Weizen-Buchweizenbrot mit Kefir

Weizen-Buchweizenbrot mit Kefir

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	450 g
Buchweizenmehl	100 g
Milch	300 ml
Salz	1,5 TL.
Zucker	2 EL. l.
Olivenöl	2 EL. l.
Trockenhefe	2 TL
Kefir 3,2%	100 ml

Kochmethode

• Die Reihenfolge des Lesezeichens ist wie folgt (oder umgekehrt, wenn die Anweisungen für den Ofen dies erfordern).
• großes Brot (ich habe 930 g), dunkle Kruste.
• es war perfekt geknetet (ich habe nur aus dem Fenster geschaut), das Brötchen erwies sich als wunderschön. es stieg nicht höher als ein Eimer, aber es stellte sich heraus, dass es genug luftiges Brot gab - Buchweizen ist schwer zu sehen!

Kochprogramm:

Vollkornmehlprogramm (vorgewärmt)

Hinweis

Entschuldigung, ich hatte keine Zeit zum Fotografieren!
einfache Zutaten und leckeres Brot! empfehlen

Foto Ekaterina2

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Jetzt backen, alles ist streng nach dem Rezept.
Ich schaute unter den Deckel, die Kuppel war sooo kurvig
Ich zeige dir morgen ein Foto
Die Hauptsache ist, hineinzukommen
Hier ist so ein Brot!

Hervorragender Geschmack, Buchweizen
Und die Dichte ist ausgezeichnet, wie ich mag
Danke für das Rezept!

Gestern habe ich Buchweizenbrot auf Kefir gebacken. Beim Mischen musste ich ca. 50-60 ml hinzufügen. Milch (gebacken) - vor Schreck ausgeschüttet, weil die Maschine angespannt summte. Das Backen im "Basic" -Modus mit mittlerer Kruste erwies sich als SEHR lecker! Cremefarbenes Brot (wahrscheinlich wegen gebackener Milch - es gab kein anderes) zart, zart und sehr cremig - es scheint, dass es bereits mit Butter bestrichen wurde, na ja, sehr leckeres Brot. Danke wie immer !!!!!

Vielen Dank für das Rezept für dieses Brot! Heute habe ich es gebacken. Es stellte sich heraus, dass es so lecker und hübsch war. Das ist mein Lieblingsbrot. Nun, eine sehr angenehme Geschmackskombination: Buchweizen mit Milch.

Sorry, aber wo kaufst du Buchweizenmehl? Ich benutze es seit einigen Jahren (für Buchweizenpfannkuchen). Ich benutze Henz Buchweizenbrei. Vielleicht reicht es für dieses Brot. Ich möchte wirklich.
Und doch, und ein solches Rezept kann wahrscheinlich nicht auf einen Timer gesetzt werden?

Erst gestern habe ich Buchweizenbrot auf Babybrei gebacken, es hat uns sehr gut gefallen! Sie nahm Brei "Baby" Buchweizen milchfrei.
Das Rezept lautet:
Wasser - 260 ml
Hefe - 1,25 Teelöffel
Salz - 1,5 Teelöffel
Zucker - 1 Esslöffel
Weizenmehl - 2 Tassen
Buchweizenmehl (aus Babynahrung) - 1 Glas
Olivenöl - 1 Esslöffel
Es stimmt, ich habe 3/4 Tassen Brei und 2 1/4 Tassen Mehl gegeben. Und ich habe auch 1 EL Milchpulver hinzugefügt.
Ich habe ein LG HB 155 CJ, das im Hauptmodus gebacken wurde (und den Timer eingeschaltet hat). Glas 240 ml.
Das nächste Mal, wenn ich versuche, Honig anstelle von Zucker zu verwenden, wird er wahrscheinlich noch aromatischer sein

Und doch, und ein solches Rezept kann wahrscheinlich nicht auf einen Timer gesetzt werden?

Ich habe gestern wieder dieses Brot gebacken. Ich stelle den Timer auf 9,5 Stunden ein. Es stellte sich als so lecker wie immer heraus.

Buchweizenmehl sowie Maismehl können durch Mahlen von Getreide auf einer Kaffeemühle erhalten werden. Zu diesem Zweck habe ich seit der Kindheit meines Kindes eine Kaffeemühle aufbewahrt. In der hungrigen Sowjetzeit gab es dann kein Kindergetreide. Das Kind musste das Müsli mahlen.

