Sauerteig-Weizen-Roggen-Brot in Philips HD 9046 Brotbackmaschine

Sauerteig-Weizen-Roggen-Brot in Philips HD 9046 Brotbackmaschine

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Roggensauerteig	300 ml
Roggenmehl	300 ml
Weizenmehl (Klasse I)	300 ml
Milch	200-220 ml
Salz	1 / 2h l.
Pflanzenöl	2 / 3-1st. l.

Kochmethode

• Geben Sie den Sauerteig, das Mehl, die Milch und das Salz in den Eimer der Brotmaschine.
• 
• Individuellen Modus einstellen:
• 1. 10-15 Minuten kneten
• 2. 20 Minuten prüfen
• 3. 10 Minuten kneten
• 4. 2 Stunden prüfen
• 5. Proofing 1-1,5 Stunden
• 6. 45-50 Minuten backen
• Nachdem sich das Brötchen gebildet hat, fügen Sie Öl hinzu.
• Nach dem Kneten Nehmen Sie die Schaufel aus dem Eimerdamit das weitere Kneten das Brötchen nicht beschädigt.
• Im Allgemeinen reichen für ein solches Teigvolumen 3,5 bis 4 Stunden zum Heben aus.
• Lassen Sie das Brot nach dem Backen in einem Eimer etwas abkühlen.
• 
• Entfernen Sie das Brot, indem Sie den Eimer umdrehen.
• 
• Nach dem vollständigen Abkühlen kann das Brot geschnitten werden
• 

Das Gericht ist für

IN ORDNUNG. 500-600gr

Zeit für die Vorbereitung:

etwa 8-9 Stunden

Kochprogramm:

Philips HD9046 Personalisierter Brotbackautomat

Hinweis

Natürlich ist die Starterkultur für ein solches Volumen zu viel. Normalerweise verwende ich so viel Sauerteig für die doppelte Menge Mehl.

[Lenochka]

Ich werde versuchen, einige verlorene Nachrichten aus dem Thema wiederherzustellen:

Mannochka, ein wunderbares Stück Brot, brachte es zu den Lesezeichen, ich werde es auf jeden Fall versuchen!

Lenochka, Danke liebe! Nur in diesem Verhältnis hat das Brot einen sauren Geschmack. Wenn Sie diese Art von Brot lieben, dann lassen Sie es so. Und wenn dieser Geschmack nicht gut für Sie ist, ist es besser, die Menge an Sauerteig proportional zu reduzieren (oder die Menge an Mehl zu erhöhen). Ich liebe saures Brot, deshalb mag ich es so und so

Zunächst werde ich versuchen, wie Sie haben!

Wow, ich hätte dich fast mit der Menge Sauerteig getäuscht ... Ich habe immer über eine halbe Portion nachgedacht ... und so schrieb ich ... ich hatte keine 150 ml, aber bis zu 300 ml. Das Rezept muss korrigiert werden

und wie macht man den Sauerteig? passt für Modell 9016?

sun-ollebt bei mir damit Sauerteig für ein paar Jahre. Und über das Modell der Brotmaschine ... Ich kenne die Modi dieser HP leider nicht. Schauen Sie sich den Algorithmus des Programms an. Wenn der 9016 denselben Algorithmus hat, können Sie diesen Modus verwenden. Im Allgemeinen backe ich dieses Brot in anderen CPs mit einem separaten Backmodus (ich lege es ohne Schulterblatt in den Hefeteigmodus, aber wenn es aufgeht, backe ich es)

Mannochka, ja, das wurde behoben.

Mannochka, nimm den Bericht. Hölle schon zweimal. Das erste Mal habe ich den Teig auf Individual geknetet (gemäß Ihrer Beschreibung). Und nachdem sie geknetet hatte, schaltete sie den Herd aus und stellte den Teig über Nacht in den Kühlschrank. Heute morgen habe ich im Einzelmodus ohne Erhitzen komplett gebacken, aber die Charge auf 8 Minuten eingestellt. Der Rest ist Standard. Und das zweite Mal ist komplett verschreibungspflichtig. Der Lebkuchenmann regulierte mit Wasser, es war zu klein. Anstelle von Milch - Basilikum Kwasfügte einen Löffel dunkles Malz hinzu. Nun, Gewürze bestreut - Fenchel, Kümmel, Leinsamen, Koriander.
In beiden Fällen hat alles geklappt. Die Kruste ist großartig!

[Irisha]

IrishaWas für ein schönes Brot! Ich bin froh, dass das Rezept nützlich war! War es nicht sauer für dich? Oder haben Sie die Sauerteigmenge reduziert?

[Irisha]

IrishaWas für ein schönes Brot! Ich bin froh, dass das Rezept nützlich war! War es nicht sauer für dich? Oder haben Sie die Sauerteigmenge reduziert?

Nein, hat den Sauerteig nicht reduziert. Ich füge nur immer etwas Hefe hinzu, dann gibt es weniger Säure. und diesmal mit der Fähigkeit von Hefekwas - er reparierte alles. Ich dachte Perforation und Nicht-Säure - seine Handarbeit. Im Allgemeinen ist es eine Freude, darauf zu backen. was für ein Duft

Wow! Irinka, du hast den Dunklen gebacken! Klug! Wirst du nach Butter rufen?

Wirst du nach Butter rufen?

Also schreie ich die am Morgen. dosiere cha nicht

De! de Brot !? Wohin dann? aussehen !!! wieder ohne mich verschlingen Essen!