Kürbisteig Nikumans

[Für den Test:]

Kürbisteig Nikumans

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: japanisch

Zutaten
Für den Test:
Mehl	330-400 g
Kürbispüree	300 g
Salz	0,5 TL
Für die Füllung:
Hähnchenfilet	600 g
Zwiebeln	3 mittlere Köpfe
Grüne Zwiebel	6 Stiele
Sojasauce	50 ml
Frischer Ingwer	3-5 cm
Bambussprossen in Dosen	175 g (nicht gesetzt)
Salz	0,5 TL
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode

• Nikuman - gedämpftes Brötchen (Kuchen), ein Gericht der japanischen Küche.
• Der Name Nikuman ist in der Kansai-Region auch als Butaman bekannt. Die Nikumaner kommen ursprünglich aus China. Im Laufe der Zeit verbreitete sich das Gericht jedoch und wurde in ganz Japan beliebt. Im Winter werden heiße, dampfende Nikumans an Verkaufsständen auf der Straße und in Geschäften verkauft.
• Für dieses Rezept kann jeder Kürbis mit Orangenfleisch verwendet werden.
• Heller sonniger Teig, in dem der Geschmack von Kürbis absolut nicht zu spüren ist. Würzige, sehr saftige und leckere Füllung.
• Vorbereitung:
• Den Kürbis von den Samen schälen und schälen. In Stücke schneiden, in eine geeignete Schüssel mit Deckel geben und in die Mikrowelle stellen.
• 7-9 Minuten bei 600 W backen.
• Das heiße Kürbispulpe mit einem Mixer pürieren oder durch ein Sieb reiben, um eine homogenere Konsistenz zu erzielen.
• 
• Lassen Sie das Püree abkühlen, geben Sie Salz hinzu und kneten Sie den Teig. Ich habe in HP im Pelmeni-Programm geknetet. Ich musste eine anständige Menge Mehl hinzufügen, da ich ursprünglich 330 g hinzugefügt hatte, wie im Originalrezept. Insgesamt stellte sich heraus, etwa 400 gr.
• 
• Zum Füllen Gemüse und Fleisch durch einen großen Fleischwolf geben oder fein hacken. Mischen und mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Den Ingwer auf der feinsten Reibe reiben, zur Füllung hinzufügen.
• 
• Den Teig in 24 Stücke teilen.
• 
• Tauchen Sie jedes Stück in Mehl und rollen Sie es in einen 10-12 cm großen Kreis. Die Konsistenz des Kürbisteigs ist sehr elastisch.
• 
• Legen Sie die Füllung in die Mitte
• 
• und kneifen Sie den Teig in einem Kreis mit Falten.
• Beim Einklemmen befindet sich der Daumen in der Mitte des Kreises, und der Zeige- und Mittelfinger befestigen die nächste Falte, die von der anderen Hand gegeben wird. Eine solche Prise wird verwendet, um Weiß und Mantis aus Hefeteig zu formen. Sie können Nikumans mit einem Loch in der Mitte bilden oder Sie können ohne es.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Die gebildeten Nikumans in die mit Pflanzenöl gefetteten Töpfe des Dampfers geben.
• 
• 45 Minuten dämpfen. (Ich habe 1 Stunde in einem Slow Cooker gekocht). Heiß servieren mit einer Sauce Ihrer Wahl.
• 
• Guten Appetit!
• 
• PS Es gibt viele Nikuman-Rezepte ... Der Teig wird ohne Kürbis hergestellt, Fleisch, Garnelen, Pilze und Kohl können in der Füllung verwendet werden. Aus irgendeinem Grund hatte ich keinen Bambus zu Hause !!! Na gut ... und ohne Bambus essen wir zu viel ...
• Sehen Sie sich ein wundervolles Video von Ihrem japanischen Lieblingsmädchen an und rennen Sie zum Kochen !!!
• Video Rezept Übersetzung von Lisss's HIER!
• Nun, du musst! Die Tonübersetzung dieses Videos ist auch auf YouTube verfügbar !!!

