Berechnung der Hefemenge für Kuchen

Mädchen und 1 .. l. Trockenhefe - wie viele gewöhnliche? Ich war 3 .. l. durch 150 g ersetzen - sind es irgendwo etwa 3 kg Mehl, nicht viel 150 g? Es geht um Osterkuchen ..

[Violochka]

Violochka Für Butterteig benötigen Sie 2,5-3 Gramm frische Hefe pro 100 Gramm Mehl. Für Osterkuchen können Sie 40 -45 Gramm pro 1 kg Mehl nehmen.

[Violochka]

Violochka Für Butterteig benötigen Sie 2,5-3 Gramm frische Hefe pro 100 Gramm Mehl. Für Osterkuchen können Sie 40 -45 Gramm pro 1 kg Mehl nehmen.

Das heißt, für 3 kg Mehl sind 100 g nicht genug und 150 sind viel, ich nehme 120 g - wird es in Ordnung sein?

Wenn die Hefe gut ist, dann gut. Sie können jedoch 10 Gramm für das Sicherheitsnetz hinzufügen. Ist der Teig sehr reich?

Wenn die Hefe gut ist, dann gut. Sie können jedoch 10 Gramm für das Sicherheitsnetz hinzufügen. Ist der Teig sehr reich?

ja, ziemlich reichhaltig - 20 Eier, 700 g Butter, eine halbe Packung Sauerrahm mehr

130 Gramm sollten ausreichen. Viel Hefe ist auch schlecht. Es ist besser, es länger auf dem Proofer stehen zu lassen.

ja, ziemlich reichhaltig - 20 Eier, 700 g Butter, eine halbe Packung Sauerrahm mehr

Violochka! Mit einem sehr reichen Teig geht Hefe mehr, ich habe 1.120 Mehl und 200 g Butter für meinen Kuchen auf Eigelb 70 g Hefe, ein anderes Rezept ist noch reicher 100 g Hefe (in diesem Rezept Sahne statt Milch)