Brot funktioniert bei Panasonic nicht

[Veronichka]

Veronichka kneten, dann den Teig in x legen. Lassen Sie den Herd dort 40 Minuten lang stehen, um das Volumen zu erhöhen, und schalten Sie das Backen meiner Meinung nach 55-60 Minuten lang ein

[Veronichka]

Veronichka kneten, dann den Teig in x legen. Lassen Sie den Herd dort 40 Minuten lang stehen, um das Volumen zu erhöhen, und schalten Sie das Backen meiner Meinung nach 55-60 Minuten lang ein

Ja, danke, ich werde es versuchen !!
Backmodus einschalten, oder?

Guten Tag!
Ich habe eine Panasonic 255. Ich habe vor kurzem selbst Brot gebacken und habe folgende Frage:
Die Brotkruste ist besonders am zweiten Tag zu hart. Was ist der Grund dafür und wie kann es behoben werden? Dies gilt hauptsächlich für Roggenbrot, aber das Problem besteht auch bei Weizenbrot, dh im Vorratsbrot ist es elastisch und in meinem ist es zäh wie ein Zwieback.

Wenn die Kruste am zweiten Tag hart wird, ist es dann möglicherweise notwendig, die Lagerbedingungen für das fertige Brot zu überdenken. Versuchen Sie, Brot in einer Tüte, in einer gebundenen Tüte, aufzubewahren. Pack es einfach nicht warm ein, sonst wird es feucht ...

Wenn die Kruste am zweiten Tag hart wird, ist es dann möglicherweise notwendig, die Lagerbedingungen für das fertige Brot zu überdenken. Versuchen Sie, Brot in einer Tüte, in einer gebundenen Tüte, aufzubewahren. Pack es einfach nicht warm ein, sonst wird es feucht ...

Kaufen Sie eine Birkenrindenbrotschachtel von Handwerkern. Sie werden es nicht bereuen. Wir haben es früher gekauft als der Brotbackautomat, und irgendwie hat es mir zuerst nicht wirklich gefallen. Das darin enthaltene Brot trocknete am zweiten Tag aus, und am dritten Tag konnte es schimmeln. Aber Ihre ist perfekt für zwei Tage ohne Taschen gelagert.

Wenn die Kruste am zweiten Tag hart wird, ist es dann möglicherweise notwendig, die Lagerbedingungen für das fertige Brot zu überdenken. Versuchen Sie, Brot in einer Tüte, in einer gebundenen Tüte, aufzubewahren. Pack es einfach nicht warm ein, sonst wird es feucht ...

Am zweiten Tag wird es hart wie ein Keks und zwei Zentimeter dick, aber sofort ist es locker.
Ich habe versucht, es sowohl in einer Tasche als auch in einem Leinentuch aufzubewahren. Das Brot verdirbt anderthalb Wochen lang nicht. Aber hier ist das Problem mit der Kruste. Vielleicht mache ich beim Kochen etwas falsch?

Legen Sie das Rezept und den Backmodus fest - wir werden es herausfinden

Legen Sie das Rezept und den Backmodus fest - wir werden es herausfinden

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https://mcooker-dem.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=84.0

Ich möchte ein Rezept für Roggenbrot teilen, das wir fast täglich backen und von dem nicht nur unsere Familie, sondern auch alle Freunde und Verwandten, die es probiert haben, begeistert sind.
Zuerst müssen Sie das QUADRAT vorbereiten

1 Tasse Roggenmehl
1 Tisch. l Zucker
2 Tee. l. Hefe
fügen Sie genug Wasser hinzu, um einen dünnen Teig zu machen.

18 Stunden an einem warmen Ort mit einem Handtuch einweichen (nicht mit einem Deckel abdecken, sonst sammeln Sie Sauerteig in der Küche, wie wir es einst getan haben).
Dann stellen wir es bis zur vollen Verwendung in den Kühlschrank.

