.

Und das sind nicht alle Faktoren, die Teig und Backwaren beeinflussen.

Diejenigen, die schon lange Brot gebacken haben, wissen dies aus ihrer eigenen Praxis und ihren Beobachtungen des Backens.
Wasser, Hefe oder andere Zutaten retten niemals den Tag, wenn Brot aus Hartweizenmehl gebacken wird. Wir wissen, dass manchmal alles richtig gemessen wird, aber das Brötchen verlangt mehr Mehl - warum? - das stimmt, die Luftfeuchtigkeit ist heute hoch (in einigen Ländern oder im Regen), Sie können immer noch Beispiele nennen.

Daher ist meine Position, und ich werde nie müde, dies zu wiederholen, die korrekte Bildung der Struktur und Kontrolle des Weizenbrötchens, das Hinzufügen von etwas, das Subtrahieren von etwas während des Knetens und das Kontrollieren des Brötchens, unabhängig von der Menge der vorbereiteten Zutaten für das Brot. Nur Rezepte, die oft gebacken werden, fallen einmal gut aus, wenn die "Hand schon voll" ist, und selbst dann muss man sich manchmal anpassen.

Nun, Roggenbrot ist ein separates Lied und seine eigenen speziellen Regeln für die Bildung eines Roggenbrötchens, seine eigenen Regeln für das Teigspielen.

Und für Anfänger und auch für uns scheint es mir notwendig zu sein, mit dem Backen zu beginnen, indem man die Zutaten inspiziert und "nachfragt", was wir heute zur Hand haben, in welchem ​​Zustand, welche Eigenschaften sie haben, wie viel, welche Temperatur "über Bord" ist. usw.
Dennoch muss unbedingt auf das Land geachtet werden, in dem wir leben (Brot backen), da verschiedene Länder Zutaten für Brot herstellen, die sich in Zusammensetzung, Eigenschaften und Verarbeitung unterscheiden, insbesondere Mehl.
Und diese und viele andere Faktoren müssen Sie sich nur merken, aufschreiben usw. und wissen, was Sie beim nächsten Backen von Brot erwarten können, und nicht immer nur Hefe und ihre Menge können die gefallene Kuppel beeinflussen.
Das Wichtigste ist meiner Meinung nach die Einhaltung der Technologie zur Bildung des richtigen Teigs (Kolobok) aus den Zutaten, die Sie im Rezept ausgewählt haben, und den Bedingungen für das Backen von Brot.

Erfolg, alle zusammen!

Dein Admin!

Und im Allgemeinen, IMHO, ist es notwendig, Mehl immer in Gramm anzugeben, es kann nass, trocken, frisch, abgestanden usw. sein.

Im Gegenteil, ich mag es nicht in Gramm, ich habe keine Gewichte, aber nach dem Rezept können Sie (natürlich nicht immer) bestimmen, welche Art von Brotbäcker eine Person oder eine Katze hat. schlägt ein Rezept vor: Normalerweise steht am Ende des Postskripts A, die Gläser sind im Grunde die gleichen. IMHO + - 10gr ist eine Sache, und wenn es schwieriger ist, Gramm in Gläser zu übertragen.

Im Gegenteil, ich mag es nicht in Gramm, ich habe keine Gewichte, aber nach dem Rezept können Sie (natürlich nicht immer) bestimmen, welche Art von Brotbäcker eine Person oder eine Katze hat. schlägt ein Rezept vor: Normalerweise steht am Ende des Postskripts A, die Gläser sind im Grunde die gleichen. IMHO + - 10gr ist eine Sache, und wenn es schwieriger ist, Gramm in Gläser zu übertragen.

Übersetzen, nicht übersetzen, Sie werden immer noch nicht von den Faktoren wegkommen, die ich in Nr. 18 beschrieben habe. Nur - kolobok !!!

