Alain Ducasse Macarons

[Yan0chka]

Yan0chka, Jan, pro Tag und im Kühlschrank aufbewahren

fehlgeschlagen: (von

[Yan0chka]

Yan0chka, warum hat es nicht geklappt?

[Yan0chka]

Yan0chka, Jan, ich habe 5 mal versagt !! Sie fordern Respekt und Geduld für sich selbst. Hier müssen Sie sich an den Herd anpassen und verstehen, welche Konsistenz der "Teig" haben sollte

Weil die Torten auf dem Boden des Silikons lange Zeit nass bleiben und sich nur schwer entfernen lassen, aber sofort vom Pergament fliegen. Viele Male überprüft. Sie trocknen so gleichmäßig aus.

Und im Gegenteil, ich kann das Pergament nicht abreißen, aber sie fliegen sofort von der Silikonmatte!

Irisch, das Foto ist nicht sehr gut sichtbar, aber sag mir, die Oberseite ist nicht perfekt flach, aber wie mit Buckeln? Wenn ja, war der Teig zu steil. Wenn sie sich vor dem Backen auf dem Tisch niederlassen, sollten sie perfekt ausgerichtet sein.

[Kara]

Kara, Irisha, fragst du mich wahrscheinlich nach der Spitze?) Ich habe meine vergessen, es scheint, als ob die Zeit anständig vergangen ist. Sie ließen sich auf dem Tisch nieder und glichen sich gut aus, und der Teig war nicht dick wie. Ich würde nicht sagen, dass das Oberteil holprig ist, vielleicht scheint es so auf dem Foto.
Übrigens haben sie sie zuerst nicht von der Silikonmatte entfernt, dann, als sie abgekühlt waren, sind sie alle abgehauen. Trotzdem muss ich noch daran arbeiten, weil sie viel länger als die vorgesehene Zeit mit mir gebacken wurden!

Ja, Ire, du hast es. Ich habe genug von deiner Schönheit gesehen und wollte es auch!

Irisha! Die Schönheit! danke natürlich lieber! Aber um ehrlich zu sein (ich hoffe, die Tomaten fliegen nicht auf mich zu), warum schmecken sie mir nicht sehr gut ... Bin ich nicht ganz normal? Jeder quietscht vor Freude, aber ich nicht ...

[Irina F.]

Irina F., der Hauptgeschmack von Pasta ist seltsamerweise Sahne !! Holen Sie sich eine Creme nach Ihrem Geschmack, Sie werden sich nicht von ihnen losreißen !!!

[Larissa]

Larissa, Nein, so was! Ich fand die Creme eine schöne Ergänzung! Ich werde mich bessern)

Mädchen, können Sie mir bitte die Technologie des Nudelbackens erklären - sollten sie mehr gebacken oder getrocknet werden? Tatsache ist, dass mein Ofen nicht seiner Temperaturskala entspricht und die erste Charge Nudeln eine knusprige Oberseite und einen Hohlraum im Inneren hatte. Jetzt versuche ich, die richtige Temperatur zu finden, aber ich muss verstehen, was das Ergebnis sein sollte.

[Anya]

Anyasollten sie mehr trocknen. Trocknen Sie sie vor dem Backen in einem warmen Raum. Wenn es feucht und / oder kalt ist, trockne ich im Ofen mit angelehnter Tür bei 30 Grad. Ich überprüfe mit einer Berührung meines Fingers das Stück: Wenn der Teig nicht am Finger haftet, können Sie backen. Die Kekse selbst sind trocken mit einem schönen "Rock".

Vielen Dank! Ich werde es versuchen.

Ich bin auch zu den Nudeln gekommen :-) Sie sind in einer Stunde mit einer Kruste bedeckt, wir werden sehen, was passiert :-)

Natalia, vielen Dank für das wundervolle Rezept! Ich denke, wir haben es geschafft, wenn auch nicht ohne Schwierigkeiten. Die erste Charge hatte ein Loch anstelle des Bodens, obwohl es aus der Luft klopfte, die Temperatur hielt usw. Als Ergebnis wurde mir klar, was der Fehler war, mein Ofen backt gut, aber auf besondere Weise muss die im Rezept angegebene Zeit verdoppelt werden und früher als Nach 30 Minuten nicht öffnen. Hab es geschafft - alles hat geklappt!

Guten Tag.

Warum ist das Thema nicht beliebt.
So wenige Nachrichten.

Sind sie einfach zu erstellen oder nicht mit diesem Thema verknüpft?

