Souffle Kuchen "Zärtlichkeit"

Souffle Kuchen "Zärtlichkeit"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Mehl	100 g
Eigelb	1 PC
Zucker	80 g
Butter Butter	65 g
Hüttenkäse 10% Fett	220 g
saure Sahne 15% Fett	65 g
Eier	1 PC
Butter	65 g
Vanilleextrakt	2-3 Tropfen
Pfirsiche	3 Stk
Eigelb	40 g
Zucker	30 g
Eiweiß	75 g
Maisstärke	45 g
saure Sahne 15% Fett	125 g
geschmolzene Butter	30 g
gemahlene Muttern	1 Esslöffel
Zucker	60 g

Kochmethode

• Die Menge der Zutaten wird für Backwaren in einer Auflaufform mit 20 cm Durchmesser angegeben.
  
• 
  
• 1. Sandbasis.
  
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• Bereiten Sie einen Teig aus den ersten 4 Zutaten vor: Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker weiß, fügen Sie Butter bei Raumtemperatur hinzu und schlagen Sie es, bis es locker ist. Mehl hinzufügen, mit leichten Bewegungen kneten. Von Hand verteilen, hacken, 30 Minuten kalt stellen, mit Nüssen bestreuen und halb gar backen.
  
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• 2. Quarkschicht
  
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• Den Hüttenkäse einreiben oder mit einem Stabmixer zu einer weichen Masse kneten. Kombinieren Sie mit saurer Sahne, Ei, Butter, Vanille. Rühren Sie bis glatt und verteilen Sie gleichmäßig auf der Basis.
  
• Die Pfirsiche schälen, in jeweils 6-8 Scheiben schneiden und gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen. Pfirsichscheiben sollten in die Quarkmasse gedrückt und nicht nur darauf ausgebreitet werden. Mit leichten Bewegungen die Mischung mit einer kleinen Prise trockenem Agar bestreuen.
  
• 
  
• 3. Bereiten Sie die Masse für das Soufflé vor.
  
• 
  
• Das Eigelb mit Zucker und Vanille weiß schlagen. Mit saurer Sahne und geschmolzener Butter kombinieren.
  
• Zucker und Stärke mischen. Schlagen Sie das Weiß zu einem starken Schaum. Führen Sie die Stärke-Zucker-Mischung in kleinen Portionen ein, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Kombinieren Sie die Protein- und Eigelbmassen und gießen Sie sie in eine Form.
  
• 
  
• 70-75 Minuten bei 160 Grad backen, dabei die Ofentür leicht angelehnt lassen.
  

Zeit für die Vorbereitung:

2,5 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

nationale Küche

österreichisch

Hinweis

Der Kuchen ist sehr zart und harmonisch: knusprige Basis, duftende und saftige Zwischenschicht, luftiges Soufflé mit dem letzten Akkord. Es steht ständig auf der Speisekarte vieler Wiener Konditoreien.

Aprikosen können durch Pfirsiche ersetzt werden.

Die Zutaten sind in der folgenden Reihenfolge geschrieben:
- für Sandbasis
- Für Quark
- für Soufflé

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Können Sie in diesem Rezept Maisstärke durch Kartoffel ersetzen?

Wenn es keinen Agar gibt, ersetzen Sie ihn durch etwas oder setzen Sie ihn einfach nicht auf?

Wenn es keinen Agar gibt, ersetzen Sie ihn durch etwas oder setzen Sie ihn einfach nicht auf?

Und ich habe keinen Agar im Rezept gesehen ... Und der Kuchen ist so verlockend! Danke für das Rezept, mit Lesezeichen versehen!

[eine Prise trockener Agar.]

Und ich habe keinen Agar im Rezept gesehen ... Und der Kuchen ist so verlockend! Danke für das Rezept, mit Lesezeichen versehen!

Pfirsichscheiben müssen in die Quarkmasse gedrückt und nicht nur darauf ausgebreitet werden. Mit leichten Bewegungen die Masse mit einer kleinen bestreuen eine Prise trockener Agar.

[koziv]

koziv
Im Prinzip können Sie Maisstärke durch Kartoffeln ersetzen, aber das Ergebnis ist etwas anders. Die Struktur der obersten Schicht wird schwerer und viskoser. Auf den Geschmack denke ich, dass dies keinen besonderen Einfluss haben wird
metel_007
In diesem Fall dient Agar dazu, Saft aus Pfirsichen zu sammeln, damit die Quarkmasse nicht zu nass wird. Ich habe durch dieses Gelee ersetzt:
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(auch trocken)
Im schlimmsten Fall können Sie es durch Stärke ersetzen oder Pfirsiche ein wenig mit Grieß bestreuen

[izumka]

izumka, danke, ich bin froh, dass es dir gefallen hat. Viel Spaß beim Backen!

[metel_007]

metel_007
In diesem Fall dient Agar dazu, Saft aus Pfirsichen zu sammeln, damit die Quarkmasse nicht zu nass wird. Ich habe durch dieses Gelee ersetzt:
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(auch trocken)
Im schlimmsten Fall können Sie es durch Stärke ersetzen oder Pfirsiche ein wenig mit Grieß bestreuen

Ich habe nur so ein Gelee.Vielen Dank für die Beratung, ich war sehr von diesem Kuchen angezogen. Ich werde auf jeden Fall berichten, wie ich backe

[metel_007]

metel_007, froh, dass ich helfen konnte!

sehr hübsch!

Stufe 3
Wie viel Zucker ist im Eigelb und wie viel in Stärke?

[Twist]

Stufe 3
Wie viel Zucker ist im Eigelb und wie viel in Stärke?

Ja, ich habe es auch nicht gesehen und 50 g in die Eichhörnchen gegeben.
Ich habe den Kuchen wirklich sehr gemocht !!!
Twist

[TaTa]

TaTain Eigelb - 30 g, in Stärke - 60 g.

Ich habe das Rezept bearbeitet, es sollte jetzt sichtbar sein.

[metel_007]

metel_007Ich bin froh, dass dir der Kuchen gefallen hat. Ich habe dieses Rezept kürzlich "konstruiert" und alle, die es gemacht haben, waren zufrieden.