Ich habe die Waage noch nicht gekauft.Im Moment ist es für mich auch bequemer, Mehl mit Gläsern zu messen. Welche Art von Glas ich in meinem "Postscript" angegeben habe, hoffe ich, dass dies denen hilft, die das gleiche backen wollen
PS. Ich werde dir ein Geheimnis verraten, dass ich das Mehl nicht sieben kann und es scheint, dass mein Brot nicht darunter leidet

PS. Ich werde dir ein Geheimnis verraten, dass ich das Mehl nicht sieben kann und es scheint, dass mein Brot nicht darunter leidet
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Ich sieben immer Mehl und rate jedem, es zu tun. Mehrmals waren Insekten und Würmer im Mehl.

genau! Ich habe mir das Verhältnis von Millilitern zu Mehlgewicht auf einem Messbecher angesehen - es ist fast zweimal anders! das heißt, ich habe 2 mal weniger Mehl hineingegeben! Grusel !!!
Aber gute Leute hätten es nicht vorgeschlagen - ich hätte das Problem lange nicht verstehen können.
Vielen Dank.
Ich werde es am Wochenende unter Berücksichtigung der erhaltenen Informationen erneut versuchen

Übersetzen, nicht übersetzen, Sie werden immer noch nicht von den Faktoren wegkommen, die ich in Nr. 18 beschrieben habe. Nur - kolobok !!!

Ich stimme vollkommen zu, und ich warte darauf, dass dieser Kolobok ein lieber ist. Ich mag es nicht zu gießen, aber außerdem, besonders wenn ich Wasser gieße, sprüht es großartig, ich hoffe, es wird immer seltener.

Oh Mädchen !! Ich stehe seit einem Tag an der Brotmaschine (ich habe das aktuelle gekauft). Die ersten beiden Brote waren klumpig. Ich hatte es bereits geschafft, mich aufzuregen und den Neukauf zu bereuen. Danke, Admin !!! Ich ging auf die Website und las über das Grundlegendste beim Backen von Brot: "Der Teig muss ein Kolobok sein" !!!!!!!!!!! so ist es!!!!
Ich goss Mehl ein, damit der Teig nicht nach meinen Fingern griff!
Das dritte "Pancake_Khlebushek" erwies sich als ausgezeichnet !!, also wurde das vierte geladen, und das Oberteil wurde mit knusprigen Pfefferblättern bestreut, sie wurden stark herausgedrückt (in Wasser eingeweicht), das Oberteil fiel. Also möchte ich alle Feinheiten des köstlichen Brotes lernen! Mit Zusatzstoffen! Hier träume ich morgen davon, heute Roggen zu backen. , (das Brot wird aufhören zu backen) Ich werde Marmelade kochen !!

Lelia, ich bin keine Zauberin, ich studiere in der Bäckerei und ich habe keine Zeit, die Grundlagen des Backens zu lesen. Ich bin auf die Baustelle gegangen und habe mir alle meine Probleme angesehen, die ich während des Prozesses habe. Sie haben alle die gleichen !! Ich hatte heute Morgen eine Situation wie deine !! gegossenes Mehl, mit einem Spatel geholfen. Das Wichtigste ist, die Bildung dieses universellen Favoriten zu unterstützen. ___ .. BOX ...
Es ist sehr bequem für mich, das Forum zu lesen, wenn es ein Problem beim Backen gibt, gibt es eine Antwort und einen Rat auf jede Frage und jedes Problem. Ja, es ist klar, dass viele beim Backen "Kunstflug" erreicht haben! so hatte ich auch die geduld, diese so interessante lektion zu meistern !!. Heute war ich selbst davon überzeugt, wie das Backen von Feuchtigkeit und Mehlqualität abhängt !! .. Aber nochmal !! .. Es kommt alles auf die Bildung eines Koloboks an .. Sobald Sie sich mit ihm anfreunden und er immer öfter auftaucht .. Alles, testen Begriff in diesem Prozess geht zu Ende. Keine Sorge, ich wünsche Ihnen viel Geduld und Neugier. Menschliche Neugier ist die Qualität, die uns zu großen Erfolgen führt

Gut gemacht, ich habe alles richtig über den Kolobok verstanden! Nach vorne!
Nur gibt es ein aber.
Ein Weizenball unterscheidet sich von einem Roggenball. Und das Roggenbrötchen unterscheidet sich auch je nach gewünschter Krume - hart, mittel, weich, porös, gesäuert, auf Hefebasis usw.
All dies muss beim Backen berücksichtigt werden. Roggenbrot ist schwieriger zu backen.

