Hefeteig für gebratene Kuchen

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Hefeteig für gebratene Kuchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Mehl	500 g
Milch	320 ml
Salz	1,5 gemessene TL.
Zucker	0,5 gemessen TL.
Pflanzenöl	1 dimensionale st. l.
Trockenhefe	1,5 gemessene TL.
Ei	1 PC
Saure Sahne 25% *	2 EL. l. / nicht gemessen /
Sprudel	auf der Spitze eines Messers

Kochmethode

• * Ich habe die saure Sahne mit "ohne Erbsen" -Löffel gefüllt, denn wenn Sie es übertreiben, wird der Teig sehr klebrig. Abhängig von der Dicke der sauren Sahne (ich nehme sehr dick) kann die Milchmenge auf 310 ml reduziert werden.
• Wir laden die Zutaten in der vom Hersteller vorgeschriebenen Reihenfolge in den HP-Eimer - zuerst flüssig, dann locker oder umgekehrt. Wichtig: Trockenhefe sollte beim Legen nicht mit Wasser, Salz oder Zucker in Berührung kommen - nur mit Mehl. Wir wählen den Modus - Teig, Pizza, Pelmeni - lassen Sie sich von Ihrem Assistenten führen.
• Wenn Sie einen Modus gewählt haben, in dem nur geknetet wird, ohne anzuheben, lassen Sie ihn (Teig) weitere 30 Minuten in der HP. Und es muss nicht zusätzlich getrennt werden - es passt mit schrecklicher Stärke in eine Pfanne.
• Der Teig sollte leicht klebrig sein.
• Es ist besser, Kuchen in einer SEHR gut erhitzten Pfanne (nach dem Erhitzen die Hitze auf mittel reduzieren) in einer kleinen Menge Pflanzenöl unter dem Deckel zu braten.
• Seien Sie vorsichtig mit der Größe der Kuchen - sie nehmen in einer Pfanne an Volumen zu.
• Ich mache die Füllung ungesüßt - Fleisch oder Kartoffel.

Das Gericht ist für ausgelegt

18-30 Kuchen (je nach Größe)

Kochprogramm:

Brotbackprogramm

Hinweis

Oldtimer des Forums erinnern sich wahrscheinlich daran, wie "zärtlich und zärtlich" mein Mann gebratene Kuchen in einer Pfanne behandelt.
Ich poste mein Lieblingsrezept.

Guten Appetit.

Über Soda in Hefeteig:
Zunächst gibt es viele solcher Rezepte, bei denen Hefe und Soda gleichzeitig enthalten sind, selbst in meinem kulinarischen Notizbuch habe ich 11 Rezepte gezählt. Ich bin nicht mit der chemischen Seite des Problems vertraut, aber ich kenne das praktische Lächeln. Wenn es um die vorausschauende Wirkung von Soda als Backpulver vor Hefe geht (Hefe benötigt eine längere Zeit, um aktiviert und vermehrt zu werden).
Soda in Hefeteig wird in Fällen verwendet, in denen es notwendig ist, die Hefe zu verlangsamen (in einem Teig, der zum Einfrieren bestimmt ist oder wenn über Nacht im Kühlschrank gegart wird).
Soda bildet während des Wirkungsprozesses Kohlendioxid, das die Entwicklung von Hefepilzen verhindert (Sie erinnern sich, dass die Hefe beim Aktivieren des Teigs 1-2 Mal geknetet wird, um sie zu aktivieren). Wenn Sie den Teig jedoch nicht zerkleinern, verlangsamt die Hefe ihre Wirkung und ihr Ansatz wird stärker gleichmäßig ohne die Bildung großer Lufteinschlüsse. Daher werden beim Backen von Hefeteig unter Zusatz von Soda keine großen Löcher in der Krume von Backwaren gebildet, sondern beim industriellen Backen von Brot (Standardbrote und -röllchen mit einer flachen Oberfläche).
Soda in Hefebackwaren schützt die Produkte vor schnellem Aushärten (Backen dauert länger). Fertige Produkte aus solchen Teigen vertragen das Einfrieren sehr gut und werden beim Erhitzen in einem Mikro wieder wie frisch aus dem Ofen poketoungeb.gif (ich habe dies bei Kuchen und Pizza überprüft)
Gefrorener Hefeteig mit Zusatz von Soda erreicht beim Auftauen schnell eine Konsistenz zum Schneiden und Backen, da Soda den Teig wieder schneller löst als die Hefe und die Zeit für das Nachprüfen verkürzt.
Ich backe sehr oft "belgische Waffeln" mit Soda, die dem Hefeteig hinzugefügt wird. Der Teig ist für sie im Kühlschrank geeignet. Einmal habe ich versehentlich vergessen, dem Teig Soda hinzuzufügen, und am nächsten Morgen habe ich den Kühlschrank lange gewaschen (der Teig lief aus der Schüssel und füllte alle Produkte) ...seitdem betrachte ich SODA als Hauptbestandteil in diesem Test !!! Und die Waffeln riechen nicht wirklich nach Hefe

