Kuchen mit Zitrus-Soufflé "Tigris"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Für Brownie:
Butter	200 g
Dunkle Schokolade	200 g
Zucker	1 Glas
Gemahlene Haselnüsse	1/2 Tasse
Eier	4 Dinge
Mehl	1 Glas
Salz	Prise
Für Gioconda Mandelkeks:
Eier	2 Stk
Eiweiß	2 Stk
Gemahlene Mandeln	50 g
Mehl	20 g
Zucker	50 g
Butter	20 g
Kakao	1 \ 2 EL. l
Mandarinenschale	1 PC
Für Mousse:
Schokolade	50 g
Mandarinensaft	500 ml
Orangensaft	200 ml
Zitronensaft	50 ml
Zucker	1 Glas
Gelatine	40 g
Passionsfrucht oder Mangopüree (optional)	1/2 Tasse
Zitrusfrüchte in Sirup:
Orange	1 PC
Mandarin	1 PC
Kumquat	Hand voll
Mandarinenschale	ab 2 Stk
Zucker	1 Glas
Form 22 und 24 cm
Glas 200 ml

Kochmethode

Ich möchte Ihnen ein Kuchenrezept anbieten. Und ich habe es im Internet gefunden. Der Autor des Kuchens Zhenya- 🔗.
Der Mann wählte diesen Kuchen zu seinem Geburtstag. Und ich werde Ihnen nicht umsonst sagen, dass die Wahl auf ihn fiel. Das ist etwas mit etwas. Kuchen sind köstlich, Souffle ist köstlich. Und alles zusammen ist köstlich. Ich habe die Kumquats wirklich nicht gefunden.

Zitrusfrüchte in dünne Ringe schneiden, Zitronenschale, Zucker und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und durchscheinend kochen, aus dem Sirup nehmen und zum Trocknen auf Pergament verteilen. Wirf die Schale auf ein Sieb.

Für den Brownie die Schokolade und Butter in einem Wasserbad schmelzen. Eier ein wenig mit Zucker und Salz schlagen. Beide Mischungen verquirlen.

Fügen Sie Mehl, Haselnüsse und 2/3 in Sirup gekochte Kumquats hinzu. Mit einem Spatel von unten nach oben umrühren. Decken Sie die 24 cm Form mit Pergament ab und fetten Sie die Seiten mit Öl ein. Den Teig in eine Form geben und 30 Minuten bei 200 g backen. Abkühlen ohne aus der Form nehmen.

Für den Mandelkeks die Eier schaumig schlagen. Mehl, Mandeln und zerlassene Butter hinzufügen. Vorsichtig mischen.

Das Weiß knusprig schlagen und vorsichtig mit dem Teig mischen.

Den Teig in zwei Hälften teilen. Fügen Sie Kakao zu einer Hälfte hinzu und mischen Sie die Schale und 1-2 Tropfen Orangenfarbstoff in der anderen Hälfte.

Decken Sie das Backblech mit Pergament ab und legen Sie den Teig mit einem Spritzbeutel oder einem Teelöffel in abwechselnd farbigen Streifen aus. 15-20 Minuten bei 200 gr backen. Abkühlen lassen und in Streifen der gewünschten Breite schneiden.

Für die Mousse die Schokolade schmelzen, die gekochte Schale hinzufügen - nicht nötig. Auf Pergament legen. Aushärten lassen und in Streifen zerbrechen. Und zerbrechen sie in kleine Stücke.

Gelatine in 200 ml Mandarinensaft einweichen.

Kombinieren Sie den restlichen Saft mit Orangen- und Zitronensaft (ich goss den Sirup, in den die Scheiben gekocht wurden). Kartoffelpüree und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Fügen Sie gequollene Gelatine hinzu, rühren Sie, bis sich aufgelöst hat.

Legen Sie die Keksstreifen auf die Seiten der 22-cm-Form. Schneiden Sie die Brownies auf den gewünschten Durchmesser, schneiden Sie die obere Kruste ab und legen Sie sie in die Form.

Gießen Sie die Zitrusmischung in eine Rührschüssel und kühlen Sie sie ab, bis sie sich zu verdicken beginnt - die Konsistenz von Gelee. Dann 10-12 Minuten bei maximaler Geschwindigkeit schlagen. Gießen Sie Schokoladenstücke in das fertige Soufflé.

Rühren Sie das Soufflé um und gießen Sie es schnell in die Brownie-Pfanne. In der Kälte entfernen, bis es vollständig erstarrt ist.

10 g Gelatine in 1/2 Tasse Orangensaft einweichen. 1/2 Tasse Sirup aus den Kochscheiben zum Kochen bringen und die gequollene Gelatine hineinlegen. Tauchen Sie Tassen mit zuvor gekochten Zitrusfrüchten in die Geleemischung und setzen Sie sie auf den Kuchen. Mit Schokoladendekor dekorieren.