Es scheint mir, dass die Kaffeemühle immer noch ziemlich groß ist. Obwohl es vielleicht vom Modell der Kaffeemühle abhängt?
Es fällt mir leichter, in der Kinderabteilung Instantbrei zu kaufen - Buchweizenmehl ist in der Zusammensetzung enthalten (entweder Maismehl oder eine Getreidemischung, je nachdem, was benötigt wird). Durch Probenahme können Sie auswählen, welcher Hersteller für Ihren Geschmack am besten gefällt.Es gibt jetzt so viele von ihnen!
Ich kaufe "Baby" milchfrei (Buchweizen oder Mais) bei "ISTRA-Nutricia" (nun, ich meine, sie ist Nutricia, nur in der Region Moskau hergestellt). Erst gestern habe ich mit ihr Maisbrot gebacken - mein Mann war begeistert! Es stellte sich heraus, dass es eine sehr fröhliche gelbe Farbe war ...

Buchweizenbrot mit Kefir:

Persönlich mag ich darin die Farbe (weiche Creme im Kontext) und den Geschmack (Buchweizen mit gebackener Milch) und das fantastische Aroma und die Konsistenz. Danke für das Fugasuke-Rezept! Dieses Brot wird hier nicht übersetzt.

Gebacken. Brot ist ein Wunder. Vielen Dank. Nur ich habe ein Problem - der Teig geht gut auf und wenn der Backvorgang beginnt, fällt die Mitte nach innen. Reduzierte die Hefemenge - nahm weniger zu, aber das Problem blieb bestehen. HILFE!!!

Es scheint mir, dass die Kaffeemühle immer noch etwas groß ausfällt. Obwohl es vielleicht vom Modell der Kaffeemühle abhängt?
Es ist einfacher für mich, Instantbrei in der Kinderabteilung zu kaufen - Buchweizenmehl ist in der Zusammensetzung enthalten (entweder Maismehl oder eine Mischung aus Getreide, je nachdem, was Sie benötigen). Durch Probenahme können Sie auswählen, welcher Hersteller für Ihren Geschmack am besten gefällt. Es gibt jetzt so viele von ihnen!
Ich kaufe "Baby" milchfrei (Buchweizen oder Mais) bei "ISTRA-Nutricia" (nun, ich meine, sie ist Nutricia, nur in der Region Moskau hergestellt). Erst gestern habe ich mit ihr Maisbrot gebacken - mein Mann war begeistert! Es stellte sich heraus, dass es eine sehr fröhliche gelbe Farbe war ...

Es ist besser, nicht Buchweizen selbst auf einer Kaffeemühle zu mahlen, sondern Buchweizen - und kleiner und billiger. Und irgendwo im Internet bin ich auf die Tatsache gestoßen, dass es besser ist, Maisbrot nicht aus Mehl oder gemahlenem Müsli zu backen, sondern aus gekochtem Brei. Das Ergebnis wird weicher und luftiger.

Gebacken. Brot ist ein Wunder. Vielen Dank. Nur ich habe ein Problem - der Teig geht gut auf und wenn der Backvorgang beginnt, fällt die Mitte nach innen. Reduzierte die Hefemenge - sie stieg weniger an, aber das Problem blieb bestehen. HILFE!!!

Ich habe das gleiche Problem ... wie gehe ich damit um?

Danke für das Rezept. Es stellte sich heraus, sehr leckeres Brot. Ich habe es mit gebackener Milch gemacht, nur das Brötchen musste gerade ausgerichtet und in der Mitte des Eimers ausgelegt werden, es war nach dem Kneten zu schief und zerrissen. Die Kruste stieg bemerkenswert und sehr gleichmäßig und schön (Hauptmodus, XL, leichte Kruste). Ist es möglich, Kefir durch RYAZHENKA zu ersetzen?

Ich habe das gleiche Problem ... wie gehe ich damit um?

Normalerweise - reduzieren Sie das Flüssigkeitsvolumen um 30 Milliliter.

[Zitat Autor = Lika Link = Thema = 678,0 Datum = 1194715548]
Ist es möglich, Kefir durch RYAZHENKA zu ersetzen?
[/ quote]

Ich habe es geändert - es hat mir gefallen, die fermentierte gebackene Milch muss leicht neu fermentiert werden, sonst ist das Brot nicht sehr üppig, weil die fermentierte gebackene Milch nicht so sauer wie Kefir ist.

