Belgisches Weizenbrot (Ofen)

Belgisches Weizenbrot (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Küche: Belgier

Zutaten
Leichtbier	150 g.
Frische Hefe	5d *
Ei	1 PC. (53 g)
Salz	1h l.
Honig	20 g.
Olivenöl (ich habe unraffiniertes Pflanzenöl)	30 g.
Zucker	1h l.
Weizenmehl	400 g.

Kochmethode

• Hefe mit Zucker mahlen. 10 Minuten einwirken lassen.
• Mischen Sie Bier mit Honig, Ei, Butter, Hefe.
• Mehl und Salz hinzufügen. In einem Mähdrescher mit Messern 6 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit und 6 Minuten bei hoher Geschwindigkeit kneten. Der Teig ist elastisch, glatt, haftet nicht an den Händen.
• Den Teig auf einen bemehlten Tisch legen. Zerknittern Sie von der Kante zur Mitte und bilden Sie eine Kugel. Mit Mehl bestreuen. In einen leicht geölten Behälter geben. Mit einer Tüte abdecken und verdoppeln lassen. Ich habe 2 Stunden.
• Dann den Teig kneten. Es ist kein zusätzliches Mehl erforderlich. Bilden Sie ein Brot. In den Korrekturkorb legen und vernähen. Wenn Sie den Korb nicht benutzen, legen Sie Backpapier auf. Bis zur Verdoppelung stehen lassen. Ich habe 2 Stunden.
• Heizen Sie den Ofen mit einem Backblech auf 250 ° C.
• Nehmen Sie das Backblech heraus. Drehen Sie das Stück vorsichtig aus dem Korb auf ein Backblech.
• 15 Minuten bei 250 ° C, 20 Minuten bei 200 ° C und 15 Minuten bei 180 ° C backen.
• Auf einem Rost abkühlen lassen.
• 
• Ich bin wie eine Mutter mit vielen Kindern - alle deine Kinder Ich liebe das ganze Brot. Aber wie immer der letzte, der beliebteste. Wunderbares Brot stellte sich heraus !!! Es gab ein tolles Aroma beim Backen !!!! Köstlich mit Spitzenkrümel !!!!!! Empfehlen!!

Hinweis

* Diese Menge Hefe bekam ich aufgrund eines Fehlers bei der Übertragung von Trockenhefe auf Lebend. In dieser Hinsicht musste ich die Proofzeit verlängern. Das Ergebnis hat mich jedoch gefreut. Nächstes Mal werde ich den gleichen Betrag setzen. Wenn Sie die Testzeit halbieren möchten, erhöhen Sie die Hefemenge auf 10 g.

Das Rezept stammt von hier mit meinen Änderungen.

[Mistel]

Mistel, schaute auf das Brot auf dem Link, ich werde deines backen. Es ist viel belgischer, IMHO.

Es ist viel belgischer.

Ich unterstütze den Vorredner !!!

Ich unterstütze den Vorredner !!!

sagte (a) Leiter der Transportabteilung und saß direkt auf dem Podium

[Mistel]

Mistel , wunderbares Brot! Können Sie es in HP kneten?

[Vitalinka]

Mädchen, danke!

Können Sie es in HP kneten?

Vitalinka , Ich glaube du kannst. Gegenwärtig würde ich das Mehl nach unten zählen, weil sich herausstellte, dass die Größe des Brotes riesig war! Und Hefe würde auch zunehmen.

Vielen Dank !

Omela, backe dein Brot. Es stellte sich heraus, erstaunlich! Das Aroma beim Backen war so, dass ich die Durstigen bekämpfen musste, um es zu versuchen.
Ich konnte kein Foto machen - mein Mann "kniff" leise, während er sich noch abkühlte.
Herzlichen Dank

[Twist]

Das Aroma beim Backen war so, dass ich die Durstigen bekämpfen musste, um es zu versuchen.

Twist , Nuuuuuu, was habe ich gesagt !!!! Riecht unglaublich !!! Schön, dass es dir gefallen hat !!! Hallo an meinen Mann!

Ich konnte kein Foto machen - mein Mann "kniff" leise, während er sich noch abkühlte.

