Molke-Maisbrot (Steba KB28ECO)

Molke-Maisbrot (Steba KB28ECO)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Premium-Weizenmehl	300gr
fein gemahlenes Maismehl	200 g
Serum	310 g
Butter	30 g
Zucker	1 Esslöffel
Salz-	1 Teelöffel
frische Hefe	10 g

Kochmethode

• Wir kneten den Teig.
• Ich verdünne Hefe nicht in warmem Wasser, sondern lege sie sofort in Mehl, aber Sie können sie auch in warmem Wasser aktivieren lassen.
• Wir geben alle Zutaten in eine Schüssel.
• Machen Sie die erste Charge für 15 Minuten, beginnend mit der Mindestgeschwindigkeit und übertragen Sie auf die erste, ich habe einen Kenwood-Kneter.
• Der Teig ist schwer auf dem Brötchen zu sammeln und bleibt immer noch klebrig. Diese Brötchen sind nicht glatt.
• Die Hauptsache ist, das Verhältnis von Wasser zu Mehl zu betrachten. Wenn Sie Mehl hinzufügen, dann Weizen. Den Teig nicht mit Mehl hämmern, sonst funktioniert das Brot nicht.
• Lassen Sie den Teig nach dem ersten Kneten so in der Schüssel, dass er passt.
• Sobald der Teig aufgeht, machen wir die zweite Charge in 5 Minuten.
• Die Hände können mit Öl gefettet oder mit Mehl bestäubt werden, um den Teig aus der Schüssel zu ziehen, da er klebrig ist.
• Wir legen es mit Mehl staubig auf den Tisch und ein paar Mal muss es mit unseren Händen geknetet werden, damit es sich zu einem Klumpen sammelt.
• Dann teilen wir es in zwei Teile oder lassen es in einem Stück.
• Wir nehmen ein Nudelholz und rollen es zu einer Schicht und formen ein Brot. Ich hatte zwei Formen und machte zwei Brote.
• 1 war 300 Gramm und die zweite war 700 (ungefähr +/-)
• Wir lassen die Brote zum Prüfen, bis der Teig verdoppelt ist.
• 
• Ofen oder Ofen habe ich in einem Mini-Ofen gebacken Steba KB28ECO, erhitzen Sie bis zu 230 gr Modus oben / sie + Konvektion für 10 Minuten
• Wir legen das Brot in einen heißen Ofen und bestreuen die Oberseite mit Wasser oder streuen es ein paar Mal aus einer Sprühflasche in den Ofen.
• 
• Wir setzen den Temperaturfühler ein und backen im Brot auf eine Temperatur von 98 Gramm.
• Die ersten 10 Minuten backen wir bei 230 g, dann reduzieren wir um 200 g.
• Wir nehmen das Brot heraus und lassen es abkühlen, schneiden es und genießen)
• Das Brot erwies sich als schwer, aber gleichzeitig ist die Krume empfindlich. Aber das Brot ist nicht locker, wie Weizenmehl herauskommt, weil Maismehl das Brot schwerer macht.
• 

Das Gericht ist für

2 Brote

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden 30 Minuten

Kochprogramm:

Teigmischer / Mini-Ofen

Hinweis

Meine Familie liebt alle Arten von Maisbrot. Aber aus reinem Maismehl wird das Brot schwer und es wird jeden Tag langweilig, es zu essen. Deshalb backe ich diese Version von Maisbrot in meiner Familie.
Es stellt sich als duftend heraus, sehr lecker und jeder mag es, und dies ist das Wichtigste, wenn das Brot um eins, zwei, drei wegfliegt.

Ich nehme es zu Lesezeichen ...

[Elena]

Elena, probieren Sie es aus, es ist einfach zu tun)
Sie können Trockenhefe setzen, wenn das)

[Elena]

Elena, probieren Sie es aus, es ist einfach zu tun)
Sie können Trockenhefe setzen, wenn das)

sicher backen, aber wie viele trocken? Ich habe heute schon Ciabatta gesprenkelt ...

[Elena]

Elena, setzen Sie eineinhalb Teelöffel sicher.

[Maria]

Maria, danke für das Rezept! Schön, sehr krümelig!

