Esik-Fleish (süß-saures Fleisch)

[Auf Wunsch:]

Esik-Fleish (süß-saures Fleisch)

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: jüdisch

Zutaten
Rindfleisch (Fruchtfleisch)	1 kg
Glühbirnen	2 Stk
Roggen- oder Borodino-Brot	2 Stück (100 gr)
Honig Lebkuchen	50 g
Zucker / Honig)	1 Esslöffel. l.
rast. Öl	3 EL. l.
Tomatenmark	2 TL
Senf	1 Teelöffel
Lorbeerblätter	3 Stk.
schwarze Pfefferkörner	5 Stücke.
Salz-	Geschmack
Auf Wunsch:
Pflaumen	100 g
Rosinen	50 g
Zimt	0,5 TL
Nelke	1-2 Stk
Knoblauch	2-3 Scheiben
Kräuter-Gewürze	1 Teelöffel trocken

Kochmethode

• Esik-Fleish (süß-saures Fleisch) ist ein Gericht der aschkenasischen Küche. Es erschien im Mittelalter im jüdischen Landtag und wurde zu einer der kultigen, unverwechselbaren Küchen europäischer Juden. Anfangs ist dies die Küche der Armut, in der oft Zucker, Obst und Brot verwendet werden. Das ist verständlich: Damals gab es viele Kinder in Familien, und um alle zu ernähren, fügten Hausfrauen Komponenten hinzu, die die Masse erhöhen und den Geschmack des Endprodukts bereichern.
• 1. Waschen, trocknen und schneiden Sie das Rindfleisch in kleine Stücke.
• 
• Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
• 
• 2. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch 10 Minuten bei starker Hitze braten. In einen Topf mit dickem Boden (oder Multikocher) geben.
• In derselben Pfanne die Zwiebel 7 Minuten goldbraun braten. Fügen Sie die Zwiebel zusammen mit Lorbeerblatt und Pfeffer zum Fleisch hinzu (fügen Sie gleichzeitig Pflaumen, Nelken und Zimt hinzu). Gießen Sie Wasser ein (ich hatte Hühnerbrühe), so dass es das Fleisch mit zwei Fingern bedeckt, und köcheln Sie unter einem Deckel bei schwacher Hitze (oder in einem langsamen Kocher im Eintopfmodus) 1 Stunde lang.
• 3. Zucker, Salz, Tomatenmark, Senf, Brotwürfel und Lebkuchen hinzufügen.
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• Unter gelegentlichem Rühren weitere 20-30 Minuten köcheln lassen.
• PS Von der Liste - nach Belieben - habe ich nur Kräuter hinzugefügt, und trotzdem hat es sich als verrückt lecker herausgestellt! Zwiebeln, Brot und Lebkuchen lösen sich in kochendem Wasser zu einer dicken Sauce auf.
• Ich servierte grüne Bohnen als Beilage.
• Kochen Sie die grünen Bohnen für kurze Zeit, nur 5 Minuten, und werfen Sie sie in kochendes Salzwasser. Das Kochen gefrorener grüner Bohnen dauert noch weniger - 2-3 Minuten. Wenn Sie grüne Bohnen dämpfen, halten Sie sie länger - 8-10 Minuten.
• Fügen Sie etwas Zitronensäure zum Wasser hinzu, um die Farbe hell zu halten. Nachdem die angegebene Zeit abgelaufen ist (oder einfach, wenn die Bohnen leicht mit einer Gabel gestochen werden können), falten Sie sie in ein Sieb und gießen Sie kaltes Wasser darüber. Dank dessen wird es nicht auseinander fallen.

Hinweis

Aus der Zeitschrift Rezeptsammlung (School of Deli), Nr. 5 2012

Gasha, SUPER! Appetitlich!
Und das Foto ist wunderschön gemacht!

Danke, Arochka! Ich werde dir ein Geheimnis verraten ... Mama hat gestern den Tula-Lebkuchen nicht fertiggestellt, ich esse sie nicht und bin dann auf ein Rezept gestoßen ... Das ist der Punkt !!!

[Gash]

GashIch sah ein ähnliches Rezept im "Dinner Party" -Programm, obwohl ich es nicht wagte, selbst Fleisch mit Lebkuchen und Brot zu kochen.
Aber danach werde ich definitiv versuchen, meine eigenen zu machen! Sie brachte das Rezept in die Mülleimer.

Manyun, es schmeckt nicht nach Brot und Lebkuchen ... All dies wird zu einer köstlichen Sauce! Also - ich warte !!!

