Weißrussisches Brot - 2 (im Ofen)

Weißrussisches Brot - 2 (im Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Weizenmehl (ich habe 1c)	175 g
Wasser (ich habe Serum)	275 g
Trockenhefe (ich habe einen SAF-Moment)	3 g
Teig:
Opara	alle
Weizenmehl (ich habe 1c)	300 g
Vollkornweizenmehl	25 g
Milchpulver	30 g
Zucker	10 g
Ghee Butter	10 g
Salz	8 g
Wasser (ich habe Serum)	55 g

Kochmethode

• Für den Teig Hefe mit Mehl mischen, Wasser hinzufügen, umrühren, mit einem Film festziehen und 3 Stunden bei einer Temperatur von etwa 30 ° C gären lassen. Ich habe den Teigmodus in den Container der Marke MV gestellt.
• Für den Teig alle Zutaten zum Teig geben, mischen, bis das Mehl vollständig angefeuchtet ist, 20 Minuten einwirken lassen.
• Dann 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit glatt kneten. Der Teig ist weich.
• Abdecken und 2 Stunden bei Raumtemperatur gären lassen.
• Dann den Teig kneten, eine Kugel formen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
• Als nächstes formen Sie das Brot, legen es mit der Naht nach oben in den Korb und lassen es 40-45 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
• Drehen Sie den Laib vor dem Backen auf ein Stück Backpapier und schneiden Sie ihn ab. Der Autor empfiehlt das Dampfbacken. Ich hatte keine solche Gelegenheit. Ich habe das Werkstück nur mit Wasser bestreut.
• In einem mit einem Stein auf 230 ° C vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 215 ° C senken und weitere 25 Minuten, nur 35 Minuten, backen, bis sie weich sind.
• Auf einem Rost abkühlen lassen.
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• Leckeres und einfach zuzubereitendes Brot.

Hinweis

Wir haben bereits Brot mit diesem Namen: Weißrussisches Brot (Ofen) von AXIOMA.

Dieses Rezept hat jedoch eine andere Kochtechnologie.

Rezept von LJ Michael 🔗

[Vera]

Vera,

Oksana, du hast ein wunderbares Stück Brot. Danke für das Rezept, ich liebe Weißrussisch

[Olesya]

Olesya, Vielen Dank! Wir essen gerne!

Ksyunya Du arbeitest auf Stachanow-Art! Ich liebe dein Brot! Vielen Dank!

[Olesya]

Olesya, Vielen Dank!

[Ksyusha,]

Ksyusha, schönes Brot! Und lecker, wahrscheinlich ...

[Sonadorisch]

Sonadorisch, Vielen Dank! Ich werde nicht sagen, dass dies das köstlichste Brot ist, das ich je gegessen habe. Normales Tafelbrot.

Oksana, vielen Dank für das leckere Brot! Ich weiß nicht, warum du ihn selbst nicht für den Besten hältst. \ Meiner Meinung nach ist er einer der Besten!
Das Rezept wurde gewaltsam ein wenig geändert, der Teig musste ca. 8 Stunden im Kühlschrank ruhen und erhöhte die Menge an Vollkornmehl leicht

[Mirabel]

Mirabel Ich bin froh, dass dir das Brot gefallen hat!

Meiner Meinung nach ist er einer der besten!

Großartig !!!

Aber wie man sich anpasst, um den Teig für die Nacht zu verlassen,
und morgens alles andere?
Vielleicht gibt es eine solche Möglichkeit?

[Alyona]

AlyonaVielleicht ist es möglich, aber es wird ein anderes Rezept sein. Versuchen Sie, die Hefe auf 1/4 Stunde zu reduzieren. l.

[Oksana]

OksanaIch meine, ist es möglich, wie bei hausgemachtem Brot?
Dort nimmt die Mehlmenge im Teig zu (aufgrund des Hauptteigs),
und nachts liegt der teig auf dem tisch.
Und am Morgen wird weniger Mehl gemischt ...

[Alyona]

AlyonaIch finde es schwierig zu antworten, weil ich das selbst nicht getan habe. Theoretisch ist es möglich, ich weiß praktisch nicht, wie sich dies auf den Geschmack auswirkt.

Dann werden wir es versuchen!)))

Viel Glück!