[Irina]

Irina, Vielen Dank))
Ja, schön, aber das Brot ist dicht. Und normalerweise kommt die durchbrochene Krume in weichen Broten heraus, so interessant))
Und auf dem Foto scheint er flauschig zu sein

Ja, die Krume scheint luftig zu sein, obwohl ich verstehe, dass 200 g Maismehl ihre Konsistenz stark verändern. Ich mag auch Maismehl!

Sag mir, wie lange dauert das Backen? Hab ich nicht verstanden. Wer hat keine speziellen Geräte)).

Was für ein schönes, zartes Brot! Ich liebe Mais!

P.S. Mascha, es tut mir leid, hier zu schreiben, aber ich werde dich trotzdem fragen. Einige der Mädchen im Forum schlugen solche Aluminiumformen wie auf Ihrem Foto vor.
Ich kann es jetzt nicht finden ... Sag es mir ...

[Maria]

MariaIch habe hier gekauft:
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TD Food Equipment, Chelyabinks

Schönes Brot. Ich liebe Tortillas aus reinem Mais.

Sag mir, wie lange dauert das Backen? Hab ich nicht verstanden. Wer hat keine speziellen Geräte)).

Ich habe 30 Minuten gebraucht, manchmal kommen 35 heraus. Nicht mehr)

[Maria]

MariaIch kaufte in einem Online-Shop, obwohl Moskau.
Natalishka, Natasha, du hast einen defekten Link)
Tanyulya, Tanya, danke!

[Maria]

MariaIch habe hier gekauft:
TD Food Equipment, Chelyabinks

Natascha, Vielen Dank. Die Preise sind angemessen. Senden sie per Post?
Ich habe es in unserer Stadt gefunden, aber der Preis für das L7-Formular beträgt 420 Rubel!
Ich finde das sooooo cool!

MariaIch kaufte in einem Online-Shop, obwohl Moskau.

Maschaund in welchem ​​Geschäft? Senden sie per Post?

Ich beschloss, einen Urlaub für das Kind für den nächsten Monat zu arrangieren. Also werde ich jetzt zu Hause Brot backen ... und mit dir kommunizieren!
Und dann ist das Kind verdreht, sagt müde. Er will nichts mehr tun!

[Wilde Katze]

Wilde Katze, Mascha, ich habe die Formen dieser Tscheljabinsker Pflanze)
hier habe ich genommen
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[Wilde Katze]

Wilde Katze, Mascha, ich habe die Formen dieser Tscheljabinsker Pflanze)
hier habe ich genommen
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Mascha, welche Form solltest du annehmen? Bezeichnung L-6, L-7 was bedeutet das?

[Elena]

ElenaJe kleiner die Zahl, desto größer die Form

Lesen Sie die Abmessungen unter der Beschreibung.

[Wilde Katze]

Wilde Katze, MariaJa, sie senden per Post. Sie haben die niedrigsten Preise. Formen sind schwer, wie sowjetische. L-7 haben sie 190 Rubel. Und die L-11 haben 130 Rubel.

[Maria]

Maria, Vielen Dank!

Mascha, was für ein wunderbares Brot! Die Kruste ist knusprig, denke ich?

[Sonadora]

Sonadora, ja es war ein wenig und wenn es abkühlt, knirscht es nicht))
Vielen Dank )

Sag mir, hat jemand versucht, ein solches Rezept in einer Brotbackmaschine zu backen?

[LadyInna]

LadyInnaIch habe Inna ausprobiert und das Ergebnis ist immer anders. Manchmal stürzte das Dach ein.

[LadyInna]

Sag mir, hat jemand versucht, ein solches Rezept in einer Brotbackmaschine zu backen?

Ich habe Inna ausprobiert und das Ergebnis ist immer anders. Manchmal stürzte das Dach ein.

Für jede HP müssen Hefe und Flüssigkeit angepasst werden.

LadyInna, was ist deine HP? Welche Prozesse und wie lange dauert das Brotprogramm "Basic"?

Sie können das Rezept für Ihre HP korrigieren und Sie werden glücklich sein

Ja, für HP würde ich die Menge an Maismehl reduzieren und 100 Gramm und 400 Gramm Weizenmehl einfüllen.
Flüssigkeiten 290-300 ml. Hefe 10 gr.