Lecker, bestätige ich!

Moya babyshka gotovila. Kakaya nostalgiya.
Spasibo

[judithe56]

judithe56, Bitte schön!

Gan, ist der Lebkuchen glasiert?

[Gasha]

Gasha

Galyun, versuchen Sie es das nächste Mal ohne Lebkuchen und gießen Sie für Süße Yushka aus Kirschmarmelade ein. Es war meine Oma, die auch so ein Mnyasko für mich gekocht hat ... Danke für die angenehmen Erinnerungen / Erinnerungen

[Gasha]

Gan, ist der Lebkuchen glasiert?

nicht nur glasiert, sondern in diesen Stücken gibt es noch Marmelade ...

Gasha

Galyun, versuchen Sie es das nächste Mal ohne Lebkuchen und gießen Sie für Süße Yushka aus Kirschmarmelade ein.Es war meine Oma, die auch so ein Mnyasko für mich gekocht hat ... Danke für die angenehmen Erinnerungen / Erinnerungen

Lenok, ist Yushka ein Trottel? Und ich mochte den Lebkuchen ...

[Ganya]

Mein Gott, Lebkuchen im Fleisch !!!! Ganya,

Weißt du wie lecker ??? !!!

Ich kann mir gar nicht vorstellen ...

Ich habe Fleisch mit Lebkuchen gekocht, meiner hat es gefallen, übrigens haben sie nicht einmal gedacht, dass es Brot und Lebkuchen gibt. Sagte süß-saure Sauce. Ich möchte alles in Minz-Lebkuchen probieren, aber wir haben sie nicht zum Verkauf.

Also du Pfannkuchen geben, Lebkuchen, Yushka ... Mein Vater und mein Mann haben genug Condrats. Für sie ist gutes Fleisch viel Fleisch und nichts als Fleisch. Und Gott verbietet, die Menge dieses Fleisches zu reduzieren. Und das Rezept ist interessant. Irgendwie werde ich es vorbereiten und schlau machen.

[Giraffe]

Giraffeund die Kondratiy müssen nicht wissen, dass wir in die Pfannen schieben!

Küche der europäischen Juden. Anfangs ist dies die Küche der Armut, in der oft Zucker, Obst und Brot verwendet werden. Das ist verständlich: Damals gab es viele Kinder in Familien, und um alle zu ernähren, fügten Hausfrauen Komponenten hinzu, die die Masse erhöhen und den Geschmack des Endprodukts bereichern.

Ich wollte über die jüdische Küche sagen (sagen Sie ein Wort über den armen Husaren). Ich habe das Programm mit Boris Burda gesehen - und er hat falsche Fischmenschen vorbereitet, das ist etwas !!! Die Zusammensetzung der Produkte ist minimal - Zwiebeln, Kartoffeln, aber mit der richtigen Technologie, als ob Sie Fisch essen würden. Ich glaube Ghana, dass es köstlich und befriedigend ist.

Ich glaube Ghana, dass es köstlich und befriedigend ist.

[Gashenka]

Ich glaube an Ghana, dass es köstlich und befriedigend ist.

Es ist nicht nur lecker, sondern auch hässlich lecker! Gashenka, Vielen Dank!

Heute gefangen auf der Jagd im Laden Rinderfilet und gekocht, in einem langsamen Kocher.
Meine Männer haben mich wirklich davon abgehalten, sie dachten, dass ihre Mutter schon so ziemlich ... das Fleisch mit Lebkuchen war zum Kochen überhitzt. Sie wollten mir das Fleisch wegnehmen, aber da sie selbst nicht kochen können, haben sie sich abgefunden und geduldig gewartet, ohne wirklich auf das heutige Abendessen zu hoffen. Infolgedessen wagten sie alle, fast in einen Streit um süß-saure Sauce zu geraten, sie leckten sogar die Löffel. Sie sagten dem Autor, er solle sich küssen und "DANKE!" Sagen.

Sie sagten dem Autor, er solle sich küssen und "DANKE!" Sagen.

Oh, Maaanyayaya !!! Ich wurde am Computer weich !!! Wie ich es liebe, wenn mich die Männer anderer Leute küssen !!!

[Gash]

Gashdann mach dich bereit! Weil ich dieses Gericht wiederholen werde! Nächstes Mal werde ich definitiv Pflaumen und Rosinen hinzufügen!

Immer bereit zum Küssen !!!