Banderilla - Tapas zu einer Zeit - Rezept mit Fotos auf Mcooker: die besten Rezepte

Banderilla - Tapas auf einmal

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Küche: Spanisch

Zutaten
KÄSE:
Cheddar
Mozzarella
Feta
Dor Blue
TOP NOTES:
Lachs / Forelle kalt geräuchert, s / s
Geräucherte Muscheln
Wachteleier
ANMERKUNGEN VON FRISCH:
Pfeffer Bulg. mehrfarbig
Kirschtomaten
FANTASY NOTES:
Oliven
Oliven
Gesalzene / marinierte Pilze.
Borodino-Brot, Würfel

Kochmethode

Alhambra ... Granada ... Hochland von Andalusien ...
Oh, welche süße Musik klingen diese spanischen Namen in mir! Und nicht, weil ich dort war, überhaupt nicht. Sie erschienen vor langer Zeit als Kind vor meinem inneren Blick, als ich Washington Irvings Geschichten über das maurische Spanien las.
Deshalb klang B-A-N-D-E-R-I-L-L-Z so gut ... der Name der Vorspeise in einer der Zeitschriften Gastronom - in einem Artikel über "Tapas auf einmal" (Tapas - wie die Spanier die einfachsten Snacks nennen) ...
Es scheint - die häufigsten Häppchen, die bis dahin von meiner Aufmerksamkeit nur umgangen wurden, weil es keine starken Getränke auf unserem Tisch gibt ... und nichts erforderlich ist, um einen Snack zu haben ...
Wie falsch ich war! Es ist so schnell (in einer Firma!), Lecker, einfach und interessant: Ich weiß nicht, wie es bei Ihnen ist, es ist normalerweise für uns - wenn sich Gäste für eineinhalb bis zwei Stunden versammeln; und damit diejenigen, die zuerst kamen, die festliche Tischdekoration nicht zerstören (genießen - also zusammen!) - müssen ihnen alle Arten von Unterhaltung geboten werden ...
Und das Aufnehmen verschiedener Köstlichkeiten am Spieß ist ein ziemlich festlich-kreativer Geschäftsansatz für das Problem ... Es ist für niemanden obligatorisch! Es ist einfach schwer, sich nicht an einem so einfachen und Hintergrundgeschäft für die Kommunikation zu beteiligen, selbst Männer, die ihre wichtigen männlichen Gespräche unterbrechen, kommen von Zeit zu Zeit zu uns (natürlich nicht ohne Verkostung).
Banderilla mit seiner scheinbaren Einfachheit erfordert einige Anstrengungen von Ihnen: Sie müssen im Voraus die richtigen Geschmackskombinationen auswählen. Glauben Sie mir, die Kombination von Produkten zu einem melodischen Geschmacksakkord, der unter Verkostern zu einem Klangakkord führt - "Wah!" Ihre Mühe wert.
Natürlich ist es bei einem Snack für starke Getränke einfacher - die Geschmacksknospen nach einem Alkoholschlag sind nicht mehr so empfindlich ... Aber darüber reden wir nicht ...
Wie Sie verstehen - auf dem Foto mit Banderillas keine zufälligen Kombinationen, sondern eine strenge Auswahl bestanden ...
Hauptnotizen Auf einem kleinen Spieß sollten sich Proteinprodukte befinden. Überlegen Sie also, was und in welcher Menge Sie haben werden - Käse, Fisch, Wachteleier ...
Frische NotenGemüse ist für jede Banderilla unverzichtbar: Paprika ist nur eine Win-Win-Option, auch Kirschtomaten. Ich habe eine Ausnahme - nur Fisch + Käse, umgeben von Borodino-Brotwürfeln - eine autarke Kombination!
Fantasy-Notizen Wählen Sie nach Ihrem Ermessen köstliche Kombinationen für Sie: Oliven, Oliven, Pilze, Essiggurken (sehr kleine Gurken), Perlzwiebeln, große Kapern (solche mit Schwänzen) ...
Entscheiden Sie sich zuerst für die Käsesorten - sie sollten sich in Schärfe und Pikantität unterscheiden, damit Sie mit ihnen spielen können ...
Ich habe vier Käsesorten genommen:
Mozzarella, zartes Argentinier - in Form eines Laibs mag ich das mehr als italienische Bällchen in Salzlake und den Preis ...); in Kombination mit Forelle (kalt geräuchert) erweicht, verfeinert die Schärfe des Fisches ...
Cheddar, Deutsch, mein Favorit - leuchtend gelb, fest gepresst, ohne Löcher und Risse, mit cremigem Geschmack und leichtem Dorn (auf dem Foto ist es bereits in Würfel geschnitten); gut in jeder Kombination!
Feta Fegusto, Ein anderer Favorit ist auch Argentinier (nun, sie verwöhnen uns in Ashan!), eine Bar, gepresst und nicht cremig aus Tetrapakovski-Schachteln, ähnlich wie Feta-Käse, aber schmackhafter; Seltsamerweise - sein heller Fleck verbindet sich auch sehr harmonisch mit derselben Forelle, was zu einem weiteren Geschmacksakkord führt, aber die würzige geräucherte Muschel "tötet" ...
blauer Käse (Ich habe Dor Blue, obwohl für mich die Verwendung solcher Käsesorten eher eine Ausnahme von der Verlegenheit darstellt) - nimm nur den, den du magst (sie sind so unterschiedlich!); diese sind nicht für fische geeignet, aber - nur eine geschmacksexplosion mit geräucherten muscheln!
Abschließend frage ich Sie - lassen Sie den Prozess nicht von selbst laufen, wenn Assistenten zu Ihnen kommen! Glauben Sie mir, ein paar geschmacklose erfolglose Kombinationen werden die Jagd entmutigen und Banderillas sammeln, und das gibt es auch.
Ich bereite Kisten mit gehackten Zutaten im Voraus vor (30-60 Minuten vor H). Ich mache 1 Banderilla für jede getestete Option - aus Gründen der Klarheit für die Assistenten. Wenn es soweit ist, nehme ich Kisten und einen Teller mit Banderillas aus dem Kühlschrank. Nun, am Ende können Experimente angeboten werden ...

