Rolle, die jeder mag (Meisterklasse)

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweinehalspulpe	800 gr.
Hähnchenfilet	400 gr.
grüne saure Äpfel 2 Stk.	200 gr.
weißes abgestandenes Brot (in einem Mixer mahlen)	2 Stücke
geräucherten Speck sehr fein hacken	100 g
Whisky oder Cognac	2 EL. l.
kleine Fenchelwurzel (optional) sehr fein hacken
große Zwiebel - sehr fein hacken
Knoblauch (durch eine Presse gehen)
Olivenöl	2 EL. l.
Salz. schwarzer Pfeffer. Ihre Lieblingsgewürze für Fleisch (ich habe griechischen Salbei und Rosmarinpulver facettiert)
für die Soße:
Berg dunkler Honig	2 EL. l.
Sojasauce	4 EL. l.
2-3 Scheiben Speck für Hähnchenbrötchen.
für garnieren:
frische grüne Erbsen	2 Gläser
Zwiebelrost	1
Knoblauch (Crush)	2 Zähne
geschnittene Karotten	1
frische Tomaten (schälen und reiben	250 gr.
Olivenöl	2 EL. l.
Dill	2 EL. l.

Kochmethode

Fleisch - zu verbreiten. leicht abschlagen. Salz und Pfeffer. für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Hähnchenfilet - flach drücken. leicht abschlagen. Salz und Pfeffer. für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen
Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten darin anbraten. Dann Speck hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen
Dann Äpfel und Fenchel hinzufügen. Gewürze 2 Minuten köcheln lassen. Dann Alkohol hinzufügen und nach ein paar Minuten vom Herd nehmen
Brotkrumen einführen. mischen. stellen und das ganze Fleisch füllen. Machen Sie dasselbe mit Filets
/ fest in Rollen drehen. Hühnchen Wrap in Speck
Legen Sie Fleisch mit einer Plastikflasche in ein spezielles Netz zum Backen von Fleisch (kann mit Spießen befestigt oder mit Küchengarn umwickelt werden.

wie es gemacht wird:
ein Netz für Fleisch anzulegen ist einfach unmöglich. damit. Wir nehmen einen Kunststoff 1,5 l. Flasche. Den Boden abschneiden und die Innenseite mit Öl einfetten... und von der Seite des Halses ziehen wir das Netz. über ein bisschen mehr. als die Länge der Rolle.
Wir legen die Rolle in die Flasche. von der Seite des geschnittenen Bodens. wenn der Flaschenhals auf der anderen Seite des Netzes herauskommt.Wir binden einen Knoten am Ende des Netzes von der Unterseite und ziehen die Rolle im Netz, indem wir die Flasche am Hals ziehen. binden und fertigSojasauce mit Honig mischen und die vorbereitete Sauce auf die Oberfläche der Brötchen auftragen.
Legen Sie die Rollen in eine hitzebeständige Form, auf deren Boden etwas Wasser gegossen wird. ein paar Esslöffel Sauce und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen30-35 Minuten bei 190-200 "backen. Dann die Temperatur auf 180" reduzieren. Die Sauce erneut einfetten und weitere 30 Minuten backen. Das Hähnchenbrötchen wird doppelt so schnell gebacken. frei vom Netzin Portionen schneiden und mit grünen Erbsen und frischem Brot servieren