Oliventeig Panini mit kaltem Teig

Oliventeig Panini mit kaltem Teig

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Für Teig:
Mehl	100 g
Wasser	70 ml
frische Hefe	2 g
Natives Olivenöl extra	3/4 h l
Milch	0,5 h l
Meersalz	1 Teelöffel
Für den Test:
Mehl	600 g
Wasser	400 ml
frische Hefe	13 g
Natives Olivenöl extra	20 ml
Milch	20 ml
Meersalz	1,5 h l
alles Teig

Kochmethode

• 1. Für Teig die Hefe in warmem Wasser auflösen. Fügen Sie ihnen Milch hinzu. Mehl mit Salz mischen, Hefemischung und Olivenöl einfüllen. Den Teig 2-3 Minuten kneten und über Nacht kühlen.
• 2. Für den Teig Milch und Wasser mischen, Hefe auflösen. Mischen Sie das Mehl mit Salz, gießen Sie die Hefemischung hinein und kneten Sie den Teig 2 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit. Den ganzen Teig hinzufügen, glatt rühren, das Olivenöl einfüllen und weitere 5-7 Minuten bei maximaler Geschwindigkeit und 2-3 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit kneten. Den Teig in einen mit Olivenöl beträufelten Behälter geben und 1,5 Stunden gären lassen. Während der Gärung 2 Mal kneten (den Teig auf eine Schneidematte legen und einen Umschlag unterheben): nach 30 Minuten und nach 60 Minuten.
• 3. Legen Sie den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Schneidematte und strecken Sie ihn vorsichtig mit Ihren Händen in ein etwa 5 cm dickes Rechteck. Rollen Sie ihn dann vorsichtig auf eine Dicke von 2 cm aus. Teilen Sie dann die resultierende Teigschicht in Stücke von etwa 4 x 4 oder 4 x 6 cm und legen Sie sie auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech und gut mit Mehl bestäubt. 20-30 Minuten stehen lassen.
• 4. In einem auf 220 Grad vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen. Besprühen Sie den Ofen vor dem Backen gründlich mit Wasser aus einer Sprühflasche und bestäuben Sie die beabstandeten Rohlinge mit Mehl.
• 

Das Gericht ist für ausgelegt

10-12 Stk

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

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[Yachthafen]

YachthafenEs war gerade rechtzeitig für die Verteilung

BRAVO! Das Brot ist super!

[Marinochka]

Marinochka - Panini schön

Ich freue mich auch, Marishka! Ich liebe das - nimm es zu deinen Lesezeichen, danke.

Wie schön, Marisha! Sie leuchten!

[Tanyusha, Julia, Marisha, Gashenka!]

Tanyusha, Julia, Marisha, Gashenka! Mädchen, Verwandte, vielen Dank für solche freundlichen Worte und Aufmerksamkeit!
Ich freue mich sehr, dass Ihnen diese "Pads" gefallen haben. Ich kann nicht sagen, dass der Teig leicht zu verarbeiten ist (es ist schwierig zu kneten und es stellt sich heraus, dass er ziemlich klebrig ist), aber das Ergebnis ist es wert.
Dies ist das zweite Rezept aus dem Buch "Street of Fresh Bread", das ich ausprobiert und keine Minute bereut habe.

[Marish]

Marish, was für süße Pads !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Vielen Dank!!!

Marina machte einen Teig, es stellte sich heraus, dass er nicht flüssig war. Ist es notwendig oder habe ich mich geirrt?

[St_Lana]

St_LanaDer Teig ist dick und zähflüssig.

Vielen Dank)

Ja ..... ein bisschen klebrig war es ..... aber das Ergebnis ist SUPER !!!!! Mit Okroshechka zum Mittagessen und mit einem Schaschlik zum Abendessen - einfach weggeflogen!

[Sveta]

SvetaWas für hübsche Männer! Und der Schnitt! Sie können sehen, wie luftig!

Zitat
Ja ..... es war klebrig ...

Das ist ja. Der Teig ist launisch und meiner Meinung nach der klebrigste von allem, was ich getan habe. Aber das Ergebnis ist es wirklich wert.
Ich bin sehr froh, dass es Ihrer Familie auch gefallen hat! Essen Sie für Ihre Gesundheit und genießen Sie!

Der Teig ist launisch und meiner Meinung nach der klebrigste von allem, was ich getan habe. Aber das Ergebnis ist es wirklich wert.

Ich habe hier schon vor kurzem mit Klebrigkeit gelitten, Kuchen aus Myasoedovskaya gebacken, ich war mit dem Ergebnis zufrieden, also habe ich mich hier entschieden, mich nicht zurückzuziehen!