Hinweis

Eigentlich ist das überhaupt kein Rezept, aber so ... Überlegungen zum Thema ...
Aber ich hoffe, es wird für diejenigen nützlich sein, die, wie ich kürzlich, noch kein so süßes kleines Ding entdeckt haben.
Nun, eine kleine Information:

Wachteleier aus der Schale schälen

1 Weg
Um hart gekochte Wachteleier von der Schale zu schälen, geben Sie sie in eine Essiglösung (2/3 Essig und 1/3 Wasser). Nach einigen Stunden (ungefähr drei Stunden) löst sich die Eierschale vollständig auf. Der verbleibende, ziemlich dicke Schalenfilm kann vor der Verwendung leicht entfernt werden.

Ich mag Essige wirklich nicht und habe sie nicht zu Hause, außer Apfelwein, den ich in Kursen trinke, um die Blutgefäße zu unterstützen. Ich habe es mit ihm gemacht, ich habe es nicht mit Wasser verdünnt, er ist bereits 6%: Die Schalen haben sich in 3 Stunden aufgelöst, es ist schade, dass Sie den Essig nicht wiederverwenden können - die Schale verwandelt sich in schwimmende Flocken und befleckt außerdem die Lösung ...

2-Wege
Wenn Sie keine 3 Stunden mehr haben, können Sie Wachteleier auf traditionelle Weise schälen.
Hier werde ich mein Know-how teilen (zumindest habe ich solche Ratschläge nirgendwo getroffen):

- Es ist klar, dass es notwendig ist, die Eier wie Hühnereier abzukühlen - sofort aus kochendem Wasser unter fließendem kaltem Wasser und bis die Eier abkühlen;

- Nehmen Sie dann das Ei mit der Luftkammer nach oben und der Spitze nach unten in die linke Hand und beginnen Sie mit den rechten Fingern, die Schale vom stumpfen Ende mit der Luftkammer sanft bis zur scharfen zu kneten.

- Wenn die ganze Schale mit Craquelures-Rissen bedeckt ist und sozusagen weich wird, reißen Sie sie im Bereich der Luftkammer - dort haftet die Schale mit dem Film nicht am Eichhörnchen und Sie werden sie nicht verletzen und das Ei wird intakt sein;

- Nehmen Sie mit den Fingern ein zerrissenes Stück Muschel mit einem Muschelfilm und beginnen Sie vorsichtig, sich spiralförmig vom stumpfen bis zum scharfen Ende zu entfernen und abzuwickeln - und fertig! Mit ein wenig Übung bekommen Sie es eins, zwei, drei! Keine kleinen klebrigen Stücke an den Eiern und Fingern, die dann von den Eiern abgewaschen werden müssen ...
Banderilla - Tapas auf einmal