Brot auf rohen Kartoffeln mit Kräutern (Ofen)

[20 Minuten]

Brot auf rohen Kartoffeln mit Kräutern (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	- 300 g
Geschälte Kartoffeln	- 250 g
Wasser	- 130 ml
Olivenöl	- 1 Esslöffel. l.
Ei	- 1 PC.
Frische Hefe	- 15 g
Zucker	- 1 Teelöffel.
Salz	- 1 1/4 TL
Kräuter nach Geschmack - ich nahm Oregano, Majoran, Rosmarin	buchstäblich ein halber Nagel, aber wer sie sehr liebt, dann kann man natürlich mehr nehmen.

Kochmethode

• Sie können Milch anstelle von Wasser nehmen.
  
• 1. Bevor Sie alles sammeln, reinigen, reiben und wiegen - nehmen Sie:
  
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• - Hefe
  
• - 50 ml warmes Wasser aus der Gesamtmenge
  
• - Zucker
  
• - Mehl
  
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• Und wir mischen, um den Teig zu bekommen, wie bei sehr dicken Pfannkuchen.
  
• Wir setzen auf 20 Minuten an einen warmen Ort bei 30-35 ° C (die Masse wird sich während dieser Zeit verdreifachen oder sogar mehr)
  
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• 2. Schälen Sie die Kartoffeln langsam, reiben Sie sie auf einer feinen Reibe und drücken Sie sie zusammen.
  
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• 3. Alle Zutaten mit Ausnahme der Kräuter mit dem aufgegangenen Teig mischen und vor dem endgültigen Gießen hinzufügen.
  
• Es stellt sich eine ziemlich flüssige Masse heraus, aber das ist nicht beängstigend.
  
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• Abdecken und prüfen lassen - 30 Minuten bei 30 ° C.
  
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• 4. Wir nehmen 2 Brotdosen, fetten sie bei Bedarf ein (ich habe sie antihaftbeschichtet und ich habe mit nichts gefettet.
  
• Wir fügen dem Teig Kräuter hinzu und gießen ihn 1 cm dick ein, er kann etwas höher sein, wie sich herausstellt.
  
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• 5. Wir legen den endgültigen Proof an 1 Stunde.
  
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• 6. Wir heizen den Ofen auf 220 ° C und backen unser Brot 35 Minuten lang
  
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• Beim Backen steigt das Brot 2,5-3 mal an, das heißt, ich bin von 1 cm auf 3 cm gestiegen
  
• Das Dach ist eben, die Seiten sind knusprig, schön mit Stöcken geschnitten und auch ohne irgendetwas gegessen.
  
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• Im Prinzip ist es möglich, all dies in HP zu versuchen, aber ich weiß nicht, wie die doppelte Höhe eines solchen flüssigen Teigs gebacken wird, die Backzeit muss erhöht werden.
  
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Hinweis

Schön, knusprig, lecker, leicht zu schneiden und Brot auf rohen Kartoffeln zu essen!
Aus irgendeinem Grund habe ich zu Hause immer keine zusätzlichen Kartoffelpürees, und das Kochen und Zerkleinern von Kartoffeln um des Brotes willen ist ärgerlich, und alle Rezepte beziehen sich, wie es das Glück wollte, auf Kartoffelpüree.

Und dann stieß ich auf ein Rezept mit rohen Kartoffeln, das ich nach dem Experimentieren mit dünnem Chabatta auf eine flüssige Seite umstellen wollte - keine Koloboks und langes Kneten!
Und Hurra !!! - Es war sooo lecker
Nach einem sehr übermäßigen Gebrauch von Chabat schien es uns einfach fabelhaft
Außerdem wurden die Zutaten vor den Verkostern versteckt und sie wurden gebeten zu erraten, woher das Brot stammte.

Antworten:

- Mit Hartkäse
- Mit Reismehl
- auf Maismehl

Niemand hat richtig geraten, denn vorher hatten sie noch nie in ihrem Leben so viel Brot gegessen.
Aber ich liebe die Seitenkrusten, also habe ich für 2 Formen im Ofen gebacken - dann gibt es viel knusprigere Krusten

Du hast ein interessantes Brot ... Und was für ein appetitliches Erröten!
Können Sie dicker in ein Backblech gießen? Oder du brauchst 1cm-2cm

[Julifera]

JuliferaMein Kopf drehte sich vor dem Anblick deines Brotes! Ich frage mich, wie gut es ist!

Glaubst du, du kannst Kartoffeln nicht mit einem Mixer mahlen? Du brauchst so ein Durcheinander am Ausgang, oder?

Danke Mädchen

Glaubst du, du kannst Kartoffeln nicht mit einem Mixer mahlen? Du brauchst so ein Durcheinander am Ausgang, oder?