Eine Quelle: 🔗

Anmerkung des Moderators:
Rezept ergänzt durch Informationen aus Rezeptkommentaren

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Hefeteig (Sammlung von Rezepten) (Rustikaler Herd)

Die Katze sollte versuchen, Kuchen im Master-Pilaw zu braten, ich werde es am Wochenende versuchen.

tanya1962, jetzt werde ich Kuchen machen, aber ich werde den Teig in den "Pizza" -Modus versetzen und die Milch erhitzen.
Ich habe vergessen zu schreiben: Ich habe Sauerrahm "ohne Erbse" in Löffel gegeben, denn wenn Sie es übertreiben, wird der Teig sehr klebrig.

Im "Pizza" -Modus läuft der Teigknetvorgang fast ständig ab. Es stellt sich heraus, dass für Ihren Teig keine Notwendigkeit besteht, dass der Teig aufgeht? Wird es beim Braten auf einer Pfanne aufgehen?

Larissa 888, dann habe ich es (den Teig) noch 30 Minuten im Ofen gelassen. Und es muss nicht zusätzlich getrennt werden - es passt mit schrecklicher Stärke in eine Pfanne.

Gestern habe ich Kuchen nach diesem Rezept gemacht! Es stellte sich als sehr lecker heraus! Sogar mein Mann hat es geschätzt! Im Allgemeinen sind dies die ersten Kuchen, die ich bekommen habe, ich und der Teig sind inkompatible Dinge! Und Sie können wirklich einen Fehler mit der Größe machen, wie kleine, aber in einer Pfanne Bastschuhe. Danke für das Rezept.

Die Kuchen sind einfach unglaublich (y), aber entweder ist saure Sahne flüssig oder etwas anderes, das bei 100 g Mehl hinzugefügt werden musste. Sehr lecker

[Katze]

Katze, danke für das Rezept, heute habe ich diese Kuchen gebraten, obwohl der Teig klebrig ist, ist es einfach, damit zu arbeiten. Ich brachte es zu einem Nachbarn zum Testen, sagte: Edle Kuchen und ... bat um mehr
Und am Abend kam der Schwiegervater und ... im Allgemeinen sind sie schon weg, sie haben es für morgen bestellt, der Ehemann hat ihn gebeten, einen solchen Wunsch zu lehren, sagt er, plötzlich kann man nicht mehr

[Katze]

KatzeIch schließe mich allen positiven Bewertungen an!

Die Kuchen erwiesen sich als gut, sie waren sehr leicht zu formen, die Füllung war fertig
nicht nur nicht süß, sondern auch mit Apfelmarmelade von HP. Köstlich!

Ich bin sehr froh, dass es dir gefallen hat !!!!

Jetzt werde ich mein Gehirn ein wenig belasten und ein Rezept für einen Teig für Khachapuri und Ossetische Kuchen ausarbeiten.

