Brot mit Malz und Sojasauce

[Schweißen]

Brot mit Malz und Sojasauce

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Schweißen
fermentiertes Malz	40 Gramm
kochendes Wasser	80 Gramm
Honig	1 Teelöffel
Koriander	0,5 TL
Anis	0,5 TL
Teig
Schweißen	alle
Weizensauerteig 100% feuchtigkeitsaktiv	150 Gramm
geschältes Roggenmehl	100 g
Weizenmehl / Sorte	300 Gramm
Sojasauce	75 Gramm
Wasser	65 Gramm
Instanthefe	1 Gramm

Kochmethode

• Schweißen
• Alle Zutaten mischen und mit kochendem Wasser übergießen.
• Abdecken, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.
• Sauerteig
• Füttern Sie die Starterkultur 5-8 Stunden vor dem Backen. Die Fütterungszeit hängt von der Aktivität Ihres Starters und der Temperatur ab.
• Teig
• Die Charge wurde in KhP hergestellt.
• Ich habe alle Zutaten gemäß den Anweisungen in den HP-Eimer geladen.
• Wenn Sie mit einem Haken kneten, kombinieren Sie Mehl und Hefe. Mischen Sie flüssige Zutaten und fügen Sie Mehl hinzu.
• In KhP habe ich das Programm "Teig" aufgenommen. 20 Minuten kneten.

• Der Teig ist weich, leicht klebrig.

• Den Teig dehnen und abgedeckt an einen warmen Ort zur Gärung legen. Ich habe 28 Grad. Die Gesamtfermentationszeit beträgt 120 Minuten. Nach 60 Minuten einmal dehnen.

• Teig zu Beginn, Mitte und Ende der Gärung

• Wir formen Brot jeder Form. Proofnaht eine Stunde lang auf Papier. Wir machen Einschnitte.
• Wir backen die ersten 10 Minuten im Ofen auf einem Stein, einer gusseisernen Pfanne oder einem umgekehrten Backblech mit Dampf bei einer Temperatur von 240 Grad.
• Wir entfernen den Dampf, lüften den Ofen kurz und senken die Temperatur auf 180 Grad.
• Wir backen bis zart. Decken Sie das Dach bei Bedarf mit Folie ab.
• Meine gesamte Backzeit betrug 40 Minuten.
• Wir nehmen heraus, kühlen ab, schneiden und genießen.
• Und genau das ist am Ende passiert:
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• Leckeres Brot für Sie!

Das Gericht ist für

1 Rolle

Zeit für die Vorbereitung:

4-4,5 Stunden

Kochprogramm:

HP, Ofen

Hinweis

Wunderbar aromatisches Brot ohne Kochsalz. Ich mochte es wirklich. Lust auf Brot. Empfehlen!

Angela! Das ist der Höhepunkt des Könnens! Ich habe keine Worte! Ich werde niemals erreichen! Ehrlich gesagt, so schön, unglaublich ästhetisch!

[Angelchik]

Oh, ich versuche nicht einmal zu erreichen ... Nur Essen aus Vergnügen jedes Mal Angelchik verbreitet sein nächstes wunderbares Wunder. Was für eine Freude!

[Olya, Ira,]

Olya, Ira,Nun, ich kann es einfach nicht erreichen! Daran ist nichts kompliziertes. Man muss nur wollen. : girl-yes: Danke, Mädchen, für die freundlichen Worte und das Lob. Schön, verdammt! : girl_dance: Immer froh, wenn du kommst.

Was für ein wunderschönes Brot! Leckeres Puddingbrot. Schön! Und ich weiß nicht, wie man Schnitte macht.

[Olya, Ira,]

Olya, Ira,Nun, ich kann es einfach nicht erreichen! Daran ist nichts kompliziertes. Man muss nur wollen. : girl-yes: Danke, Mädchen, für die freundlichen Worte und das Lob. Schön, verdammt! : girl_dance: Immer froh, wenn du kommst.

Angel, du weißt, ich schreibe die Wahrheit, nun, ich kann einfach nicht so mit meinen Händen schneiden! Entweder reicht die Schärfe nicht aus, oder ich habe nicht viel geübt, und dann habe ich dieses Geschäft komplett aufgegeben.

Sie, na ja, wie können Sie einen solchen Kreis darstellen ... fantastisch! Zeichnen Sie zufällig?

[Angela]

Erstaunlich schönes Brot! Gut sauber - ein Laib! Und was für ein schwammiger! Angela - !

Was

Vielen Dank für das Lob.

