Italienisches Teigbrot im Ofen

Hurra, ich habe es geschafft!
Letzten Sommer habe ich in einem Geschäft einen Brotbackautomaten zum halben Preis gekauft. Eine wunderbare Maschine, aber süchtig machend ... Jetzt möchte ich im Ofen backen. Ich kaufte einen Backstein und Proofkörbe und beschloss, mit diesem Brot zu beginnen. Letztes Jahr war ich in Italien und jetzt liebe ich alles Italienische.
Hier ist mein kleines Schwein




Ich legte es in einen Korb und als ich es an einer Stelle auf Papier übertrug, klebte der Teig leicht. Das Brot drehte sich und entleerte sich ein wenig, richtete sich aber im Ofen auf. Es war möglich, auf Papier zu streiten, wie im Rezept, aber ich wollte unbedingt den Korb probieren.
Sehr, sehr lecker, die Krume ist ein wenig gummiartig, wie ich mag, geschweige denn die Kruste!
Vielen Dank für das wundervolle Rezept, ich habe alle Proportionen zum Gramm beibehalten und musste nichts anpassen. Ich werde es eindeutig wiederholen.
Es stimmt, ich gehe bald nach Frankreich und werde sicherlich alles Französische lieben.

[Svetlana]

Svetlana, tolles Brot stellte sich heraus !!! Froh. dass alles für dich geklappt hat und es dir gefallen hat!

Es stimmt, ich gehe bald nach Frankreich und werde sicherlich alles Französische lieben.

Oh, wir haben solche Sachen ... sowohl Französisch als auch Italienisch. wähle - ich will nicht.

Ja, ich bereite mich bereits auf die Reise vor - ich wähle, was ich backen und was ich dort probieren möchte.

Wo bist du in Frankreich

Ein bisschen überall. Drei Tage in Paris (davon ein Tag in der Normandie), dann Bourges, Lyon, Dijon, Straßburg und Reims.
Ich saß viele Jahre, ging nirgendwo hin und jetzt bekam ich es. Im Moment mag ich reichhaltige Ausflugstouren und entscheide mich langsam selbst, wohin ich für eine längere Zeit kommen möchte.
Aber ich gehe in eine Pariser Bäckerei!

Wenn das Reisebüro nicht schließt

Wenn Sie zum Verkauf oder in elektronischer Form ein sehr gutes und nützliches Buch von Elena Lacoste "Spickzettel in Paris" finden. Es gibt einen ganzen Abschnitt über Essen.

Wenn das Reisebüro nicht schließt

Ja ... so eine Realität jetzt.

Buch von Helena Lacoste "Spickzettel in Paris".

Ja, danke, ich werde schauen

Ich habe es wieder gebacken - ich habe einen runden Korb probiert. Im Stadium der Formung wurde eine Handvoll Oliven in den Teig gewickelt.
Diesmal stellte sich heraus, dass es prächtiger war, die Gummiigkeit der Krume ist fast nicht zu spüren. Ich dachte, dass lange Teige immer so eine Krume geben, aber nein, es stellt sich heraus, dass das nicht der Punkt ist.
Es hat sich gut mit Oliven herausgestellt, das Olivenaroma ist stärker und der Geschmack ist "italienischer".

[Svetlana]

Svetlana, was für eine Schönheit!!!! Wunderschöne Krume !!!

Hallo, alle miteinander! Kann ich auch mit Brot angeben? Es stimmt, ich habe es nach einem anderen Rezept gemacht, aber auch im Ofen und im Teig. Ich habe das Rezept mit HP zugrunde gelegt (ich erinnere mich nicht, wessen, ich habe versucht zu schauen, aber ohne Erfolg) - 375 g Weizenmehl, 220 ml Wasser, 1 TL. Salz, 1 EL. l. Zucker, 1 TL. Trockenhefe, 1 EL. l. rast. Öle. Hefe nahm 1/2 TL. in den Teig geben, aber nicht mehr zum Teig hinzugefügt. Abends knetete ich den Teig, morgens knetete ich den Teig, eine Stunde später fügte ich gebratene Zwiebeln, gemahlene getrocknete Paprika und Tomaten mit Rosmarin hinzu. Nach 30 Minuten. streckte und faltete den Teig. Nach weiteren 30 Minuten machte ich einen Kuchen und legte ihn 1 Stunde lang zum Proofing auf. Mit 230 g Dampf gebacken. Mit 15 Minuten und ohne Dampf 15 Minuten bei 190 gr. VON.

