Vollkornweizenbrot, Roggenbrot mit Teig und Puddingmalz

Tatyan, aber das ist geeignet, es ist wahr, für Fleisch ist positioniert

Und noch eine Frage: Wann setzen Sie es in Brot ein?

Lass es so sein. Für Brot benötigen Sie einen Indikator von 94-98 * C. Ich stecke es in das Brot, wenn die Kruste gebacken ist, das Brot gebacken ist und die Krume den Temperaturfühler sicher halten kann. Wenn der Teig noch feucht ist, fällt die Sonde und beschädigt den Teig, die Rille ist. Mit der Zeit ist dies etwa 25-35 Minuten nach Beginn des Backens.

Ich backe weiterhin regelmäßig mein Lieblingsbrot. Ich teile: Für ein besonders dunkles Farbschema verwende ich stark gebrühten Chicorée. Das Aroma stört in keiner Weise und die Farbe ist geradezu echtes Puddingbrot. Und da ich zu Hause oder in der Datscha bin, habe ich mich angepasst, um sie geschnitten zu halten und in einen Behälter im Gefrierschrank zu stellen. Aufgetaut ist nicht schlechter als frisch. Wenn es nur im Paket ist, ist es immer noch nicht dasselbe, der Unterschied ist spürbar.

Nadia, es gibt sofort Chicorée zum Verkauf in Beuteln und Dosen - sehr praktisch, schnell gebraut, löst sich in Wasser auf.
Und es gibt flüssigen Chicorée in kleinen Gläsern - eine dicke Flüssigkeit.

Tanya, danke. Ich mag das klebrige im Glas. Es ist nur so, dass es zu Hause viele natürliche Dinge gibt - es stellte sich in Würfeln heraus. Also benutze ich es.

[Administrator]

Administrator, guten Tag

Nach deinem Rezept habe ich Brot nach deinem Rezept gekocht (((er ist überhaupt nicht aufgestanden und drinnen war es feucht und in einem Brotbackautomaten gebacken. Wahrscheinlich etwas zu viel Flüssigkeit? Heute werde ich im Ofen backen)))

[Administrator]

Administrator, guten Tag

Nach deinem Rezept habe ich Brot nach deinem Rezept gekocht (((er ist überhaupt nicht aufgestanden und drinnen war es feucht und in einem Brotbackautomaten gebacken. Wahrscheinlich etwas zu viel Flüssigkeit? Heute werde ich im Ofen backen)))

Lesen Sie meine Empfehlungen für Brot und Teeblätter sorgfältig durch, einschließlich des Fotos - alles ist klar dargestellt
Das malzgebrühte Brot fällt sehr gut aus, der Teig geht gut auf, Sie haben nur Zeit, ihm nachzulaufen, um nicht wegzulaufen
Und achten Sie auf das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht!

[Administrator]

Administratorund wie viel Zeit, um es im Ofen zu backen? Ich ging zum zweiten Lauf

Wir schalten die Heizung des Ofens um 200 ° C ein. Sobald der Ofen die eingestellte Temperatur erreicht hat, reduzieren wir sie auf 180 ° C. Das Backen läuft.

Bis die Temperatur im Brot 94-96 * C erreicht, verwenden wir einen Temperaturfühler
Thermometer, Ofentemperatursonden

Wir schalten die Heizung des Ofens um 200 ° C ein. Sobald der Ofen die eingestellte Temperatur erreicht hat, reduzieren wir sie auf 180 ° C. Das Backen läuft.

Bis die Temperatur im Brot 94-96 * C erreicht, verwenden wir einen Temperaturfühler
Thermometer, Ofentemperatursonden

Ja, ich habe keinen Temperaturfühler (((deshalb frage ich)

Ja, ich habe keinen Temperaturfühler (((deshalb frage ich)

Dann ist es sehr schwer zu kontrollieren. Und der Splitter liefert kein genaues Ergebnis, die Krume ist möglicherweise noch unterbacken
Ich schaue nie auf die Zeit und kann nicht genau sagen, wie viel benötigt wird - es kann völlig anders sein und hängt von vielen Gründen ab, vom Feuchtigkeitsgehalt des Teigs und so weiter.

