Onkel Bilbos Kuchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Mehl	250 g
Butter	75 g
Milch	100 ml
Backpulver	2 TL
Salz, Muskatnuss	zur Not
Gekochtes Kalbfleisch	350 g
Gekochtes Schweineherz	300 g
rote Zwiebel	1 PC.
Eingelegte Gurken	1-2 Stk.
Apfel	1 PC.
Frischkäse	100 g
Salz, Pfeffer, Muskatnuss	Geschmack
Pflanzenöl \|\|\|\|\|\|\|	1 Esslöffel. l.
\|\|\|\|\|\|\| Eier	190 g
Zucker	150 g
Milch	50 g
Butter	35 g
Melasse oder Honig	1 Teelöffel
Mehl	120 g
Eigelb	1 PC.
Zucker	60 g
Mehl	120 g
Butter	75 g
Vanille	1 Beutel
Äpfel	600-700 g
Apfelsaft	200 ml
Maisstärke	45 g
Wasser	75 g
Schale und Saft einer halben Limette
Zucker	50 g
Aprikosenmarmelade	50 g

Kochmethode

Fleischpastete
1. Zwiebel und gekochtes Herz in Würfel schneiden und in Pflanzenöl leicht anbraten. Den Apfel auf einer groben Reibe reiben, die Gurken so klein wie möglich schneiden. Mahlen Sie das gekochte Fleisch mit einem Mixer und kombinieren Sie alle Zutaten für die Füllung. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (vorzugsweise frisch gerieben) würzen.
2. Teig vorbereiten: Mehl mit Backpulver mischen und mit kalter Butter zu Krümeln mahlen.
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Milch, Salz und Muskatnuss hinzufügen und den Teig kneten.
3. Teilen Sie den Teig in 2 ungleiche Teile. Den größten Teil des Teigs ausrollen und die Füllung darauf legen.
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Den zweiten Teil des Teigs ausrollen, die Füllung oben abdecken und die Ränder gut einklemmen. Mit einem Ei einfetten und bei 180 Grad 30-40 Minuten goldbraun backen.
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Apfelkuchen
1. Bereiten Sie einen Biskuitkuchen vor (190 g Eier + 150 g Zucker + 50 ml Milch + 35 g Butter + 120 g Mehl + Honig oder Melasse). Sehen Sie sich die Technologie zur Herstellung eines solchen Kekses an Hier.
2. Mürbeteig aus Eigelb, Zucker, Mehl und Butter zubereiten: Eigelb mit Zucker schlagen, weiche Butter hinzufügen, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, cremig machen. Mehl hinzufügen. Sammeln Sie den Teig zu einer Kugel. Etwa 1/5 des Teigs beiseite stellen. Verteilen Sie den Rest über den unteren Rand des Formulars, ohne eine Seite zu bilden. 5-7 Minuten in einen vorgeheizten Ofen stellen. Entfernen und mit Aprikosenmarmelade bestreichen.
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Mit einem Kekskuchen bedecken.
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Legen Sie die Apfelfüllung darauf.
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3. Befüllen.
Den Apfelsaft kochen. Fügen Sie den Saft und die Limettenschale hinzu, 50 g Zucker (Zucker kann je nach gewünschter Säure in der Füllung erhöht oder verringert werden). Maisstärke mit 75 ml Wasser verdünnen, in kochenden Apfelsaft gießen und eindicken lassen. Rühren Sie diese Masse mit Äpfeln, die in dünne Scheiben geschnitten sind.
4. Die Oberseite des Kuchens mit Krümeln aus dem restlichen Teig bestreuen, der mit Mandeln gemischt ist. 1 Stunde bei schwacher Hitze in den Ofen stellen.
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Hinweis

- Was für ein lustiges Treffen! Hoffentlich finden Nachzügler etwas zu essen und zu trinken! ...
"Und auch Himbeermarmelade und Apfelkuchen", sagte Bifur.
"Auch süßer Kuchen und Käse", sagte Bofur.
"Fleischpastete und Salat", sagte Bombur.
"Und noch mehr Kuchen und Kekse ... und Bier ... und Kaffee, wenn es Ihnen nichts ausmacht", sagten die Zwerge nacheinander.
- Und bitte ein paar Eier hinzufügen! - rief Gandalf, nachdem er in den Lagerraum Bilbo gerannt war. - Und schnapp dir ein paar kalte Hühner mit Tomaten!

JRR Tolkien "Der Hobbit"

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Die Fleischpastete wurde bewusst nicht aus Hefeteig hergestellt, da der Professor die Merkmale der englischen Nationalkultur in die Welt von Mittelerde brachte und die Hobbits-Liebhaber die traditionelle englische Fleischpastete aßen.
Und seit der Zeit von Königin Victoria sind Keksbackwaren ebenso ein fester Bestandteil der englischen Kultur wie beispielsweise fünfstündiger Tee, weshalb die Hobbits gerne einen solchen Apfelkuchen zum Nachtisch essen.

Mit Liebe und gutem Appetit kochen