Vielen Dank !!! Der Teig ist super weich, locker (y) Ich habe ihn im Teigmodus gemacht, im LG-Modus dauert er nur eine Stunde (dann muss man ihn auf ein anderes Gericht übertragen und warten, bis er auftaucht), ich habe nicht gewartet, ich habe mit dem Formen begonnen, ich habe die Füllung nicht gemacht, ich war faul, ich habe ihn mit Puderzucker bestreut. Eine Stunde ist vergangen, es gibt keine Kuchen mehr

Ich werde auf jeden Fall versuchen, am Samstag Kuchen zu backen, ein sehr appetitliches Rezept. Vielen Dank. Ich werde über die Ergebnisse berichten.

Ich freue mich auf den Bericht

Müssen Sie Soda löschen?
Ich bin neu in diesem Geschäft.

Ich habe nicht gelöscht ... Und der Teig ist großartig - Cat +

Müssen Sie Soda löschen?
Ich bin neu in diesem Geschäft.

Keine Notwendigkeit, saure Sahne an der gleichen Stelle, es wird sauer sein

Danke .. Lass uns studieren ..

Ich habe es am Wochenende gemacht, aber ich kann die Freude nicht wirklich teilen, etwas ist schief gelaufen, es war immer noch nichts heißes und am Morgen gab es einige Gummi, etwas stimmte nicht mit mir, obwohl der Teig wunderbar aussah.

Ich habe den Teig nach dem vorgeschlagenen Rezept gemacht, die Kuchen waren genug für eine halbe Stunde - alle haben gegessen!
Es stellte sich als sehr lecker heraus! Jetzt mache ich den Teig für gebratene Kuchen nur nach diesem Rezept! Danke an den Autor!

[Der Kater]

Ich habe es am Wochenende gemacht, aber ich kann die Freude nicht wirklich teilen, etwas ist schief gelaufen, es war immer noch nichts heißes und am Morgen gab es einige Gummi, etwas stimmte nicht mit mir, obwohl der Teig wunderbar aussah.

Ich möchte absolut niemanden beleidigen: es fiel einfach lustig zusammen -
Der Kater war unzufrieden Katze

Ja, es ist cool, nur nicht mit einer Katze, sondern mit einem Teig, etwas hat für mich nicht geklappt, aber es ist schade

Ja, es ist cool, nur nicht mit einer Katze, sondern mit einem Teig, etwas hat für mich nicht geklappt, aber es ist schade

Machen Sie sich keine Sorgen. Gestern habe ich einen Teig gemacht, was "FANTASTISCH" ist. Es stieg nicht einmal auf. Ich schämte mich sogar, etwas darüber zu sagen, weil jeder dort einfach super mit Heben ist und für mich unangenehm, ... wie immer.

Ja, ich mache mir keine Sorgen, danke für die Unterstützung, sie haben die Kuchen trotzdem mit einem Knall gegessen

Ich möchte auf jeden Fall versuchen, diese Kuchen für Mai zu machen. Mit verschiedenen Füllungen, besonders mit Zwiebeln und Pilzen. Und mein Mann liebt Bohnen sehr. Aber mit Fleisch bei uns werden irgendwie nur Pfannkuchen erkannt. Perverse.

nie gebratene Kuchen ... müssen Sie sie für eine lange Zeit braten? bei schwacher Hitze?

Wenn es morgen richtig klappt, werde ich versuchen, Kuchen aus diesem Teig zu braten. Und ich möchte auch "Rose of Kiev" frittieren. Ich werde mich später abmelden, was passiert.

nie gebratene Kuchen ... müssen Sie sie für eine lange Zeit braten? bei schwacher Hitze?

Bei mittlerer Hitze zart werden lassen. Es ist wie Pfannkuchen braten, bis Sie die Farbe mögen)

Wenn es morgen richtig klappt, werde ich versuchen, Kuchen aus diesem Teig zu braten. Und ich möchte auch "Rose of Kiev" frittieren. Ich werde mich später abmelden, was passiert.

