Schweinefleisch mit Kartoffeln in Sherry gebacken

Schweinefleisch mit Kartoffeln in Sherry gebacken

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweinefilet mit Knochen	1 kg
Zwiebeln	1-2 Stk
Karotte	1-2 Stk
Knoblauch	2-3 Nelken
Kartoffeln	5-6 Stk
Sojasauce	1-2 EL
Mischung aus fünf Paprika + Sichuan	1 Teelöffel
gemahlener Paprika	0,5 h l
Sherry	100 ml
Olivenöl	1 Esslöffel
Koreander ist nicht gemahlen	0,5-1 h l

Kochmethode

• 1. Schneiden Sie das Fleisch in Portionen (wie für ein Kotelett). Den Pfeffer grob mahlen, mit Paprika mischen und das Fleisch gut reiben. Legen Sie das Fleisch in eine flache Schüssel, gießen Sie es über die Sojasauce und das Olivenöl und spülen Sie die Stücke gründlich aus. 30 Minuten marinieren lassen.
• 2. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotte in Scheiben schneiden. Legen Sie den Boden des Hahns mit Gemüse aus. Legen Sie das Fleisch aus (vorzugsweise in einer Schicht). Top mit geschälten ganzen Kartoffeln und ganzen Knoblauchzehen. Das Fleisch mit Sherry übergießen, ca. 100 ml kochendes Wasser hinzufügen, den Deckel schließen und in einen vorgeheizten Ofen stellen. 15 Minuten bei 250 Grad halten, dann die Temperatur auf 160 reduzieren und etwa eine Stunde backen. Am Ende des Backens sollte fast die gesamte Flüssigkeit verdunstet sein.

Zeit für die Vorbereitung:

ungefähr 2 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Das Fleisch ist am zartesten. Aromatische und krümelige Kartoffeln. Das Gericht ist nicht mühsam zuzubereiten.
Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

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Marina, was für ein schönes Fleisch, mmm! .. also scheint es mir, dass meins das lieben wird!

Ich habe nur ein paar Fragen, oder?

Der Boden des Hahns ist mit gehackten Zwiebeln und Karotten ausgelegt, oder?
Hat Sherry einige Sorten, braucht dieses Gericht eine bestimmte oder sollten Sie eine nehmen?
eine Mischung aus 5 Paprikaschoten - was sind das? Diese sind mehrfarbig oder duftend-rot-gewöhnlich. Und was ist Sichuan-Pfeffer?

hier stellte sich heraus, dass es mehr als ein paar waren .. nun, ich möchte, dass sich das Gericht herausstellt ..

[Luda]

Luda, fünf Paprika - die mehrfarbig sind. Ich kaufe Sichuan auf dem Markt, es ist mittelscharf und sehr, sehr duftend. Ich habe ein Foto davon gemacht. Sherry wurde von Massandrovsky genommen. Ich schneide Zwiebeln und Karotten nicht sehr dünn - und der Geschmack und das Aroma geben nach und das Fleisch brennt nicht. Ich lege es einfach zufällig unten aus.

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So sieht es aus. Aber wenn Sie es nicht finden können, spielt es keine Rolle. Es stellt sich immer noch als lecker heraus.

Oh, was für ein interessanter, dieser Sichuan, den ich nicht getroffen habe. Denken wir daran!

Marin, danke für die ausführliche Antwort! Ich liebe diese Gerichte - ich habe alles gefaltet und jetzt ist es geschafft

Folgendes habe ich über diesen Pfeffer gefunden:

Sichuan-Pfeffer (Huajio) ist eigentlich überhaupt kein Pfeffer, sondern die Früchte der stacheligen Asche oder vielmehr ihre Schale ohne Samen. Sichuan-Pfeffer hat ein ausgeprägtes, würziges Aroma mit Zitrusnoten, das am ausgeprägtesten ist, wenn es in einer trockenen Pfanne gebraten und dann in einem Mörser gemahlen wird. Nicht sehr scharf. Darüber hinaus kann es nicht nur als Gewürz zum Kochen verwendet werden, sondern auch gebraten und gemahlen zusammen mit Salz (1: 4) als Gewürz für Fertiggerichte. Beim Zischen sprudelt es ziemlich schnell heraus. Wird in chinesischem Fleisch und Geflügelgerichten verwendet, insbesondere bei Enten und Schweinefleisch. Dieses Gewürz sollte nicht zu häufig verwendet werden, da Sichuan-Pfeffer in großen Mengen ein Gefühl der Taubheit im Mund verursacht.

Marina, hallo! Ich habe bereits alles außer Sichuan gekauft. Aber später können Sie nicht alles auf einmal abdecken

Marish, so eine Frage - ich habe Fleisch gekauft, aber ich werde für das morgige Abendessen kochen.wie es geht - heute und im Kühlhaus marinieren oder nur das Fleisch im Kühlhaus und morgen marinieren? Wie denkst du?

[Lyudochka]

Lyudochka ! Lassen Sie es besser einfach im Kühlschrank (nicht im Gefrierschrank). Und dann, wenn ich so sagen darf, wird es sich ändern.

Ich wagte es nicht, alles in den H-Ke zu legen und bis morgen zu warten!

Marinaaaaa !!!! und Koriander - wo?

[Lyudochka]

Lyudochka, direkt auf das Gemüsekissen streuen. Sie können ein wenig gehen und darüber streuen (auf Fleisch und Kartoffeln)

Ja, danke, rechtzeitig! alles im ofen

20 Minuten sind vergangen - Marina, paaaahnet super !!!

[Twist]

Twist, Marina, danke! lecker, aromatisch, keine Worte! Ich war ein wenig besorgt darüber, ob die Kartoffeln gekocht werden würden, normalerweise koche ich die Kartoffeln zuerst in solchen Rezepten. aber dann habe ich beschlossen, mich nicht zurückzuziehen - und alles war wunderbar gekocht, die Kartoffeln sind wunderbar, gekocht, gedünstet, alles ist sehr, sehr lecker! Nochmals vielen Dank für das Rezept!

[Lyudochka]

LyudochkaIch bin sehr, sehr froh, dass mir das Fleisch gefallen hat. Und danke für das Foto