Sauerteig-Roggenbrot in einer Brotbackmaschine

Sauerteig-Roggenbrot in einer Brotbackmaschine

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Aktive 100% Starterkultur auf geschältem Roggenmehl	350 (175: 175)
Geschältes Roggenmehl	100 g
Ganz gemahlenes Roggenmehl	300 v
Roggenfermentiertes Malz	35 g
Salz	2 TL
Zucker	2 EL. l.
Kümmel	2 TL
Koriander	2 TL
Leinsamen zum Bestreuen	1,5 EL. l.
Wasser	300 ml
Olivenöl	1,5 EL. l.

Kochmethode

• 1. In einem Brotbackautomaten 10-15 Minuten kneten, ggf. mit einem Spatel helfen. Der Teig ist nicht steil, er sieht aus wie eine dicke Plastikpaste.
• 
• 2. Der Teig muss nicht aus dem Formkübel entfernt werden. Nehmen Sie den HP-Mixer heraus, indem Sie den Teig mit einem feuchten Spatel in der Mitte verteilen und den Teig zerkleinern.
• 3. Glätten Sie mit einem feuchten Spatel die Oberfläche des Teigs von den Seiten des Eimers bis zur Mitte, damit die Kuppel unseres zukünftigen Brotes entsteht. Sprühen Sie die Kuppel mit Wasser.
• 4. Warm stehen lassen, bis sich das Werkstück verdoppelt. Ich schmelze in einem Brotbackautomaten ohne Spatel auf dem "glutenfreien" Programm, nach einer Stunde schalte ich das Programm aus und lasse das Stück in einem geschlossenen Brotbackautomaten, um hochzukommen. Dieser Vorgang dauerte ca. 4 Stunden.
• 5. Vor dem Backen die Kuppel erneut mit Wasser bestreuen und mit Leinsamen bestreuen. Sie können Schnitte machen, damit das Brot, wenn es geknackt ist, an den angegebenen Stellen.
• 
• 6. Backen Sie 1:30.
• 7. Schütteln Sie das fertige Brot aus dem Eimer. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie auf das Brot klopfen. Es sollte leer klingen.
• 8. Nach dem Backen mit Pflanzenöl einfetten und in ein großes Leinenhandtuch einwickeln (oder in mehrere einwickeln). Einige Stunden oder besser bis zum nächsten Tag reifen lassen. In jedem Fall können Sie das Brot nur vollständig gekühlt schneiden.
• 
• Dieses aromatische Brot ist sehr einfach zuzubereiten und hat einen ausgeprägten Roggengeschmack. Es passt gut zu anderen Lebensmitteln mit einem reichen Geschmack oder Aroma wie geräuchertem Fisch oder Honig.
• 
• Versuch es!
• Guten Appetit!

Hinweis

Mehl im Rezept für Sauerteig und Teig verwendet

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Wie schön, genial!

Super!
Ich würde sofort den ersten Platz vergeben - der Einfachheit halber, für die Verwendung von HP, für die Komposition!

Danke Mädchen!

Wie schön, genial!

Ich habe von Omelka gelernt, die Kruste nach dem Backen mit Butter einzufetten!

Super!
Ich würde sofort den ersten Platz vergeben - der Einfachheit halber, für die Verwendung von HP, für die Komposition!

Das Rezept ist wirklich einfach
Und der Geschmack von Brot profitiert nur davon, IMHO

[Arka]

Arka
Was für ein wunderbares Brot! Außerdem aus dem für Bäcker schwierigen - Vollkornroggen mit Sauerteig!
Und in jüngerer Zeit, vor weniger als einem Jahr, erinnere ich mich an Ihr erstes Brot!
Weiter viel Glück!

[Lana]

ScheinenLana, Danke für die netten Worte!
Um ehrlich zu sein, fühlte ich keinen großen Unterschied beim Backen auf geschältem und Vollkorn.
Anscheinend ist das nicht mein Verdienst, sondern der Sauerteig!

[Lana]

ScheinenLana, Danke für die netten Worte!
Um ehrlich zu sein, fühlte ich keinen großen Unterschied beim Backen auf geschältem und Vollkorn.
Anscheinend ist das nicht mein Verdienst, sondern der Sauerteig!

Dies ist wahr, aber das Wichtigste in solchen Rezepten ist das Verhältnis von flüssigem Mehl, um den Moment des Backens einzufangen, scheint mir!