Viel Glück!

Heute habe ich KHP ohne das Roggenbrotprogramm gekauft. Ich lese das Forum seit mehr als einer Stunde und habe Angst! Ich dachte, ich würde HP kaufen und das war's - ohne viel Aufwand leckeres Brot bekommen, aber es stellte sich heraus, dass man viel wissen muss, um Roggenbrot zu backen. Sagen Sie mir genauer, ob ich ein solches Brot auf Panas254 backen kann (ohne den Roggenbrot-Modus), und ob Sie Ihre Erfahrungen teilen können, ich habe sogar Angst, neue HP und Boxen zu bekommen. Vielen Dank!

[Tanettaa]

Tanettaa Beginnen Sie mit dem Backen mit normalem Weizenbrot und fahren Sie dann mit komplexeren Rezepten fort, nachdem Sie die Grundlagen des Backens und die Funktionsweise eines Brotbackautomaten verstanden haben. Ansonsten können Sie Enttäuschungen nicht vermeiden. Sie können im Basisprogramm auch Schwarzbrot (Roggenbrot) backen.
Und nehmen Sie den Brotbackautomaten heraus und probieren Sie den Ofen, Sie haben ihn dafür gekauft!

Sind Sie sicher, dass es kein Roggenbrot-Backprogramm gibt? Vielleicht haben sie sie einfach etwas anderes genannt? In modernen Öfen sollte dies einfach nicht sein. Übrigens hat es meiner Meinung nach ein GLUTENFREIES Backprogramm. Schauen Sie sich die Rezepte an, es scheint mir, dass sie es ist, die zum Backen von Roggenbrot und dergleichen bestimmt ist. Diese Brote fügen in der Regel Panifarin alias Agram alias GLUTEN hinzu.

Ich hatte auch kein solches Programm in LG. Aber Hefe-Roggen stellte sich im "Haupt" -Modus erstaunlich heraus.

In gewöhnlichem Hefe-Roggen, nicht reinem Roggen, sondern gemischt mit Weizenmehl (wie ein gewöhnlicher "Ziegelstein" aus einem Geschäft), gibt es meiner Meinung nach nichts Kompliziertes. Geben Sie das Mehl auch in einen Eimer und schalten Sie das entsprechende Programm ein. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie Ihren Roggen heraus
Tanettaa, was für einen Herd hast du? Auch in meinem gibt es kein "Roggen" -Programm und dies bedeutet überhaupt nicht, dass die Anleitung für diesen Ofen kein Roggenrezept enthält

Roggen, glutenfrei, Vollkorn - das sind alles Programme mit einer halben Stunde Vorheizen, sie sind nur gut für Roggenbrot. obwohl es grundsätzlich möglich ist, im Grundmodus zu backen. In jedem Fall ist es am besten, Lebensmittel bei Raumtemperatur für Brot einzunehmen, und die Flüssigkeit kann sogar leicht erhitzt werden (aber ohne Fanatismus!)

Können Sie mir bitte sagen, dass ich Pana 255 habe? Nach welcher Zeit beginnt das Kneten, damit Sie sich das Brötchen ansehen können?

Wenn Sie die Küche nicht verlassen, bestimmen Sie anhand des Geräusches, wann das Kneten beginnt. In ca. 10 Minuten sehen Sie, wie Ihre Haube ist
und Sie müssen das Mehl nicht sieben, wenn Sie faul sind. Die Essenz des Siebens besteht darin, Mehl mit Sauerstoff zu sättigen und Fremdkörper (Insekten, Fäden usw.) auszusieben. Brot wird etwas luftiger sein (ich denke schon)

[kann ich auf Panas254 bekommen]

Heute habe ich KHP ohne das Roggenbrotprogramm gekauft. Ich lese das Forum seit mehr als einer Stunde und habe Angst! Ich dachte, ich würde HP kaufen und das war's - ohne viel Aufwand leckeres Brot bekommen, aber es stellte sich heraus, dass man viel wissen muss, um Roggenbrot zu backen. Sagen Sie uns genauer, kann ich auf Panas254 bekommen (ohne den Roggenbrot-Modus) um solches Brot zu backen, und wenn Sie Ihre Erfahrungen teilen können, habe ich sogar Angst, neue HP und Boxen zu bekommen. Vielen Dank!

