Brot mit getrockneten Pilzen und Seetang

[Vorbereitung:]

Brot mit getrockneten Pilzen und Seetang

Kategorie: Gesunde Ernährung

Küche: Russisch

Zutaten
Teig:
Roggen-Weizen-Sauerteig oder 0,5 TL. Trockenhefe	60 g
Weizenmehl	30 g
warmes Wasser	30 ml
Teig:
alles Teig	120 g
getrocknete Pilze	15 g
getrockneter Seetang	5 g
warmes Wasser	50 ml
Salz-	5 g
Zucker	3 g
Roggenmehl	15 g
Weizenmehl	100 g + 40 g pro Packung
Pilzwasser	50 ml

Kochmethode

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• Dies ist ein Brot mit einem verführerischen Pilzgeschmack. Roggenmehl betont den Geruch von Waldpilzen und Algen liefern wichtige Vitamine und Mikroelemente. Die Krume ist leicht dicht, die Kruste ist dünn. Brot mit Pilzen ist eine echte hausgemachte Delikatesse!
• Vorbereitung:
• 1) Ich mache den Teig auf Sauerteig (Roggenweizen, der daran interessiert ist, es hier zu tun: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0,
• Das erste Kneten erfolgt ebenfalls auf Roggenmehl, und ich füttere das fertige mit 50/50 Roggen- / Weizenmehl oder Vollkorn, je nachdem, welche Art von Brot geplant ist, also "füttern".
• Wenn Sie sich entscheiden, einen Teig mit Hefe zu machen, schauen Sie einfach in der Verpackung nach, wie Hefe verwendet wird. Normalerweise werden sie einfach zusammen mit dem Mehl hinzugefügt.
• Ich nahm den Sauerteig aus dem Kühlschrank - gemessen 30 Gramm, verdünnt 30 ml. warmes Wasser und goss 30 g Weizenmehl / s ein und ließ es 4-8 Stunden an einem warmen Ort (in der Nähe der Batterie) stehen, bis es mindestens zweimal anstieg (es dauerte 4 Stunden).
• 2) Mahlen Sie die Pilze 1,5 Stunden vor dem Kneten in einer Kaffeemühle und lassen Sie sie in heißem Wasser einweichen.
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• 3) Den Teig kneten:
• Fügen Sie dem Teig eingeweichte Pilze, getrockneten Seetang (ich habe ihn auch in einer Kaffeemühle gemahlen, aber nicht eingeweicht), warmes Wasser und den Rest der Zutaten hinzu und kneten Sie einen weichen Teig.
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• Ich knetete mit meinen Händen, also fügte ich nicht sofort das ganze Mehl hinzu. Ich knetete den klebrigen Teig und knetete schließlich mit dem restlichen Mehl bis zu einem glatten "Kolobok".
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• Normalerweise forme ich den Sauerteigteig sofort ohne zusätzliche Prüfung.
• Daher wurde das Brötchen in gefetteter Form ausgelegt, wobei ein Viertel des Teigs übrig blieb, aus dem ich 3 Pilze und "Gras" (mit einer Schere verziert) machte.
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• 4) Lassen Sie den Teig 3 Stunden an einem warmen Ort, bevor Sie ihn verdoppeln.
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• 5) Ich habe die ersten 10 Minuten im Ofen mit Dampf bei 220 Grad und 40 Minuten bei 190 Grad gebacken.
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• Sie können Brot nach dem vollständigen Abkühlen essen.

