Mischbrot mit Malzextrakt

[Leckeres Brot!]

Mischbrot mit Malzextrakt

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Weizensauerteig 100% feuchtigkeitsaktiv	150 Gramm
gekeimtes Roggenmehl	50 Gramm
Hartweizenmehl, c / z	50 Gramm
Weizenmehl / Sorte	300 Gramm
Wasser	200 Gramm
Honig	10 Gramm
Malz Extrakt	10 Gramm
Instanthefe	1 Gramm
Salz-	10 Gramm

Kochmethode

• Füttern Sie den Sauerteig 5-8 Stunden vor dem Mischen.
• Die Charge wurde in KhP hergestellt.
• Alle Arten von Mehl mischen und Hefe hinzufügen.
• Mischen Sie den Sauerteig mit Wasser.
• Alle Produkte. Laden Sie zusätzlich zu Salz HP in den Eimer und schalten Sie die Charge ein.
• Nach 5 Minuten Salz hinzufügen.

• Der Teig ist weich, leicht klebrig. Einmal dehnen und gären. Fermentation für 120 Minuten. Einmal mitten in der Gärung einmal dehnen.

• Teig zu Beginn, Mitte und Ende der Gärung.

• Wir nehmen den Teig heraus. Wir formen Brot jeder Form.
• Proofnaht auf Papier. Aufdecken. Rassstoi ka 60 Minuten.
• Wir machen Einschnitte.
• Dampfbacken für die ersten 10 Minuten bei einer Temperatur von 240 Grad auf einem Herd (Stein, umgekehrtes Backblech, Gusseisenpfanne, Keramikfliesen).
• Wir entfernen den Dampf, lüften kurz den Ofen und senken die Temperatur auf 180 Grad.
• Wir backen bis zart. Ich habe eine Gesamtzeit von 40 Minuten.
• Wir nehmen heraus, kühlen auf einem Gitterrost ab, schneiden und genießen.
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• Leckeres Brot!

Das Gericht ist für

1 Rolle

Zeit für die Vorbereitung:

4-4,5 Stunden

Kochprogramm:

HP, Ofen

Hinweis

Leckeres und aromatisches Fantasiebrot. Empfehlen!

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