Brot selbst: (Gewicht 900 g - 1 kg)

Eineinhalb Gläser Weizenmehl (Glas = 200 ml)
Eineinhalb Tassen Roggenmehl
2 Tabelle. l. Sauerteig (mit Spitze - wie viel können Sie nehmen)
1 Glas Tee (1 Teelöffel Tee pro Glas)
2 Tabelle. l. Sahara
2 Tabelle. l. Milchpulver
2 TL Salz-
1 Teelöffel Kakao
1 Teelöffel rast. Kaffee
1,5 TL Trockenhefe

Fügen Sie alle Zutaten hinzu, wie von Ihrem Brotbackautomaten empfohlen. Und im Roggenbrotmodus backen.
Das Einbringen von Kakao und Kaffee ist wünschenswert, aber nicht notwendig (sie geben Roggenbrot die klassische Farbe). Die Teeblätter geben dem Brot die Frische eines Bergmorgens (dies ist ein Zitat aus dem Rezept, aber ich konnte den Bergmorgen nicht riechen. Lächeln)

Im Allgemeinen ist alles zum Kochen von Roggenbrot wirklich wert.

Guten Appetit, alle zusammen.

Alles ist nach dem Rezept.

Versuchte 1. Versuch - nahm die Variante Grundgröße M - vom Buch zum Brotbackautomaten

1. Ich habe nicht verstanden, was Hefe-R und Hefe-B sind, ich habe 2 TL gegossen. trocken
2. Sokolnicheskaya-Mehl, nachdem ich die Website gelesen hatte, stellte ich fest, dass ich mit Mehl verwechselt wurde - ich maß es in einem Messbecher bis zur Division 260 und dachte, dass es 260 g waren.
3. Zucker, Salz, Sonnenblumenöl - auf Rezept
4. Stellen Sie einen Timer so ein, dass das Brot um 7 Uhr morgens fertig ist.

Am Morgen wachte ich vom Geruch des Backens auf und rannte los, um etwas 5 cm hohes zu sehen - und war furchtbar verärgert. Im Aussehen nicht präsentierbar

Stecke deine Nase in was ist mein Fehler außer der Menge an Mehl?

[FenOnLine]

FenOnLinehoffentlich gibt es einen zweiten Versuch?
Ich habe nicht verstanden, was Hefe-R und Hefe-B sind, ich habe 2 TL eingegossen. trocken Hefe R - Dies ist die Menge an Hefe, die zum schnellen Backen verwendet wird.
Hefe B - für regelmäßige. Um die Marke mit Mehl nicht zu verfehlen - kaufen Sie eine Waage. Ich arbeitete mehrere Monate mit einem Glas und berechnete, wie viel ich setzen sollte, bis ich eine Waage kaufte. Ich begann auch mit schnellem Brot nach dem Rezept für HP, das sich als nicht vollständig gebacken herausstellte, aber dann wurde mir klar, dass es besser war, geduldig zu sein und das übliche 4-Stunden-Backen einzuschalten. Viel Erfolg! Und lesen Sie das Forum über Kolobok-Kontrolle und andere nützliche Dinge.

Vielen Dank für die Antwort, ich lese sie bereits mit Macht und Kraft ... Ich habe auch festgestellt, dass das Salz, das ich hatte, groß war ... aber sag mir nicht das Modell der Waage, wie es heißt, wo ich es kaufen soll ?

Es scheint, dass sie irgendwo im Forum über die Waage gesprochen haben, aber ich weiß nicht mehr, wo.
Ich habe mich nicht allzu sehr darum gekümmert, bin in ein Geschäft gegangen, in dem kleine Haushaltsgeräte verkauft wurden, habe die Waage gesehen (aus Versehen!) Und habe sie gekauft. Meine sind auf 2 g genau gewogen - mehr als genug für mich. Ich weiß nicht, ob Salz für Ihr Problem verantwortlich ist. Kaum. Ich denke, es geht hauptsächlich um die Menge an Mehl. Als ich im Allrussischen Ausstellungszentrum ankam, wurde ich mit einer Broschüre mit Rezepten gesegnet, in der es Folgendes gibt:
1 Tasse = 240 ml (da Mehl in ihren Rezepten in Gläsern angegeben ist)
1 Stapel Roggenmehl = 130 g
1 Stapel Weizenmehl = 150 g

Natürlich ist das Mehl anders, aber für die erste Annäherung ist dies genug.

