Nikuman passte sich den nationalen Realitäten an

[Für den Test]

Nikuman passte sich den nationalen Realitäten an

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: japanisch

Zutaten
Mehl	250 g
Instanthefe	1 Teelöffel
Backpulver	5 g
Zucker	25 g
Salz-	1-2 Prisen
Raffiniertes Öl	1 Esslöffel. l.
warmes Wasser	130 ml
Füllung
Schweineschulter (Fruchtfleisch)	150 g
Salz-	0,5 TL
Pfeffer	Prise
Zucker	1 Teelöffel
Sojasauce	2 TL
Kartoffelstärke	1 Esslöffel. l.
Raffiniertes Öl	1 Teelöffel
Kohl	50 g (1 Blatt)
Zwiebel	40 g
trocken gemahlener Ingwer	1h l.

Kochmethode

• Für den Test - Mehl, Instanthefe, Backpulver, Zucker, Salz - leicht mischen, Pflanzenöl hinzufügen, mischen. Wasser einrühren, glatt kneten. Gekneteter Teig - glatt, elastisch - in eine Schüssel geben, mit Folie festziehen, 30 Minuten bei 40 ° C gären.
• Das Kohlblatt 1 Minute kochen, auf einem Sieb abkühlen lassen, fein hacken, überschüssiges Wasser durch ein Papiertuch drücken. Zwiebel fein hacken. Das Schweinefleisch fein hacken, Salz, Pfeffer, Zucker, Sojasauce und Pflanzenöl hinzufügen und leicht mischen. Kartoffelstärke hinzufügen und glatt rühren. Fügen Sie Kohl und Zwiebel hinzu, mischen Sie gründlich. Das Hackfleisch in 4 Teile teilen. Hände mit Rast leicht einfetten. Butter und bilden 8 Kugeln.
• Nach 30 Minuten verdoppelt sich der Teig, knetet, teilt ihn in 8 Stücke, rollt ihn in Kugeln und lässt ihn 10 Minuten unter der Folie. In flache Kuchen mit einem Durchmesser von ca. 10 cm, füllen Sie die Füllung, kneifen Sie, legen Sie die Nikumans auf Quadrate Backpapier.
• Wenn sich das Wasser im Dampfgarer erwärmt, schalten Sie das Gas aus, stellen Sie die Nikumans auf das Gitter und lassen Sie sie 10 bis 20 Minuten lang stehen. Wenn sich die Größe der Nikumaner verdoppelt hat, schalten Sie den Brenner über einem hohen Feuer ein. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie Hitze und Dampf für weitere 15 Minuten.
• 
• und natürlich das Video, aus dem das Rezept stammt und angepasst wurde:

Hinweis

EIN Gasha ich aus Kürbis nikumans Umgesiedelt sagte - dies ist eine andere Rasse von Nikumanern, lassen Sie sie in einem separaten Temko leben .. und der Teig und das Rezept sind wunderbar, es ist schade, es wegzuwerfen. musste zu einem separaten Thema gehen

Der Teig ist einfach toll! weich, elastisch, gehorsam! Ich verstehe nicht, wie die Japaner das machen - Sie rollen einen dünnen Kuchen aus - Sie bekommen ein flauschiges, flauschiges Brötchen! Ich denke, ich werde es für unsere ukrainischen Knödel mit Kirschen und Hüttenkäse verwenden! GanechkaVielen Dank für die Förderung der japanischen Küche im Forum!

ja, und von nun an koche ich nur noch in einem Wasserbad und ausschließlich auf Backpapier !!!

