Jenny Schapters Maisbrot

[Vika]

Vika, ja, aufgrund von Maismehl bröckelt.

aber sehr leckeres Brot.

Iss für deine Gesundheit!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Guten Tag. Jenny Schapters Buch rät, im "Schnell" -Modus zu backen. Hast du es versucht?

[Zalina13]

Zalina13Nein, ich habe es nicht in schnellen Modi versucht.

Ksyusha, danke für das Rezept: Rose: Das Brot ist lecker, aber zu klein. Das nächste Mal, wenn die Portion die Farbe des Brotes erhöht, ist es blass, aber ich denke, es ist eine Frage des Mehls.

Ich habe es für 750 gr gebacken, alles hat super geklappt - obwohl ich 1,5 TL verschüttet habe. Hefe und 5 Gramm Gluten für die Treue. Das Kind fragte - warum ist es gelb?)) Danke!

Sagen Sie mir, wenn das Brot etwas bitter schmeckt, ist die Qualität von Maismehl nicht sehr gut?

[_SveT @ _]

_SveT @ _Es kann sehr gut bitteres Mehl sein. Oder vielleicht Olivenöl, wenn Sie es verwendet haben.

Sonnenblumenöl wurde hinzugefügt und das Mehl schien normal zu schmecken

Und das Öl kann bitter sein. Und nach der Wärmebehandlung und wenn sie während der Lagerung abgelaufen sind und wie sie gelagert wurden, Lagerbedingungen.

Die Eigenschaft von Olivenöl ist bitter, insbesondere natives Öl. In diesem Fall ist es besser, die Brotkruste unmittelbar nach dem Backen mit Olivenöl einzufetten.

[_SveT @ _]

_SveT @ _Dann wechseln Sie das Mehl. Ich weiß nicht mehr, wie ich dir helfen soll.

Ich habe es eilig mit meinem Dank. Ich habe noch nie so leckeres Brot gebacken! Natürlich gab es einige Probleme, aber ich habe sie selbst erstellt. Nachdem ich gelesen hatte, dass viele ihre Dächer eingestürzt hatten, beschloss ich, dieses Brot im Ofen zu backen. Der Brotbackautomat hat den Teig geknetet und gestanden (auf dem "Teig" -Programm) - er stieg perfekt auf. Dann habe ich es direkt in den HP-Eimer in den Ofen gestellt. In die Kälte. Und schaltete es bei 200 Grad ein. Der Teig ist etwas weiter oben auf dem Eimer aufgegangen, und wenn man bedenkt, dass das Mehl hier wie eine Gulkin-Nase ist, dann ist das anständig. Ich beruhigte mich und sobald das Oberteil rot wurde, senkte ich die Temperatur auf 180.
Und in ungefähr fünf Minuten fiel das Brot heraus. Nicht wie bei einem Brotbackautomaten, wenn die Oberseite bereits gedrückt ist, aber dennoch 3-4 Zentimeter an Höhe und Schönheit verloren hat. Ich denke, es hätte in einen vorgeheizten Ofen gestellt werden sollen. Nächstes mal werde ich. Aber das ist alles Unsinn, denn zu sagen, dass das Brot erfolgreich war, bedeutet nichts zu sagen. Es ist so ... so ... sowohl zart als auch knusprig, schmelzend und körnig. Mit einem cremigen Aroma - anstelle von Gemüse habe ich 25 Gramm Butter gegeben und die Oberseite mit hausgemachter Fettmilch eingefettet. Ja, ich habe auch Trockenhefe durch Presshefe ersetzt.
Ich habe ein Bild erfolglos gemacht, erst jetzt habe ich es bemerkt, aber es ist zu spät, es ist nicht mehr viel vom Brot übrig)))
Tatsächlich ist es nicht so klein, wenn man bedenkt, was sich auf der Kuchenplatte befindet.
Im Allgemeinen danke für das Rezept, dieses Brot ist schon lange verschrieben!