[FenOnLine]

FenOnLine
Das Thema der Küchenwaage ist hier:

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=420.0

In der Zwischenzeit haben Sie keine Waage, passen sich an und messen Mehl mit einem Messbecher, viele im Forum, sogar mit Waage, messen noch Mehl mit einem Glas, das ist für jeden so bequem, persönlich bin ich ohne Waage, als ob Ich hatte keine Hände ... Falls es natürlich nicht ihre Schuld ist, denke ich, dass der springende Punkt in der falsch gemessenen Menge Mehl liegt.

Auch mein erster Versuch war ebenso erfolglos. Ich bin sehr einfach aus dieser Situation herausgekommen, ohne auch nur eine Waage zu kaufen. Libras müssen auch einen Platz in der Küche finden, und wir haben immer Probleme damit. Ich habe ein großes Messglas gekauft, in dem es Abteilungen für Mehl, Zucker und einige weitere Produkte gibt. Ich verstehe mich sehr gut mit ihnen. Aber wenn es irgendwo Platz für die Waage in der Küche gibt, wäre es nicht schlecht.
Viel Glück beim Backen!

Ich habe eine Art "flache" Waage, sie nehmen wenig Platz ein, sie werden zusammen mit einem Mixer in einem Schrank aufbewahrt. Ich nehme es heraus, wenn ich den Teig mache.

FenOnLine lässt sich nicht entmutigen. Mein erstes Brot war genau das gleiche. Es ist nur so, dass Sie sehen können, wie ich mit einem Glas von Panas gemessen habe. Und es stellt sich heraus, dass es nicht das Gewicht, sondern Millimeter Wasser zeigt. Das ist das ganze Problem. Ich nahm auch einen großen gemessenen Becher (ohne Waage). Ich habe Abteilungen auf diesem Becher mit Anweisungen (Zucker, Mehl usw.) und messe alles darin wunderbar.

[FenOnLine,]

FenOnLine, Ich denke, es hat sich nicht gelohnt, ein neues Thema zu eröffnen, da hier bereits mehrmals ähnliche Fragen gestellt wurden:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=134.0

Sie duplizieren nur Themen.

[FenOnLine]

FenOnLineIch werde keine Fotos von einem 2-Liter-Glas Mehl machen. Wenn Sie das Mehl sieben, enthält dieses Glas 1,5 kg, und wenn Sie es nur oder noch besser einschenken, klopfen Sie das Glas auf den Tisch, damit es besser passt - dann können Sie mehr als 2 kg Mehl in dieses Glas gießen. .. In der gleichen gemessen ein Glas - es kann eine andere Menge Mehl geben. Dies hängt von der Qualität des Mehls ab, davon, wo es gelagert wurde und wie es dort gegossen wurde. Messgläser mit markierten Markierungen - natürlich gut, aber nachdem ich das Volumen von drei im Haus verfügbaren Gläsern genommen und überprüft hatte - hatten ALLE unterschiedliche, obwohl die Markierung dieselbe ist - 250 ml ...
Kaufen Sie also eine Waage, es wird weniger Probleme geben! Besser elektronisch. Sie sind in Auchan und anderen Supermarktmärkten sehr günstig. OK. 500 Rubel - und hier ist es Glück
Darüber hinaus sind in der Küche Waagen in der Regel eine notwendige Sache. Kochen Sie die Marmelade, wiegen Sie den Pfeffer usw. usw.

Sagen Sie mir, das französische Brot hat nicht geklappt, die Ränder sind nicht gestiegen und die Ränder haben gebrannt.Das Wasser wurde durch leicht mit Wasser verdünnte Milch ersetzt, da kein Milchpulver vorhanden war. Mehl. Hefe ist alles getestet.

Wenn die Hefe nicht funktioniert hat, gibt es nicht viele Gründe: Entweder sind sie vorzeitig gestorben oder einige der Zusatzstoffe haben sie erwürgt. (Milch mit Antibiotika ist kein Mythos)
Versuchen Sie, Französisch ohne Zusatzstoffe in Wasser zu backen.
Und ich rate Ihnen, sich beim Kneten persönlich mit dem Kolobok vertraut zu machen

Morgen werde ich alles auf eine neue Art ausprobieren, aber hier ist eine andere Frage auf Französisch: Es gibt keine Größenanpassung und ist die Kruste normal? Modell 255.