Dunkle Farbe durch Tomaten.

[Elena]

ElenaDu hast ein gutes Brot! Es wäre notwendig, ein separates Rezept herauszugeben, da es sich vom lokalen unterscheidet.

[Omela]

Omela, Danke für den Tipp! Ich dachte, das Originalrezept wäre nicht meins. Ich habe gerade beschlossen zu experimentieren. Ich möchte immer noch die Quelle finden, auf die ich verlinken kann.

[Lola]

Ein Rezept gefunden! Das ist italienisches Brot aus Lola.

[Elena]

ElenaKönnen Sie Ihren Bericht also auch dort aufnehmen?

Und das ist eine gute Idee. Und das Rezept habe ich schon ausgearbeitet - https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418118.new#new

Hallo Bäckereimeister. eine Frage aus einer Teekanne. beobachtete alle Portionen, Proportionen und das Brot wurde auf dem Backblech verteilt. Es stimmte, es hatte keinen Einfluss auf den Geschmack, aber es gab keine Schönheit der Formen

[Valentino]

ValentinoWillkommen im Forum!

beobachtete alle Portionen-Proportionen

Dies könnte höchstwahrscheinlich auf einen übermäßig weichen Teig zurückzuführen sein, da das Mehl und sein Feuchtigkeitsgehalt für jeden unterschiedlich sind (Mehl musste beim Kneten hinzugefügt werden), oder auf unsachgemäßes Formen.

Omela, vielen Dank für das Brotrezept! Gestern habe ich alles nach dem Rezept gebacken, sehr lecker, duftend weich, so ein toller gutaussehender Mann. Ich werde mehr als einmal backen, nochmals vielen Dank!

url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/87471/IMG_20151106_211522.jpg]

[Irina]

Irina, sehr schönes Brot stellte sich heraus! Und der Schnitt ist so voller Löcher! Schön, dass es dir gefallen hat!

Ich wollte auch Brot auf Teig, nicht auf Sauerteig, und ich mochte dein Brot wirklich. Lass mich dich fragen, backst du mit Dampf oder streust du nur ein wenig mit Wasser? Vielen Dank im Voraus!

[Bulka]

BulkaIn diesem Fall hat Alena nur Wasser auf das Werkstück gestreut.

Hier ist mein Bericht. Danke für das Rezept
4 Stück auf einmal gebacken ..... 2 für uns und 2 Eltern. Wir aßen eine große Rolle zum Mittagessen. Beim Abendessen mit Milch und 2 zu essen drohen. Ich befürchte, dass ich abends den Teig für die Nacht wieder legen muss.


und der Schnitt:

[Alyona]

Alyona, sehr schönes Brot stellte sich heraus !! Und lecker, also ist es keine Überraschung

Abends müssen Sie den Teig für die Nacht wieder legen.

Nach dem Tod meines Sauerteigs werde ich nie wieder einen neuen anbauen. Während ich Hefebrot backe, werde ich diesen definitiv mehr als einmal backen.
Luftig, leicht, einfach in der Leistung, aber das Ergebnis !!!



Das einzige, was ich nicht verwendet habe. Das erste Mal ist 1,5 Stunden, das zweite 40-50 Minuten. Es hat auf einem Stein gebacken, die Kruste ist dünn, die Krume ist porös, luftig.
Vielen Dank für diese Köstlichkeit!
Alles mit dem Kommen! Leckeres, hohes Brot im neuen Jahr, gehorsamer Teig, goldbraune Kruste. Und im Allgemeinen nur das Beste

[M @ rtochka]

M @ rtochkaDaria, es ist ein sehr schönes Brot! Schön, dass es dir gefallen hat! Und danke für die Glückwünsche! Frohes Neues auch für dich! Alles Gute!

und ich noch einmal mit einem weiteren Dankeschön, ich habe zweimal ganz einfach Brot gebacken - Teig für die Nacht, in einem Mähdrescher geknetet, obwohl ich es in Brotformen gebacken habe, sehr leckeres Weißbrot, vielen Dank

[Oktyabrinka]

OktyabrinkaTatiana, ich bin froh, dass das Rezept hängen geblieben ist. Bei Formen können Sie den Teig weicher machen.)

