Schokoladensoufflé-Kuchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Für einen Keks:
Weizenmehl	90 g
Zucker	90 g
Butter schmelzen	50 g
Mittlere Eier	3 Stk.
Kakaopulver	1,5 EL. l.
Für die Spitze:
Gelatine	15 g
Butter	60 g
Weiße Schokolade schmelzen	200 g
Mittlere Eier, aufgeteilt in Weiß und Eigelb	4 Dinge.
Schlagsahne	300 ml

Kochmethode

Für einen Keks Eier mit Zucker schlagen. Mehl mit Kakaopulver sieben und dann Butter hinzufügen. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form. Glätten Sie die Oberseite und backen Sie 20-25 Minuten bei 180 Grad auf dem mittleren Rost des Ofens, bis der Kuchen beim Berühren fest ist. Cool in Form.
(Der Keks kann natürlich nach dem Rezept hergestellt werden, das Sie mögen, aber er sollte dünn genug sein. Sie können den Keks auch nach Belieben mit Sirup einweichen, aber ich habe ihn nicht eingeweicht.)
Für die Oberseite Gelatine mit 3 Esslöffeln kaltem Wasser mischen, eine Weile einwirken lassen. Butter mit geschmolzener weißer Schokolade mischen, Eigelb hinzufügen. Die Sahne bis zu weichen Spitzen verquirlen, das Weiß schlagen. Die Gelatine in einem Dampfbad oder einer Mikrowelle schmelzen und dann mit der Schokoladenmischung mischen. Fügen Sie Schlagsahne und dann Weiß hinzu.
Ich schneide den Kuchen zuerst an den Rändern ab - der Durchmesser des Kuchens wird etwas kleiner als der Durchmesser der Form, in die das Soufflé gegossen wird.
Decken Sie die Form mit Pergamentpapier (Seiten und Boden) ab, legen Sie den Keks in die Mitte und gießen Sie die Mischung auf den Kuchen. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht einwirken lassen.
Nach dem Aushärten den Kuchen auf eine Schüssel oder einen Ständer legen und nach Belieben dekorieren. Das Soufflé trennt sich gut vom Pergament, aber Sie müssen es trotzdem vorsichtig machen.

Hinweis

Der Kuchen ist fertig. Guten Appetit.

Auf eine Anmerkung:

Dieser Kuchen verwendet rohe Eier! Besser innerhalb von 2 Tagen essen! Nicht zum Einfrieren geeignet.

In diesem Kuchen habe ich Weiß + Milchschokolade (50:50) verwendet, daher kam die Farbe etwas beige heraus. Der Geschmack hat sich dadurch nicht verschlechtert. Ich hatte nicht einmal Zeit, den ganzen Kuchen zu fotografieren