Was ist, wenn jemand es nach dem Originalrezept und der Technologie des Videos machen möchte? Hier ist die Übersetzung:

Teig:

250 g Mehl
1 Teelöffel Instanthefe
5 g Backpulver
25 g Zucker
1-2 Prisen Salz
1 Esslöffel. l. Sesamöl
130 ml warme Mischung aus Shiitaki und Garnelenwasser, Wasser nachfüllen

Gehacktes Fleisch:

150 g Schweineschulter
0,5 TL Salz-
Prise Pfeffer
1 Teelöffel. Zucker, Sojasauce und Austernsauce
1/8 TL Pulver 5 Gewürze
1 Esslöffel. l. Kartoffelstärke
1 Teelöffel Sesamöl
100 g Kohl
40 g Lauch
1 Esslöffel. l. fein gehackter Ingwer
2 trockene Shiitaki-Pilze
5 g trockene Garnelen

Ausgezeichnet, Lyudok !!!

Da bedauerte ich, dass ich meiner Schwiegertochter meinen Dampfer vorgestellt hatte. Jetzt müssen sie als Gast so schön kochen und auch teilen

Was ist das? Nicht teilen !!! Tan, du hast meiner Meinung nach einen Cartoon ... und es ist auch nicht schwer, ihn in einem Sieb auf dem Herd zu dämpfen ...

Ich habe kein Multi Und über den Ofen geht es dir gut ....: rose: Ich habe ein spezielles Gerät zum Dämpfen in Tseptpre. Ich habe sie völlig vergessen. Und Sie müssen nicht teilen

Und Sie müssen nicht teilen

[Sommerbewohner]

Sommerbewohner, Tanya, ich habe auf dem Herd gedämpft - sehr schnell und bequem nahm ich einen großen Topf, goss Wasser ein, stellte eine Glasschüssel in die Mitte, goss auch Wasser ein und auf die Schüssel - ein Siebdampfer von Multi stellte sich als großartig heraus! und auf den Papierquadraten - nur ein Lied - klebt nichts, geht leicht, Schönheit !!



sie wachsen soooo! und es ist, als würde ich aus einem solchen Teig Knödel machen - und am zweiten Tag heute habe ich gegessen - großartig!

[Luda]

Luda (Kann ich mit Namen ansprechen?) - Was für ein interessanter Teig!
Ich habe es zu den Lesezeichen gebracht. Danke für das Rezept!

[Yachthafen]

Yachthafen, Nun, natürlich!

Der Teig ist sehr interessant, es hat mich wirklich überrascht. Erstens ist es sehr einfach zu bedienen - leicht zu mischen, elastisch, nicht klebrig, leicht zu rollen. zweitens wächst es wie nicht an sich - flauschig, das Produkt vergrößert sich um das 3-4-fache, ist sehr zart bis bissig, flauschig und behält am zweiten Tag Flauschigkeit und Weichheit! das überraschte mich überhaupt, wie sehr meine Mutter immer ein typisches Gericht hatte - gedämpfte Knödel, und dann sind sie gut frisch und unterwegs. Der Tag ist hart. und hier - nur ein Wunder, dass die Japaner wie immer an der Spitze stehen. egal wie viel ich ihre Rezepte probiert habe, besonders der Teig - immer eine Freude _{Ich muss auch das Rezept für mein japanisches Lieblingsmilchbrot auslegen - es kann nicht schmackhafter sein ...}

Mit einem Wort, dieser Teig geht von Nikumans zu Knödeln. Wo kann man fragen, wie man mit gefrorenen Kirschen kocht - auftauen oder so legen?

GASHA-Galyunechka, danke, dass du dieses Rezept ins Forum gebracht hast !!!

[Luda]

LudaIch habe aufgetaut. Aber ich habe es mit einem regelmäßigen Test gemacht.
Diesen Teig werde ich zum ersten Mal mit Fleischfüllung sozusagen machen, um ihn zu "fühlen". Und dann können Sie mit Kirschen experimentieren.

Ich mache einen ähnlichen Teig nur ohne Butter und verwende Kefir für Dampfknödel mit Beeren. Sie wachsen und gefrieren beim Kochen

Tanya, meine Mutter macht ein wunderschönes Rezept ohne Butter und auf Kefir werden sie flauschig, aber am zweiten Tag - nicht das ..

und dieser ist noch besser als das!