Das Gericht ist für

für 24 Stück

Hinweis

Eine Quelle: 🔗./2008/09/blog-post_13.html

Beeindruckend ....
Das ist das Gericht !!! 🔗 🔗 🔗
Ich nehme das Rezept. 🔗
Ich mochte den Teig sehr, ungewöhnlich, aber mit der Füllung ....: Geheimnis: Lass es uns herausfinden.
Vielen Dank !!! 🔗

Zu Ihrer Gesundheit, Lyubushka!

Tolles Rezept! Und danke, dass du das Video hochgeladen hast. Denn es gibt das wichtigste japanische Geheimnis: Die Nikumaner geben ihr Bestes auf einem Wasserbad, nicht nackt, sondern auf Papier. Ich habe immer einen Hinterhalt, auch wenn Sie ihn mit Öl einfetten oder nicht - sie haften fest. Und es stellt sich heraus, so einfach!

Wow ... Gan, wie schön sind sie so saftig ... oh, ich kann mir das nicht ansehen und es gab wirklich keine Sprossen? so kann es nicht sein! Der Japaner Gani hat keinen Bambus. Ich glaube es nicht!

[Ikra]

Ikra, jeder wählt für sich! Ich halte die Verwendung einer Papierserviette nicht für das wichtigste japanische Geheimnis, da ich mit der Schmierung mit Pflanzenöl sehr zufrieden bin ... Ich hatte noch nie etwas festgefahren ...

Gab es keine Sprossen? so kann es nicht sein! Der Japaner Gani hat keinen Bambus. Ich glaube es nicht!

Kannst Du Dir vorstellen ??? !!! Grusel!!!

Gab es keine Sprossen? so kann es nicht sein! Der Japaner Gani hat keinen Bambus. Ich glaube es nicht!

Sie hat dieses Jahr einfach keine Ernte

Nikumanchiki sind cool !!!

Sie hat dieses Jahr einfach keine Ernte

Gibt es im Dorf etwas mit der Schwiegermutter zu pflanzen? Ksenia, hattest du Bambussamen herumliegen?

Nun, du-uh-uh-e !!!! Diese Farbe ist cool! Appetitlich hmm! Vielen Dank. Ich wünschte, ich könnte eine Füllung ohne Fleisch finden.

Vielen Dank. Ich wünschte, ich könnte eine Füllung ohne Fleisch finden.

bitte - Kohl, Karotten, grüne Bohnen, Zwiebeln, Paprika, Pilze ... wird es funktionieren?

Ksenia, hattest du Bambussamen herumliegen?

Ja, ich habe einen Onkel an Schuhcreme Bambusfabrik funktioniert .. Ich habe das Schuhcreme Haufen Bambus !!!!

Als ich mir das Bild vom Rezept auf der Hauptseite der Website ansah, entschied ich, dass es sich um eine Art gefülltes Obst handelte. Sehr helle Dinge und nach der Beschreibung zu urteilen, lecker.
Häkchen, wie Sie sie künstlerisch geblendet haben ... Schönheit ist eine schreckliche Kraft. Ich habe es zu Lesezeichen gebracht, aber ich weiß nicht, wie ich es so formen soll.

[Gashenka]

Gashenka Vielen Dank für das Kürbisteigrezept. Ich las das Rezept und rannte sofort in die Küche. Entschuldigen Sie jedoch: Verzeihung: Das Rezept wurde leicht geändert, indem dem Teig ein Ei hinzugefügt wurde. Der Teig war wunderbar, sehr elastisch. Meine Tochter und ich steckten so etwas wie Khinkali oder Manty. Die Füllung wurde aus Hühnerfilet hergestellt. Und da es auf dem Hof ​​keinen Wasserbad gibt, haben sie ihn einfach in einem Topf gekocht. Das Abendessen war sehr lecker. Vielen Dank! Ich trage ein Pluszeichen.

[Freude]

Freude, Marish, glauben Sie mir, es ist nicht schwer, sie zu formen, Sie blenden ein Paar - und Sie werden es lernen!

