tigra-tigrica, danke für die links.
Wahrscheinlich lohnt es sich, die Rezepte hierher zu verschieben, um nicht verloren zu gehen.
Fleisch kochen
Marinaden für Schweinefleisch, Rindfleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch
1) 3-4 st. l. Pflanzenöl, 1-2 EL. l. Zitronensaft, 2-3 EL. l. Brandy, Salz, Pfeffer.
Marinieren Sie Fleisch (z. B. Schnitzel aus Schweinefleisch, Rindfleisch, Kalbfleisch) 1-2 Stunden lang.
2) 1/8 l Rotwein, 4 EL. l. Olivenöl, 2 Zwiebeln (in Ringe geschnitten), 4 Knoblauchzehen (in Kreise geschnitten), 1 Lorbeerblatt, 1 TL. Rosmarin, 1 TL. Thymian.
Fleisch (zB kleine Rindfleischstücke) 3-4 Stunden marinieren.
3) 1 Zwiebel (in Ringe geschnitten), 1 EL. l. Zucker, 1 TL. Senf, 1/8 l Olivenöl.
Marinieren Sie Fleisch (z. B. kleine Stücke mageres Schweinefleisch) etwa 12 Stunden lang.
4) 3-4 st. l. Pflanzenöl, 2-3 EL. l. trockener Weißwein, 1 Zwiebel (fein gehackt), ein paar Blätter frische Minze, 2 kleine Knoblauchzehen (durch eine Presse drücken), ein wenig Rosmarin.
Fleisch (zB kleine Lammstücke) ca. 24 Stunden marinieren.
5) 1/8 l Rotwein, 4 EL. l. Olivenöl, 2 Zwiebeln (in Ringe geschnitten), 4 Knoblauchzehen (in Kreise geschnitten), 1 Lorbeerblatt, 1 TL. Rosmarin, 1 TL. Thymian.
Fleisch (zum Beispiel große Rindfleischstücke) ca. 3-4 Stunden marinieren.
Gehackte Fleischspiesse
Tipp: Wenn Sie noch keine Erfahrung haben, versuchen Sie, Hackfleischspiesse auf einem einfachen Stück Folie mit kleinen Löchern oder in vorgefertigten Folienformen zu grillen. Sie müssen sich dann keine Sorgen machen, dass der Kebab auseinander fällt und in die Kohlen oder die Grillspirale fällt.
Schaschlik kefte
Produkte: 600 g Lammfleisch, 1 große Zwiebel, einige frische Gewürze (Rosmarin + Majoran + Salbei Shish Kefte oder Minze), 4 Knoblauchzehen, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Olivenöl.
Zubereitung: Fleisch hacken, fein gehackte Gewürze, Zwiebel, Knoblauch (durch eine Presse drücken), dann Pfeffer, Salz und ein Ei hinzufügen. Das dicke Hackfleisch kneten und etwa 10 cm lange Würste formen. Die Würste auf Spieße legen, Semmelbrösel oder Mehl leicht einrollen und grillen, dabei vorsichtig umdrehen und mit Öl bestreichen.
Wenn sich herausstellt, dass der Teig dünn ist, fügen Sie dem Hackfleisch einige Semmelbrösel oder Mehl hinzu, damit die Würste nicht auseinanderfallen.
Chevapchichi
Produkte: 300 g Rinderhackfleisch, 300 g Lammhackfleisch, 4 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 1 EL. l. gemahlener Paprika, Salz, Olivenöl.
Zubereitung: Fleisch mischen, eine fein gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen (durch eine Presse drücken). Das Hackfleisch kneten und zu ca. 5 cm langen Würsten formen.Braten Sie die Würste auf dem Grill, während Sie sie vorsichtig umdrehen und mit Öl bestreichen.
Die restliche Zwiebel fein hacken, fertige Würste darauf legen und servieren.
Griechische Schnitzel
Produkte: 500 g Hackfleisch (Schweinefleisch und Rindfleisch), 3 Zwiebeln, 4 schwarze Oliven, Fruchtfleisch griechische Schnitzel Weißbrot oder Brötchen, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Paprika, 100 g Feta-Käse.
Zubereitung: Zubereitung von Hackfleisch aus allen Produkten außer Käse (Zwiebel und Oliven fein hacken). Machen Sie eine gerade Anzahl von Schnitzel daraus. Den Käse in Würfel schneiden und auf die Hälfte der gekochten Pastetchen verteilen. Decken Sie sie dann mit den restlichen Schnitzeln ab und verschließen Sie die Kanten fest. Schnitzel auf einem Stück Folie braten.
Schnitzel im Tex-Stil
Produkte: 1 kg Rinderhackfleisch, 150 g Mais in Dosen, 6 EL. l. zerkleinerte Haselnuss, 1 TL. Salz, 4 EL. l. Chilisauce, 100 g Hartkäse.
Zubereitung: Fleisch, Mais, Nüsse, Salz und Sauce glatt rühren. Machen Sie 16 Schnitzel daraus. Schneiden Sie den Käse in Würfel, verteilen Sie sie auf 8 Schnitzel und bedecken Sie sie mit dem Rest, wobei Sie die Ränder fest verschließen. Schnitzel auf einem Stück Folie braten.
Geflügel kochen
Hühnerfleisch ist ideal zum Grillen. Es ist günstiger, brät schneller und hat weniger Kalorien.
Tipp: Wenn Sie Hähnchenschenkel oder -flügel kochen, sollten deren Enden nach einer Weile mit Folie bedeckt sein - sonst können sie verbrennen.