Sorry, aber wo kaufst du Buchweizenmehl? Ich benutze es seit einigen Jahren (für Buchweizenpfannkuchen). Ich benutze Henz Buchweizenbrei. Vielleicht reicht es für dieses Brot. Ich möchte wirklich.
Und doch, und ein solches Rezept kann wahrscheinlich nicht auf einen Timer gesetzt werden?

Ich bin lange gelaufen und habe nach Buchweizenmehl gesucht und PANCAKE BUCKWHEAT FLOUR (es scheint Frankreich) mit 84 Rubel pro kg gefunden (aber dies ist im teuren Azbuka Vkusa-Laden, der nur Buchweizenmehl enthält (und alle), das für Pfannkuchen, Gebäck und Müsli empfohlen wird! Dass eine interessante Option zum Lesen, was auf den Paketen steht, die ich bereits genommen und ausprobiert habe, hat mir mein erstes Buchweizenbrot sehr gut gefallen.

Und für eine Minute mahlte ich Buchweizenflocken in einer Kaffeemühle, es schien, als wäre nichts wie Mehl herausgekommen, klein. Dieses Brot ist übrigens jetzt gebacken

Seien Sie vorsichtig beim Kauf von Mehl - der Pfannkuchen ist nicht zum Backen von Brot geeignet !!! nimm reines Buchweizenmehl !!!

Wenn der Pfannkuchen also nur Buchweizenmehl enthält, wovor sollte man sich dann fürchten?
und die Empfehlungen sagen, dass für Pfannkuchen, Gebäck und Müsli?
Ich verstehe, dass es nichts als Buchweizen gibt!

Pfannkuchen ist nicht geeignet !!!!! Backen bedeutet Nichthefe !!!!!

[Fugaska]

Pfannkuchen ist nicht geeignet !!!!! Backen bedeutet Nichthefe !!!!!

FugaskaIch habe nichts verstanden!

Ich habe ein Pfannkuchenmehl namens. "Pfannkuchen Buchweizenmehl".
Ich schreibe weiter aus dem Paket:
Bl. Buchweizenmehl ... hergestellt aus geschältem Buchweizen durch Mahlen zu Mehl. Neben Pfannkuchen können daraus auch Brot, Kuchen, Waffeln, Kuchen und Brei hergestellt werden.
Zutaten: Buchweizenmehl.

dann wird das Rezept für die Herstellung von Pfannkuchen gegeben - Sie müssen Hefe, Sauerrahm, Zucker nehmen. Salz usw. kneten ....

Hersteller Finnland.

Es stellt sich heraus, dass Mehl ohne Zusatzstoffe ist, obwohl ich es noch nicht verwendet habe. Zuerst kaufte ich es wie gewöhnliches Mehl, dann las ich, dass es ein Pfannkuchen war (ich verstand die Zusammensetzung nicht im Detail) und verschob es bis zu besseren Zeiten, denke ich jetzt. dass ich es in Brot stecke.

Soweit ich weiß, wird dem Pfannkuchenmehl etwas hinzugefügt (ich werde nicht lügen, es ist lange her). aber wenn es heißt, dass es nichts als Mehl selbst gibt, dann ist es seltsam, dass es "Pfannkuchen" genannt wird!
Aber auf jeden Fall ist Buchweizenmehl sehr schwer, es muss ein wenig zum Brot hinzugefügt werden. und bei Pfannkuchenmehl (im klassischen Sinne) muss man mengenmäßig noch vorsichtiger sein.

Das Pfannkuchenmehl wird mit Backpulver versetzt, was für Hefebrot völlig unnötig ist.

Ich habe alles nach dem Rezept gesetzt. Der Teig erwies sich als katastrophal trocken, ging nicht auf, war schlecht gemischt und blieb wie ein Ziegelstein am Boden liegen. Ich folgte nicht der Charge, und alle anderen hörten auch dem erstickenden Brotbackautomaten zu. Ich warf den Teig Nafig aus.

Vielleicht habe ich die Experimente aufgegeben. Nichrome kommt nicht mit beneidenswerter Konstanz heraus.

Ich habe alles nach dem Rezept gesetzt. Der Teig erwies sich als katastrophal trocken, ging nicht auf, war schlecht gemischt und blieb wie ein Ziegelstein am Boden liegen. Ich folgte nicht der Charge, und alle anderen hörten auch dem erstickenden Brotbackautomaten zu. Ich warf den Teig Nafig aus.

Vielleicht habe ich die Experimente aufgegeben. Nichrome kommt nicht mit beneidenswerter Konstanz heraus.