Dies ist ein normaler Witz von Panasonic-Ingenieuren.

"Sie können bei uns ein Auto jeder Farbe und jedes Modells kaufen. Vorausgesetzt, es handelt sich um einen schwarzen Ford T1" G. Ford

Die Krustenfarbe kann durch Hinzufügen von Backen geändert (abgedunkelt) werden.

Morgen werde ich alles auf eine neue Art ausprobieren, aber hier ist eine andere Frage auf Französisch: Es gibt keine Größenanpassung und ist die Kruste normal? Modell 255.

Probieren Sie das Rosinenrezept.
Es wird sicherlich klappen.

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

Ich habe einmal gebacken und kann mich nicht mehr weigern
von diesem wunderbaren und bewährten Rezept.
Die Größe und Kruste müssen nicht eingestellt werden.
Alles wird gut!

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=84.0

Ich möchte ein Rezept für Roggenbrot teilen, das wir fast jeden Tag backen und von dem nicht nur unsere Familie, sondern auch alle Freunde und Verwandten, die es probiert haben, begeistert sind.

Können Sie ein genaues Rezept in Gramm geben?

Und es ist wünschenswert, es in den Abschnitt "Rezepte" zu stellen, und hier - einen Link!

Sag mir, was mache ich falsch?
Im Panasonic 255-Ofen habe ich alles in einen Eimer geladen, das Roggenbrotprogramm ausgewählt, die Größentaste gedrückt, aber es gibt keinen Pfeil und die Krustenfarbe wird auch nicht angezeigt. Eingeschaltet ist der Ofen still. Temperaturausgleich läuft? Aber warum gibt es keine Pfeile von der Größe und Farbe der Kruste?

Sag mir, was mache ich falsch?

Lesen Sie die Tabelle "Liste der Programme und Modi" auf Seite 5 der Anleitung sorgfältig durch. Die Temperatur wird tatsächlich ausgeglichen.

Es ist klar mit dem Temperaturausgleich.
Aber warum gibt es auf der Anzeigetafel keine Pfeile mit der Größe und Farbe der Kruste? Vielleicht sollte es so für das Roggenbrotprogramm sein? Oder ist es eine Ehe?

Alles ist so wie es sein sollte.

Danke

Was war das Richtige? Wenn ich keine Zeit hätte, ein Brötchen zu formen, aber der Ofen scheint fertig geknetet zu sein.

Wenn der Ofen fertig gemischt ist, können Sie trotzdem in den Prozess eingreifen und die Position des Brötchens im Eimer korrigieren.

Am Ende des zweiten Gärens und zu Beginn des Backens nicht einrühren.

Nun, ich habe alles ruiniert. Sie schaltete den Ofen aus und dann wieder ein

Hilf mir bitte auch
Mein Mann und ich kauften HP und versuchten zweimal, Brot zu backen, beide Male erfolglos.
Das Brot sieht sehr gut aus, hübsch, aber innen ...
Die Krume ist nass, ungleichmäßig schwammig, wenn sie mit den Fingern zerknittert wird, sofort "Plastilin".
Ich habe den Lebkuchenmann kontrolliert, aber es gibt eine seltsame Sache mit ihm ... Zuerst ist er normal, wie richtig. Und nach dem Proofing, wenn es wieder gedämpft wird, verwandelt es sich in einen Fleck. Klebrig. Ich füge Mehl hinzu. Wieder normal. Steht - wieder klebrig. Infolgedessen mische ich dreimal Mehl.
Wenn es nicht funktioniert, ist es entweder viel oder wenig. Vielleicht nicht nach dem zweiten Mal mischen? Oder gar nicht mischen, probieren Sie das aus? Bitte sagen Sie mir.
Bäckereimehl VS, Rezepte, die ich standardmäßig aus einem Buch und Zwiebeln probiert habe. Ich messe das Mehl mit einem Messbecher mit einer Geschwindigkeit von 250 ml - 150-160 Gramm Mehl

Das erste, was mir in den Sinn kommt, ist Mehl von schlechter Qualität.