[Olga]

Olga, welche Schönheiten sich herausstellten !!!

[Lada2014]

Lada2014, Lada, es ist nicht einfach, sie herzustellen, aber es ist MÖGLICH zu lernen und sehr interessant! Und geschmackvoll !!!

[Steinbock77]

Steinbock77, gut gemacht!!! Gutaussehende Männer !!!!

Natalia, vielen Dank für das wundervolle Rezept! Ich denke, wir haben es geschafft, wenn auch nicht ohne Schwierigkeiten. Die erste Charge hatte ein Loch anstelle des Bodens, obwohl sie aus der Luft klopfte, die Temperatur hielt usw.Als Ergebnis wurde mir klar, was der Fehler war, mein Ofen backt gut, aber auf besondere Weise muss die im Rezept angegebene Zeit verdoppelt und vor 30 Minuten nicht geöffnet werden. Hab es geschafft - alles hat geklappt!

Besser als Paris! Und danke an den Autor für das Rezept!

[Lada2014]

Lada2014Es gibt nichts Kompliziertes, Sie müssen nur das Rezept befolgen und das wars. Ich habe es von 1 Mal bekommen, obwohl ich immer noch der Konditor bin. Die Hauptsache ist, keine Angst zu haben und nicht zu denken, dass nichts klappen wird.

[Steinbock77]

Steinbock77Sie sind großartig, deine Macarons! Schönheit ist schließlich eine schreckliche Kraft!

Mädchen, danke! Heute haben wir eine Probe von den Macarons genommen, die 24 Stunden im Kühlschrank gestanden hatten, alle Gäste waren begeistert! Ich machte die Sahne nach dem Rezept, nur Erdbeere, und fügte ein wenig Butter hinzu, der Geschmack war einfach magisch!
Sie zu machen ist nicht schwierig, jeder, der Zweifel hat - machen Sie es, alles wird klappen!

Guten Tag. Sagen Sie mir bitte, ist amerikanischer Flüssigfarbstoff zum Färben von Makronen geeignet?

Natalia, vielen Dank für das wundervolle Rezept! Ich denke, wir haben es geschafft, wenn auch nicht ohne Schwierigkeiten. Die erste Charge hatte ein Loch anstelle des Bodens, obwohl es aus der Luft klopfte, die Temperatur hielt usw. Als Ergebnis wurde mir klar, was der Fehler war, mein Ofen backt gut, aber auf besondere Weise muss die im Rezept angegebene Zeit verdoppelt werden und früher als Nach 30 Minuten nicht öffnen. Hab es geschafft - alles hat geklappt!

Guten Tag. Sag mir bitte, hast du auf einer Silikonmatte gebacken? Empfehlen Sie den Kauf oder ist es auf Backpapier?

Guten Tag. Sag mir bitte, hast du auf einer Silikonmatte gebacken? Empfehlen Sie den Kauf oder ist es auf Backpapier?

Ich habe auf einem Teppich gebacken, kein Problem. Ich habe es nicht auf Papier versucht.

Pistazien-Macarons mit Schokoladen-Ganache

Guten Tag Mary .. Ich habe etwas nicht verstanden, hast du Pasta aus Pistazienmehl gemacht ???

[MILUSHKA]

MILUSHKA, was ist so überraschend? Ich backe sie auch aus Pistazien-, Haselnuss- und Mandelmehl. Es fällt sehr gut aus.

FANTASTISCH, ich bin mit Pistazienmehl gereist, habe aber einen halben Teil der Erdnuss hinzugefügt, gut und natürlich FIASCO. Du könntest dein Rezept nicht teilen?

Erdnuss wird nicht funktionieren. Es ist sehr ölig, ölig. Es gibt eher kein Mehl, sondern Nudeln. Ich habe Rezepte von Nina genommen

JETZT POLAZY ICH SIE .. DANKE !!!!!!!!!!!!!!

Erdnuss wird nicht funktionieren. Es ist sehr ölig, ölig. Es gibt eher kein Mehl, sondern Nudeln. Ich habe Rezepte von Nina genommen

Tom !!!!!!! Ich bin ausdrücklich gekommen, um Ihnen für die Seite zu danken, auf die Sie mich hingewiesen haben. Ich "lebe" darin. Ich habe so viele lehrreiche Dinge hervorgehoben. Vielen Dank für diese unschätzbaren Informationen. !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!

[Volumen]

Volumen, Ich schließe mich den begeisterten Kritiken über den Link an,
Die Seite ist sehr informativ, viele Rezepte und Tipps!