100 Gramm Buchweizenmehl sind normal, im Allgemeinen ist alles im Rezept proportional. Gemessen an der Beschreibung Ihrer Probleme - der Teig wurde nicht überwacht und der Teig ist trocken - wenig Flüssigkeit.

Versuchen Sie es erneut, Erfolg!

Auf Anraten von ValVe habe ich das Flüssigkeitsvolumen um 30 ml reduziert, aber das Problem blieb bestehen - die Oberseite setzt sich beim Backen ab.

Auf Anraten von ValVe habe ich das Flüssigkeitsvolumen um 30 ml reduziert. Das Problem blieb jedoch bestehen - die Oberseite setzt sich beim Backen ab.

Ich habe bereits geschrieben, dass es mehrere Varianten dieses Defekts gibt, und nicht nur flüssig.

Öffnen Sie die Hauptseite unten links im Abschnitt "Lösen möglicher Probleme beim Backen von Brot", kopieren Sie sie und halten Sie sie bereit. Und - KOLOBOK!

Nur gibt es einen Unterschied zwischen Weizen und Roggenkollob.

mein erstes Brot (ich entschied mich für Buchweizen)

leckeres Hurra !!!
DANKE FÜR DAS REZEPT !!!!!!!

Das Brot erwies sich als sehr süß. Zumindest äußerlich kühlt es ab, da der Geschmack noch nicht getestet wurde. Rezept für Größe M:
Hefe - 1 1/4 TL
Weizenmehl - 325g
Buchweizenmehl - 75g
Zucker - 1 EL. l.
Salz - 1 Stunde l.
Pflanzenöl - 1,5 EL. l
Kefir 3,2% - 150 ml (alt)
Milch -100ml
Zuerst habe ich 120 ml Milch eingegossen, also musste ich während des Knetvorgangs mehr Mehl hinzufügen, also denke ich, dass 100 ml ausreichen werden. Vollkornprogramm (Diät) 5 Stunden, Größe M.

Ich habe es auch getan! Danke für das Rezept!
Ich habe alles genau nach dem Originalrezept gemacht. Programm Nr. 4 "Vollkornmehlbrot" 3h 45min. Die Kruste ist mittelgroß. Mehl - Makfa, Buchweizen - worüber ich oben geschrieben habe, frischer Kefir.
Das Brot stieg perfekt auf und stieg um 4 cm aus dem Eimer. Laibhöhe 17cm, Gewicht 950g. Das Brot ist golden, es riecht lecker!
Aber ich werde es nicht schneiden - morgen werde ich es meiner Mutter bringen, sonst gibt es drei Arten von Brot zu Hause (dank des Forums) - ich muss es beenden. Also wird Mama den Geschmack morgen schätzen.

[Linka]

Linkaund das Dach des Brotes sackte zusammen oder so schien es mir? Ich hatte eine glatte, konvexe, erst nach dem Abkühlen schien es ein wenig zu falten.

Ja, es ist ein wenig gesunken. Vielleicht, weil ich es gedrückt habe, als ich es aus dem Eimer gezogen habe? Das Brot war so hoch, dass der Griff des Eimers das Herausziehen erschwerte. Hefe genau 2 TL. es war - ohne top.Ist das ein großer Nachteil? Kann Mama es nicht tragen? Oder beeinflusst es nicht den Geschmack?

Ist das ein großer Nachteil? Kann Mama es nicht tragen? Oder beeinflusst es nicht den Geschmack?

Wenn Sie ein Stück aus einem Laib schneiden, ändert sich dann der Geschmack? Tragen Sie es kühn, Buchweizenbrot ist etwas, das Sie nicht in einem Geschäft kaufen oder irgendwo probieren können.
Vorgestern war das Buchweizenoberteil so geschrumpft, dass es mich daran erinnerte ... Ich werde nicht sagen, dass der Geschmack der gleiche ist, obwohl ich etwas mehr Feuchtigkeit bemerkt habe, vielleicht ist es deshalb überflogen, ich kümmere mich nicht um solche Dinge, nicht auf der Ausstellung

[Fugaska]

FugaskaVielen Dank für das Rezept. Das Brot ist sehr lecker. Ich denke, dass er jetzt unser häufiger Gast sein wird.

Ja, es ist ein wenig gesunken. Vielleicht, weil ich es gedrückt habe, als ich es aus dem Eimer gezogen habe? Das Brot war so hoch, dass der Griff des Eimers das Herausziehen erschwerte. Hefe genau 2 TL. es war - ohne top. Ist das ein großer Nachteil? Kann Mama es nicht tragen? Oder beeinflusst es nicht den Geschmack?

