Cremiges Honigsauerteigbrot

Kategorie: Sauerteigbrot

Küche: ukrainisch

Zutaten
Weizensauerteig 100% feuchtigkeitsaktiv	150 Gramm
Weizenmehl / Sorte	370 Gramm
Dinkelmehl	50 Gramm
fette Sahne	30 Gramm
Honig	35 Gramm
Wasser	190 Gramm
Salz-	10 Gramm
frische Hefe (trocken)	3 (1) Gramm

Kochmethode

Füttern Sie die Starterkultur vor dem Backen für 5-8 Stunden.
Frische Hefe zu Mehl zerbröckeln. Mit Mehl trocken mischen.
Honig in Wasser auflösen.
Starterkultur mit Honigwasser mischen, Sahne hinzufügen.
Mit einem Haken kneten und Mehl-Hefe-Mischung hinzufügen.
Nach 5 Minuten Salz hinzufügen.
Die Gesamtmischzeit beträgt 10-12 Minuten.
Der Teig ist weich und nicht klebrig. Stretch-Falte und Gärung, mit Folie bedeckt. Fermentation für 1 Stunde 45 Minuten. Alle 1 Stunde einmal dehnen.
Teig zu Beginn, Mitte und Ende der Gärung.
Wir nehmen den Teig heraus.
Wir formen Brot jeder Form.
Proofing in einem Korb mit der Naht nach oben, 50 Minuten.
Auf eine Schaufel drehen. Wir machen Einschnitte.
Wir backen auf einem Stein, der die ersten 10 Minuten mit dem Ofen mit Dampf erhitzt wurde.
Die Temperatur beträgt 240 Grad.
Wir reduzieren die Temperatur auf 180 Grad, entfernen den Dampf und lüften den Ofen kurz.
Wir backen bis es fertig ist. Ich habe eine Gesamtbackzeit von 30 Minuten.
Wir nehmen heraus, kühlen ab, schneiden und genießen.
Folgendes ist passiert:
Leckeres Brot für Sie!

Das Gericht ist für

1 Laib etwa 750 Gramm

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Kochprogramm:

Mähdrescher, Ofen.

Hinweis

Köstliches, aromatisches Brot mit einer weichen, leicht feuchten Krume. Fantasiebrot. Empfehlen!

Sonadora

Das ist ein gutaussehender Mann !!! Engel, was für ein Vergnügen es ist, dein Brot anzuschauen!

Albina

AngelaWas ist die Krume des Brotes

Ang-Kay

Sonadora, AlbinaDanke, meine Lieblinge!

MariS

Und ich betrachte dein Brot mit großer Freude, Angela ! So viel Fantasie und Abwechslung ...

Ang-Kay

Vielen Dank,Marinochka!Es ist sehr angenehm und freudig von solchen Worten. Immerhin werden die Bemühungen geschätzt.

Neuling

Und ich ging zum x-ten Mal hinein, um zu bewundern.

Ang-Kay

Neuling, Vielen Dank!

Svetlenki

Angela, dieses Brot und Ihre Brote sind alle sehr schön und die Krume ist ausgezeichnet!

Bitte sagen Sie mir, wie Sie Dampf im Ofen machen (höchstwahrscheinlich wurde es bereits irgendwo in den Rezepten erwähnt, aber ich habe es nicht gesehen)

Ang-Kay

Sveta, Vielen Dank. Im Internet gibt es viele Videos zum Thema Backen und wie man richtig Dampf macht. Stellen Sie im Ofen einen Behälter (gusseiserne Pfanne) unter ein Backblech oder einen Rost. Es heizt sich mit dem Ofen auf. Legen Sie das Brot und gießen Sie 300 Gramm kochendes Wasser in diesen Behälter oder werfen Sie Eis. Schnell schließen. Sie können gelegentlich auf die Wände des Ofens sprühen. Aber für mich ist diese Methode nicht bequem.

Svetlenki

Ang-KayAngela, danke für deine schnelle Antwort. Ich beobachtete die Walzen, streute Wasser an die Wände, aber der Ofenmeister kam und sagte, dass es für mein Modell gefährlich sei. Sie können das Heizelement oben beschädigen

Ich werde es jetzt mit einer Pfanne versuchen. Dein Brot inspiriert mich sehr. Während die Hitze an ist, ist die Rolle immer noch in Richtung der Brotmaschine, im September werde ich das Backen im Ofen weiter verbessern.

Ang-Kay

Sveta, Viel Glück.