Schwäbisches Brot aus G. Biremont Sauerteig

[Ganya]

Schwäbisches Brot aus G. Biremont Sauerteig

Kategorie: Sauerteigbrot

Küche: Deutsche

Zutaten
Aktive Roggenstarterkultur 100%	270 g.
Weizenmehl	300 g.
Roggenmehl	30 g.
Sprudelndes Mineralwasser (nicht gesalzen)	150 g.
Salz	12g.

Kochmethode

• Mischen Sie die Starterkultur mit Wasser. Dann Mehl und Salz hinzufügen. Und 12 Minuten bei 1. Geschwindigkeit (niedrig) kneten.
• 2-3 mal einwirken lassen. Aus technischen Gründen bekam ich 6 Stunden. Aber es war cool in der Küche, also lief alles super.
• Als nächstes den Teig auf einen Tisch legen, der leicht mit Mehl bestreut ist, von der Kante zur Mitte kneten, einen Riegel formen, in eine gefettete Form legen und mit Mehl bestreuen. Lassen Sie es, bis das Werkstück um das 2-3-fache erhöht ist. Ich hatte eine tiefe Nacht, also wartete ich auf eine 1,5-fache Erhöhung (1,5 Stunden), deckte sie mit einem Beutel ab und stellte sie in den Kühlschrank. Am Morgen nahm sie das Formular heraus und stellte es sofort in einen vorgeheizten Ofen.
• Bei 250 ° C - 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 ° C senken und weitere 25-30 Minuten backen.
• 
• Ohne den Namen hätte ich dieses Rezept bestanden. Ganya, Grüße von den Schwaben !!! Ich denke, dass dieses Brot ein Favorit in unserer Familie unter Sauerteigen werden wird. Knusprige Kruste und zarte Krume !!!

Hinweis

Basierend auf einem Rezept von bvallejo 🔗

Nun, Duc ... die Schwaben ... Geliebte ...

Das ist so! Sobald ich auf der Suche nach etwas Neuem bin und schon so etwas geknetet habe, erscheint Mistel mit ihren Ideen. Okay, lass uns für die Zukunft planen ...

[Lozja]

Lozja Ja, ich bin schon Maulbeere !!! 🔗

Sie legte den Teig hinein. Ich hoffe, die Schwaben werden nicht beleidigt sein, aber ich hatte kein Mineralwasser, aber ich hatte Bier, es war lange in der Flasche und wartete in den Flügeln. Das Bier war etwas zu klein, also fügte ich Wasser hinzu. Der Rest ist verschreibungspflichtig.

Ich hoffe das Bier ist alkoholfrei?

Ich hoffe das Bier ist alkoholfrei?

Alkoholiker natürlich! Wir trinken es nicht, wir backen nur Brot daraus.

In KhP gebacken (zuerst habe ich das Teigprogramm verwendet, die Entfernung zugelassen und dann das Roggenbrotprogramm eingeschaltet. Ich bin mit dem Ergebnis zufrieden. Danke für das Rezept!

Alkoholiker natürlich! Wir trinken es nicht, wir backen nur Brot daraus

Sicher! Trinken sie Bier? Sie betrinken sich.

[Olga aus Woronesch]

Olga aus Woronesch , von Schwaben zu Schwaben. Ausgezeichnetes Brot stellte sich heraus !!!!

Lozja Nun, was ist da? Die Schwaben sind ungeduldig !!!

[Lozja]

Lozja Nun, was ist da? Die Schwaben sind ungeduldig !!!

Trotz der Tatsache, dass der gesamte Prozess aufgrund des gestrigen Kirschtags in unserer Küche irgendwie chaotisch verlief, stellte sich heraus, dass das Brot genau das war, was wir brauchten! So können die Schwaben ruhig schlafen!
Danke!

[Lozja]

Lozja

[Omela]

Omela, ay! morgen möchte ich nach diesem rezept brot backen. Ich habe einen halbfertigen Sauerteig von Viki. Wird das gehen? Und kein Zucker Tropfen Benötigen Sie keine Prise?

[Nakapustina]

Nakapustina , Wird besorgt. Der Strom muss zuerst natürlich aktiviert werden. Normalerweise ziehe ich es nachts an. Es gibt keinen Zucker. Wenn es Sie stört, setzen Sie fallen Prise!