Einschnitte machen

Das ist nicht schwer. Mit der Zeit klappt alles.

trainierte nicht viel,

Alles kommt mit Erfahrung. Ich backe praktisch jeden Tag Brot. Anfangs konnte ich auch nicht gut schneiden. Das Messer funktionierte überhaupt nicht: Der Teig streckte sich, die Hände zitterten. Welche Art von Messern habe ich nicht ausprobiert: Keramik und gewöhnlich und für Pizza. Brrr. Jetzt schneide ich und habe keine Angst. Hände zittern nicht.Fantasie reicht für Zeichnungen einfach nicht aus, aber ich kann nicht malen (ein nicht übersetzbarer lokaler Dialekt)

[Yachthafen]

Yachthafen, Vielen Dank. Auch lecker. Ja und kein Ärger.

Ah, ich kann mir das nicht vorstellen, weil es unpassierbar ist! Dies ist bereits Kritik auf Russisch ...

Ich kann nicht phantasieren.

Tse shos! Sestro!

Und hast du gezögert?

Nein, Nikola!

Tse shos! Sestro!

Und hast du gezögert?

Drei Schwestern! Ich bin Papas Tilki, also bin ich kein Rosum ...

Es ist nicht wie ein Millionär klarer Zorynya ... Singe ich richtig?

Ich bin Papa

und ich bin hinter meiner Mutter her. Papas Mutter ist Moskauerin und sein Vater stammt aus Wologda. So.

[Ang-Kay]

Ang-Kayim Allgemeinen Angela! Sie müssen nicht nur backen, sondern erstens kaufe ich sofort ein Buch, zumindest für meine eigenen Leute, und zweitens - machen Sie einen Kalender mit einem Foto Ihrer Brote! Der Einstieg ist noch einfacher!

Singe ich richtig

Fast! Nich ist Yak Minishana, Zoryana ist klar
Ich möchte, dass du gehst!
Komm raus, kohanaya, praceiu zmorena
Ich will eine kleine Schlampe in dem Kerl!

[Engel]

Axis, es ist jetzt herrlich für uns!
"Nich Yak Mitsyana, Zoryana, klar
Anscheinend möchte ich den Golki nehmen ...
Vidi, Kohanaya, Pracea Zmorena,
Ich will eine kleine Schlampe in dem Kerl! "

Opachki! Lateaaaaaa ... Ein Muttersprachler ist vor ... Oh, ich schreibe keine "s", Engel... Ansonsten schreibe ich überall "y" ... Meine Verwandten bleiben überall "y", auch wenn "und" gesagt werden müssen ...

Ich spiele schon mit der Gitarre ...

Oh, ich schreibe keine "s", Angel.

Nun, ich bin kompetent, aber es ist schwer für dich.

ein Buch veröffentlichen,

einen Kalender erstellen

Bist du ein Sponsor? Können Sie Investoren finden?

Ich spiele schon mit der Gitarre ...

Bist du ein Sponsor? Können Sie Investoren finden?

Ich werde kein Sponsor sein, aber Sie können nach Investoren suchen, es gibt definitiv einen Redakteur! Muss nachdenken......

Mikhaska, wo bist du? Singst du oder wo?

[Engel!]

Ja ah! Hier ... würde ich natürlich Ihre Brotsammlung sammeln, Engel! Das sind so wunderschöne Rezepte! Wirklich luxuriös!

Singst du oder wo?

Singen ... ich schwimme schon ... gegen Morgengrauen ...

das stimmt, sie veröffentlichen eine Art Müll, unbestätigt, Gesichter nur von einem Fernseher und keine Rezepte ...

Es gibt definitiv einen Editor!

Natürlich ist es keine Sünde zu träumen!
Danke Mädels für so ein positives! Schön zu Tränen!

Natürlich ist es keine Sünde zu träumen!

Wenn Sie sehr viel träumen, können Sie fast alles erreichen, beginnen Sie einfach mit kleinen Schritten.

Erstellen Sie in der Zwischenzeit Ihr eigenes Brot - das ist wirklich eine fromme Tat!
Ich werde im Herbst anfangen zu backen!

Was für eine Schönheit! Das kann man nicht wiederholen!
Angela, Freude !!! und BRAVO !!!

Wenn Sie sehr viel träumen, können Sie fast alles erreichen, beginnen Sie einfach mit kleinen Schritten.

Vertrau mir! Bis jetzt nicht. Selbst mit Millimeterschritten gibt es keine Möglichkeit zu beginnen. Andere haben den Kopf voll. Das ist nur ein Traum.

[Tanyulya]

Tanyulya, Vielen Dank!

unmöglich zu wiederholen!

ja, vielleicht! Du kannst alles schaffen! Der Hauptteig ist "richtig" und füllen Sie Ihre Hand.

[Engel]

Ich kann nicht malen

Ich kann nicht phantasieren, ich kann es nicht nennen, weil es unpassierbar ist!

Das stimmt mit mir

Sie müssen nicht nur backen, sondern erstens kaufe ich sofort ein Buch, zumindest für meine eigenen Leute, und zweitens - machen Sie einen Kalender mit einem Foto Ihrer Brote!