HURRA! HURRA! HURRA! in unserem Regiment angekommen !!!! Fühlen Sie sich frei, aus der Box zu steigen und mit "French Bread" zu beginnen, und dann ...
Mit 254 bekam ich sogar ganzes Roggenbrot - wirklich, wirklich, das erste Mal, als ich es im "Diät" -Modus backte, und das zweite Mal, nachdem ich frech geworden war, backte ich es im "Grund" -Modus

Liebe Forumbenutzer! In der Absicht, HP zu kaufen, bin ich auf Ihre Website gekommen. Als Ergebnis habe ich einen Multicooker (und fast alle meine Freunde darauf ") und einen Joghurthersteller gekauft. Ich bin sehr erfreut, ich kann mir mein Leben ohne Multicooker nicht vorstellen - ich bin sehr dankbar! Aber auch HP war an der Reihe. Nachdem ich das Forum gelesen und meine Liebe zum Multicooker berücksichtigt hatte, kaufte ich eine Panasonic 255, obwohl ich früher zum kleinen Delongy 75 oder Moulinex 2000 neigte. Aber ich kann mich nicht mit großem Erfolg rühmen. Ich versuchte mich zu bewältigen, las das Forum, musste aber trotzdem um Hilfe bitten. Ich habe 3 Mal gebacken: Brot mit Kleie aus dem Rezeptbuch (Weizen + Roggenmehl + Kleie) - die Spitze ist heruntergefallen, das Brot ist klebrig, nicht sehr gebacken, Haferbrot nach dem Rezept des Zahnarztes (ich habe die Hälfte des Mehls durch 2-Grad-Mehl ersetzt, wie in Ihrer Diskussion empfohlen ) - das Brot stieg ein wenig an, die Oberseite glich sich nicht einmal ganz aus, kam dicht und klebrig heraus. Da ich nach der Arbeit backe (ich möchte es nicht auf das Wochenende verschieben), stelle ich es auf den Timer und kann das Brötchen nicht kontrollieren. Das einzige, was herauskam (im Vergleich zu den anderen), war ein Kuchen nach dem Rezept für HP (dies berücksichtigt nicht einmal die Tatsache, dass ich vergessen habe, Butter zu geben). Hefe ist in allen Fällen gleich (Otter), das ist also nicht der Punkt (der Kuchen ist gut aufgegangen), ich sieben das Mehl, als ob ich alles messe. Ja, und in allen Fällen stellte sich heraus, dass die Kruste (von allen Seiten) meiner Meinung nach zu hart war, obwohl das Brot unter einem Handtuch abkühlt

Sveta, beginnen Sie Ihre Freundschaft mit dem 255. mit den einfachsten Rezepten aus dem HP Buch. Da es keine Möglichkeit gibt, das Brötchen zu kontrollieren, füllen Sie Ihre Hand mit Brot ohne Kleie, Roggenmehl und Haferflocken. Und alles wird klappen!

Das Problem ist, dass wir praktisch kein Weißbrot essen, sondern nur grau, schwarz, mit Kleie. Ich kaufte alle Arten von Mehl: die höchste Qualität und die erste und die zweite und Roggen und Kleie und Keime. Ich habe bereits Gedanken, dass es sich vielleicht noch gelohnt hat, einen anderen HP zu kaufen, einfacher, oder im Allgemeinen wachsen meine Hände nicht so

In diesem Fall geht es nicht um das HP-Modell. Bis Sie sehen, dass das Brötchen nach einem bestimmten Rezept aufgerollt wird, dh das richtige Mehl-Flüssigkeits-Verhältnis eingehalten wird, ist das Backen dieses Rezepts auf einem Timer ein Glücksspiel.
Dies gilt umso mehr für Rezepte, die alle Arten von Füllstoffen wie Kleie enthalten. Darüber hinaus nehmen verschiedene Mehle auf ihre Weise Flüssigkeit auf.
Einfach ausgedrückt, sollte beim ersten Backen die Kontrolle über die Charge erfolgen.