Nein, kein Brei, auf einer gewöhnlichen feinen Reibe gibt es dünne Streifen.

Es gibt nur 4 mittelgroße Kartoffeln, die leichter reiben als Karotten

Können Sie dicker in ein Backblech gießen? Oder du brauchst 1cm-2cm

Ich weiß nicht, ich muss es versuchen, ich hatte Angst, dass es nicht gebacken wird, schließlich wurde das erste Mal ein solches Rezept gemacht
Aber es scheint mir, dass es immer noch möglich ist, weil der Teig perfekt stieg und sehr luftig war.

Wenn es gebacken wird, kann ein solches Brot wahrscheinlich ohne Anstrengung in KhP hergestellt werden.

[liebt salzig]

Also ging ich in die Küche und nahm ein Stück, das ich gestern vergessen hatte zu bedecken - ich kaue geschmackvoll

Das Brot ist sehr ähnlich zu Käse, der liebt salzig
Nehmen Sie etwas mehr für die angegebenen Proportionen Salz - 1,5 TL - wegfliegen !!!

Aber nur für den Fall, trotzdem, leck was mit 1,25 TL Salz passiert - sonst ist mein Geschmack plötzlich pervers

sieht sehr appetitlich aus!

Für diejenigen, die es wirklich mögen und weiter experimentieren möchten:

Hier ist das Originalrezept aus dem Buch, es ist überhaupt kein Brot, sondern Auflauf.
Wie es sich nach diesem Rezept herausgestellt hätte - ich weiß nicht, Sie müssen es versuchen, es gibt oft verschiedene Vorfälle in Büchern, zum Beispiel war ich in diesem Rezept immer noch durch eine so große Menge Hefe verwirrt, aber vielleicht ist es so



Um den Text größer zu sehen, klicken Sie mit einem Pfeil in die obere rechte Ecke des erweiterten Bildes auf das Quadrat.

[2 EL. l - Milchpulver]

Oh, schlag mich nicht, jetzt, als ich ein Foto des Originalrezepts machte - ich erinnerte mich - vergaß ich, Milch zu schreiben, schrieb um 2 Uhr morgens aus dem Gedächtnis und vergaß ein wenig.

Bereits im oberen Beitrag behoben - hinzugefügt:
2 EL. l - Milchpulver

Wie können Sie einem solchen Originalrezept widerstehen? Nach der sofortigen Inkarnation ist das einzige, was mich zurückhält, dass es keine Kartoffeln im Haus gibt.
Also muss ich zum Basar gehen, umso mehr ist dies ein guter Grund, die Reibe für Versender in meinem Boshik auszuprobieren. Ich dachte immer wieder darüber nach, was außer Shinglern noch getan werden kann

Ja ..... ich konnte nicht widerstehen und ging kneten

Julifera, knetete den Teig, aber:
1- Milchpulver vergessen
2- Der Teig stellte sich als dick heraus (gießt nicht in die Form) und drückte die Kartoffeln wahrscheinlich fest zusammen
Ich warte immer noch auf die Annäherung und in den Ofen!

[ikko4ka]

Julifera, knetete den Teig, aber:
1- Milchpulver vergessen
2- Der Teig stellte sich als dick heraus (gießt nicht in die Form) und drückte die Kartoffeln wahrscheinlich fest zusammen
Ich warte immer noch auf die Annäherung und in den Ofen!

ikko4ka - keine Sorge - es sollte auf jeden Fall klappen, denn das Original ist in der Regel ein dickes Rezept und trotzdem lecker, die Hauptsache ist, die Kräuter nicht zu vergessen

Und mit Milch kannst du das nächste Mal

[Julifera]

Julifera , enorm VIELEN DANK!!!

Fladenbrot auf rohen Kartoffeln

Frische Hefe 10 gr
Zucker 0,5 Tabelle. Löffel
Salz 1 TL der Löffel
Das Öl wächst. 2 Tabelle. Löffel
Kartoffeln 187 gr (geschält, fein gerieben, ausgewrungen)
Eiweiß aus zwei Eiern 75 ml + Milch 75 ml = 150 ml
Mehl 360 gr
Trockene Zwiebel 1 Tisch. der Löffel
Trockene Petersilie 1 Tisch. der Löffel
Würze "provenzalische Kräuter" - ein paar Mal drehte die Mühle über den Eimer

Hefe in einen Eimer HP zerbröckeln, Zucker hinzufügen, Milch mit Proteinen gießen, 80 Gramm Mehl aus der Gesamtmenge hinzufügen, das Kneten einige Minuten lang einschalten.
Du bekommst so einen flüssigen Redner.



