Profiteroles Snackbars

[BROTEN TEIG IN EINEM BROT]

Profiteroles Snackbars

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Am Ausgang des Backstücks 555 g Wir brauchen:
Mehl	240 g
Wasser oder Milch	200 g
Salz	3 g
Butter oder Margarine	120 g
Ei	9 Stk.

Kochmethode

• Zuerst erzähle ich Ihnen, wie ich Brandteig in einem Brotbackautomaten herstelle.
• BROTEN TEIG IN EINEM BROT
• Salz und Butter in kochendes Wasser (Milch) geben, wieder zum Kochen bringen und nach und nach Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Klumpen verschwunden sind, und dann 1-2 Minuten erhitzen.
• Wir entfernen die Mischung aus dem Feuer und werfen sie in die HP. Wir starten die Charge im Testmodus. Nach ein paar Minuten sinkt die Temperatur auf 70-80 Grad und Sie können Eier hinzufügen, Stücke 7. Und mit einem Spatel den Teig umrühren. Drücken Sie die Klumpen mit einem Spatel an die Wände und zerdrücken Sie sie sozusagen. Wir haben alles gemischt und sehen, was passiert ist - wir brauchen einen glatten Teig, in dem sich ein Hügel bildet, wenn sich der Mixer dreht. Ein weiteres Zeichen: Sie haben mit einem Spatel eine Linie gezogen, die ein wenig hält und dann zu verschwimmen beginnt. Fügen Sie je nach Ergebnis entweder Eier hinzu oder hören Sie auf zu kneten. Der Teig ist fertig.
• Als nächstes verteilen wir den Teig auf einem Backblech, das leicht mit Sonnenblumenöl gefettet ist, oder auf einer trockenen Silikonmatte. Öl wird ziemlich viel benötigt, sonst verschwimmen die Kränzchen. Sie können einen Spritzbeutel mit einem "Stern" -Aufsatz oder einen Teelöffel verwenden (der zweite hilft, den Teig zu entfernen). Werkstückgröße mit einer Teelöffelschale.
• Die fertigen Produkte haben eine cremige Farbe mit einer dichten, harten Kruste und einer großen Lufttasche in der Mitte.
• Belag
• 1. Meine Gäste gehen mit einem Knall käsig: 300 g guten Hartkäse auf eine feine Reibe reiben, 1 Bund fein gehackten Dill und Petersilie hinzufügen. Mit ein paar Esslöffeln Mayonnaise oder Dressing umrühren. Die Masse sollte mit hausgemachter Sauerrahm dick sein. Tanken - Art. l. Apfelessig, TL Russischer Senf, Salz an der Spitze eines Teelöffels, auch Zucker. Mit einer Gabel schlagen und dann 2-3 EL hinzufügen. l. Olivenöl und wieder gut mischen.
• 2. Leberpaste... 500 gr Leber (besseres Rindfleisch, aber Huhn ist auch geeignet), 5-6 Stück Zwiebeln, 2 kleine Karotten.
• Zwiebeln mit Karotten (Kotelett) in einer Mischung aus Butter und Sonnenblumenöl anbraten, die Leber in Stücken von 2-3 cm hinzufügen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen. Entweder mit einem Mixer oder einem Fleischwolf hacken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Mischung trocken ist, fügen Sie sl hinzu. Öl.
• 3. Quark... 500 g Hüttenkäse mit Sahne oder Sauerrahm kneten, bis eine glatte, homogene Masse entsteht, die so dick ist wie hausgemachte Sauerrahm. Ein wenig salzen und 1 Bund Dill und Petersilie hinzufügen, fein gehackt.
• Es ist praktisch, mit einem Spritzbeutel mit einer runden Düse zu beginnen. Wenn sie nicht da sind, schneiden wir die Profiterole am Ende und geben die Füllung mit einem Teelöffel hinein.
• Ukrainka, Düse Nummer 68 von Dneproindry passt nicht. Verstopft sehr schnell (getestet)

Zeit für die Vorbereitung:

30-40 Minuten.