Sie hätten ein Foto gemacht - es hätte materielle Beweise gegeben!

Omela, ich habe mich geschämt, solche Bilder zu zeigen. Khlebushek hat definitiv das Menü betreten, ich werde es backen und "materielle Beweise" schicken.

Lass uns warten!

[Omela]

Omela, Guten Tag! Wir mussten nicht lange warten. Diesmal habe ich in Form von zwei Riegeln gebacken - einer für die Schwiegermutter. Das Foto zeigt die Ergebnisse.

🔗

[Twist]

Twist , Superr Bars stellte sich heraus !!! War die Schwiegermutter zufrieden?

[Omela]

OmelaIch nehme es morgen früh. Ich habe sie noch nicht mit meinem eigenen Brot aus dem Ofen behandelt, nur von HP. Mal sehen, wie es reagiert. Ich werde in die Stadt zurückkehren, ich werde schreiben. Nochmals vielen Dank für das coole und einfache Rezept.

Wenn es jemanden gibt, der weiß, wie man für eine Brotmaschine zählt und in welchem ​​Modus man sie backt (vorzugsweise eine detaillierte Beschreibung des Zyklus), würde ich es versuchen.Und ich wäre sehr dankbar.

[InnaMouse]

InnaMouse Probieren Sie den Hauptmodus oder den längsten aus.

Sie können neu berechnen, indem Sie die Flüssigkeitsmenge reduzieren. Achten Sie aber gleichzeitig darauf, den Kolobok im Auge zu behalten. Fügen Sie bei Bedarf Mehl (Bier) hinzu:

Leichtes Bier 100g.
Frische Hefe 10g.
Ei 1St. (53 g)
Salz 0,75 h. l.
Honig 15g.
Olivenöl (ich habe unraffiniertes Pflanzenöl) 20g.
Zucker 0,75 h. l.
Weizenmehl 300g.

Und Ihre HP hat das Volumen des Eimers und das maximale Gewicht des Brotes ??? Denn wenn es groß ist, zum Beispiel 1,5 kg, muss nicht nachgezählt werden.

Ich habe ein maximales Brot für 1 kg. Verwirrt durch die Flüssigkeitsmenge. Normalerweise verwende ich 280-380 ml Flüssigkeit (je nach Rezept) und bis zu 500-550 g Mehl. Und dann, wahrscheinlich mit 300 g Mehl und einer solchen Menge Flüssigkeit, werden 700 g Brot herauskommen? Und wie viel Trockenhefe dann?

Ich habe ein maximales Brot für 1 kg. Verwirrt durch die Flüssigkeitsmenge. Normalerweise verwende ich 280-380 ml Flüssigkeit (je nach Rezept) und bis zu 500-550 g Mehl. Und dann, wahrscheinlich mit 300 g Mehl und einer solchen Menge Flüssigkeit, werden 700 g Brot herauskommen? Und wie viel Trockenhefe dann?

Mit 300 Gramm Mehl erhalten Sie etwa 450-500 Gramm fertiges Brot

Und wenn ÜBER dies wird nach dem Rezept berechnet
Flüssigkeit:
Bier 100 + Ei ca. 50 ml. + Honig 15-20 ml. + Öl 20 ml. - insgesamt ca. 190-200 ml. Flüssigkeiten.
300 Gramm Mehl erfordern etwa 200-210 ml. Wasser - alles ist normal!
Die fehlende Menge zum Kolobok kann mit Bier (Wasser) hinzugefügt werden.

Trockenhefe ist genug 1 TL.

Vielen Dank! Ich werde es versuchen.

[InnaMouse]

InnaMouse Ich sagte, dass es für HP notwendig ist, neu zu berechnen, da das Brot stark vergrößert wird. Erstellen Sie zunächst eine reduzierte Version und entscheiden Sie dann, ob Sie sie verkleinern müssen oder nicht. Viel Glück!

Danke für das Rezept
Es stellte sich als lecker heraus

Nur aus irgendeinem Grund bekam ich eine sehr dicke Kruste
Hergestellt im Verhältnis zu 300 g Mehl

Die Temperatur wurde zuerst auf 250 eingestellt, das Brot begann sehr schnell zu bräunen. Reduziert auf 200, gegen Ende auf 180.