Danke, ich rannte, um den Teig zu legen

[Omela]

Omela , eine Katastrophe Damit ich meinem Mann mindestens einmal etwas anvertraue. Kurz gesagt, am Morgen habe ich den Teig gelegt, ich dachte, ich komme zum Mittagessen gerannt, ich drehe ihn um, dann lege ich ihn Zum Proof werde ich von der Arbeit nach Hause kommen, ich werde den Auflauf aufsetzen. Ja, ist abgebrochen. Mit dem Mittagessen hat es nicht geklappt, ich rief an und wies meinen Mann an. Sie ist von der Arbeit gekommen. Wie geht es Ihnen?. So stolz. Alles ist gut. Das Brot ist aufgegangen, du kannst backen. Sie stellte den Ofen zum Aufwärmen auf, stieg in die Mikrowelle (dort habe ich Brot im Gärschrank). Yo-meins! Vergib mir Gott! Dieser böse Mann, der kein Brot bildete, ließ alles in ein Sieb fallen, und auch ein Sieb, das meinen Proofkorb durch Maismehl ersetzt, bestreute es nicht mit Maismehl (bevor das Brot einfach herausrutschte). Der Teig stieg auf jeden Fall auf , aber es kann nicht aus dem Sieb gerissen werden, ich warf es in den Müll in meinen Herzen. Ja, wahrscheinlich wäre nichts passiert. Tatsächlich kocht er gut für mich, backt Pfannkuchen besser als ich und hat einmal unter meiner Führung Kuchen gebacken. Wir werden den Bäcker erziehen. Morgen kaufe ich ein Mineralwasser, ich fange von vorne an. Ich ließ den ganzen Dampf ab, es wurde einfacher

[Nakapustina]

Der Teig stieg zwar auf, aber er kann nicht vom Sieb abgezogen werden, ich warf ihn in den Müll in meinen Herzen. Ja, wahrscheinlich wäre nichts passiert.

Nakapustina Choi hat nicht funktioniert? Es war notwendig zu reißen, zu kneten, neu zu formen und noch einmal zu prüfen! In so einem Brot wäre !!!!

Damit ich meinem Mann wieder etwas anvertraue

Es scheint so !!!! Gehen Sie schnell zu Ihrem Mann und tun Sie dies, bis Sie vergeben !!! Ja, um so einen Ehemann in deinen Armen zu tragen !!!!! Meins kennt solche Worte überhaupt nicht - Proofing und Sieb!

Morgen kaufe ich ein Mineralwasser, ich fange von vorne an.

Aha !! Viel Glück!

[Nakapustina]

Nakapustina Choi hat nicht funktioniert? Es war notwendig zu reißen, zu kneten, neu zu formen und noch einmal zu prüfen! In so einem Brot wäre !!!!
Es scheint so !!!! Gehen Sie schnell zu Ihrem Mann und tun Sie dies, bis Sie vergeben !!! Ja, um so einen Ehemann in deinen Armen zu tragen !!!!! Meins kennt solche Worte nicht einmal - Proofing und Sieb!
Aha !! Viel Glück!

Ich hatte Angst, dass der Teig enden und das Brot sauer werden würde. Und mein Mann und ich sind schon wieder Freunde

[Omela]

Omela chka, hier ist mein Bericht:

Mama schätzte es als ein Land, dies ist ihre höchste Bewertung. Und ich wurde an den Geschmack von Leningrader Roggen (obwohl hier Weizenmehl vorhanden ist) Rundbrot für 14 Kopeken erinnert, unsere lokale Bäckerei backte kein Roggenbrot und wir brachten immer es aus St. Petersburg.
Danke für das Rezept! Ich werde wiederholen. Mein Mann hat sich erholt, gestern hat er viele Pilze gesammelt

[Nakapustina]

Nakapustina , gut aussehend !!!! Kein Wunder, dass ich so lange mit ihm herumgespielt habe !!!! Ich bin froh, dass alle glücklich sind. Hallo an meinen Mann!

Ja, alles schien gut zu funktionieren, nur ich war ein wenig weggeblasen, denke ich aus zwei Gründen: Als ich es vom Proofer auf ein Backblech nahm (ich habe ein Sieb für den Proofkorb), schlug ich es auf den Backblech und wenn ich vor dem Backen Schnitte gemacht habe.
Alaverdi von ihrem Ehemann

Die Mistel sollte zur Rechenschaft gezogen werden für ihre Rezepte. Es ist nur eine Art Horror, ich habe die Hälfte des Brotes alleine gegessen. Auf Wiedersehen Figur
Danke für das Rezept, ich habe nur Angst zu wiederholen, ich kann den Kleiderschrank nicht wechseln

[Larissa]

Bereit zu antworten!

shl. Larissa, froh, dass es mir gefallen hat!