In diesem Sinne mag ich dünnen Teig, daher kann ich im Winter, wenn die Heizperiode in vollem Gange ist, dem Mehl im Allgemeinen 90% Wasser hinzufügen, da das Mehl stark austrocknet.
Dies ist kein Herdbrot, das in Form gehalten werden muss. HP-Eimer ist eine Bäckereiform

Ich stecke meine fünf Kopeken hinein - ich mag auch nicht kühlen Roggenteig - Brot schmeckt besser!

Und Vicki schalt mich, ich musste den Namen bearbeiten ...

[Arka]

Und Vicki schalt mich

Also ich liebe. ...
Wenn das Brot köstlich ist, sollte der Name übereinstimmen.
Sie sagten hier: wie man Roggen in KhP backt und sogar mit Sauerteig ... wahrscheinlich wird es nicht funktionieren ...
Kam Arka, eins - zwei und alles hat geklappt.
So ist es möglich in HP und in Sauerteig und Vollkorn und alles gleichzeitig!
Gut gemacht! Weiter so! Und ich werde das Pluszeichen nehmen.

Vicki, danke für den Hinweis! Ich meine "gescholten" - nicht ernst
Und ich selbst mag es nicht, wenn mir eine Unregelmäßigkeit die Augen schneidet

Brot ist ein Wunder!
Der Rest wurde bereits von Vika geschrieben.
Ich hoffe du hast es für den Wettbewerb vorbereitet?

Danke MariV

Eh Mädchen! Schade, dass wir nicht am selben Tisch saßen, nicht schmeckten ...

Nishto! Wir sind in Abwesenheit.

Hallo!
Ich bin ein absoluter HP-Neuling, ich habe PAHASONIK 2502, wie alles funktioniert, aber ich weiß nicht, wo ich das Malz bekommen soll. Aber im Rezept gibt es auch Sauerteig ??? Hilf mir zu verstehen. Danke.

Hallo!
Ich bin ein absoluter HP-Neuling, ich habe PAHASONIK 2502, aber es stellt sich heraus, aber ich weiß nicht, wo ich das Malz bekommen soll. Aber im Rezept gibt es auch Sauerteig ??? Hilf mir zu verstehen. Danke.

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Und hier ist mein Roggenbrot, das in einem Redmond-Brotbackautomaten hergestellt wurde.
Ich habe Hopfensauerteig anstelle von Hefe verwendet. Aber anscheinend gab es nicht genug Flüssigkeit, es funktionierte nicht sehr gut.

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Und hier ist mein Roggenbrot, das in einem Redmond-Brotbackautomaten hergestellt wurde.
Ich habe Hopfensauerteig anstelle von Hefe verwendet. Aber anscheinend gab es nicht genug Flüssigkeit, es funktionierte nicht sehr gut.

Vielleicht gibt es wirklich wenig Wasser, aber ohne die Menge an Zutaten ist es schwer zu sagen. Und für ein gleichmäßiges "Dach" nach dem Kneten kann der Teig mit einer feuchten Hand geglättet werden, und es treten keine Unebenheiten auf.
Viel Glück beim Backen!

Vielleicht gibt es wirklich wenig Wasser, aber ohne die Menge der Zutaten ist es schwer zu sagen. Und für ein gleichmäßiges "Dach" nach dem Kneten kann der Teig mit einer feuchten Hand geglättet werden, und es treten keine Unebenheiten auf.
Viel Glück beim Backen!

Danke.
Jetzt habe ich "Arbeit an Fehlern" gesetzt.
Die Anzahl der Zutaten - laut dem dem Brotbackautomaten beigefügten Buch:
für 750 g Brot, 3 und 3/4 Tassen Mehl, einen Teelöffel Salz, zwei Esslöffel Zucker und dann Amateuraufführungen. Das Buch schlägt vor, 1,5 Teelöffel Trockenhefe zu verwenden. Stattdessen verwende ich einen halben Messbecher meines Starters. Da der Sauerteig flüssig ist, gieße ich weniger Wasser auf dieses halbe Glas (laut Buch - 270 ml, ich habe ungefähr 150 ml).
Das Ergebnis wurde in der letzten Nachricht angezeigt.
Dementsprechend wurde bei der "Arbeit an Fehlern" die Flüssigkeitsmenge auf 180 ml gebracht. Mal sehen, was jetzt passiert.