Es kam nicht zu "Rose" - es war einfach überhaupt keine Zeit. Aber ich habe Kuchen gebraten: mit Bohnen und Pilzen.
Der Teig, den ich bekam, ist nicht klebrig, sondern schrecklich klebrig. Kaum geformt. Ich wusch meine Hände und Butter und goss Mehl auf ein Schneidebrett aus dem Herzen und auf den Teig. Vielleicht habe ich etwas falsch gemacht? Aber die Kuchen selbst sind sehr lecker! Außerdem blieben sie weich und verloren nicht ihren Geschmack und blieben am zweiten Tag. Dann endeten sie. Sogar mein Enkel aß sie gerne nur mit einer Tasse reiner hausgemachter Hühnerbrühe.

Ich drücke die Cat +

Meine Liebeskuchen mit Frühlingszwiebeln und Eiern, jetzt probieren wir diesen Teig ...

[JIudmiJIk @]

JIudmiJIk @Wie macht man die Füllung?
Gibt es Feinheiten?

Nein, es gibt keine Feinheiten ... gewöhnliche gekochte Eier und eine grüne Zwiebel, zerbröckeln und alles mischen, man kann ein wenig Salz haben, na ja, es schmeckt ... Ich füge nicht hinzu.

Sag mir, hast du aus diesem Test Weiß gemacht? HEUTE HABE ICH WHITEASH GEMACHT, wie Sie geschrieben haben, habe ich es zuerst aufgewärmt und dann auf mittlere Hitze gestellt, deshalb musste ich es im Ofen backen, weil das Fleisch nicht gebraten war. Und wenn Sie Kuchen mit Fleisch braten, wie bringen Sie das Fleisch in einem Kuchen zur Bereitschaft?

[Katze]

KatzeSagen Sie mir bitte, können Sie die Kuchen nach Ihrem Rezept in den Gefrierschrank stellen und nach Bedarf braten, oder ist dies mit Hefeteig nicht möglich?

P.S. Ich habe zum ersten Mal in meinem Leben Kuchen gekocht, es hat sich als unglaublich lecker herausgestellt. Respekt und Respekt für das Rezept

Vielen Dank

Danke für das Rezept. sehr leckere Kuchen. Mit Kartoffeln gemacht. Jetzt bestellten meine Haustiere mit Kohl

Das sind die Kuchen !!!!! MIAU!!!!

Tatulja, vielen Dank für Ihre Hilfe! Ich glaube, ich habe es geschafft, ich bin glücklich als Kind.

Liebe Katze! Bitte überprüfen Sie meine Berechnungen für 800gr. Mehl, weil 500gr. Der Test ist irgendwie nicht genug:
Hefe-2,4h. l.
Mehl-800gr.
Zucker-0,8h. l.
Salz-2,4 TL l
saure Sahne-3,2 EL. l
Öl-1.6st. l
Wasser-512 ml (Milch)
Ei-?

Und was machst du mit dem Ei, wie viele brauchst du? Und im Allgemeinen kann der Brotbackautomat 800gr verarbeiten. Mehl?
Ich hoffe wirklich auf den Rat der Profis !!!

Liebe Katze! Bitte überprüfen Sie meine Berechnungen für 800gr. Mehl
Und was machst du mit dem Ei, wie viele brauchst du? Und im Allgemeinen kann der Brotbackautomat 800gr verarbeiten. Mehl?

Haben Sie Mitleid mit der Maschine, denn neben Mehl gibt es noch andere Produkte, die überfordert sein können. Es wurde gesagt: 600 g Mehl, gut, + - 50 g, okay, aber 800

Ich dachte und vielleicht stimme ich dir zu, sonst werden die Augen nicht nur an meinem Herd, sondern auch an meinem Können wie ein Kolobok sein. Vielen Dank.

Nach solchen Rezepten wissen Sie nicht, ob Sie sich für die Freude bedanken sollen oder ... etwas Schlechtes für diesen Rettungsring in der Taille, der ihn nach solchen Kuchen nur zum Duplizieren auffordern kann

Es ist eine Schande, aber ich kann diesen Meisterwerken nicht widerstehen

Heute dachte ich, ich hätte lange keine Kuchen mehr gebraten. Und jetzt sind sie mit Sauerkraut und Leber. Während ich die letzten briet, waren die ersten weg, ich musste zum zweiten Anruf gehen - nun, es gibt keine leckeren Worte

Hallo, und was ist die Ausgabe des Teigs, ich habe einen Eimer in einer Brotbackmaschine für 700 Gramm, ist es notwendig, die Anteile im Rezept zu reduzieren?