Ich habe das gefragt, weil ich jetzt ein größeres Brot backen möchte.
Und das hat keinerlei Einfluss auf den Geschmack. Behandeln Sie also unbedingt Mama.

Ich beeile mich, mich für das Rezept zu bedanken - es stellte sich als sehr leckeres und zartes Brot heraus - ich versuche, ein Bild einzufügen, das nicht funktioniert - zumindest in der Mitte

Ich verstehe nicht, was in letzter Zeit mit dem Mehl los ist ... im Allgemeinen ... 5 Mal habe ich dieses herrliche Brot gebacken, alles ist wunderbar ... auf dem Timer einschließlich ... und hier ... wird alles auf der Waage gemessen, die gleichen Zutaten ... der Herd knarrte Ich weiß nicht was .. Ich habe Milch hinzugefügt .. Ich hatte Angst, sie einzuschenken, hörte auf, es stellte sich trotzdem als sehr viskoser Kolobok heraus .. Ich dachte, es würde sich zerstreuen .. nein .. es stieg leicht an, sehr dicht.

Ich wollte mich mit Mitgliedern des Forums beraten. Ich hatte eine seltsame Situation. Um das Brötchen zu kontrollieren, benutze ich, wenn keine Zeit ist, das Pizza-Programm, lasse den Teig dann aufgehen, wie er sollte, und lege ihn auf das Backen. Das letzte Mal habe ich Buchweizen auf Kefir gemacht, Mehl hinzugefügt (das Brötchen schien ein wenig weich zu sein) und ein gutes Brötchen gemacht. Und bei der zweiten Charge wurde der Teig plötzlich flüssig. Was ist passiert?

Ich wollte mich mit Mitgliedern des Forums beraten. Ich hatte eine seltsame Situation. Um das Brötchen zu kontrollieren, benutze ich, wenn keine Zeit ist, das Pizza-Programm, lasse den Teig dann aufgehen, wie er sollte, und lege ihn auf das Backen. Das letzte Mal habe ich Buchweizen auf Kefir gemacht, Mehl hinzugefügt (das Brötchen schien ein wenig weich zu sein) und ein gutes Brötchen gemacht. Und bei der zweiten Charge wurde der Teig plötzlich flüssig. Was ist passiert?

Übrigens backe ich fast das ganze Brot auf diese Weise, aber ich kann auch über Buchweizen sagen, manchmal scheint es ein gutes Brötchen zu sein, sogar ein wenig trocken, und dann breitet sich der Teig aus, denke ich. Buchweizenmehl nimmt lange Zeit Flüssigkeit auf, aber wie es ...

Das heißt, wir erzielen einen guten Kolobok nur in der ersten Charge, und es lohnt sich nicht einmal, sich die zweite Charge anzusehen? Bequeme Art zu backen, oder? Und sie sagen, dass Panasonic nicht programmiert werden kann

Ich wollte mich mit Mitgliedern des Forums beraten. Ich hatte eine seltsame Situation. Um das Brötchen zu kontrollieren, benutze ich, wenn keine Zeit ist, das Pizza-Programm, lasse den Teig dann aufgehen, wie er sollte, und lege ihn auf das Backen. Das letzte Mal habe ich Buchweizen auf Kefir gemacht, Mehl hinzugefügt (das Brötchen schien ein wenig weich zu sein) und ein gutes Brötchen gemacht. Und bei der zweiten Charge wurde der Teig plötzlich flüssig. Was ist passiert?

Mädchen, achten Sie genau auf das Thema Eigenschaften von Roggenmehl, Weizenmehl und anderen.
Weizenmehl hat nur ein "korrektes" Brötchen, da es Gluten enthält, dh Gluten, das nicht in anderem Mehl enthalten ist und anderes Mehl sich anders verhält, Wasser auf unterschiedliche Weise aufnimmt. Je steiler das Brötchen aus solchem ​​Mehl ist, desto trockener und härter und niedriger wird das Brot.
Wenn Sie mit einem solchen Mehl arbeiten, müssen Sie sich nicht von einem Weizenbrötchen leiten lassen. Hier ist das Kneten näher als bei Roggenmehl.

Ich möchte mich sehr für dieses Rezept bedanken. Sehr, sehr, gut, sehr leckeres Brot stellte sich heraus. Sehr weich.
P.S. Ein solches Brot wurde nie aus dem Rezeptbuch von Mulinex erhalten.