Eusebius, oh, wie schnell du bist !!! Ich würde sagen "wie ein weißer Blitz !!!" Versuchen Sie es bitte, fügen Sie das Ei das nächste Mal nicht zum Teig hinzu ... Sie werden sehen, es wird Ihnen gefallen !!!

Und da es auf dem Hof ​​keinen Wasserbad gibt, haben sie ihn einfach in einem Topf gekocht.

Wenn es keinen Dampfgarer gibt, kann der Dampf wie folgt gekocht werden - stellen Sie ein Sieb auf einen Topf mit Wasser, in das, was Sie kochen müssen, und schließen Sie den Deckel mit einem Deckel aus der Pfanne.

[Gasha,]

Gasha, und wenn du Teig ohne Kürbis machst, was dann? Wasser?

[Ikra]

Ikra, ja Wasser, aber die Japaner fügen noch etwas hinzu ... es ist notwendig, aus dem Videorezept zu übersetzen ...

[Gan]

Ganund der Kürbisteig selbst schmeckt süß? Und dann bevorzugt mein muSchiny kein Tuch.
Nein, ich verstehe, dass Sie jetzt sagen werden, dass es von der Süße des Kürbises selbst abhängt.

[Gashenka]

Gashenka Tausend Entschuldigungen für die falsche Darstellung des Rezepts! Ich wusste nicht, wie sich der Kürbis beim Kochen verhalten würde. Das nächste Mal werde ich auf jeden Fall versuchen, den Teig ohne Eier zu machen. Sogar dieser Teig schien mir viel weicher als Milch oder Wasser. Ich werde mehr Nikumans machen. Zum Glück brachte mir ein Angestellter einen großen Kürbis.
Freude Danke für den Rat. Ich werde versuchen, das zu tun, was Sie sagen, aber natürlich muss ich mir lange Zeit einen Wasserbad kaufen, aber ich werde mich nicht zusammenfinden. Und das Rezept ist wunderbar! Das Interessanteste ist, dass der Kürbisgeruch im Teig nicht zu spüren ist. Und die Farbe! Mmmmmmm!

[Gan]

Ganund der Kürbisteig selbst schmeckt süß? Und dann bevorzugt mein muSchiny kein Tuch.
Nein, ich verstehe, dass Sie jetzt sagen werden, dass es von der Süße des Kürbises selbst abhängt.

Nun, jetzt werde ich nicht, aber ich habe es dir gesagt! Tan, es ist nicht umsonst, dass Ingwer und eingelegter Bambus der Füllung hinzugefügt werden ... In der japanischen Küche gibt es einen süß-sauren Geschmack sowie etwas Würziges - Ingwer, Pfeffer, Knoblauch ... Und Nikumans werden mit Sauce gegessen ... mein Mann, Zum Beispiel aß und lobte er mit Ketchup, obwohl er auch keinen süßen Geschmack in Fleischgerichten mag ...
EusebiusSie haben Recht, der Teig ist sehr zart, aber sehr elastisch, er reißt nicht ...

PySy! Und das ist "Zeug. Doc."

Beeindruckend !!! Hier sind sie, meine Guten !!!

Ich halte die Verwendung einer Papierserviette nicht für das wichtigste japanische Geheimnis.

Ich werde mir erlauben, hinein zu passen ....... dies ist keine Papierserviette, sondern Reis, essbar.

[Übersetzung des japanischen Videos:]

Dies ist ein 5x5 cm großes Stück ungenießbares Backpapier

Übersetzung des japanischen Videos:
Teig:

250 g Mehl
1 Teelöffel Instanthefe
5 g Backpulver
25 g Zucker
1-2 Prisen Salz
1 Esslöffel. l. Sesamöl
130 ml warme Mischung aus Shiitaki und Garnelenwasser, Wasser nachfüllen

Gehacktes Fleisch:

150 g Schweineschulter
0,5 TL Salz-
Prise Pfeffer
1 Teelöffel. Zucker, Sojasauce und Austernsauce
1/8 TL Pulver 5 Gewürze
1 Esslöffel. l. Kartoffelstärke
1 Teelöffel Sesamöl
100 g Kohl
40 g Lauch
1 Esslöffel. l. fein gehackter Ingwer
2 trockene Shiitaki-Pilze
5 g trockene Garnelen

8 Quadrate Backpapier - 5x5cm

=======================================

Das Shiitaki über Nacht einweichen, das Wasser ausdrücken (Wasser sparen), schneiden.