Für Panasonic benötigen Sie Präzision. Wir müssen alles wiegen. Bäckerei Ich habe Mehl von verschiedenen Herstellern, das erste Mal habe ich ausgezeichnetes Mehl gekauft, und das zweite Mal ist es nicht gut. Ich füge Gluten hinzu. Ich erkannte, dass dies nach dem Kneten Ihres Schwiegervaters eine schlechte Mehlqualität ist. Wenn ja, fügen Sie Gluten hinzu. 370 g Mehl 30 gr. glutenfrei. Das Brot ist schön und lecker.

Vielen Dank für den Rat, ich werde heute ein anderes Mehl kaufen, ich werde es damit versuchen. Aber was wenn...

[Razheva]

Razheva, geben Sie Ihren Wohnort in Ihrem Profil an und suchen Sie nach einem Thema in Ihrer Stadt / Region. Die Benutzer des Forums teilen gerne Informationen über getestete Produkte mit.

Das erste, was mir in den Sinn kommt, ist Mehl von schlechter Qualität.

Ich hatte das mit einer Tüte Mehl.
Immer ist das Brot in Panasonic ausgezeichnet.
Ich wiege alles streng nach dem Rezept auf der Waage.
Aber eines Tages stellte sich heraus, dass es schlecht war. Das Mehl war definitiv nicht gut.
Ich habe es nicht weggeworfen. Ich mische jedes Mal 50 Gramm mit einem guten.
Alles ist gut.

Über Kolobok.
In der ersten Charge ist es ratsam, das Brötchen etwas enger zu machen.

Warum?
Während des ersten Knetens werden die Produkte einfach miteinander gemischt, Wasser und Mehl werden absorbiert, so dass das Brötchen so dicht und bereits fertig erscheint.
Während der zweiten Charge beginnt die Bildung von Glutenfäden und das Gluten beginnt zu wirken. Nach einem guten und langen Kneten wird der Teig dünn, was das Hinzufügen von Mehl erfordert.

Das Hinzufügen von Mehl in der zweiten Charge kann jedoch zu Verunreinigungen im Teig, dunklen Streifen und Flecken im fertigen Brot führen. Das heißt, das hinzugefügte Mehl (besonders viel) hat nicht immer Zeit, sich mit dem bereits gebildeten Gluten zu vermischen und zu kombinieren.

Verwalten Sie das Hauptbrötchen in der ersten Charge, fügen Sie in der zweiten nur 1-2 Esslöffel Mehl hinzu und dann erst ganz am Anfang der Charge.

All dies ist im Thema Backanleitung beschrieben. Dort können Sie auch alle wichtigen Links zum Thema Backen finden.

Erfolg

Guten Tag. Vor kurzem haben wir HP Panasonic 257 gekauft. Wir haben versucht, Brot gemäß den Anweisungen zu backen (einfach weiß und französisch). Die Produkte wurden in die Reihenfolge gebracht und in den in der Anleitung angegebenen Proportionen schien auch das Brötchen zu funktionieren. Das Brot ist aufgegangen, gebacken, aber in dem einen und anderen Brot haben sich Stiche in Form eines Rings gebildet. Sag mir, was ich falsch mache.

Ich habe seit September 2010 einen Brotbackautomaten. Nach dem Kauf von HB kaufte ich sofort Saf-Levure-Hefe. Das Brot erwies sich als üppig und lecker. Nach dem neuen Jahr hatte ich Probleme, Brot zu backen. Ich verstehe es in keiner Weise, im Vergleich zu der Art von Brot, die nach dem Kauf von HB erhalten wurde, geht es in nichts. Beim Lesen kam das Forum zu dem Schluss und minderwertige Hefe. Tatsache ist, dass ich mich kurz nach NG entschied, auf den Saf-Moment umzuschalten, nach dem meine Kopfschmerzen begannen. Es stellt sich heraus, dass gefälschte Hefe in Geschäften sehr verbreitet ist. Ich habe beschlossen, meine Saf-Moment-Hefe (die ich derzeit verwende) auf meiner Zunge zu probieren - sie sind salzig, es fühlt sich an, als hätte ich Salz und nicht Hefe probiert. Morgen gehe ich in den Laden, um nach neuer Hefe zu suchen. Sofort ohne die Kasse zu verlassen, werde ich sie auf meiner Zunge probieren, also berücksichtigen die Leute diese Tatsache.