Boom zu versuchen.

Ich war verwirrt in diesen Knödeln und Hefe sind keine chinesischen Pyans oder was sind sie? wie die Chinesen solche tun .. und die Japaner nennen sie chinesische Knödel / Kuchen.

[Zigeuner]

ZigeunerIch weiß nicht einmal, dass ich das Rezept aus Nikumanas Videoclip übersetzt und gemacht habe, aber ich werde es nehmen - wer weiß

Lyudochka, wundervolle gedämpfte Fleischbrötchen! Danke für die Anpassung!

Ich habe auch so ein Video. Kann übersetzt werden

https://www.youtube.com/w...r_embedded&v=jzG5CXE0hfo#!
Vielen Dank und Gasechka für neue und gesunde japanische Gerichte! Du siehst aus und wir werden lange wie japanische Frauen leben!

Rezept aus der Serie "Was der Arzt bestellt hat"
Interessanterweise und in einem Wasserbad können Sie sich das Kochen ausdenken? Mit Gas ist es irgendwie bequemer, wie - einschalten, ausschalten - hinzufügen, leiser stellen ...

[lana7386]

lana7386, Sveta, ja, die gleichen Brötchen sollten sehr lecker sein

ReNaAlso kochte ich mit Gas, weil es praktisch war, die Dampfmenge zu kontrollieren - schaltete es aus, gab 4 Minuten Proofing, schaltete es stark ein, als der Dampf ging - ich machte es leiser. es stellt sich mit der Zeit schneller heraus .. mein Dampfer kocht irgendwie lange im Cartoon, verglichen mit Gas .. oder Sie können es in den Cartoon setzen, aber dann ohne Proofing - das ist die Zeit bis das Wasser kocht - und es wird ein Proofer für Brötchen sein ..

aber es war bequem für mich auf dem Herd - der Regisseur selbst, Sie leiten den Prozess

Vielen Dank. Ich werde es auf jeden Fall kochen. Ich habe das Video als Spielfilm gesehen (so interessant ...)

Lisss's, danke für diese schnelle Antwort!

[Lyudochka,]

Lyudochka, gekocht heute (endlich) nikumanchiki! Es stellte sich heraus, sehr lecker. Nur die Form "spielte ein wenig" für mich.
Also noch keine Fotos. Aber ich schwöre, ich werde es das nächste Mal veröffentlichen. Sie gingen alle in einer Sitzung unter! Vielen Dank für das Rezept!

Marin, Kolis - in einem Wasserbad verteilt?

schon heute haben mir einige zottelige berichtet, dass sie es auch getan haben, und es ist ihnen gelungen, aber sie haben sich in einem Wasserbad gelöst

Ich habe meine sehr eng gestopft, also habe ich buchstäblich 2 Stück verkauft, der Rest kam gut heraus. Aber anscheinend muss ich das dem Rezept hinzufügen.

Es gab einen Fall. Sie wuchsen so schnell, dass ich das kochende Regime wahrscheinlich nicht im Auge hatte. Trotzdem aßen sie die letzten Krümel. Also werde ich gründlicher üben und formen.

Warum quetschen sie Saft aus der Füllung im Video? Mein Mann hat in Georgia Khinkali gegessen, und jetzt sagt er, dass es in Nurti viel Saft gibt, sogar in Pilmeni, so dass es gab er schmeckt so viel besser

[... Lisss's]

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Hier sind meine Nikumanchiki mit gebratenen Zwiebeln (wie mein Geliebter bestellt hat)... Lisss's Danke für das Rezept.
Hergestellt in Panasonic auf einem Wasserbad, Teig auf Kefir.

[ikko4ka]

ikko4ka, das ist sicher - Ihre Version ist absolut an die ukrainischen Realitäten angepasst. Trotzdem, Saltsa-Beinschienen - das war's, Gogol ruht sich aus!