Kochprogramm:

Wir backen bei 180 Grad

Hinweis

Auf Wunsch des Zaporozhye Vasilis stelle ich ein Rezept für Profiteroles aus.

Ich warne Sie sofort: Ich bemühe mich nicht, Geld zu sparen, ich mache alles nach den Rezepten des Buches "Hausmannskost ..." von RP Kengis und PS Markhel, Veröffentlichung 1958.

Der Teig ist köstlich. Geeignet für jede Füllung, sowohl süß als auch herzhaft.

Lesezeichen bald! Wird besorgt! es ist sehr lecker und effektiv! Alena, danke !!!

Mir hat es auch sehr gut gefallen! Ich werde das machen!

[lesik_l]

lesik_l
Ich habe eine Frage an Sie

Ein Menü für dr. Ein Tisch bei der Arbeit a la Buffet ist geplant. Die natürliche Wahl ist Profiteroles. Aber zu meiner Schande habe ich sie nie selbst vorbereitet. Daher die Fragen. Vielleicht naiv, vergib den Unfähigen

Geburtstag Montag.Wenn ich die Profiteroles am Samstag selbst mache und am Sonntag anfange. Werden sie Montag erleben? Im Sinne:
1) Wie lagere ich fertige Gewinnlisten? Ich habe es am Samstag gebacken und in der Luft gekühlt. Und dann in einer Tasche? Oder werden sie sowieso erst am Sonntag abgestanden?
2) Wenn Sie am Sonntag anfangen, wird der Teig sauer?
3) fertige gefüllte Kränzchen in einer Tüte aufbewahren? oder genug in einer Box in der Luft ...

Ich habe vor, die Füllung mit weichem Hüttenkäse + Gemüse, der zweiten Leberpastete, zu füllen.

Kurz gesagt, ich habe keine Erfahrung mit solchen Produkten, daher gibt es so viele Fragen.
Oder haben Sie noch bewährte Füllungen in Ihrem Sparschwein?

Ich würde mich über Hinweise freuen. Vielen Dank

Samstag-Montag --- ok. Am Samstag gebacken, bis Sonntag liegen lassen. Ihnen wird nichts passieren. Es ist in einer Tasche möglich, aber mit einem Handtuch (Serviette) bedeckt hat keine Zeit zum Trocknen. Es wäre gut, den Hüttenkäse durch ein Sieb zu reiben, er schmeckt besser mit Käse. Oder machen Sie eine Mischung. Fertig, mit Füllung, im Kühlschrank lagern. Die Füllung kann sich verschlechtern, besonders jetzt ist es warm.

Es können beliebige Füllungen vorhanden sein. Die Profiteroles selbst sind geschmacksneutral. Alles, was Ihnen in den Sinn kommt - Sie können es hineinstecken.

lesik_l, Alena danke

Ich mache mir mehr Sorgen um die Kisten selbst
Grundsätzlich gibt es die Möglichkeit, am Montagmorgen zu beginnen, aber ich möchte mich bei der Arbeit nicht darum kümmern. Also koche ich

Ich habe vor, Folgendes mit weichem Hüttenkäse zu tun - die Oberseite abschneiden (um eine Schachtel zu machen), Hüttenkäse + Kräuter + ein wenig Knoblauch füllen, eine mit einer Rose aufgerollte Scheibe roten Fisches in die Füllung stecken, mit einem Zweig Dill und einem Kreis Oliven dekorieren ... na ja, irgendwo so

Ich bin sicher, es wird köstlich sein.

Guten Tag allerseits! Choux-Gebäck ist wirklich einfach zuzubereiten und dankbar, Sie können fertige Teekannen mit allem füllen oder "tauchen". Ich bin neu auf der Website, aber es gefällt mir sehr gut, deshalb habe ich beschlossen, meine Erfahrungen zu teilen. Etwas kann ein Foto nicht hochladen ((()