[Svetlana]

Svetlana, danke für die ausführliche Bewertung. Ja, Maisbrot ist ein wenig launisch, aber es stellt sich in fürsorglichen Händen heraus, besonders im Ofen. Ich riskiere es nicht, aber du bist großartig, du bist so groß rausgekommen. Erfolgreiche Brote, anders und lecker!

Ksenia, ich hoffe, jemand findet meine "Schritt für Schritt" -Bewertung nützlich.))) Weil ich gestern dieses Brot wieder geknetet habe, aber eine Änderung vorgenommen habe - ich habe beschlossen, es in KhP zu backen. Abgeflacht ooo ... genau so. Aber er stand wieder perfekt auf und das Brötchen war perfekt. Im Moment mache ich das letzte Experiment mit diesem Rezept in HP - ich habe mehr Mehl hinzugefügt und eine Rolle in Form einer Rolle gemacht, wobei ich in der Mitte eine kleine Frühlingszwiebel und geriebene Karotten hinzugefügt habe. Wenn es jetzt nicht funktioniert, ist alles nur ein Ofen.

Wow, wow, aber ich hatte keine Abenteuer mit diesem Brot in HP

Heute habe ich mich endlich entschlossen, etwas Neues zu backen, die Wahl fiel auf Maisbrot.Es stellte sich als köstlich heraus, aber das Dach stürzte vollständig ein. Nächstes Mal werde ich es in den Ofen stellen. Oder versuchen Sie, die Anteile der Hefe zu ändern.



Ich kann aus Gründen der Klarheit kein Foto aufnehmen ((())

[Boltushka]

BoltushkaAuf Anraten kluger Leute füge ich ein wenig Alkohol hinzu. Ich würde dieser Menge 15 Gramm Wodka hinzufügen (anstelle von 15 Wasser)

Danke für den Rat! Und dann ist es traurig, meine anzusehen ((()

[Catherine]

CatherineMaismehl ist immer noch kein Weizen, launische Frau. Hier muss man es fühlen und sich darauf einstellen. Ein domeless Dach in Maisbrot ist praktisch die Norm. Für mich speziell. Was ich nicht müde werde, durch die Post zu schreiben. Und die Kuppel kann natürlich erreicht werden. Aber ist es notwendig? Ich habe mich lange nicht mehr mit der Schönheit des Brotes beschäftigt. Deshalb er und hausgemachtes Brot. Nicht für eine Ausstellung.

hat nicht funktioniert, ist nicht aufgestanden

[Elena]

Elena, für 750 gr brauchst du:
Wasser - 210 ml
Milch - 90 ml
Maisöl (anderes Gemüse) - 1,5 EL. l.
Weizenmehl - 350 gr.
Maismehl - 150 gr.
Salz - 1 TL
Feiner brauner Zucker (jeder andere) - 2 TL.
Trockenhefe - 1 TL. (wenn nicht sehr stark kann auf 1,2 erhöht werden)

Ich habe 750 g nach dieser Umwandlung hergestellt, ich habe ein Moulinex-Baguette, ich habe es im Vollkornmodus in 3 Stunden 20 Minuten gemacht. Der Lebkuchenmann war sehr eng, ich fügte ein paar Esslöffel Wasser hinzu, das Brot erwies sich als sehr lecker

[Arina_]

Arina_Ich bin sehr froh, dass alles geklappt hat und dass mir das Brot gefallen hat. Tolles Brot. Vielen Dank

Liebe Bäcker, ich bin ein brandneuer Bäcker, bitte helfen Sie mir, das Mehl für das Teigrezept für die Brotmaschine zu berechnen: 2 Eier, 0,5 l. Milch, 3 EL. l Pflanzenöl, 100 gr. geschmolzene Margarine, 1 Stunde l Salz und 2 TL Zucker. Mädchen, das ist der Teig meiner Mutter, einfach großartig. Aber meine Mutter hat es mit ihren Händen gemacht, und ich möchte es in einer Brotbackmaschine probieren. Kannst du helfen? Vielen Dank im Voraus

Entzückendes Brot, danke für das Rezept! Hergestellt in Midea



Ich kann nicht verstehen, warum das Foto beim Laden umgedreht wird und wie es zurückgedreht wird.