[ikko4ka]

ikko4ka, das ist sicher - Ihre Version ist absolut an die ukrainischen Realitäten angepasst. Trotzdem, Saltsa-Beinschienen - das war's, Gogol ruht sich aus!

Wie habe ich nicht an Knistern gedacht? Danke für den Tipp!
Die nächsten werden mit Kartoffeln und Speck sein.

Ich habe immer noch Knödel geblendet Kirschen Pflaumen! Es stellte sich heraus, dass nationale ukrainische Knödel aus japanischem Teig perfekt waren! Es ist keine Zeit, alles auszulegen.

Hallo, bitte sagen Sie mir, wie viele Stücke aus dieser Teigmenge gewonnen werden.

Hallo, bitte sagen Sie mir, wie viele Stücke aus dieser Teigmenge gewonnen werden.

Svetlana, das Rezept schlägt vor, in 8 Teile zu teilen, ich erinnere mich nicht mehr, anscheinend habe ich es getan.

[Mädchen!]

Mädchen! Ist Instanthefe normale Trockenhefe? Ist Backpulver ein Backpulver?

sofort - diese sind trocken, aber keine Kugeln, sondern Stöcke.

Augenblick, wie Saf Moment, Saf Gold:



und Bälle sind auch trocken, aber sie sind nicht sofort. Dies ist eine Sicherheitsstufe:



Backpulver ist ein Backpulver, ja

Lyuda, kannst du uns mehr über Knödel erzählen ?! Wie viele haben sie gedämpft, wenn sie auf dem Herd gemacht wurden? Mein Traum sind gedämpfte Knödel !!! Ich erinnere mich nur an meine Großmütter und Mütter, ich mache alles so wie sie - aber ich kann einfach nicht lernen !!! Und plötzlich - du mit deinem Rezept ... Ich mache weiter!
Mein Gott - was für ein Schnitt!

Svetik, gekocht, meiner Meinung nach, ca. 4-5 Minuten, schauen Sie sich die Knödel ..

schau was - es ist vor dem beweisen, nach dem beweisen, nach dem kochen



gut fertig und geschnitten



mit saurer Sahne

[Lisss,]

Lisss, und ich habe trockene Pakmaya-Hefe - was ist das, weißt du nicht, zufällig? Können sie von SAF verwendet oder gekauft werden?

Ich habe Pakmayu noch nie in den Augen gesehen, du siehst sie an - wenn mit Stäbchen, dann kannst du, wenn mit Bällen - dann kannst du nicht ...

Nun, da so ein "Alkohol" schon weg ist - hol die letzte Gurke! Erleuchte mich, was ist der Unterschied zwischen ihnen? Und warum die runden nicht geeignet sind und wofür jeder von ihnen bestimmt ist, bitte ... Ich verstehe, dass es nicht um das Thema geht ... oder vielleicht wird jemand anderes nützlich sein, vielleicht weiß jemand wie ich nicht Bescheid und sagt so etwas Hefe...

[Natusichka]

NatusichkaIch bin kein so großer Hefespezialist, um aus eigener Erfahrung vollständige Informationen zu diesem Thema zu geben. Ich weiß, dass meine ersten 5 in einem Brotbackautomaten gebackenen Brotstücke die Vögel fütterten, weil ich anstelle von Instanthefe (Sticks) Trockenaktiv verwendet habe (Bälle) - dann habe ich nicht verstanden, dass sie unterschiedlich sind, dachte ich, was ist der Unterschied, weil beide Typen trocken sind?

Was ist der Unterschied zwischen ihnen, ich begann nicht zu verstehen, aber wenn Sie sich mit diesem Thema befassen wollen - ich habe mich früher auf die Artikel von Luda mariana-aga verlassen, hier hat sie einen Artikel über Trockenhefe - 🔗

Soweit ich weiß, ist dies eine andere Form von Hefe, es ist wie lebende Hefe und Trockenhefe. Mit jedem können Sie Hefeteig kneten, aber die Methoden, mit denen gearbeitet wird, die Hefemenge unterscheiden sich, und dementsprechend sollten Rezept und Technologie angepasst werden, wenn wir uns für Trockenhefe entscheiden Ofen auf Leben .. so etwas ..