Ich unterstütze! Ich werde so viele Exemplare kaufen
EngelDas Brot ist einfach lecker
Vielleicht können Sie Meisterkurse zum Schnitzen solcher Schönheit arrangieren? Videos mögen
Nun, sei ein Wiesel, ich bitte dich

[Lenochka]

Lenochka, Dankeschön!

Videos mögen

Irgendwie habe ich nie darüber nachgedacht. Ich denke wirklich nicht, dass das etwas Brillantes ist. Keine Koketterie. Es scheint mir immer. dass ich nicht weiß, wie es geht. Ich bin sehr selbstkritisch. Ich verspreche, ich werde darüber nachdenken. Aber ich habe keine Theorie, ich lese sie irgendwie nicht. Beinahe alles.

Ich verspreche, ich werde darüber nachdenken

Bitte schön! Ich denke, viele werden hier glücklich sein. Ich muss es hundertmal überprüfen und dann lange und hart trainieren
Schmeckt Sojasauce in Brot?

Schmeckt Sojasauce in Brot?

Ich kann nicht fühlen. Er gibt nur Salz und Farbe. Aber vielleicht bin ich es.
Ich habe schon mit Sauce gebacken.

Brot "Ingwer" (Ang-Kay)


Auch hier fühlte ich mich nicht.

Ich kann nicht fühlen. Er gibt nur Salz und Farbe.Aber vielleicht bin ich es.

Ich bin nicht besonders empfindlich. Ich werde es versuchen müssen, sonst ist die Flasche im Leerlauf. Nur das Schwierigste bleibt, sich mit Sauerteig anzufreunden

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Hier ist zumindest ein solcher Knochen für uns, die Leidenden, schon Honig! Ich muss auch lange zuschauen ... ich trotzdem visueller ... Bis ich sehe, töte mich wenigstens gegen die Wand: Ich werde nicht hören und ich werde nicht anfassen ... Video ist vor allem wichtig!

Mach einfach einen Teig. Mehl und Wasser auf die gleiche Weise einfüllen, einen Tropfen Hefe vollständig, wenn frisch, dann ein Gramm. 8-12 Stunden einwirken lassen und dann das Rezept befolgen. Es wird Hefe sein und nicht schlimmer.

Videos sind in erster Linie wichtig!

Ich verspreche, ich werde darüber nachdenken. Noch nicht vorher. Schwer.

Nun, es ist klar, dass du es nicht kannst, dann kannst du es nicht! Nun, ich beiße dir nicht ins Gesicht ... Du bist so ein Trottel in unserem Land, dass ich mich schon schäme, was für ein Mädchen ich neben dir bin ...
Und ich mag keinen Teig ... Ich bin ein Mädchen ...Durchfall flink zu Krämpfen! Nimm es jetzt für mich raus, leg es weg ...

Mehl und Wasser auf die gleiche Weise einfüllen, einen Tropfen Hefe vollständig, wenn frisch, dann ein Gramm. 8-12 Stunden einwirken lassen und dann das Rezept befolgen. Es wird Hefe sein und nicht schlimmer.

Bei Raumtemperatur belassen? Und wenn die Hefe trocken ist?

Und wenn die Hefe trocken ist?

Wenn es einen Wiegelöffel gibt, dann 0,3-0,5 Gramm. Und wenn nicht, dann 1/5 TL. In einem Teelöffel unter dem Messer etwa 3,2 Gramm. Berechnen Sie also aus diesem Betrag. Und du hattest Obsthefe?

Ich mag keinen Teig

Ir, zieh dir für die Nacht einen Schnurrbart an. Steh morgens auf und sei schnell!

Bei Raumtemperatur belassen?

Ich habe es verpasst. Ja.

Und du hattest Obsthefe?

Ja, das gibt es. Nur etwas, das mich in letzter Zeit verärgert hat. Heute habe ich darauf Brot gebacken, das Vorenzym auf C / Z-Mehl hat sich nur verdoppelt (normalerweise viermal). Ich fügte dem Teig ungefähr ein Gramm Hefe hinzu, es stellte sich immer noch heraus, dass es geschlagen war
Glauben Sie, dass sie besser funktionieren als Teig?

Sie können auch versuchen. Wenn Sie füttern, geben Sie einen Teelöffel Zucker oder Honig. Oder mehrmals mit Mehl füttern. Sie werden einen wunderbaren Sauerteig haben. Das benutze ich. Nehmen Sie Hefe, zum Beispiel 30 Gramm + 30 Mehl, lassen Sie es passen. Fügen Sie dann 60 zu beiden hinzu. Und du wirst das dritte Mal füttern. An einem Tag und wachsen Sie sich einen Sauerteig.

muss versuchen. Zuerst werde ich es auf Teig versuchen, es scheint einfacher. Vielen dank für Deine Hilfe