Danke Mädchen. Es ist immer noch schwierig, die Seite zu verstehen. Also entschuldige ich mich für die späte Antwort.

Guten Tag, liebe Handwerkerinnen.

Sagen Sie mir, wo Sie den Kauf von Mandelmehl empfehlen würden.

Also bin ich zu ihnen gekommen!
Es gibt noch viel zu lernen, aber es hat mir sehr gut gefallen!
tat die Wahrheit nach einem anderen Rezept
Für mich stellte sich nur eine Frage! Ist es Notwendig um sie mit etwas zu belegen ?! Ich mag sie ohne zu füllen,
Ich würde nichts nicht hinzugefügt!
🔗
Das nächste Mal müssen Sie weniger Farbstoffe auftragen, sonst reißen Sie sich einfach die Augen aus!

Also bin ich zu ihnen gekommen!
Es gibt noch viel zu lernen, aber es hat mir sehr gut gefallen!
tat die Wahrheit nach einem anderen Rezept
Für mich stellte sich nur eine Frage! Ist es Notwendig um sie mit etwas zu belegen ?! Ich mag sie ohne zu füllen,
Ich würde nichts nicht hinzugefügt!

Arin, und es ist die Schicht, die ihnen den Geschmack gibt !!! Ästhetik sind Hälften, Geschmack ist Sahne !! Und sie spielen nicht mit der ganzen Sahne. Sie müssen noch Ihre eigenen finden! Notwendigerweise mit einer Schicht!

Ich habe nie große gemacht, wollte aber unbedingt näher kommen, also habe ich mit 6 cm angefangen.

Hallo Handwerker. Die Mädchen hier in dem Thema schrieben, dass sie nicht nur Mandelmehl probierten. Können Haselnüsse für diese Zwecke verwendet werden? Oder wird es falsch sein?

Dies sind meine ersten Nudeln. Der Rock stieg zuerst und fiel dann und irgendwie von einer Seite. Wir waren innen etwas nass. Himbeer-Confit-Füllung.

Hallo Handwerkerinnen. Sag mir, wie lange sind Macarons haltbar? Vielen Dank.

[Darinka]

DarinkaMeine trockenen Rohlinge wurden ungefähr einen Monat lang in einem Pergamentbeutel in einem Schrank in der Küche aufbewahrt. Und wenn mit Sahne, dann müssen Sie sofort oder maximal 24 Stunden im Kühlschrank servieren. Dann werden sie weicher.

[Malerei]

Malerei, Vielen Dank

Hallo Handwerker. Die Mädchen hier in dem Thema schrieben, dass sie nicht nur Mandelmehl probierten. Können Haselnüsse für diese Zwecke verwendet werden? Oder wird es falsch sein?

Können. Der Geschmack, esessno, wird anders sein.
Ich hatte dringend das Bedürfnis, es zu tun, aber ich habe schon alle Mandeln so gegessen. Ich werde es aus Walnussmehl machen.

Hier. Ich habe es aufgeschoben. Ich weiß nicht, was passieren wird, das Walnussmehl ist schmerzhaft bitter.


Nun, die erste Charge wird gebacken. nicht wirklich, ich werde es dir sagen. Doch die Walnuss ist nicht richtig. Wie kann es als Creme beschattet werden?
Die Konsistenz des Cookies selbst ist jedoch korrekt.

Mädchen, kann ich es schütteln?))
Ich habe mich lange Zeit mit Nudeln infiziert, aber alle meine Hände haben nicht erreicht ... Heute hatte ich Freizeit, ich bin dort angekommen).
Ehrlich gesagt: "Ich habe ihn von dem geblendet, was war."))) Von den Nüssen wurden nur Erdnüsse nicht gegessen!)) Ich hoffte nicht zu sehr auf das Ergebnis, machte mir keine großen Sorgen um gr und die genauen Proportionen und Aktionen. ...
Insgesamt habe ich eine halbe Portion genommen.
Ich habe ein wenig Erdnüsse in einer Pfanne getrocknet und sie mit einem Mixer gemahlen, so gut ich konnte. Ich habe keine Kaffeemühle. Ich habe sie mit Pulver von Hand gemischt. Ich habe die Proteine ​​nicht gemessen, ich habe sie aus zwei Eiern genommen. Geschlagen, mit trockenem Farbstoff versetzt, mit einem Spatel gemischt, abgelegt. Einige wurden auf Backpapier ausgelegt (sie klebten fest, höchstwahrscheinlich aufgrund der Qualität des Papiers). Der andere Teil ist auf dem Teppich. Ich habe es 10 Minuten lang bei 50 Grad im Ofen getrocknet. Ich habe nicht viel über sie vergessen, also werde ich nicht sicher sagen.
Sie kühlten ein wenig ab. Ich backte 11 Minuten bei 180 g. Nach 8 und 10 Minuten öffnete ich die Tür. Restliche Schokoladencreme vom Cake-Im und verschmiert)
Ergebnis: Es stellte sich heraus, aber nur diejenigen, die auf dem Teppich liegen, da ich es nicht vom Papier abgerissen habe. Nussklumpen sind leicht sichtbar, da es zu faul war, um länger zu mahlen.
Hier ist ein Bild

