Wie man Knochen aus Fischen extrahiert

Was ist der einfachste Weg, um Fische von Knochen zu befreien? Ich habe versucht, Pollock-Fischfilets herzustellen, und das Ergebnis war Fischbrei.
Er zog den Rücken heraus, auf dem ein Drittel des Fleisches verblieb, und kratzte den Rest mit einem Messer von der Haut. Im Allgemeinen habe ich viel ausgegeben, den ganzen Tisch und das Geschirr im Fisch gemacht ...
Sicher gibt es einige effektivere Wege ...

Persönlich bereite ich den Fisch wie folgt vor: Zuerst schneide ich den Kopf ab (natürlich, nachdem der Fisch bereits ausgeweidet und von Schuppen gereinigt wurde), dann lege ich den Fisch mit dem Rücken zu mir auf das Brett. Etwas tiefer (3-4 cm) von oben mache ich einen Einschnitt entlang des Kamms, um dort ein Messer einzuführen.
Das Messer braucht ein langes, scharfes und flexibles sogenanntes Lendenstück.
Ich führe das Messer ein und fühle damit, dass es genau auf dem Wirbelsäulenknochen liegt. Dann drücke ich das Messer auf den Knochen, schneide zuerst in die lange Seite (bis zum Schwanz), fühle, wie kleine Knochen geschnitten werden, und beende dann den ungeschnittenen Abschnitt von der Seite des Kopfes. Ein Filet wird getrennt, das zweite Filet mit einem Backbone bleibt auf dem Tisch. Ich bringe das Messer ungefähr in die Mitte unter den Kamm und mache einen Einschnitt, der ebenfalls entlang des Knochens führt, und versuche, das Messer so fest wie möglich darauf zu drücken. So wird der Wirbelsäulenknochen geschnitten. Dann nehme ich die Pinzette, um die Fischgräten zu entfernen und die kleinen Knochen von beiden Filets zu entfernen.
Wenn Sie auch die Haut entfernen müssen, lege ich das vorbereitete Filet auf den Tisch (mein Schwanz ist links), mit meiner linken Hand mit einer Papierserviette halte ich es am Schwanz, bringe das Messer so nah wie möglich an die Haut, schneide das alte Messer nicht und führe das Messer parallel zur Tischoberfläche nach rechts.

Was ist der einfachste Weg, um Fische von Knochen zu befreien? Ich habe versucht, Pollock-Fischfilets herzustellen, und das Ergebnis war Fischbrei.

Wenn Sie fortan gefrorenen Pollock genommen haben, wird der Brei funktionieren.

Hier ist ein Video. Vielleicht hilft es Ihnen, nicht nur mit Pollock fertig zu werden.


Hier ist ein kurzer Blick darauf, wie man norwegischen Hering richtig schält, ausweidet und schlachtet!

Hier ist ein Weg für kleine Fische

Ich danke Ihnen für Ihre Hilfe. Ich habe versucht, den rosa Lachs von den Knochen zu schälen, insgesamt 2 Filets + ein paar kleine Stücke, die ich von der Haut abgekratzt habe. Rosa Lachs schälte sich leichter als Pollock. Jetzt möchte ich ein Flunderfilet machen. Kann jemand ein Video haben, wie man die Knochen davon entfernt?

DANKE für die Systematisierung des Videos über das Schneiden von Fischen Aber irgendwo im Internet gibt es ein Video über das Schneiden von Hering aus dem Schwanz mit einer Handbewegung. Leider kann ich es nicht finden - dies ist der schnellste Weg, um Hering zu reinigen. Wenn jemand weiß, teilen Sie den Link

[Albina]

Albina Ich habe erst gestern nachgesehen, Großvater Yasha zeigt, wie dort der Fisch so in zwei Hälften zerreißt,
ich fand

Lika_n, es ging um ihn, dass ich DANKE meinte !!!

Großvater Yasha zeigt, wie dort der Fisch so in zwei Hälften zerreißt,

Dieses Segment des Videos enthielt nicht den Moment der Vorbereitung des Herings für diese spektakuläre Knochenentfernung. Es gibt ein Video mit der Vorbereitung des gesamten Rezepts, aber wir interessieren uns nur für den Moment des Heringsschneidens. Sehen Sie sich also das Intervall von 1,30 bis 3,15 an.

Absturz. Bitte löschen.

Es stellte sich heraus - wie Onkel Yasha

Onkel Yasha ist großartig, aber ich musste es nicht so drehen, bevor ich es am Schwanz in zwei Teile geschnitten habe, ich weiß, weil ich das seit 10 Jahren mache. und dies ist auch mit der Tatsache behaftet, dass rutschiger Hering, wenn er hochgeworfen wird, aus den Händen fliegen kann

Ich habe es beim dritten Versuch gemacht. Die ersten beiden Versuche habe ich versucht, alles genau zu wiederholen, aber obwohl der Fakir nicht betrunken war, war ich alle (!) Mit Heringsdärmen bedeckt. Das provozierte mich nur (ich war alle in Papa, er war der gleiche störrische), ich setzte mich und begann zu spielen. Und der dritte Versuch war nicht so spektakulär und beeindruckend.Ich habe nur die Spitze der Schwanzflosse ein wenig in zwei Teile bis zum ersten (oder besser gesagt bis zum letzten) Wirbel geschnitten, die Haut entfernt und einfach, effektiv, ohne etwas zu drehen oder anzuheben! (Sie erinnerte sich an die beiden verschmutzten T-Shirts) Sie hielt den Fischkadaver tief über das Schneidebrett und teilte den Hering auf die gleiche Weise wie Onkel Yasha.

Ich wollte schon lange versuchen, einen Hering in einer Bewegung zu schneiden. Vielen Dank für Ihren Rat, rettete mich und meine Küche vor einem gefährlichen Stunt. Jetzt weiß ich sicher - schneiden und dann ziehen

Karpatka verfügt über gute Fischverarbeitungsanlagen

Ganze Fische in Filets schneiden
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Wie man einen Hering schneidet
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Ich habe auch einmal versucht, das Filet zu trennen, als dieser Onkel Yasha Tail leicht schnitt und der Kamm sich trennte, ja, aber die Rippen und alle kleinen Knochen blieben im Filet, so dass diese Methode auch kein Allheilmittel ist ... Ich kam zu dem Schluss, dass das Trennen Trotzdem ist es mit Spurrillen und langsam notwendig ... Und entlang des Kamms, beginnend vom oberen Teil des Rückens, das Filet zuerst links entlang der Rippen und bis zum Schwanz, dann auch rechts entlang der Rippen und bis zum Schwanz zu trennen. Und dann kleine Knochen mit einer Pinzette.

Hier in Video Cooking wird Fisch geschnitten 🔗