[Arka]

Arka!
Ich werde jetzt Unsinn fragen
(Obwohl ich in den Hauptstädten wohne, aber kein ganz gemahlenes Roggenmehl kaufen kann, verkaufen sie es nicht in der Nähe. Es gibt keine Möglichkeit, es zu versuchen, besonders bei einem kleinen Kind. Es gibt niemanden, den man senden und über das bestellen kann Internet sind die Lieferbedingungen etwas unbefriedigend)
Kann in diesem Brot nur geschältes Roggenmehl verwendet werden?
Wenn ja, dann habe ich immer noch Roggenkleie. Muss ich sie hinzufügen?
Vielen Dank im Voraus.

[Arka]

Arka!
Ich werde jetzt Unsinn fragen
(Obwohl ich in den Hauptstädten wohne, aber kein ganz gemahlenes Roggenmehl kaufen kann, verkaufen sie es nicht in der Nähe. Es gibt keine Möglichkeit, es zu versuchen, besonders bei einem kleinen Kind. Es gibt niemanden, den man senden und über das bestellen kann Internet sind die Lieferbedingungen etwas unbefriedigend)
Kann in diesem Brot nur geschältes Roggenmehl verwendet werden?
Wenn ja, dann habe ich immer noch Roggenkleie. Muss ich sie hinzufügen?
Vielen Dank im Voraus.

Für alle Fragen - JA, Sie können!
Sie können meine anderen Rezepte über mein Profil oder über die folgenden Links sehen:
Roggenbrot 100% aus geschältem und entkerntem Mehl in KhP
Sauerteig-Roggen-Puddingbrot (HP)

Danke.
Jetzt habe ich "Arbeit an Fehlern" gesetzt.
Die Anzahl der Zutaten - laut dem dem Brotbackautomaten beigefügten Buch:
für 750 g Brot, 3 und 3/4 Tassen Mehl, einen Teelöffel Salz, zwei Esslöffel Zucker und dann Amateuraufführungen. Das Buch schlägt vor, 1,5 Teelöffel Trockenhefe zu verwenden. Stattdessen verwende ich einen halben Messbecher meines Starters. Da der Sauerteig flüssig ist, gieße ich weniger Wasser auf dieses halbe Glas (laut Buch - 270 ml, ich habe ungefähr 150 ml).
Das Ergebnis wurde in der letzten Nachricht angezeigt.
Dementsprechend wurde bei der "Arbeit an Fehlern" die Flüssigkeitsmenge auf 180 ml gebracht. Mal sehen, was jetzt passiert.

Dieses Mal erhöhte ich die Flüssigkeitsmenge auf 210 ml, stellte jedoch den Timer ein, bevor ich das Programm nur eine halbe Stunde lang gegen eineinhalb Mal beim letzten Mal startete.
Was ist passiert, siehe hier: 🔗

Ich dachte nur ... vielleicht ist das Dummheit, aber wenn wir konsequent sein wollen, dann Hefe aufgeben, warum nicht Zucker aufgeben? Da ist Honig!

Theoretisch war Honig in Russland immer viel billiger als Zucker bzw. Zucker und wusste nicht, dass es nur Honig gab. Ist das so? Ich werde es irgendwann versuchen müssen.

Honig ist wunderbar! (y) Natürlich hinzufügen, aber in angemessenen Grenzen. Es gibt normalerweise ein Minimum an Zucker im Brot, auf Französisch sollte es im Idealfall überhaupt keinen Zucker geben. Honig ist viel süßer als Zucker, er ist sehr gut in Roggenbrot! Ich liebe Honig wirklich!

[Arka!]

Arka! Ich habe meinen ersten Sauerteigroggen gebacken. Ich habe Ihr Rezept als Grundlage genommen, wofür ich vielen Dank nicht weiß, ob mein Brot als 100% Roggen angesehen werden kann, da ich ursprünglich Weizen mit spontaner Gärung von Axiom hatte, habe ich ihn zweimal mit Roggenmehl + Wasser gefüttert, 1: 1? Anstelle von Zucker habe ich Honig 1 TL.

Honig ist wunderbar! (y) Natürlich hinzufügen, aber in angemessenen Grenzen.

Hier möchte ich klarstellen: Wie hoch ist der Anteil des Ersetzens von Zucker durch Honig? Nun, das heißt, wenn das Rezept zum Beispiel 2 Esslöffel Zucker anzeigt, durch wie viel Honig kann es dann ersetzt werden? Zumindest ungefähr? Ein Löffel, nehme ich an? Oder nicht?

[Arka!]