Ich habe Brot nach diesem Rezept gebacken, es stellte sich heraus, dass es ein sehr trockenes Brötchen war, das Brot selbst ist dicht und niedrig wie ein Ziegelstein. Ich habe alles genau auf der Waage gemessen und den Timer für den Morgen auf den üblichen Modus eingestellt. Was kann meine Meinung sein, ich weiß nicht, vielleicht ist der Kefir zu dick, aber wir sollten einen dünnen nehmen? Im Allgemeinen möchten Sie sehr viel Buchweizen, aber Sie brauchen keinen so dichten, und nach den Bewertungen von jemandem zu urteilen, stellt sich heraus, dass es ziemlich luftig ist.

Zubastic, ich weiß nicht warum, aber ich kann auch kein gutes Buchweizenbrot bekommen. Ich habe es mehrmals versucht, ich bin sogar dem Kolobok gefolgt, es stellte sich immer noch heraus, dass es sich um einen Ziegel mit geringer Dichte handelte. Ich habe auch das zweite Rezept (ohne Kefir) ausprobiert - das gleiche. Im Allgemeinen hörte ich sogar auf, es zu versuchen

Und ich habe die gleiche Geschichte ...
Das Brot ist dicht und sieht roh aus (obwohl es nicht schmeckt). Das Vorhandensein von Buchweizenmehl ist fast nicht zu spüren. In gebackener Milch gebacken. Glatter Ziegelstein mit feinen Poren. Essbar, möchte aber ein besseres Ergebnis.
Ich folge übrigens ständig dem Kolobok.

Ich habe mich daran gewöhnt, nach dem Rezept BATON TIME STANDING (nur ein magisches Rezept) verschiedene Brote zu backen. Ich ändere nur die Zutaten: Ich ersetze einen Teil des Weizenmehls durch eine ähnliche Menge Buchweizen, Reis, Maismehl, 5 Müsli-Müsli ... Das Brot ist immer ausgezeichnet, obwohl Sie das Brötchen kontrollieren müssen, da verschiedene Mehle Feuchtigkeit auf unterschiedliche Weise aufnehmen.

Aber Linkas Beitrag auf der vorherigen Seite mit einem Foto zeigt, dass Brot immer noch luftig sein kann. Nun, es sieht nicht wie ein Ziegelstein aus.
Fugaska, welche Art von Brot bekommst du?

Ich ersetze einen Teil des Weizenmehls durch eine ähnliche Menge Buchweizen, Reis, Maismehl, 5 Müsli für Müsli ...

Hoffe, wie viel Mehl nimmst du als Ersatz?

Normalerweise gebe ich 60 Gramm anderes Mehl und Müsli 40. Wahrscheinlich können Sie mehr Mehl ersetzen, aber ich habe es nicht versucht.

Hier ist eine weitere Option, die ich unbeaufsichtigt backe. Ich habe sie hierher gebracht. Ich denke, der Autor wird mich verwöhnen:

400 gr Weizenmehl
100 gr Buchweizenmehl
170 ml PEROXID Kefir / Sauermilch
180 ml Wasser, wenn die geronnene Milch sehr dick ist, können Sie das Verhältnis ändern, aber das Gesamtvolumen der Flüssigkeit beträgt nicht mehr als 350 ml
1,5 EL Butter
1,5 TL Salz
2 EL Zucker
1,5 TL Hefe

Sie können 350 ml einer Mischung aus Kefir + Wasser durch 100 lm Kefirperoxid + 300 ml gebackene Milch ersetzen.
Stellen Sie beim Verlegen sicher, dass das BUCKWHEAT-Mehl vor Beginn des Knetens nicht mit der Flüssigkeit in Kontakt kommt, insbesondere nicht auf dem Timer. Grundmodus, Größe L, leichte Kruste.

Und ich habe dieses Brot nach dem Rezept vom Anfang dieses Themas gemacht. Aber anstelle von Kefir + Milch habe ich nur Sauermilch verwendet, die nicht langfristig gelagert wurde. Und anstelle von Zucker habe ich Honig verwendet. Das Brot ist sehr weich und luftig. Aber fast ganz am Anfang fügte ich ein wenig Milch hinzu (ich hatte Angst, dass der Teig fest war) und dann ein wenig Weizenmehl. (aber ich denke, dass sie sich nur gegenseitig kompensiert haben).