Dies ist auch ein Problem. Der erste panasonic 257 Brotbackautomat, alles ist gebacken und geformt, der Geschmack ist auch normal, aber trotz der Verlegung von Produkten auf die durchschnittliche Größe des Brotes bricht es fast den Deckel und ist sehr locker (wir haben Ei und Milch probiert). Ich habe den Kolobok gesehen, es gab sogar die Befürchtung, dass er sich als cool herausstellen würde.

Ich habe SD2501 vor zwei Wochen gekauft. Ich habe mehrere Brote nach Rezepten aus dem Handbuch für HP hergestellt - einfach, Roggen und schnell einfach. Die Anzahl der Zutaten richtet sich streng nach den Rezepten.
Die Form der Brote ist korrekt, sie steigt normal an, aber das Brot ist immer roh und ungebacken. Bei der ersten mit Roggen hergestellten (Programm Nr. 7) bildete sich zwei Tage später sogar Schimmel. Beim zweiten Mal reduzierte ich die Menge auf 380 ml (im Rezept 430 ml). Es wurde besser, aber der gleiche Geschmack von rohem Brot blieb bestehen. Ist dies ein Merkmal des Modells, Fehler bei der Beschreibung der Rezepte (Menge Wasser oder Mehl) oder eine Verbindung eines bestimmten Geräts (der Temperatursensor ist falsch konfiguriert)?
Wer hat sich dem gestellt?

Probieren Sie ein anderes Mehl, vielleicht ist das, auf dem Sie backen, kontaminiert

Heute habe ich zum ersten Mal versucht, Knödelteig zu machen. Pkao hat die Füllung gemacht, das ist also der Teig für dich. Es ist schwer herauszufinden, wie viele Gläser Mehl ohne Gewichte zu geben sind. Aber es hat funktioniert. Der Teig ist einfach toll. Ich habe so viel geträumt, dass der Knödelteig vom Ofen geknetet wird. Dies war der erste Grund, warum ich Panasonic genommen habe.

Probieren Sie ein anderes Mehl, vielleicht ist das, auf dem Sie backen, kontaminiert

Eher ist es so. Panasonic ist so großartig, dass ein gutes Ergebnis garantiert ist.
Ich benutze MAKFA, PREPORT, WITCHEN.
Bisher gab es jedoch keine Probleme wegen des Mehls.

[zxasqw]

zxasqw Was haben Sie beim Backen beim Dosieren von Mehl verwendet? Waage oder Glas? Und schneller Schimmel ist wie eine Mehlkrankheit.

[Hilfreiche Tipps und Hilfe beim Brotbacken]

Bei Roggen kommt es häufig zu Schimmelpilzen. Und selbst jetzt, wo das Mehl noch im letzten Jahr ist, ist es bereits alt, frisch gemahlen aus minderwertigem Getreide, Lagerbedingungen sowohl für Rohstoffe als auch für das fertige Produkt werden oft nicht eingehalten.

Beginnen wir mit dem rudimentären:
Wenn Sie Probleme beim Backen von Brot in einer Brotbackmaschine haben, lesen Sie den Abschnitt
Hilfreiche Tipps und Hilfe beim Brotbacken.
Bitte studiere
VERSTEHEN VON BROT IN HAUSGEMACHTEM BROT, besondere Aufmerksamkeit schenken Die Regel des Kolobok

Wenn Sie Fragen oder Probleme haben, begrüßen Sie zu diesem Thema !!!

Denken Sie daran, dass ALLE REZEPTE für die Herstellung von Brot in einer Brotmaschine für ALLE MODELLE von Brotmaschinen geeignet sind. Es gibt einen Abschnitt für Anfänger "Das einfachste Weißbrot"

Moderator

Wie genau sollten Sie die Zutaten wiegen? Beeinflusst der Fehler von 2-3-4 Gramm die Qualität des Backens?