Arka! Ich habe meinen ersten Sauerteigroggen gebacken. Ich habe Ihr Rezept als Grundlage genommen, wofür ich vielen Dank nicht weiß, ob mein Brot als 100% Roggen angesehen werden kann, da ich ursprünglich Weizen mit spontaner Gärung von Axiom hatte, habe ich ihn zweimal mit Roggenmehl + Wasser gefüttert, 1: 1? Anstelle von Zucker habe ich Honig 1 TL.

Was für ein schönes Brot hast du gebacken! Und Honig statt Zucker in Roggen bittet nur!

Hier möchte ich klarstellen: Wie hoch ist der Anteil des Ersetzens von Zucker durch Honig? Nun, das heißt, wenn das Rezept zum Beispiel 2 Esslöffel Zucker anzeigt, durch wie viel Honig kann es dann ersetzt werden? Zumindest ungefähr? Ein Löffel, nehme ich an? Oder nicht?

Wenn Sie einen leicht süßen Geschmack von Brot mögen, ist der Ersatz 1: 1, andernfalls geben Sie Honig in 2-mal weniger Volumen als Zucker

🔗
Ich fügte Flüssigkeiten hinzu, diesmal 240 ml.

Eine neue Erfahrung bei der Herstellung von Roggen mit Sauerteig. Es stellte sich heraus, 80%, machte einen Fehler. ((Ich habe es mit Wasser übertrieben. Ja, anstelle von Zucker habe ich Honig verwendet. Das Ergebnis hat mich zufrieden gestellt.))
Dann werde ich an den Fehlern arbeiten.
Ich habe das Foto nicht hochgeladen - aufgrund des genannten Fehlers ist die Ansicht nicht darstellbar, schmeckt aber gut, wie ich wollte.

P.S. Ich habe es mir jedoch anders überlegt und ein Foto gepostet.

Arbeit an Fehlern:



500 v

Reduzierte die Flüssigkeitsmenge auf 150 ml. ::

Hallo Arka !! Kannst du mir sagen, warum mein Brot beim Verzehr zerbröckelt? Ich habe es wahrscheinlich fünfmal nach Ihrem Rezept gebacken. Ich erinnere mich nur nicht, ob es das erste Mal war. Jetzt zum zweiten oder dritten Mal bemerke ich: es bröckelt sehr stark. Anfangs gab es natürlich keine Zeit dafür, vielleicht habe ich es deshalb nicht gesehen.

Hallo!
Ich bin ein absoluter HP-Neuling, ich habe PAHASONIK 2502, wie alles funktioniert, aber ich weiß nicht, wo ich das Malz bekommen soll. Aber im Rezept gibt es auch Sauerteig ??? Hilf mir zu verstehen. Danke.

hier bin ich ungefähr gleich
und wo in der Ukraine Malz kaufen? Danke

[Tanya]

Tanya Schauen Sie im Thread nach, um mit anderen Landsleuten zu kommunizieren: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=83.0
Es gibt auch Online-Shops - Bread Empire und andere ...

Ich habe das Rezept leicht korrigiert, vielleicht ist jemand hilfreich:
🔗 🔗
Aufgrund des Mangels an Freizeit, um bei HP Dienst zu haben, knete ich vor dem Schlafengehen das Programm "Glutenfrei" und lasse es über Nacht (6-8 Stunden). Am Morgen, bevor ich zur Arbeit gehe, schalte ich "Pastry" und voila ein. Das Dach fällt leicht ab, aber der Komfort dieses Backmodus setzt alles andere außer Kraft.
p.s. HP Panasonic SD-2501

Hallo Arka !! Und kannst du mir sagen, warum mein Brot beim Verzehr zerbröckelt? Ich habe es wahrscheinlich fünfmal nach Ihrem Rezept gebacken. Ich erinnere mich nur nicht, ob es das erste Mal war. Jetzt zum zweiten oder dritten Mal bemerke ich: es bröckelt sehr stark. Anfangs gab es natürlich keine Zeit dafür, vielleicht habe ich es deshalb nicht gesehen.

Über bröckelt lesen

Trotzdem bin ich zu dem Schluss gekommen, dass es besser wäre, etwas mehr Wasser zu haben. Auf diese Weise steigt es besser.
Und die Tatsache, dass die Spitze durchfällt - nun, lass es sein.

Ich denke, das Dach stürzt nur wegen der verlängerten "Stehzeit" ein, nur um das Kochen zu vereinfachen (wachte auf und schaltete es zum Backen ein). Wenn Sie nach 4-6 Stunden einschalten (abhängig von der Temperatur), entsteht ein "schönes" Dach. Es ist schade, dass sich CP-Hersteller nicht auf Verbraucher konzentrieren, die keine Hefe verwenden, deshalb müssen wir sie loswerden. Und für solche Bewegungen gibt es nicht genug Freizeit ...