Kannst du das irgendwie bekämpfen?

[Lelishe]

Lelishe was für ein schöner Mann !!!!!

Nur aus irgendeinem Grund bekam ich eine sehr dicke Kruste

Ich kann davon ausgehen, dass du (wir mögen dich ???) es ausgetrocknet haben. Alle Öfen sind unterschiedlich. Haben Sie ein Thermometer für den Ofen, um sicherzugehen, was genau es hält? Wenn nicht, dann nur aus Erfahrung. Versuchen Sie das nächste Mal, bei 220 ° C mit dem Backen zu beginnen, und senken Sie es dann auf 200 ° C und 180 ° C. Die Gesamtbackzeit sollte 40-50 Minuten nicht überschreiten.

Sie können auch mit Dampf backen und vor dem Backen mit viel Wasser bestreuen.

Ich habe 2 Mini-Öfen. Und derjenige, der klein ist, ist stärker und brät stärker als der große. Auf einem kleinen Kuchen habe ich einen Kuchen bei 180 ° C und 20-25 Minuten und auf einem großen bei 200 ° C oder sogar 220 ° C und 30-40 Minuten.

Viel Glück!

Ja, ja, wir sind auf dich :-)
Das nächste Mal werde ich versuchen, die Temperatur zu senken (es gibt noch kein Thermometer), wie Sie raten

Über das Backen mit Dampf
Ich habe diese Option gelesen:
eine dickwandige Pfanne am Boden des Ofens, während Sie gleichzeitig Brot und ein Glas kochendes Wasser hineinlegen.

Mädchen, die diese Option ausprobiert haben? Was gibt er? Was ist der Unterschied beim Brot?

Es gibt viele Möglichkeiten, mit Dampf zu backen ... Ich erinnere mich nicht, wo dies mit uns besprochen wurde. Ich mache das - stelle eine Schüssel Wasser auf und beginne den Ofen zu heizen. Mädchen legen auch ein nasses Frotteetuch (sie sind speziell für diesen Zweck vorgesehen) in eine Schüssel. Der Dampf ergibt eine weichere und dünnere Kruste. Aber nicht allen Broten wird Dampf gezeigt. In der Regel gibt der Autor im Rezept Backwaren mit oder ohne Dampf an. Auch hier sind die ersten 15 Minuten mit Dampf normalerweise ausreichend, und dann die Schüssel entfernen. Obwohl ich manchmal den ganzen Zyklus mit Dampf backe.

Und wir haben heute mit einem Belgier zu Abend gegessen

Das Brot ist köstlich, aromatisch .....

[Phiole]

Phiole , gut aussehend !!!! Und wie schmeckt man? Und der Cutter?

[Omela]

Omela Der Geschmack ist unglaublich, mit Milch flog mit einem Knall weg !!!!! Vielen Dank!!!
Aber der Schnitt auf dem Foto hat nicht funktioniert (aus irgendeinem Grund ist alles gelb),

und jetzt ist es schon dumm, warum ein Foto machen
Wir haben halb gegessen, halb ging ich zu meiner Schwiegermutter

[Phiole]

Phiole , toller Schnitt !! Schön, dass mir das Brot gefallen hat !!

[Ksyu]

Ksyu, glaube nicht, dass ich Spaß mache, aber hier:

Ei-1pc. ((53 g.)

Hier meinen wir das Gewicht mit wShell oder ohne?

[Kroshik]

KroshikGewicht ohne Schale. Es ist sowohl mehr als auch weniger möglich, der Strom als der Teig muss eingestellt werden.

[hh]

Sie können mehr und weniger tun

Ja, schaz, ich bin luhhIch werde den Überschuss abschneiden, das fehlende Nähen ... aber ich werde es genau 53 Gramm wiegen lassen ...

Ksyu verstand, danke ...

sagen Sie mir. Wie viel Trockenhefe soll ich nehmen? wenn ich mit HP backe?

[Evgeniya]

Evgeniya, trockener Augenblick sollte 3,5 g genommen werden.