Marina, heute habe ich den Computer in den Griff bekommen, und hier ist es so reizvoll, die Lesezeichen dringend in die Hand zu nehmen.

[Svetik]

Ich habe hier schon vor kurzem mit klebrigen Kuchen aus Myasoedovskaya gebacken

Svetik Diese Osterkuchen sind einer der Favoriten in unserer Familie. Ich stimme zu, sie sind problematisch, aber das Ergebnis ist es wert. Auch dieses Jahr gebacken.

Natascha, Vielen Dank! Ich würde mich sehr freuen, wenn das Rezept nützlich ist!

Während der Nacht, mit dem Teig, passierten absolut keine Veränderungen.
Sollte es so sein?

[George]

GeorgeWährend der Nacht nimmt der Teig praktisch nicht an Volumen zu. Es sollte sehr fadenziehend und klebrig werden. Und greifen Sie nach Ihren Fingern oder einem Schaber mit einem Band, ohne sich nur vom Boden der Schüssel oder Ihrer Hand trennen zu wollen.

Nun, ich dachte, etwas hat nicht geklappt ...
Es ist seit drei Tagen im Kühlschrank. Es stimmt, es hat sich bereits um das Eineinhalbfache oder etwas mehr erhöht.
Kann es verwendet werden oder ist es besser, ein neues zu erstellen?

[George]

GeorgeEs tut mir sehr leid, dass es passiert ist, aber es ist besser, den Teig noch einmal zu machen. Wenn der Teig nur Wasser und Hefe enthält, kann er bis zu 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Und hier gibt es Milch und Pflanzenöl, die durchaus zum Auftreten einer pathogenen Flora führen können, selbst wenn der Teig seine Arbeitseigenschaften beibehält.

Marina, vielen Dank.
So werde ich.

[George]

Georgeviel Spaß beim Backen!

Nun, endlich haben die Hände erreicht ...
Ich rollte den Teig aus und schnitt ihn ungefähr zu, wie im Rezept angegeben, während ich in Bezug auf die Menge 24 Stück bekam, nicht 10-12, die ich in zwei Durchgängen backen musste. Es ist gut, dass es nicht lange dauert. Es hat sich als sehr lecker herausgestellt, aber beim nächsten Mal werde ich es etwas größer machen. Normalerweise backe ich spät abends und die Frage der Konservierung während des Abkühlens wurde nie aufgeworfen, aber diesmal habe ich gestern nachmittags gebacken ... Ich musste mich hüten, um nicht heiß weggenommen zu werden. Ich wollte sie rosiger sehen, also schaltete ich ganz am Ende die Konvektion für ein paar Minuten ein.

[George]

George So schön!
Ich dachte, dass Sie nach Missverständnissen mit dem Teig nicht zu diesem Rezept zurückkehren werden. Und hier ist so ein schöner Fotobericht!

Ich musste mich hüten, um nicht heiß weggenommen zu werden.

Ich bin froh, dass die Paninis nach Ihrem Geschmack waren! Essen Sie für Ihre Gesundheit und genießen Sie!

Ich werde es auf jeden Fall wiederholen, indem ich die Größe ändere!
Danke für das Rezept.

Und vielen Dank für Ihr Vertrauen! Fröhliches und leckeres Backen!

[Twist]

Twist, Marina, danke für das Rezept! sehr, sehr lecker Panini stellte sich heraus!

[Inna]

Innaund danke für eine so schmeichelhafte Einschätzung für mich! Backen und essen Sie zu Ihrer Gesundheit!

[Yachthafen]

Yachthafen, obwohl Sie schon lange nicht mehr erschienen sind, möchte ich Ihnen für das Rezept danken. Es stellte sich heraus, dass große Paninis. Köstlich - nicht rauskommen.

Hallo! Hier sind meine Paninis:

Sie sind natürlich komisch. Sie werden auf interessante Weise zubereitet: Während des Proofprozesses nimmt der Teig nicht zu, sondern quillt im Ofen mit Kissen auf. Gut gelagert, werden sie mit der Zeit nur schmackhafter.

[Twist]

Twist,

Marina, wunderbares Brot!
So wie ich es verstehe, beschreibt das Rezept, wie man den Teig an der Teigstelle knetet.
Und wie kann man diesen Teig zum Beispiel in einer Brotbackmaschine kneten? Ich habe eine Panasonic 2501. Und ist es überhaupt möglich, einen solchen Teig darin zu kneten?
Oder mit deinen Händen? In diesem Fall kann die Geschwindigkeit wahrscheinlich angepasst werden))))
Vielen Dank!