Mädchen, ja, warum ist es hier so ruhig?))
Ich habe weiter mit dem französischen Merengue experimentiert. Ich mag es wirklich. Trotzdem tun es die Franzosen, auch wenn sie nicht ideal aussehen. Meiner Meinung nach haben wir angefangen, uns damit zu beschäftigen.
Hergestellt auf Erdnüssen, gemahlen mit einer manuellen Kaffeemühle)) das Mahlen ist fast perfekt)
Diese gefüllten Ganache + Himbeeren

Das sind Leerzeichen

[pssaha]

pssahaTan, du hast wundervolle Pasta gemacht! und dies ist nicht die genaue Proportionen und Zutaten zu beachten .. um ehrlich zu sein, ich habe in Rezepten immer Angst vor all dieser Wichtigkeit, Genauigkeit in Proportionen, Komponenten und Zeit zu beobachten .. Daher bin ich sehr glücklich, wenn sich herausstellt, dass Sie bei der Zubereitung von etwas Neuem ein wenig "entspannen" können und lecker, wie sie sagen, kann man ohne besondere Probleme auskommen ..)
Ich mochte die Macarons lange, aber es gab kein Mehl. Jetzt kaufte ich Mehl, wie fast einen Monat lang, aber ich kann es immer noch nicht wagen, sie zu machen. Aber ich warte auf den Teppich. Ich fürchte, das, was ich habe, wird kleben. Und wird meine Bemühungen zu smarten .. Tatyana, aber deine ersten - mit Farbstoff oder Erdnussmehl selbst gaben so einen Schatten?

[firuza83]

firuza83, Yasmina, danke!)
Diese Vorbehalte haben mich auch verlangsamt ... tatsächlich stellte sich heraus, dass es überhaupt nicht beängstigend war))
Ich habe mit etwas trockenem Farbstoff gemalt .. damit sie mit Schokoladencreme kombiniert werden können)
Ohne Farbstoff sind sie nicht weiß, sondern leicht beige gefärbt ... aber ich mag es immer noch, fragen Kinder ständig)

Hinzugefügt am Montag, den 02. Mai 2016 um 13:53 Uhr

.. a .. auf den Teppich warten

Welches hast du genommen? ... Am besten auf Glasfaser stellt sich heraus .. Silikon für Macarons mit Bechern, die Mädchen als erfolglos und unnötig beschreiben)

[Tatyana]

Tatyana, eine andere Frage ist möglich) Sie haben Ihre erste geschrieben, dass Sie eine halbe Portion genommen haben, wie viele Kreise haben Sie aus dieser Zählung erhalten und über welchen Durchmesser? Und die Sahne vom Kuchen, sagst du, kam hoch, was für eine Sahne bin ich? Ich denke mir, Schokolade mit einer Schokoladenfüllung zu machen, weil meine Kinder keine Beeren- / Fruchtschichten wahrnehmen.

Hinzugefügt am Montag, den 02. Mai 2016 um 15:09 Uhr

Welches hast du genommen?

ja ja) Glasfaser .. speziell unter Berücksichtigung der bestellten Nudeln .. jetzt warte ich, es sollte "rechtzeitig" sein) und dann jucken meine Hände, um diese Kuchen zu machen, während ein wenig frei von Kuchen ..

[firuza83]

firuza83, 3,5 cm Kreise roh ... ca. 40 Stück Hälften ... bedeutet fertige 20 Stück.Meine Kinder essen vor der Montage)) Ich kann nicht sicher sagen)
Die Creme war Schokolade mit Vanillepuddingbasis. Ganache kann erweicht werden, es ist auch sehr lecker! Ich habe es auch mit (Aprikosen-) Füllung gemacht, lecker!)