Hallo, und was ist die Ausgabe des Teigs, ich habe einen Eimer in einer Brotbackmaschine für 700 Gramm, ist es notwendig, die Anteile im Rezept zu reduzieren?

Guten Tag! Ich weiß nicht, welche Testausbeute, aber 500 gr. Mehl sollte sich in jeder HP normal mischen.

Sag mir, hast du aus diesem Test Weiß gemacht? HEUTE HABE ICH WHITEASH GEMACHT, wie Sie geschrieben haben, habe ich es zuerst aufgewärmt und dann auf mittlere Hitze gestellt, deshalb musste ich es im Ofen backen, weil das Fleisch nicht gebraten wurde. Wenn Sie Kuchen mit Fleisch braten, wie bringen Sie das Fleisch in einem Kuchen zur Bereitschaft?

Wir braten das Weiß streng unter dem Deckel bei minimaler Hitze.

Vielen Dank für das Rezept, ich habe zwei Nächte hintereinander Kuchen gebraten, und auch nach der Arbeit sind sie nicht nur sehr lecker, sondern es stellt sich auch schnell heraus

Nun, endlich war ich an der Reihe zu diesem Rezept. Der Teig war wirklich großartig, obwohl ich mit saurer Sahne zu viel bekam, so dass er ein wenig an meinen Händen klebte, aber das hat das Ergebnis absolut nicht verdorben. Sie machte Kuchen mit Bohnen und speziell für ihren Mann 5 Stück. mit Marmelade. In Anbetracht dessen, dass, egal wie viel ich es in den Teig stecke, es immer "nicht genug" für ihn sein wird und Ausreden wie "herausfließen" nicht akzeptiert werden, hat die Marmelade diesmal nicht bereut, klar zu zeigen, wozu es führen könnte, sondern zu Zu meiner Überraschung blieb die ganze Füllung drinnen, nichts kam heraus !!!! Hier ist so ein Wunderrezept !!! Vielen Dank an den Autor

Nun, mein Mann mag im Gegensatz zu mir keine gebackenen Kuchen! Gib ihm nur die Gebratenen! Hergestellt nach diesem Rezept, klettern Sie die Seite auf und ab. Ich fühle das vergebens. Jetzt wird jeder Tag fragen!
Der Teig ist unglaublich angenehm zu verarbeiten! Es stimmt, die Öle livanula per Auge, aber es klebte immer noch an meinen Händen. Unsinn, das Endergebnis hat sich gelohnt. Mit Reis und Eiern gebacken, fragten die Kinder nach Süßigkeiten. Die süßen bestanden aus Povilo + Preiselbeeren + Äpfeln + Zimt. Einige leckten heraus und schienen schlecht verschlossen zu sein. Super lecker! Am wichtigsten ist, dass Sie nicht auf das Proofing warten müssen. Meine Mulechka wird stehen und eine doppelte Portion kneten! Ich rate allen.

Wo ist mein Beitrag über Kuchen geblieben? Einen halben Tag habe ich Bilder geschrieben und gepostet, sehr beleidigend !!!!!

Vielen Dank an alle: Stérn, Admin, Summer Resident für die Anerkennung meines Beitrags. Ich habe 2 weitere ähnliche Beiträge vorbereitet, aber ich habe Angst, sie auszufüllen, da sie irgendwo verschwinden .......

[August]

August, sei nicht beleidigt.

Dies sind die Beiträge, nach denen Sie gesucht haben -https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87410.0?

Umarmungen und Küsse ! Vielen Dank ! Fuh .....

[August]

AugustGut, dass du dir keine Sorgen mehr machst. Bitte schön!

Wenn Sie uns ein weiteres Rezept mitteilen möchten, machen Sie es zu einem neuen Thema, da sonst solche Meisterwerke in großen Themen verloren gehen.

Wenn Sie nicht wissen wie, dann werde ich Ihnen helfen.