Brot aus Roggenmehl ist immer dicht und klebrig. Wenn Sie mehr luftiges Brot möchten, fügen Sie Gluten - Panifarin hinzu. In Weizenmehl (Backen) ist es genug, in anderen ist es wenig oder gar nicht.

Bitte sagen Sie mir, ob Roggenmehl in Kombination mit Weizenmehl verwendet wird (zum Beispiel nicht weniger als 50:50). Wird auch Panafirin benötigt? Ich komme aus Kiew und habe ihn noch nicht gefunden. Und noch eine Frage: Wenn zunächst eine Kontrolle über den Kolobok erforderlich ist, lohnt es sich vielleicht, den Schnellmodus zu verwenden? Ich habe keine Lust nur am Wochenende zu backen! Ist es möglich, Weizenmehl in Rezepten durch die 1. oder 2. Klasse zu ersetzen?

Sveta, es ist ohne Panifarin möglich (ich benutze es nicht), obwohl ich Roggen ab 400g backe. Roggen und 200gr. Weizenmehl, aber das Brot ist nicht zu hoch und dicht, ein wenig klebrig. Aber ich mag diesen Roggen einfach so, wie ich es früher war und so mit Säure.
Der schnelle Modus ist nicht die beste Option. Das Brot wird immer von minderer Qualität sein. Sie können Mehl ersetzen.

Bitte sagen Sie mir, ob Roggenmehl in Kombination mit Weizenmehl verwendet wird (zum Beispiel nicht weniger als 50:50). Wird auch Panafirin benötigt? Ich komme aus Kiew und habe ihn noch nicht gefunden. Und noch eine Frage: Wenn zunächst eine Kontrolle über den Kolobok erforderlich ist, lohnt es sich vielleicht, den Schnellmodus zu verwenden? Ich habe keine Lust nur am Wochenende zu backen! Ist es möglich, Weizenmehl in Rezepten durch die 1. oder 2. Klasse zu ersetzen?

Versuchen Sie, den Sauerteig anzubauen, wenn nicht, dann sollte der beste Ausweg, zum Beispiel für mich, den ich nach dem Kneten ausschalten und einige Stunden stehen lassen, Sie können ihn morgens kneten (auf "Pizza") und lassen, bevor Sie von der Arbeit nach Hause kommen, aufgehen. Oder nachts und morgens backen (1 Stunde)
Das letzte Mal (wegen des Kälteeinbruchs) lag ich 12 Stunden und stand trotzdem auf
Außerdem ersetze ich die Hälfte der Flüssigkeit durch Kefir oder Kwas (natürlich), damit sie besser fermentiert. Nur wenn der Kefir dick ist, muss etwas mehr Wasser hinzugefügt werden.

Habe ich richtig verstanden: Um den Roggenteig besser aufgehen zu lassen, muss der Pizzamodus abends aktiviert werden (dann ausschalten oder erhitzen lassen?) Und morgens eine Stunde lang "Nur backen"? + Kefir zum Rezept hinzufügen?

absolut richtig! Ich werde heute Abend nur den Teig kneten und morgen früh backen
aber ich empfehle den schnellen Modus nicht - er benötigt mehr Hefe und das Ergebnis ist lahm im Vergleich zum normalen, langen Modus ...
Probieren Sie zuerst reines Weizenbrot, ohne Kleie oder Roggenmehl. Entscheide dich für ein Brötchen auf Weizenbrot. und dann können Sie gerne mit anderen Mehlsorten experimentieren!

Vielen Dank ! Ich werde es versuchen! Und den Teig im Pizza-Modus kneten?

vielleicht ja. Ich habe diesen "Teig" -Modus, der 90 Minuten dauert. Zum Prüfen etwa eine halbe Stunde und eine Stunde kneten. Diese Stunde wird nur benötigt, um den Ofen ein wenig aufzuwärmen. Ich würde den Ofen nach dem Kneten erst am Morgen öffnen - damit die Hitze nicht nachlässt

Vielen Dank ! Ich werde es versuchen! Und den Teig im Pizza-Modus kneten?