Die Garnelen 1 Stunde in warmem Wasser einweichen, auspressen (Wasser sparen), schneiden.

Lassen Sie das Wasser von Shiitaki und den Garnelen durch ein Sieb ab und geben Sie heißes Wasser auf 130 ml

Für den Test - Mehl, Instanthefe, Backpulver, Zucker, Salz - leicht mischen, Sesamöl hinzufügen, mischen. Nach und nach das Wasser aus Shiitaki und Garnelen einrühren, wenn sich der Teig zu einem Klumpen sammelt - das Schneidebrett mit etwas Mehl bestäuben und 10 Minuten mit den Händen kneten. Gekneteter Teig - glatt, elastisch - in eine Schüssel geben, mit Plastikfolie festziehen, die Schüssel 30 Minuten lang in einen Behälter mit Wasser bei 40 ° C stellen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab.

Kochen Sie ein Kohlblatt 1 Minute lang, kühlen Sie es auf einem Sieb ab, hacken Sie es fein und drücken Sie überschüssiges Wasser durch ein Papiertuch.

Den Lauchstiel fein hacken.

Ingwerwurzel fein hacken.

Das Schweinefleisch fein hacken, Salz, Pfeffer, Zucker, Sojasauce, Austernsauce, 5 Gewürzpulver, Sesamöl hinzufügen und vorsichtig umrühren. Kartoffelstärke hinzufügen und glatt rühren. Fügen Sie Kohl, Lauch, Ingwer, Shiitaki und Garnelen hinzu und mischen Sie alles gründlich. Das Hackfleisch in 4 Teile teilen. Hände mit Rast leicht einfetten. Butter und bilden 8 Kugeln.

Nach 30 Minuten verdoppelt sich der Teig, knetet, teilt ihn in 8 Stücke, rollt ihn in Kugeln und lässt ihn 10 Minuten einwirken. In Kreisen mit einem Durchmesser von ca. 10 cm, füllen Sie die Füllung, kneifen Sie, legen Sie die Nikumans auf Quadrate Backpapier.

Wenn sich das Wasser im Dampfgarer erwärmt, schalten Sie das Gas aus, stellen Sie die Nikumans auf das Gitter und lassen Sie sie 10 bis 20 Minuten lang stehen. Wenn sich die Größe der Nikumaner verdoppelt hat, schalten Sie den Brenner über einem hohen Feuer ein. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie Hitze und Dampf für weitere 15 Minuten.

[Kalyusya]

Kalyusya Vielleicht wird in anderen Fällen solches Papier verwendet, aber hier ist es wie Backpapier.
Hier ist das Rezept aus dem Video 🔗

Aber ich würde lieber einen Kürbis kaufen. Etwas, das ich Kürbisteig mochte - sowohl einfach als auch schön. Ich denke, Sie können immer noch gekochten Mais aus einer Dose in die Füllung geben. Ich habe es in chinesischen Knödeln gegessen - lecker!

Ja, okay, ich stimme zu ...

[Lisss's]

Ich werde mir erlauben, hinein zu passen ....... dies ist keine Papierserviette, sondern Reis, essbar.

Einsteigen, einsteigen! Herzlich willkommen!!!

Lisss'sLyudochek, was würde ich ohne dich tun? Sie sind der beste Übersetzer der Welt !!!

[Galyun]

Galyun, für einen guten Menschen !!

bitte - Kohl, Karotten, grüne Bohnen, Zwiebeln, Paprika, Pilze ... wird es funktionieren?