[Omela]

Omela, danke für das Rezept! Es stellte sich heraus, dass köstliches und süßes Brot (für einen Laien). Der Schwiegervater wurde behandelt, der Ehemann betonte stolz, dass ich es war, der backte

[Zurücksetzen]

ZurücksetzenNadia, du hast ein schönes Brot! Ich kann mir vorstellen, wie zufrieden mein Mann war.

[Zurücksetzen]

Zurücksetzen, Nadezhda, schönes Brot stellte sich heraus. froh, dass es dir gefallen hat! Und der Grund für den Stolz meines Mannes ist ausgezeichnet !!!

[Omela]

Und Mehl, welche Sorte - die höchste oder die erste?

Hinzugefügt am Dienstag, den 01. November 2016 um 13:16 Uhr

OmelaIch möchte wirklich Ihr Brot backen, aber angesichts der Tatsache, dass ich gerade den Redmond-Brotbackautomaten auf Panasonic umgestellt habe (und hier eine ganz andere Art, die Zutaten festzulegen), kann ich nicht herausfinden, was ich in welcher Reihenfolge einlegen soll. Und doch ist es möglich, den Teig vor dem Formen des Laibs in Baumwolle zu lassen, um das Teigprogramm zu prüfen (ich habe es 2 Stunden 20 Minuten). Die Wohnung ist sehr kalt, es gibt keine warmen Orte.

[eleele]

eleele, Elena, gib Essen gemäß den Anweisungen in die HP. Mehl - in / s. Sie können das Teigprogramm verwenden.

[Omela]

Omela, danke für die Antwort. Vielleicht bin ich dumm, aber ich verstehe den Teig mit diesem "Panasonic" -Lesezeichen immer noch nicht. Erste Hefe, Mehl und alle trockenen Zutaten und oben auf dem Teig mit Wasser? Na und? Sag es mir, Pliz

[eleele]

eleeleWenn Sie trockene Zutaten gemäß den Anweisungen haben, gießen Sie zuerst das Mehl und den mit Wasser vermischten Teig darüber.

[Omela]

Omela, danke für die Hilfe, ich habe genau das getan. Jetzt mache ich Schluss, während ich backe, werde ich berichten.

Hinzugefügt am Mittwoch, den 02. November 2016 um 19:11 Uhr

Omela, brachte meinen Bericht, akzeptiere:... Vielen Dank für das Rezept und Hilfe beim Kochen

Danke für unser geliebtes Brot! Es stimmt, ich muss nur in HP backen, aber in meinem eigenen Programm.

1 - 7 min kneten
Pause 15 min
Kneten 2 - 18 min
Aufstieg 1 - 60 min, t - 30 g
Falten
Aufstieg 2 - 60 min, t - 30 g
Backen - 50 min, t - 150 gr




Leicht "gestreift" im Schnitt ist eine Mischung aus Premium-Mehl und 1c.

Sehr lecker und zart, wenn ich meine Tochter frage, welche Art von Brot ich backen soll, frage ich oft nach Italienisch.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, Anyuta, schickes Brot stellte sich heraus !!! Ich bin froh, dass das Rezept "stecken geblieben" ist.

Vielen Dank für das Rezept! Das Brot ist super geworden! Weich, porös, etwas gummiartig, wie wir wollen. Ich habe ein paar Kräuter hinzugefügt. Ich habe auch Weißbrot in der HP auf dem Mystery-Ofen erst nach der ersten Charge gemacht (wie das Rezept sagt, um es 10 Minuten stehen zu lassen). Ich habe das Programm fallen lassen und nach 15 Minuten (abgelenkt von den Kindern) habe ich es von Anfang an gestartet. Ja, ich habe dem Teig auch gereiften Teig anstelle von Hefe hinzugefügt und 1,5 Gramm in den Teig gegeben. Gesamt. Alles lief perfekt! Danke noch einmal!

[Omela]

Omela,

Wunderbares Brot! Einfach zuzubereiten, gut im Geschmack!
Vielen Dank für das Rezept !!!

[Katarzyna]

Katarzyna, Ekaterina, wie wunderschön sich dein Schnitt geöffnet hat !! 👍👍👍 Ich bin froh, dass es mir gefallen hat!)

[Omela]

Omela,

Vielen Dank!!!!