Hinweis

Ernährungswissenschaftler auf der ganzen Welt behaupten, dass Weißbrot aus Premiummehl eine erhöhte Menge an Kalorien und Stärke enthält. Durch die ständige Verwendung des Backens sinkt der Blutzuckerspiegel. Ein Mensch hat Hunger und isst in der Regel mehr, entsprechend zu viel. Wenn Sie sich Ihr Leben ohne ein schmackhaftes, aromatisches und reichhaltiges Brötchen nicht vorstellen können, dann backen Sie Brot mit Zusatzstoffen: Roggenmehl, Getreide, Kleie, Samen, Kräuter und Gewürze, die für Ihren Körper notwendig sind, um zusätzlichen Nutzen und Geschmack zu erzielen. Ihr Brot enthält gesunde Ballaststoffe. Roggenmehl ist in Grau- und Schwarzbrot enthalten. Schwarz- und Graubrot wird viel langsamer vom Körper aufgenommen als Weizenbrot. Er enthält die notwendigen Aminosäuren, Spurenelemente, Mineralsalze und Ballaststoffe. Das Protein in Roggenbrot ist reich an Lysin. Bei Roggenbrot wird das verzehrte Essen ständig korrigiert, und dementsprechend werden keine zusätzlichen Pfund hinzugefügt. Ein solches Brot entfernt Karzinogene und andere schädliche Produkte aus dem Körper. Es wirkt sich günstig auf den Stoffwechsel aus.
Ich möchte Sie noch einmal daran erinnern, wie nützlich es ist, Sauerteigbrot zu backen.
Getreidekörner enthalten ein natürliches Konservierungsmittel, das die Haltbarkeit des Getreides verlängert und gleichzeitig dessen Absorption verhindert.
Es ist möglich, die Wirkung des Konservierungsmittels durch Fermentation, d. H. Fermentation, zu neutralisieren.
Sauerteigbrot ist außerdem reich an wertvollen Mikro- und Makroelementen, essentiellen Vitaminen und Mineralien. Dieses Brot ist für den Körper leichter verdaulich und bringt große Vorteile.
Darüber hinaus hat Sauerteig eine weitere einzigartige Eigenschaft: Sauerteigbrot wird von Schimmelpilzen praktisch nicht befallen. Die saure Umgebung der Starterkultur tötet die pathogene Mikroflora ab, ohne die Nutzkulturen zu beeinträchtigen. Daher wird Sauerteigbrot auch während der Langzeitlagerung nicht schimmelig, sondern einfach abgestanden.
Pilze
Pilze haben ein besonderes Aroma, sie sind lecker und nahrhaft.
Der Grund dafür ist ein spezielles Protein, das Merkmale pflanzlichen und tierischen Ursprungs aufweist.
Pilze behalten ihre vorteilhaften Eigenschaften, wenn sie getrocknet werden.
Sie sind sehr proteinreich - von 15 bis 25%. Aufgrund des Chitins in Pilzen, das im Magen-Darm-Trakt schlecht abgebaut wird, kann die Proteinabsorption jedoch begrenzt sein. Gehackte Pilze ziehen gut einoder noch besser - zu Pulver gemahlen. Die Verdaulichkeit von Pilzpulver beträgt 88%.
In Bezug auf den Fettgehalt überholten Pilze alle bekannten Gemüsesorten - von 1,5 bis 3%.
In Bezug auf den Kohlenhydratgehalt können Pilze mit Gemüse verglichen werden. Die meisten von ihnen normalisieren den Darm und helfen, Giftstoffe und schädliche Verbindungen aus dem Körper zu entfernen. Gleichzeitig ist in den Pilzen absolut keine Stärke enthalten, die sich im menschlichen Körper unter bestimmten Bedingungen in Zucker verwandelt. Daher sind Pilze ein ausgezeichnetes Lebensmittel für Menschen mit Diabetes.
Pilze - enthalten Makro- und Mikroelemente, die für den Menschen notwendig sind - Kalium, Kalzium, Zink, Kupfer, Eisen, Kobalt, und dies ist das einzige Lebensmittel nicht tierischen Ursprungs, das Glutamat und Vitamin D enthält, die für den Körper notwendig sind.
Es wurde experimentell bewiesen: Menschen, die ständig Pilze essen, sind praktisch nicht anfällig für Krebs.
Seetang, einschließlich trocken, ist sehr nützlich, da es nur überschüssige Feuchtigkeit verliert, aber Vitamine und Mineralien vollständig zurückhält.
Seetang ist das beste vorbeugende und therapeutische Mittel gegen Jodmangel und Schilddrüsenerkrankungen. Für Russen sind Spurenelemente wie Jod und Phosphor aufgrund der geografischen Lage des Hauptteils unseres Landes am mangelhaftesten. Es gibt nur wenige Lebensmittel, die reich an diesen Substanzen sind, daher ist Seetang ihre beste Quelle.
Erstens ist es ein Lagerhaus für alle nützlichen Vitamine und vor allem Jod. Keine Pflanze hat so viel Jod wie sie.
Seetang verhindert die Entwicklung von vaskulärer Atherosklerose. Dank Jod lagert sich Cholesterin nicht an den Wänden der Blutgefäße ab.
Stärkt und aktiviert alle Immunantworten des Körpers.
Sie normalisieren Stoffwechselprozesse, regulieren das Wasser-Salz-Gleichgewicht.
Lindert Schwellungen und Reizungen.