Ja natürlich!!!!! Ich habe nur darüber nachgedacht, welche Kombination schmackhafter ist

[JAGD !!!]

JAGD !!! nimm Kredit !! Ich habe ein Rezept aus einem Video gemacht und gepostet Ein separates Thema hier sind die Tutu

[Gasha,]

Gasha, Danke für das Rezept. So sah unser Abendessen heute aus:




Die Füllung bestand aus Hühnchen mit Lauch, zarten Blättern von Blumenkohl, gefrorenem Mais und grünen Erbsen, einer kleinen Karotte. Außerdem gab es eine Ingwerpaste, die ich auch dem Hackfleisch hinzufügte. Ich dampfte in einem langsamen Kocher, der Geruch war fantastisch! Und es stellte sich als köstlich heraus, mit Sojasauce und eingelegtem Ingwer gegessen.
Ich habe die Hälfte davon eingefroren, ich glaube, es hat noch keine Knödel verletzt.

[Ikra]

IkraWas für eine Pracht! Bravo!

[Gashenka]

GashenkaNimm auch meinen Bericht.

🔗

[Gasha]

Gasha
Ich habe dir ein großes Dankeschön von meiner Tochter gebracht. Viele Rezepte, meiner Meinung nach die interessantesten, sende ich meiner Tochter, sie kocht gerne und macht es gerne! Sie und ihre Familie mochten die Nikumans sehr, sie sagt, dass sie mehr als einmal kochen wird! Sie ist begeistert von dem Teig, sie hat Knödel mit Hüttenkäse und Kartoffeln gemacht. Der Teig ist schön, kocht nicht über und das Aussehen ist sehr ungewöhnlich, nur die Sonne auf dem Teller! Danke für das wundervolle Rezept !!!

[Margit]

Margit, welche Art von Sonnen haben Sie auf einer Platte.
GashenkaNun, wo bist du Tama? Wir haben Ihnen solche Sonnen Maulbeer-Maulbeeren gebracht, aber Sie haben nicht ...

Ganya ist vorübergehend gegangen, es ist nicht bekannt, wann sie ankommen wird.also warte, es wird geben!

[Liss]

Von, Liss, von allem was du weißt. JUNGER FICK!
Warten wir auf den reisenden Frosch.

Ja, der Teig ist unglaublich! Nochmals vielen Dank an Gache! Jetzt mache ich alle Knödel und Knödel in Kürbisteig.

[Gashenka]

GashenkaNimm auch meinen Bericht.

Ich akzeptiere, Tanya, ich akzeptiere !!! Wie kannst du so ein Wunder nicht akzeptieren ??? !!!

Gasha
Ich habe dir ein großes Dankeschön von meiner Tochter gebracht.

Wie froh ich bin !!! Danke für die Sonnen auf dem Teller !!!

Ikranoch einmal - zu deiner Gesundheit !!!

Ganya-san, das ist ... wie versprochen



vegetarische Version mit Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln. Eine Art leckeres Essen

Suslyonysh, wie schön sie sind !!! Kluges Mädchen! Du hast goldene Pfoten !!!

schön wie Sonnen !! und kam nicht auseinander ..

Also habe ich gestern um halb zwei in der Nacht von einem Nikuman geträumt ...
Und zögern Sie nicht einmal, ging und tat !!! Schade, dass sie den Fotobericht nicht mehr gesehen haben!
Aber das Frühstück war super: Tamago-Yaki und Nikumans !! SUPER!!!

Schade, dass sie den Fotobericht nicht mehr gesehen haben!

Na ja, okay! Ein Andermal! Die Hauptsache ist, dass alle sehr lecker waren!

Wow, hübsch !!! Und ich habe einen Kürbis auf dem Balkon!

[Tatyana81]

Tatyana81Das heißt, wir warten auf den Bericht !!!

Heute hatten wir ein japanisches Abendessen. Hier ist der Bericht:

An den Autor "Danke".

Tan, wie schön sie sind, sag es mir?

Und wie lecker sie sind !!! Und schön !!!

Du bist meine Geliebte! Näherin!!!