Wenn es für den "Teig" -Modus länger dauert, wenn es Zeit gibt, warum nicht (nur Sie müssen das Brötchen kontrollieren, denken Sie daran, dass es bei Roggen nicht fest sein sollte - weich, wenn es rollt - was auch immer der Schwanz sein würde ... Ich weiß nicht, ist das klar)

Und nachdem das Teigprogramm beendet ist, schalten Sie den HP aus oder lassen Sie ihn bis zum Morgen eingeschaltet, bevor Sie backen (wie beim Erhitzen?

und Sie werden diese Heizung nicht haben - lesen Sie die Anweisungen sorgfältig durch. Der Heizmodus wird nach dem Backen automatisch eingeschaltet ... obwohl die Öfen unterschiedlich sind ...
Ich schalte es einfach aus - die Wärme bleibt erhalten

Nach dem Programm kann der HP-Teig eingeschaltet bleiben. Lassen Sie es stehen und blinken Sie ein rotes Licht, das an das bevorstehende Backen erinnert.

Schnelles Brot wurde nur zweimal gebacken, beide Male funktionierte es. Aber ich will nicht mehr. "Normal" schmeckt immer besser als "Highspeed".

Und nachdem das Teigprogramm beendet ist, schalten Sie den HP aus oder lassen Sie ihn bis zum Morgen eingeschaltet, bevor Sie backen (wie beim Erhitzen?

Ich habe es zuerst eingeschaltet, und wenn ich schlafen gehe, schalte ich es aus. Diese Funktion dauert nicht so lange.

Ich habe Darnitsky-Brot auf Kefir (aus einer Sammlung von Rezepten) auf Anraten erfahrener Mitglieder des Forums in zwei Schritten hergestellt: Teig am Abend (Hauptmodus), am Morgen - Backen. Zum Abkühlen gelassen, noch nicht geschnitten. Aber die Oberseite ist flach, nicht die Kuppel - ist das richtig? Ich kontrollierte den Lebkuchenmann (ich versuchte es, fügte ein wenig Mehl hinzu, aber der Teig war immer noch klebrig (obwohl sie anscheinend im Forum davor gewarnt hatten). Am Abend werde ich ihn schneiden und einen Blick darauf werfen.
Eine andere Frage stellte sich: Wenn Sie vor dem Backen die Oberseite einfetten und mit etwas bestreuen möchten, wann dann? Es scheint, dass Sie während des Aufgehens des Teigs und des Backens den Ofen nicht öffnen können, damit der Teig nicht abfällt. Wann dann?

Ich kann auch keine große Kuppel haben, aber das Brot ist hoch genug.
Bürsten und Pudern - einige Minuten vor dem Backen (Sie müssen sich das Programm ansehen - in verschiedenen Modi ist es unterschiedliche Zeit). Mach dir keine Sorgen, der Teig wird nicht fallen

Ich habe Darnitsky-Brot auf Kefir (aus einer Sammlung von Rezepten) auf Anraten erfahrener Mitglieder des Forums in zwei Schritten hergestellt: Teig am Abend (Hauptmodus), am Morgen - Backen. Zum Abkühlen gelassen, noch nicht geschnitten. Aber die Oberseite ist flach, nicht die Kuppel - ist das richtig? Ich kontrollierte den Lebkuchenmann (ich versuchte es, ich fügte ein wenig Mehl hinzu, aber der Teig war immer noch klebrig (obwohl sie anscheinend im Forum davor gewarnt hatten).
Eine andere Frage stellte sich: Wenn Sie vor dem Backen die Oberseite einfetten und mit etwas bestreuen möchten, wann dann? Es scheint, dass Sie während des Aufgehens des Teigs und des Backens den Ofen nicht öffnen können, damit der Teig nicht abfällt. Wann dann?

Übrigens ist der Roggendeckel im Allgemeinen immer flach, wenn er nicht geknackt ist
Und Sie können den Ofen öffnen, schnell salben und schließen.

Vielen Dank für die Antworten! und das Backen in zwei Stufen (Teig + Backen) wird nur für Schwarzbrot verwendet, oder ist es sinnvoll, es beispielsweise anstelle eines verzögerten Starts (Teig am Morgen, Brot am Abend und umgekehrt) zu verwenden?