Kartoffelröllchenbrot mit Käse und Lauch

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Magermilch (0-0,5%)	300 ml
Butter	60 g
frische Hefe	25 g
Sahara	2-3 st. l.
Salz-	1 Teelöffel
Eigelb	1 PC
Mehl	400-450 g
Kartoffelpüree	35 g
Lauchstiel (wenn klein, dann zwei)	1 PC
Ei	1 PC
Käse	120 g
2 Esslöffel Gemüse (Sie können Petersilie, Thymian, Dill, Basilikum, Salbei verwenden)	2 EL. l.
Butter.	10 g
Pfeffer

Kochmethode

Das Kartoffelpüree sieht so aus.
Bereiten Sie zuerst den Teig vor. Sieben Sie das Mehl. Erhitzen Sie die Milch bei schwacher Hitze mit Butter, Salz und Zucker auf 40 ° C. In einer Schüssel decken wir die Hefe ab, gießen 2-3 Esslöffel warme Milch ein und fügen 1 Esslöffel Mehl hinzu, mischen und 10-15 Minuten an einen warmen Ort stellen, damit der Teig schäumt und vergrößert.
Den Rest der Milch wieder ins Feuer geben und ohne zu kochen erhitzen, das Kartoffelpüree hinzufügen und gut umrühren.
Auf 40 ° C abkühlen lassen und in gesiebtes Mehl gießen. Leicht umrühren.
Dann den Teig hinzufügen.
Wir kneten den weichen, zarten Teig 10 Minuten lang (wenn er trocken erscheint, können Sie ein paar Esslöffel warmes Wasser hinzufügen).
Mit Folie abdecken und an einem warmen Ort stehen lassen (in 20 Minuten ist der Teig bis zum Rand gewachsen).
Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Füllung vor.
Den Lauch in Ringe schneiden, in Butter weich köcheln lassen und mit gemahlenem Pfeffer bestreuen. Kühlen Sie ab, fügen Sie geriebenen Käse (wenn der Käse scharf ist, müssen Sie kein Salz hinzufügen), Kräuter und ein rohes Ei hinzu.
Nachdem sich das Volumen des Teigs um das 2-3-fache erhöht hat, rollen Sie ihn in ein Rechteck und tragen Sie die Füllung auf. (Ich war so begeistert von dem Prozess, dass ich vergessen habe, Fotos zu machen)
Nehmen Sie dann eine Kante (auf der kurzen Seite) und rollen Sie sie in die Mitte. Machen Sie dasselbe mit der anderen Kante.
Decken Sie das Formular mit Backpapier ab und legen Sie die Rolle vorsichtig hinein. Wiederholen Sie meinen Fehler nicht: Verwenden Sie keine rechteckigen Silikonformen - sie "reißen" in verschiedene Richtungen, es sei denn, sie haben einen starren Rahmen.
An einen warmen Ort stellen, damit der Teig ca. 20 Minuten aufgeht. Mit Eigelb bestreichen. Es können flache Querkerben hergestellt werden, dies ist jedoch nicht erforderlich.
Senden Sie das Formular in einen auf 170 ° C vorgeheizten Ofen und backen Sie es 30-40 Minuten lang.
Leckeres gefülltes Brot ist fertig.
P.S. Diese Brötchen wurden aus Abfällen von den Kanten der Rolle hergestellt, da sie an die Form angepasst werden mussten