Sie "aß auch den Hund" auf dieser Hefe, bis normales Brot in einer Brotbackmaschine herauskam ....
Es ist nur eine andere Hefe. Es gibt zwei Arten von Trockenhefe: normale trockene aktive Kugeln und Instant (Instant). Sie unterscheiden sich im Aussehen: Aktive trockene sehen aus wie kleine Kugeln, während sofortige kleinere sind und wie kleine Stöcke aussehen.Es ist nur so, dass einige von ihnen "sofort" sind und sofort ohne vorherige Aktivierung zum Mehl gegeben werden, im Gegensatz zu Hefe mit Kugeln, die mit Wasser gegossen werden müssen, Zucker hinzufügen und 15 Minuten warten, bis der Schaum erscheint. Das ist alles.

Sie "aß auch den Hund" auf dieser Hefe, bis normales Brot in einer Brotbackmaschine herauskam ....

Brightwing, Schwester!

[Lyudochka,]

Brightwing, Schwester!

Und ich ... und ich bin eine Schwester ...

Lyudochka, Gib mir ein Rezept für flauschige Knödel.
Übrigens habe ich Ihnen bereits zwei Briefe in PM geschrieben. Hast du gesehen?

Tanyushka, siehe das Rezept für Knödel auf der ersten Seite dieses Themas

Als ich Nikumans machte, erinnerte mich der Geschmack des Teigs sehr daran, was meine Mutter für gedämpfte Knödel macht. Sie experimentierte, aber ich bekam nicht einmal die Kirsche in die Hände und musste es mit gefrorenen Pflaumen tun! aber es stellte sich als lustig heraus - ein nationales ukrainisches Gericht aus japanischem Teig, aber - lecker!

Tanya, deine Nachrichten wurden bereits empfangen und beantwortet - vielleicht hast du etwas mit einem persönlichen, sag es dem Bäcker - nun, was ist das, du bekommst sie beim zweiten Versuch. Ich behalte keine Kopien, schreibe jedes Mal neu ... oder dein persönliches ist voll ? Nein? im Allgemeinen eine Art Müll ... nur für den Fall, dass ich hier schreibe - es gibt aktuelle Blätter, ich multipliziere sie nicht ... wenn der Stiefsohn gebildet wird, werde ich wissen, dass es dein ist

Oh, wie gut und bequem ist es für mich in solch einem Mitgefühl!

[Lisss, fomca,]

Lisss, fomca, danke Mädels für die Klarstellung. Erst jetzt wusste ich das nicht und ich legte meine Pakmayas sofort in Mehl (nicht aktiviert) und nichts, alles hat geklappt! Aber jetzt werde ich wissen, ich werde sie mir genauer ansehen, was ist, wenn ich Bälle habe?

[Natusichka,]

Möge Luda mir vergeben, aber ich werde sagen ...Natusichka,, gestern habe ich Essen in einen Eimer HP gegeben und ich habe nachgesehen - und meine Hefe heißt Pakmaya !!! Ich kann also mit Zuversicht sagen - das sind kleine Stöcke! mit Mehl gemischt.

[fomca!]

fomca! Ja, und ich habe schon eine Lupe genommen und sie angeschaut ... ma-ah-a-scharlachrot, aber klebt!

[Luda!]

Luda! Akzeptieren Sie den Bericht:
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und das ist im Zusammenhang:
mit Kohl
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und mit Kartoffeln + Braten + Pilzen
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Nun im Wesentlichen! Lecker super! Ich hatte den Eindruck, dass sie von innen "böse" sein würden, aber nein! So leckeres Essen !!! Am nächsten Morgen (ich habe sie speziell verlassen) sind sie noch schmackhafter, mein Mann hat sie in einer Pfanne (unter dem Deckel) gebraten, das ist etwas!
Nächstes Mal werde ich mit Kirschen machen!