Oksana, danke für das Rezept!
Das Brot ist wunderbar!
nur belgisch, Bier nur wenn ... Es gibt hier kein so leckeres Brot! Zumindest habe ich so etwas hier noch nie probiert.

[Mirabel]

MirabelIch bin froh, dass mir das Brot gefallen hat. Und der Name stammt aus dem Rezept des Autors.

[ein]

Mistelochka, ich bin dir für das Brot dankbar! Uns hat es sehr, sehr, sehr gut gefallen! Ich habe Brot in einem 300 g Riegel gemacht. Mehl, da in meinem Mini-Ofen Brot istein mehr Mehl ruht auf dem Dach. Und für mich wurde er in 15 Minuten sehr rot. Es stellte sich also heraus, sehr gebräunt. Aber ich rettete es vor einer dicken Kruste und verdunkelte es weiter, indem ich die oberen Schatten abstellte. Das nächste Mal werde ich die Temperatur senken, sonst lässt mich das Gefühl nicht los, dass mein Belgier viel besser sein kann (obwohl viel besser?).
Im Allgemeinen ist die Köstlichkeit so, dass wir beide dieses Brot an einem Tag fast verkleinert haben. Und der Geruch, der Geruch !!! Keine Worte!
Danke, Omelochka! Ihre Rezepte sind ein Wunder!
Und das ist mein Brot (ich habe immer noch nicht gelernt, Bilder zu machen, aber als ich ein Foto gemacht habe, zeige ich es):





P.S. Mistel, ich habe das Brot im Korb nicht abgesiebt, weil ich noch kein solches Tier habe und nichts Passendes für diesen Zweck gefunden habe. Sagen Sie mir, ist es für das Ergebnis sehr wichtig, wenn Sie es nicht in einen Korb, sondern nur auf ein Backblech legen?

[Ludmila]

Ludmila, was für ein schöner Mann! Und Sie können Ihre Augen nicht von der Krume abwenden!

Ist es für das Ergebnis sehr wichtig, wenn Sie es nicht in einen Korb, sondern nur auf ein Backblech legen?

In diesem Fall nein, weil der Teig ziemlich dicht ist und sich während des Gärens nicht viel ausbreitet.

[Omel]

OmelVielen Dank, Ihr Lob ist viel wert! Ja, ich mag dieses Huhn und Ei, jetzt renne ich mit meinen Krümeln herum - sie scheinen für mich zu funktionieren! Und jetzt bin ich alle so stolz darauf!
Und ja, mir hat sehr gut gefallen, wie sich der Balken beim Proofing verhalten hat - er hat an Größe zugenommen, sich aber nicht ausgebreitet!
Nochmals vielen Dank, Ksyusha!

Ich bin jetzt so stolz darauf!

[Omela]

Omela, glückliches neues Jahr! Endlich kam ein langer Urlaub und es gab die Möglichkeit, die Lesezeichen auszuarbeiten. Der Belgier neckt mich schon lange und schließlich war er an der Reihe.
Es stellte sich als sehr lecker heraus, das Aroma ist wirklich super! Es stimmt, er war launisch - er hat sich beim vorläufigen Proofing nicht gut erhoben, ich dachte alles - ich werde ihn nicht strecken. Aber nichts, in einen Korb stellte ich ihn mit eingeschaltetem Licht und einer Schüssel mit kochendem Wasser in den Ofen - er mochte es dort. Beim Backen habe ich versucht, mich in einen schwarzen Mann zu verwandeln, ich musste ihn in eine Silikonmatte wickeln und so backen. Das Ergebnis rechtfertigte jedoch alle Bemühungen.

[Sveta]

Sveta, wunderschönes Brot stellte sich heraus !!! Dieser kann nicht, wird es nicht mögen !!!

Ich habe es gebacken. Leckeres Brot !!!!! Danke für das Rezept !!!!

Vielen Dank für das Rezept. Das Brot ist unglaublich lecker und schön.

[Omela]

Omelaund du hast Honig und Zucker zusammen?

[vatruska]

vatruskaWährend die Gastgeberin nicht im Forum ist, werde ich erklären: Zucker - um Hefe, Honig zu aktivieren - in Bier, wie in einem Märchen)