Danke für die Antworten, ich habe Polaris, wie hier im Forum beschrieben

Ich hätte gerne mehr Mais und weniger Weizen, wenn das möglich ist, natürlich. Ich hatte diesen Herd erst seit einem Monat, vorher hatte ich überhaupt kein Brot gebacken. Ich bin also ein Anfänger.

[Inna]

InnaVersuchen Sie, das Wasser auf 290 g zu reduzieren
Und nehmen Sie Trockenhefe 1,5 Messlöffel von HP. Und der Rest nach Rezept und Grundmodus.

Danke, heute habe ich schon die Karotte gelegt, ich habe das Rezept hier genommen und Roggen. Während wir essen, werde ich es auf jeden Fall versuchen. Die Karotte stieg übrigens sehr stark auf, breitete sich aus und fiel in eine andere Schüssel. Das Backen hat gerade erst begonnen und ich habe es mit meinen Händen geknetet. Jetzt backen. Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, nur ein paar Karotten hinzugefügt. 20 gr. es schien zu wenig. Und im Allgemeinen ist der Teig ein wenig wässrig, ich warf einen Löffel Kleie.

Lassen Sie den Teig nach dem ersten Kneten so in der Schüssel, dass er passt.

Manyun, lass den Teig sich verdoppeln, oder?

Und die zweite Charge / die nächsten 5 Minuten, mit welcher Geschwindigkeit werden Sie kneten?

[Krosh,]

Krosh,InnaNun ja, als es zunahm, war es schwer für mich. Ich habe die Hefe nicht aktiviert, sondern sofort ins Mehl geworfen.
Ich mache die zweite Charge mit 1 Geschwindigkeit)

Danke, Manyunechka !!!

Manyun und ohne Uniform auf einem Herd wird es nicht funktionieren? Wird verschwimmen, nicht wahr?

Ich benutze gepresste Hefe, also aktiviere ich sie.

[Krosh,]

Krosh,Inna, weißt du, es wird nicht verschwimmen))
Derjenige, der eine Stange war, kam aus der Form heraus, breitete sich aber nicht in verschiedene Richtungen aus))
Maismehl hält))

Lies meine Nachricht noch einmal, sagte ich über Karottenbrot

[LadyInna]

LadyInna, wir haben zwei Gasthäuser hier, antwortete ich einem anderen Inna-Krosh))

Entschuldigung, jetzt verstehe ich. Ich dachte, Sie sprechen zwei gleichzeitig an, getrennt durch Kommas. Ich bin erst den dritten Tag hier. Sei nicht sauer. Dann kontaktieren Sie mich unter dem Spitznamen LadyInna

[LadyInna]

LadyInna, Macht nichts))
Machen Sie es sich hier schnell bequem)

[Mascha]

Mascha, schönes Brot! Ich hatte sofort auch eine knusprige Kruste! Ich werde auf jeden Fall versuchen, am Wochenende in HP zu backen

[Mascha]

Maschaund hier ist das versprochene Brot! Sehr lecker, luftig, die Kruste ist so knusprig! Das Backen in HP veränderte die Anteile von Weizen und Maismehl, reduzierte jedoch ein wenig Maismehl um 1/3, fügte Weizenmehl in der gleichen Menge hinzu, der Rest gemäß dem Rezept. Danke, Mashenka! Ich werde dieses Brot in Zukunft backen!

[Häkchen]

Häkchen, wirklich flauschig))
Ja, für HP müssen Sie das Mehl leicht reduzieren!
Und für den Ofen ist es nicht notwendig)
Ich bin froh, dass mir das Brot gefallen hat!

[Masinen]

Mashun, MasinenIch kaufte die gleichen Formen, platzte nur mit der Größe des Brotes, ich bestellte eine komplett Malipuska 15,5 × 7,5 cm (dann werde ich einen Kleieofen für mich haben).
Wie bereitest du sie zum Backen vor? Ich habe es irgendwo gelesen, aber jetzt kann ich es nicht finden, sag mir, plizzzz!

[Natusya]

Natusya, aber es ist überhaupt nicht nötig, ich habe es mit Öl eingefettet und das wars, mit Sonnenblume)

[Natusya]

Natusya, aber es ist überhaupt nicht nötig, ich habe es mit Öl eingefettet und das wars, mit Sonnenblume)

Vielen Dank