Mein Doppelkessel ist nicht gasförmig, sondern elektrisch, also habe ich die Nikumanchiks (sie waren damals noch wirklich Nikumanchiks!) Auf die Roste gestellt, in einen Doppelkessel gestellt, mit einem Deckel abgedeckt und auf den Vitamin + -Modus gestellt - damit das Wasser fast sofort kocht! Und sofort ausgeschaltet, lassen Sie sie kommen und schalten Sie es dann für Dampfgaren für 15-20 Minuten ein!

[Natusichka !!]

Natusichka !! Wow!! Was für gutaussehende Männer! und du hattest angst - welche hefe, wo sind die kugeln ...

Besonderer Dank geht an Sie für die Technologie des Kochens in einem elektrischen Doppelkessel! Ich denke, die Mädchen werden sich als nützlich erweisen

[Lisss!]

Lisss!

Fuh! Ich kam gerannt ... ich habe es gekocht. Ich sage dir. Die Zeit war katastrophal kurz, ich knetete und stand 30 Minuten in einem Brotbackautomaten (meine Freude!). Die Kugeln lagen ungefähr fünf Minuten auf dem Tisch, zogen meine eigenen Nukumans an, angepasst für mich, ... VarEnics mit Hüttenkäse. Gekocht, wem zu erzählen - beschämt! - in Colo-Schlacke gedämpft, auf einen Topf mit kochendem Wasser gestellt und einen geschlossenen Deckel in ein Küchenwaffeltuch gewickelt, um Kondenswasser zu sammeln, und dies ist das 21. Jahrhundert! Ich hasse meinen Dampfer, den gewöhnlichsten primitiven, ich habe dort keine normalen Knödel gekocht. Ihr Mann brachte sie normalerweise auf den Dachboden, damit es mich nicht irritierte.
Also - die erste Charge von drei wie geschrieben gekocht, fünf Minuten Proofing mit ausgeschaltetem Topf und dann sieben Minuten für ein Paar. Es stellte sich als gut heraus, aber da ich meinem Sohn zum Training nachlaufen musste, beschloss ich, die zweite Charge ohne Proofing zu kochen - sieben Minuten lang, da meine Mutter ihre Knödel immer auf Kefir mit Soda kocht (und ich tat es nie, Hakengriffe. ..). Es stellte sich auch als gut heraus, und die dritte Charge von zwei Dingen, die ich für ungefähr 4 Minuten hineingesteckt hatte, schaltete es aus und ging an derselben Stelle und rannte weg - ZEIT! ... und alles ist auch gut.Als ich Angst bekam, dachte ich mir, was ich mit ihnen anfangen sollte - so groß! Wo setzen, wie mit Butter bestreichen? Kurz gesagt - der Geschmack ist wunderbar, alles im Inneren ist porös und weich, ich habe noch nie solche Knödel gemacht! Die Frage ist nur - wie kann ein Blatt schmerzlos abgezogen werden? Es passte weder bei kalten noch bei heißen gut zu mir, der Teig klebte in einer dünnen Schicht und blieb auf den Papierstücken.

Während des Fotografierens verschwand ein Knödel und rannte mit kleinen Armen zum Sofa. Und ich habe noch einen probiert, der noch heiß ist, also am Ende - sechs, aber WAS !!!!! Eine Platte mit einem Durchmesser von 23 cm .... und das sind Sorten.



Ich wollte es in einem Schnitt machen, aber der Kameramann setzte sich, musste das Telefon benutzen, aber die Qualität ist nicht die gleiche ...


... und noch ein - 5 Gramm Backpulver, das ist ungefähr wie viele Teelöffel, habe ich etwas mehr als einen eingegossen?