Marinaden für Hühner- oder Putenfleisch
1) Ein Bündel Grün (fein gehackt), 2 EL. l. Zitronensaft, 1/8 l Pflanzenöl, Salz, schwarzer Pfeffer.
Marinieren Sie das Fleisch (z. B. kleine Stücke Hühnchen- oder Putenfilet) 2-3 Stunden lang.
2) 6 Art. l. Pflanzenöl, 6 EL. l. Essig, 1 EL. l. Sojasauce, 1 TL. Paprika, 1 TL. Senf, 3 EL. l. Tomatenmark, 1 Zwiebel (Hühnchen fein hacken), 1 Knoblauchzehe (durch eine Presse drücken), Rosmarin, Thymian.
Marinieren Sie Fleisch (z. B. kleine Stücke Hühnchen- oder Putenfilets) 1-2 Stunden lang.
3) 3-4 st. l. Pflanzenöl, 3-4 EL. l. trockener Weißwein, etwas Majoran, Thymian, Rosmarin, Cayennepfeffer (scharfer roter Pfeffer), Paprika.
Marinieren Sie das Fleisch (z. B. kleine Stücke Hühnchen- oder Putenfilets) 1-2 Stunden lang.
4) 1 EL. l. Naturjoghurt, 1 TL. Essig, 1 TL. Zitronensaft, 1/2 TL. Curry, 1/4 Teelöffel Kurkuma, 1/4 TL Salz, eine Prise Kardamom.
Fleisch (zB kleine Hähnchenfiletstücke) 30 Minuten marinieren.
5) 1 EL. l. Ingwer, 3 Knoblauchzehen (durch eine Presse drücken), 2 EL. l. Sojasauce, 2 EL. l. Sherry, 2 EL. l. Hühnerbrühe, 1/2 TL. Zucker, 1-4 Chilischoten (fein gehackt).
Fleisch (zB kleine Hähnchenfiletstücke) 30 Minuten marinieren.
Fisch kochen
Gegrillter Fisch wird wie folgt zubereitet:
* Innenseiten entfernen
* innen und außen gewaschen
* Salz, mit Pfeffer bestreuen
* Mit Zitronensaft bestreuen und 10-15 Minuten einwirken lassen. oder Gurke
Fisch
Vor dem Braten werden dem Fisch häufig verschiedene Gewürze, fein gehackte Kräuter (siehe Tabelle oben) oder verschiedene Füllungen zugesetzt. Wenn der Fisch stark ist, werden mehrere schräge Schnitte darauf gemacht.
Der Fisch wird auf drei Arten gebraten: direkt auf dem Grill, eingewickelt in geölte Folie oder in ein spezielles Metallgerät. Letzteres ist gut zu verwenden, wenn Sie sehr zarten Fisch (ganz, nicht stückig) braten und es schwierig ist, ihn von einer Seite zur anderen zu drehen.
Marinaden für Fische:
1) 2 EL. l. Zitronensaft, 2 EL. l. Olivenöl, ein paar Tropfen Worcester-Sauce. Den Fisch (zB Wolfsbarsch) innen und außen mit gekochter Marinade bestreichen und 10 Minuten ruhen lassen.
2) 3-4 st. l. Pflanzenöl, 2 EL. l. Whisky, 1 EL. l. Sherry, 1 EL. l. Sojasauce, 1 kleine Knoblauchzehe (durch eine Presse drücken), Pfeffer.
Den Fisch 30 Minuten marinieren. Fisch
3) 1 kleine Zwiebel (fein gehackt), etwas Petersilie und Thymian (fein gehackt), 4 EL. l. Olivenöl, 4 EL. l. trockener Weißwein, 2 EL. l. Zitronensaft.
Marinieren Sie Fisch (zum Beispiel Thunfisch) 1-2 Stunden lang.
4) 1/8 l trockener Weißwein, 4 EL. l. Zitronensaft, 1 EL.l. geriebene Zitronenschale, 1 kleine Zwiebel (fein gehackt), 8 EL. l. Pflanzenöl.
Marinieren Sie den Fisch (z. B. Flunder) 1-2 Stunden lang.
Kartoffeln
Zum Grillen werden kleine Kartoffeln verwendet. Sie sollten gewaschen und an mehreren Stellen mit einer Gabel durchbohrt werden, während sie noch feucht sind. Wickeln Sie sie in ein großes Stück Folie, das zuvor mit Öl beschichtet wurde. Die Kartoffeln 30-40 Minuten grillen. Überprüfen Sie den Gargrad, indem Sie Kartoffeln mit einem scharfen Holzstab direkt durch die Folie stechen.
Sie können die Kartoffeln einfach halbieren, auf jede Hälfte ein Stück Speck geben, salzen und auf das Gitter der Pfanne legen
Pilze
Pilze (z. B. Champignons) waschen, trocknen, Beine vorsichtig entfernen. Zwiebel, Kräuter, Pilzschenkel fein hacken, alles mischen. Fügen Sie Knoblauch, der durch eine Presse gepresst wurde, Salz und Pfeffer zu dieser Masse hinzu. Die entstandene Butterfüllung einige Minuten in einer Pfanne köcheln lassen. Die Pilzkappen mit zerlassener Butter einfetten, mit der Füllung füllen und grillen. Um ein Austrocknen der Pilze zu verhindern, sollten sie regelmäßig mit Öl geschmiert werden.
Sie können jede andere Füllung für die Kappen herstellen, die Pilze mit geriebenem Käse bestreuen oder kleine Stücke Mozzarella hinzufügen.