Gepresste Kartoffeln hinzufügen und nochmals einige Minuten kneten.
Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu (außer Gewürze). Programm "Teig" 1 Stunde 50 Minuten-20 Erhitzen, 22 Minuten Kneten (mit Pausen), 1 Stunde 7 Minuten Proofing.
Zwiebeln, Petersilie und Gewürze auf Signal oder in einem Spender.
Kneten Sie den fertigen Teig im "Knet" -Modus.



Fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein, legen Sie den Teig in eine Ø 30 cm Form und verteilen Sie den Teig mit Ihren Händen auf der Form.



An einem warmen Ort (Backofen, T 30 °) Abstand halten.



Mit Wasser aus einer Sprühflasche bestreuen und bei T 200 ° (Konvektion - 180 °) bis zum gewünschten Bräunungsgrad backen.





Fragen Sie mich nicht einmal nach Geschmack und Geruch - es ist unmöglich, in Worten zu vermitteln !!!

[Stérn]

Stérn - ein wunderbarer Kuchen !!!

Es stellt sich heraus, dass der Teig dankbar ist - er hat vor nichts Angst - er gibt immer ein leckeres Ergebnis !!!

mein Bericht
Das Brot bröckelt nicht, lecker. : nyam: Es gibt einen leichten Geschmack von Kartoffeln, aber es hängt von der Sorte ab. Das Brot wurde auf Mehl der 1. Klasse gebacken. In Bezug auf die Dichte habe ich einen Teig wie Stern. So sollte es auch sein. : wow: Und ich war besorgt. : :) Zweifellos kann dieses Brot oft gebacken werden, sein Geschmack ist dem üblichen nahe und wird schnell zubereitet.
Ich würde gerne Alexandras Meinung zu diesem Rezept hören.

Mädchen und ich haben es in den ersten 300g überhaupt nicht geschafft. Mehl und Hefe und 50 ml. Wasser, der Teig rührte sich nicht einmal, es stellte sich heraus, dass es sich um eine durchgehende trockene Krume handelte, fügte den Pfannkuchen mehr Wasser hinzu, bis sie dick waren und der Teig in einer Stunde nicht einmal aufging, die Hefe war frisch, weilIch habe gerade ein Brötchen mit Mohn gebacken und alles war in Ordnung, vielleicht ein Fehler im Rezept und es wird mehr Wasser benötigt, kurz gesagt, eine Enttäuschung. Der Ehemann sagte zuvor, dass nicht genug Brot im Haus sei, er müsse in den Laden gehen und kaufen, aber ich brauche kein leckeres Brot Ich backe nach einem neuen Rezept und als Ergebnis schreiben ein komplettes Mistmädchen, das es bereits versucht hat, detaillierter, wie Sie es gemacht haben.

Es scheint also, dass Mehl aus der Gesamtmenge entnommen werden musste, damit der Teig wie für Pfannkuchen war, und der Rest wurde während des Hauptknetens hinzugefügt

[Nuss]

Nuss

Natulek richtig geschrieben - es war nicht notwendig, das ganze Mehl zu Teig zu kneten.
Zuerst, ein Löffel, sehen Sie, dass der Teig flüssig ist, ein weiterer Löffel, und nehmen Sie ihn aus der Summe, bis Sie sehen, dass der Teig wie Pfannkuchen ist.
Was bleibt - in 20 Minuten ist alles in der allgemeinen Charge

Und alles wird lernen

Nuss, ich bin vom Rezept - kein Bein! Alles durch die Waage. (Nur die Kartoffeln müssen nicht fest gepresst werden). Aber ich habe alles auf einmal geknetet, nicht absichtlich (es ist passiert). Ohne Teig kannst du das auch.

[Brot auf rohen Kartoffeln, reichhaltig.]

Brot auf rohen Kartoffeln, reichhaltig.



Weizenmehl - 500 Gramm
Rohkartoffeln - 300 Gramm ungeschälte (Kartoffelpüree schälen und reiben, Saft nicht auspressen)
Milch - 100 ml.
Öl wächst - 1 EL. l, cremig - 1 EL. l
Ei 1 Stk. - nur das Weiß schlagen (Eigelb nicht verwenden)
Honig - 1,5 TL
Salz - 1,5 TL
Hefe - 1,5 TL
Gewürze für Gemüse - 1 \ 2 TL

Ich habe alle Produkte in einem Baumwollkübel zusammengestellt.
Kneten und Prüfen in x \ n im Teigmodus.
Zweiter Proof im Ofen. Im Ofen backen.
Das Brot wurde in Form eines rechteckigen Kuchens hergestellt.
Das Ergebnis ist ein feinporiges Brot mit einer harten, dünnen Kruste. Nach dem Ruhen unter einem Handtuch wurde die Kruste weich. Unmittelbar nach dem Backen wurde die Oberseite des Brotes mit Olivenöl eingefettet.