Hier ist mein altmodisches Brot, ich habe diesmal etwas mehr Mehl hinzugefügt als nach dem Rezept und genau das ist passiert


Das Brot ist sehr lecker

[Anya]

AnyaEs stellte sich heraus, dass sehr gutes Brot ein gutes Dach hatte!
Anscheinend müssen Sie noch "leiden", um die Krume weich zu machen, dann wird sie noch schmackhafter. Dennoch beeinflusst der hohe Kleiegehalt die Konsistenz des Brotes, besonders wenn sie gebraten werden, werden sie noch trockener und nehmen noch mehr Flüssigkeit in sich. Aber auf gebratenem Brot schmeckt es besser

Wir arbeiten weiter, JUNGER MANN!

Und kaufen Sie unbedingt einen Temperaturfühler! Mit Backwaren raten und das Brot nicht austrocknen

Es stellt sich heraus, dass dieses Brot oft nicht zu backen ist. Ich erlaube mir ein Stück pro Tag (ich verstecke mehrere auf einmal) und Männer - wie ein Ehemann, diese Enkelkinder setzen sich einfach an den Tisch und zerquetschen ihn, bis es vorbei ist. Und dann freuen sie sich auf das nächste Brotfest! Wunder, die in meiner Vergangenheit gedacht hätten, "Bäcker" -Leben, dass Roggen so lecker sein könnte! An den Autor, Bravo, Bravo, Bravo!

[Nadia]

Ja, Nadia - Dies ist ein Stück Brot, das Sie ständig essen und essen möchten. Gefährlich, sehr essbar
Ich freue mich sehr, von Ihnen eine solche Antwort zu hören, es gibt immer noch viele, viele Pekies für die Gesundheit

Danke, liebe Tanyusha und wünsche dir alles Gute und Gesundheit!

Ich habe das Rezept für 300 gr neu berechnet. Roggenmehl. Jetzt nur noch 5 Brote auf einmal - sonst kriegst du es nicht selbst!

[Nadia]

Nadia, eine ausgezeichnete Lösung - jeder hat ein Stück Brot, und schau deinen Nachbarn nicht an, du wirst nicht mehr bekommen
Sieh sehr gut aus, BRAVO!

Forum Etikette beachten - nach dem Abkühlen abschneiden.

[Nadia]

Nadia - vollständige Sterblichkeit! Sehr zarte Krume, Mesh
GUT GEMACHT!!!

[Administrator]

Administrator, Tanyusha, ich werde mich sofort für das Brot bedanken.
Ich hatte nicht erwartet, dass es mit schwerem Mehl so luftig und zart werden würde. Sobald das Brot abgekühlt war, schnitt ich eine Scheibe ab, aß sie und tauchte sie in gesalzenes Pflanzenöl. Für mich ist das das höchste Vergnügen.

[Sveta]

SvetaIch bin sehr froh, dass dir das Brot gefallen hat
Er hat einen so starken Geschmack von Schwärze, dass man viel, viel essen kann

Guten Tag! Admin, dieses Rezept hat mir sehr gut gefallen, ich möchte es am Wochenende ausprobieren. Aber mein Mann mag weder Kreuzkümmel noch Koriander, ich weiß nichts über Anis und Fenchel, höchstwahrscheinlich wird er es auch nicht schätzen. Denken Sie, dass der Mangel an Gewürzen den Geschmack von Brot stark beeinflusst?

Es wird den Geschmack von Roggenbrot selbst nicht beeinflussen, aber es wird keine Pikantheit geben.
Es ist wie Borodinsky ohne Gewürze - nur Roggen nicht erkennbares Brot

Sie können andere Gewürze aufnehmen.

Es ist Borodinos Ehemann, der nicht erkennt)))) Danke, ich werde es versuchen, dann werde ich mich abmelden)