Weizenroggenbrot mit Malzextrakt

[Leckeres Brot für Sie!]

Weizenroggenbrot mit Malzextrakt

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Aktivweizensauerteig 100% Feuchtigkeit	150 Gramm
Weizenmehl / Sorte	260 Gramm
Weizenmehl / Getreide	50 Gramm
geschältes Roggenmehl	50 Gramm
Malz Extrakt	10 Gramm
Meersalz	9 Gramm
Wasser	200 Gramm

Kochmethode

• Füttern Sie die Starterkultur 6-8 Stunden vor dem Kneten.
• Das Kneten wurde in KhP mit dem Programm "Testo" (5 * 5 * 10) durchgeführt.

• Der Teig ist weich, klebt nicht.

• Stretchfalten und gären. Fermentation für 180 Minuten. Einmal mitten in der Gärung einmal dehnen.

• Teig zu Beginn, Mitte und Ende der Gärung. Das letzte Foto zeigt, dass der Teig fermentiert hat. Durch Klicken darauf richtet sich die Fossa nicht gerade.

• Wir formen Brot jeder Form.
• Mehl gut auf den Korb streuen. Legen Sie die Brotnaht mit der Seite nach oben. In eine Tasche stecken.
• Proofing im Kühlschrank bei einer Temperatur von 5 Grad 20 Stunden.
• Wir verstehen es. 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Auf Papier drehen. Wir machen Schnitte.
• Wir backen die ersten 15 Minuten mit Dampf auf einem Stein bei einer Temperatur von 240 Grad.
• Entfernen Sie den Dampf und reduzieren Sie die Temperatur auf 180 Grad. Den Backofen kurz lüften.
• Backen, bis es fertig ist. Ich habe noch 15 Minuten.
• Wir verstehen es. Abkühlen lassen, schneiden und genießen.
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• Leckeres Brot für Sie!

Das Gericht ist für

1 Rolle

Zeit für die Vorbereitung:

26 Stunden

Kochprogramm:

HP, Kühlschrank, Backofen

Hinweis

Leckeres, aromatisches Brot mit knuspriger Kruste und luftiger Krume. Malzextrakt verleiht ihm einen unverwechselbaren Geschmack und eine schöne Farbe. Das Rezept ist schick. Empfehlen!

Angela! Das Brot ist atemberaubend wie immer !!!
Fotos sind einfach großartig
Lassen Sie Ihre Fantasie uns immer wieder gefallen !!!

[Angela]

AngelaOh was für eine Schönheit !!!

[Mädchen,]

Mädchen, Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!

Angela, es tut mir leid. Ich habe Ihren gutaussehenden Mann lange bemerkt, aber ich war so verärgert über Tatyana, dass ich meine Gedanken nicht wirklich sammeln kann. Sehr schön, dein Herr. Als ob er selbst herauskam, um sich vorzustellen! Schön dich kennenzulernen - du bist großartig!

[Tumanchik]

Tumanchik, Vielen Dank)))

Ahhhh, was für eine Schönheit)))

[Angela]

AngelaEs stellte sich heraus, dass ein kühles kleines Brot wie in einem Baskenmützenhut war

[Tatyana]

Tatyana, Albina, Vielen Dank!

wie in einem Baskenmützenhut

Ja, so war es gedacht.