Trotzdem bin ich zu dem Schluss gekommen, dass es besser wäre, etwas mehr Wasser zu haben. Auf diese Weise steigt es besser.
Und die Tatsache, dass die Spitze durchfällt - nun, lass es sein.

Etwas sagt mir, dass es am besten ist, das Backen von Roggenbrot nach dem Rezept zu erarbeiten, und wenn Sie Ihre Hand füllen, können Sie improvisieren.
Was sagst du, Farit? Möchten Sie das Rezept zur Abwechslung backen?

Etwas sagt mir, dass es am besten ist, das Backen von Roggenbrot nach dem Rezept zu erarbeiten, und wenn Sie Ihre Hand füllen, können Sie improvisieren.
Was sagst du, Farit? Möchten Sie das Rezept zur Abwechslung backen?

Und ich werde nichts sagen. Laut Rezept ist dies notwendig, damit alle Bedingungen identisch sind, einschließlich des Modells der Brotmaschine (wie sich herausstellte, spielt dies auch eine wichtige Rolle). Und das klappt nicht immer.

Farit, ich bin ehrlich, lege meine Hand auf mein Herz und ich sage das ... glaube meiner Erfahrung, egal welche Art von Herd du hast, Erfahrung im Backen ist wichtig, wenn ich schaute und sofort verstand - den Teig ist dick oder flüssig, wenn das Brot auf dem Proofer ist, habe ich geschaut - ja, noch 20 Minuten und du kannst backen .. oder - na ja, Weihnachtsbäume! gestoppt, wird das Dach fallen.

Verzeihen Sie mir die Fragen der Dummies.) Ist es möglich, in den Ofen zu schauen, wenn der Teig aufgeht, weil er "fallen" kann oder irre ich mich? Ich backte mein erstes Brot auf "ewigem Sauerteig", mischte es mit dem üblichen schnellen Programm, ließ es fallen und versetzte es mit Verzögerung in den "französischen" Modus. Er stand natürlich auf, aber offensichtlich nicht so viel wie er konnte. Ich wollte den Eimer an einen warmen Ort stellen und beobachten, aber ich hatte Angst, dass der Teig "fallen" würde, also schiebe ich den Eimer zurück in den Ofen. Ich habe eine Panasonic 257 ohne Fenster.

Ich glaube nicht, dass der Teig so schnell auf den „Temperaturabfall“ reagieren kann, wenn er nur kurz betrachtet wird. In Bezug auf das Backen von Roggen ... IMHO, im französischen Modus, Roggen, Weizen wird keine Zeit haben, ohne Probleme aufzutauchen, und mit Roggen vielleicht Mittag. Zumindest im Winter, aber wenn Sie wieder warme Bedingungen schaffen, um den Teig vier Stunden lang zu prüfen, reicht dies möglicherweise aus ... Sehen Sie, wie viel Zeit verbringt Ihre HP mit dem Proofing? Und das "Backen" selbst sollte innerhalb von 1h10min - 1h30min sein, da sich herausstellt, dass das Brot schwer ist (~ 1.150 kg).
Wenn Sie den Eimer dennoch an einem warmen Ort aufbewahren möchten, bedecken Sie ihn entweder mit Frischhaltefolie oder Handtüchern, damit die Oberseite nicht austrocknet. Aber nur eines ist nicht bequem, dieses Verfahren erfordert übermäßige Aufmerksamkeit für sich selbst, aber wenn alles mit der Zeit in Ordnung ist, warum dann nicht.Einmal habe ich einen Eimer Teig in einen Plastikeimer mit heißem Wasser gestellt, es hat geholfen, aber ich habe mich für den einfacheren Weg entschieden, da es oben einen Pfosten gibt ...

