Aubergine gesalbt "Ogonyok"

Aubergine gesalbt "Ogonyok"

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Zutaten
Aubergine	500 Gramm
Knoblauch	5 Scheiben
Zitronensaft	eine halbe Zitrone
Olivenöl	4 EL. l.
Pfefferkörner	7 Stk.
Kümmel	0,5 TL
süßer trocknender Paprika	1 Teelöffel
Koriandersamen	7 Stk.
Meersalz	gute Prise
brauner Zucker	gute Prise

Kochmethode

• Waschen Sie die Auberginen, trocknen Sie sie ab und wickeln Sie sie fest in Folie mit der glänzenden Seite der Haut ein. In einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen (bis sie weich sind).
  
• Leicht abkühlen lassen und abziehen. In Stücke schneiden, in einen Porzellanbehälter falten, Marinade hinzufügen. Vorsichtig mischen. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und kühlen Sie ihn ab (in 4 Stunden fertig, und der Geschmack zeigt sich am besten in 12 Stunden).
  
• Marinade: In einer vorgeheizten, sauberen Pfanne Zucker, Pfeffer, Kümmel, Paprika und Koriander aufwärmen, bis sie "wiederbelebt" sind. Sofort in einen Holzmörser geben, gut mahlen, Salz, Zitronensaft, Knoblauch hinzufügen und erneut mahlen. OM hinzufügen, mischen.
  
• 
  

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde

Kochprogramm:

Ofen

nationale Küche

bulgarisch

Hinweis

In dieser Marinade zeigen "blaue" den ganzen Reichtum ihres Geschmacks.
Die Hauptsache ist, Zeit zu haben, um eine heiße Brotkruste vom Toiler Panasik zu holen!
Eine Vereinfachung der Marinade ist möglich; Der Geschmack ändert sich natürlich, ist aber nicht „kritisch“.

[Wanderer]

Wanderer, ein interessantes Rezept, ich mochte die Art und Weise, wie es sich anhört. Aber ich habe keinen Mörser, also werde ich versuchen, die bereits gemahlenen Gewürze zu nehmen.

Freude,
Ich denke, dass Sie die Gewürze nach dem Braten in einer Kaffeemühle mahlen können. Aber braten ist ein Muss!