Vielen Dank an den Autor für die Idee eines leckeren Brotes

Bereits als ich das Brot zur Ruhe legte, entschied ich mich herauszufinden, warum wir Löcher in dem Brot unterschiedlicher Größe haben und stellte fest, dass Sie Brot auf dem Teig machten, und ich quoll sofort alles in einen Eimer und legte es zum Kneten ...

Aber aus diesem Fehler von mir ist das Brot nicht schlechter geworden - auch eine köstliche Version des Brotes

Eine gute Lösung ist die Verwendung von rohen Kartoffeln, und Sie müssen die Flüssigkeit nicht auspressen !!!

Nun, da der Autor des Themas die Experimente gesegnet hat, werde ich meine eigenen beschreiben:
500 g rohe Kartoffeln nach all den Manipulationen und dem Auspressen ergaben 200 g
gemischt mit 125 g Molke und
1 Ei, in einen Eimer einer Brotmaschine gegossen, hinzugefügt:
2 EL. Esslöffel Olivenöl
175 g Premiummehl
175 g grobes Mehl
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 Teelöffel französische Kräuter
1 Teelöffel trockene, rissige Zwiebeln
1,25 TL Trockenhefe
Ich habe einen Teigmodus in meinem Brotbackautomaten für 30 Minuten Kneten und 1 Stunde Proofing
Ich habe es in eine Form gegeben und noch 1 Stunde bei t 40 im Ofen gegart und bei t 200 25 Minuten gebacken, und das ist passiert:


Da ich auf Diät bin und meine Tochter mich ansieht, isst ich im Allgemeinen auch nichts. Ich nahm die Hälfte des Brotes zur Arbeit. Was soll ich sagen, sie kamen und fragten, wo man so leckeres Brot kaufen kann

Nachdem ich genug von der Kartoffelschönheit gesehen hatte, beschloss ich auch zu backen, aber in KP (Alaska).


Gebacken auf dem 3. Programm in Alaska. Für Panasonic Basic oder Diät.

[Julifera]

Julifera - Morgen werde ich deine flüssige Version ausprobieren, sie sieht sehr appetitlich aus

Oh! Was für ein schönes Brot !!! ein Muss!
Kannst du es in einem Cartoon backen? oder ist es besser in HP? Ich habe nur einen Ofen für Kuchen.

Oh! Was für ein schönes Brot !!! ein Muss!
Kannst du es in einem Cartoon backen? oder ist es besser in HP? Ich habe nur einen Ofen für Kuchen.

Vielen Dank!

Sie können backen, wo immer Sie können und wo Sie können!
Ich backe nur Brot im Ofen, deshalb gefällt es mir besser

[Antonina7]

Oh! Was für ein schönes Brot !!! ein Muss!
kannst du es in einem Cartoon backen? oder ist es besser in HP? Ich habe nur einen Ofen für Kuchen.

Antonina7
Es ist besser, es nicht im Cartoon zu machen, es wird nicht sehr knusprig
Und knusprig ist viel schmackhafter

Danke Frau!

Ich war sehr lange unterwegs und heute habe ich es endlich versucht!
Das Brot ist sehr lecker, richtig für mich, ich liebe es! Es schmeckt wie ein tadschikisches Fladenbrot
Ich wiederholte auch den Fehler mit dem Teig, der bereits oben beschrieben wurde - ich wollte das gesamte Mehl einfüllen, aber nachdem ich die Hälfte hinzugefügt hatte, sah ich, dass der Teig nicht funktionieren würde. Ich musste das ganze Wasser ausschütten. Infolgedessen war der Teig nicht flüssig, sondern halbflüssig und klebrig. Im Allgemeinen ging der Teig nicht sehr gut auf, ich war sogar ein wenig besorgt, wie sich vergeblich herausstellte - wir haben so ein rötliches Aussehen mit großen "Nasenlöchern")))


Schneide es. Das Fruchtfleisch ist nass, federnd, bröckelt überhaupt nicht!


Trotz der späten Stunde eine Milchkruste geknackt. Jetzt kämpfe ich mit der Versuchung weiterzumachen)))))
Im Allgemeinen werde ich es definitiv mehr als einmal wiederholen! Und ich werde nicht einmal Kartoffeln auspressen

[Homochka]

Homochka - Was sind die coolen Bilder
Schon die meisten wollten es wieder backen, ich habe es schon lange nicht mehr gebacken

[Julifera]

Julifera - Danke für das Kompliment und für das tolle Rezept!

[Homochka]

Homochka - Was sind die coolen Bilder
Schon die meisten wollten es wieder backen, ich habe es schon lange nicht mehr gebacken

Segne den Neuling, ich werde dein Brot kneten! Ich werde später berichten

[Meritaton]

Meritaton - Viel Glück