Ich glaube nicht, dass der Teig so schnell auf den „Temperaturabfall“ reagieren kann, wenn er nur kurz betrachtet wird. In Bezug auf das Backen von Roggen ... IMHO, im französischen Modus, Roggen, Weizen wird keine Zeit haben, ohne Probleme aufzutauchen, und mit Roggen vielleicht Mittag. Zumindest im Winter, aber wenn Sie wieder warme Bedingungen schaffen, um den Teig vier Stunden lang zu prüfen, reicht dies möglicherweise aus ... Sehen Sie, wie viel Zeit verbringt Ihre HP mit dem Proofing? Und das "Backen" selbst sollte innerhalb von 1h10min - 1h30min sein, da sich herausstellt, dass das Brot schwer ist (~ 1.150 kg).
Wenn Sie den Eimer dennoch an einem warmen Ort aufbewahren möchten, bedecken Sie ihn entweder mit Frischhaltefolie oder Handtüchern, damit die Oberseite nicht austrocknet. Aber nur eines ist nicht bequem, dieses Verfahren erfordert übermäßige Aufmerksamkeit für sich selbst, aber wenn alles mit der Zeit in Ordnung ist, warum dann nicht. Einmal habe ich einen Eimer Teig in einen Plastikeimer mit heißem Wasser gestellt, es hat geholfen, aber ich habe mich für den einfacheren Weg entschieden, da es oben einen Pfosten gibt ...

Es ist immer noch beängstigend hineinzuschauen.) Es ist besser, als den Eimer wirklich herauszunehmen und ihn zum Beispiel auf einen warmen Boden im Badezimmer zu stellen.) Lassen Sie den Teig über Nacht bei Raumtemperatur im Ofen?

Es ist immer noch beängstigend hineinzuschauen.) Es ist besser, als den Eimer wirklich herauszunehmen und ihn zum Beispiel auf einen warmen Boden im Badezimmer zu stellen.) Lassen Sie den Teig über Nacht bei Raumtemperatur im Ofen?

Ja, der Teig befindet sich nach dem Kneten in der ausgeschalteten HP und steht kurz nach dem "Glutenfreien" Programm ... Und Sie müssen sich den Knetvorgang ansehen, um den Eimer in den Ecken mit einem Spatel zu korrigieren. Ich löse jedoch Salz, Zucker usw. in heißem Wasser usw. auf, gieße es in einen Eimer, werfe die gemischten Eier hinein, der Eimer erwärmt sich, während ich ihn mit Mehl, Kleie, gemahlenen Leinsamen und Sauerteig fülle oben. Ich kümmere mich nicht viel um die Menge an Sauerteig, manchmal 200 g und 350 g.

Ja, der Teig befindet sich nach dem Kneten in der ausgeschalteten HP und steht kurz nach dem "Glutenfreien" Programm ... Und Sie müssen sich den Knetvorgang ansehen, um den Eimer in den Ecken mit einem Spatel zu korrigieren. Aber ich löse Salz, Zucker usw. in heißem Wasser usw. auf, gieße es in einen Eimer, werfe die gemischten Eier hinein, der Eimer erwärmt sich, während ich ihn mit Mehl, Kleie, gemahlenen Leinsamen und Sauerteig fülle oben drauf. Ich kümmere mich nicht viel um die Menge an Sauerteig, manchmal 200 g und 350 g.

Ja Danke!

Beim Kneten helfe ich - das ist verständlich) Ich werde versuchen, es im Badezimmer auf einem warmen Boden zu beweisen) Blockiert die Frischhaltefolie die Sauerstoffversorgung, damit der Sauerteig normal arbeiten kann?

Ja Danke!

Beim Kneten helfe ich - das ist verständlich) Ich werde versuchen, es im Badezimmer auf einem warmen Boden zu beweisen) Blockiert die Frischhaltefolie die Sauerstoffversorgung, damit der Sauerteig normal arbeiten kann?

Der Stretchfilm aus Polyvinylchlorid (PVC) lässt Produkte "atmen" und verlängert die Haltbarkeit im selben Kühlschrank. Aber wenn die Aufgabe darin besteht, den erhöhten Druck in einem geschlossenen Gefäß zu beseitigen, ist es besser, Löcher zu bohren ...
p.s. Wenn Sie einen Stretchfilm auf Basis von Polyethylen (PE) haben, "atmet" er nicht schlecht ...

Vielen Dank, alles hat sich als großartig herausgestellt.) Richtig, ich habe es im Ofen verteidigt, den glutenfreien Modus viermal ausgeführt und dann 1,20 gebacken. Leider hatte ich keine Zeit, ein Foto zu machen.) Hier ist noch ein interessantes, aber Sie können auch Sauerteigbrot aus Vollkornweizenmehl machen?)

Herzliche Glückwünsche!!!
Sie können Sauerteigbrot aus jedem Mehl herstellen, Sie müssen es nur manchmal (Mehl) mit anderen Zutaten anpassen ... und nicht nur nach Geschmack ...