Weizen-Roggen-Brötchen mit Malz (Ofen)

[Als nächstes machen wir einen Teig:]

Weizen-Roggen-Brötchen mit Malz (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
2 Tassen Weizenmehl (380 Gramm)
1 Tasse Roggenmehl (180 Gramm)
1,5 TL Hefe
1 Glas warmes Wasser - 350 ml. (schaut auf den Kolobok)
2 EL. l Rohrzucker
3 EL. l Pflanzenöl
2 EL. l rotes Malz
½ TL Salz

Kochmethode

• Gießen Sie kochendes Wasser über das Malz, fügen Sie 2 Esslöffel Mehl hinzu und legen Sie den Zucker 30 Minuten lang an einen warmen Ort.
• Als nächstes machen wir einen Teig: Wir verdünnen Hefe in warmem Wasser, 2 EL. l Mehl, 2 Sek. t. l Zuckermischung und 10 Minuten einwirken lassen.
• Mischen Sie Weizen- und Roggenmehl in einer Schüssel, fügen Sie Salz hinzu, rühren Sie um, fügen Sie dann Teig und Malzmasse hinzu und kneten Sie, bis sich mäßig entwickeltes Gluten befindet.
• Kneten Sie den nicht zu weichen Teig mittlerer Härte, damit Sie Brötchen bequem schneiden und formen können.
• Wir legen den Teig 2,5-mal auf, kneten, kneifen kleine Kugeln vom Teig ab und drücken mit der rechten Hand in kreisenden Bewegungen die Teigkanten in die Mitte, formen unsere Brötchen und legen sie für 40 in den Ofen Minuten bei 30 Grad.
• Wir backen bei 200 Grad - 10 Minuten und 15 Minuten bei 160 Gramm.
• aber ein abgeschnittenes Brötchen: (köstliche, weiche, samtige Krume mit einem Malzgeruch)
• 

Hinweis

Guten Appetit an alle !!!

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Andrey5757, wie viel Hefe brauchst du?

[Tanyusha]

Tanyusha - oh verpasst) 1,5 TL)

Die Brötchen sind sehr appetitlich, aber in Wahrheit sind sie Weizenroggen, weil der Gehalt an Weißmehl in ihnen zwei Drittel beträgt

Andrew, das Wunder des Brötchens! Gut gemacht!!

[Tatiasha]

aber in Wahrheit sind sie Weizenroggen, weil der Gehalt an Weißmehl in ihnen zwei Drittel beträgt

und ich habe es nicht versteckt) Ich habe sie in den Abschnitt Weizen-Roggen-Brot gesetzt, wie es sein sollte, ich habe den Namen einfach nicht in Weizen-Roggen-Brötchen geändert)

Tatiasha Vielen Dank)

Leider ist es mir als Diabetiker nicht egal - ich habe auf den Namen in den neuen Temks aufmerksam gemacht
Ich entschuldige mich für die "nicht konstruktive" Kritik

[Alexandra]

Alexandra Nun, was kann ich tun und dann nach einem geeigneten Rezept suchen?

Ja, ich erstelle meistens meine eigenen oder wiederhole die entsprechenden.
Ich würde mich einfach nicht darum kümmern

na das stimmt ja)

Die Wende kam. Hier sind die "olympischen" Brötchen. Rezept: 3, weil so wenig. Nichts als Wasser schmierte nicht.




Lecker, sie ist immer noch !! Andrey, danke.

Und wenn Sie den Teig in einer Brotbackmaschine kneten und im Ofen backen, hat es niemand versucht?