Panini mit Kräutern

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	490 g
Wasser	315 g
Salz	1 1/2 TL
Zucker	1/2 TL
Olivenöl	3 EL. l.
Trockenhefe	1 Teelöffel
Trockene italienische Kräuter (Thymian, Basilikum, Oregano, Rosmarin usw.)	2 TL

Kochmethode

Gießen Sie Zucker, Salz, Hefe in Wasser. Lass alles auflösen. Fügen Sie nun alles andere hinzu und kneten Sie den weichen Teig. Lassen Sie den Proofer warm werden, damit sich das Volumen des Teigs verdoppelt. Ich brauche anderthalb oder zwei Stunden. Hängt von der Temperatur des Ortes ab, an dem ich den Behälter mit dem Teig platzieren werde. Über Kräuter. Die Basis meiner Mischung ist immer eine Prise Thymian und Basilikum. Dann füge ich alles zum gewünschten Betrag hinzu.
Dann in Stücke schneiden (ich teile in 8 Stücke), in runde Rollen formen, mit der Handfläche flach drücken, eine leicht verlängerte Form geben. Panini sind normalerweise oval-rechteckig. 1 Stunde gehen lassen und 10-12 Minuten bei 210 Grad backen. Zunächst ist es gut, ein wenig im Ofen zu dämpfen. Erwarten Sie keine Bräunung. Sie sind mit nichts gefettet, der Teig ist nicht reichhaltig, so dass es kein helles Farbschema gibt. Wenn Sie auf das Backen warten, trocknen Sie es zu Tode.
Das ist alles. Lassen Sie sie am Morgen auf dem Rost abkühlen, um ein wohlriechendes Frühstück für die ganze Familie zu erhalten.

Hinweis

Nun, Panini ist sicherlich nicht der kulinarische Höhepunkt. Dies sind nur Brötchen. Nicht einmal Brötchen, sondern ... Brot. Ich verbinde sie irgendwie mit dem Maskulinpronomen.

In fast allen Bars und Restaurants, kleinen Cafés, in denen Sie in Italien einen Snack genießen können, finden Sie Panini auf der Speisekarte. Dies ist so ein berühmtes italienisches Sandwich und Sandwich Brötchen. Es gibt Hunderte von Optionen für Panini-Füllungen. Und sie hängen von der Region und der Jahreszeit ab: Mozzarella, Tomaten und Basilikum sind Klassiker des Genres; dann können Sie nebenbei viele weitere nennen, zum Beispiel Schinken, Käse und Tomaten; Mozzarella und Sardellen; Schinken und Käse, gebratenes Fleisch und Zucchini, Salami mit Artischocken usw. usw. In der Emilia Romagna zum Beispiel ist ohne Parmesan praktisch nichts möglich. Sie bestreuen sogar Ravioli mit Parmesan! Also die Füllung für die Panini - Gott selbst befahl. Ich habe auf der Reise so viele Sandwiches und Parmesan gegessen, dass ich jetzt beim Anblick dieses herrlichen Käses wie eine Katze gegen Baldrian werde.

Und ich kann mir Panini ohne Kräuter nicht vorstellen. Die Kinder versuchen in Panik zu geraten und einfach so zu essen, ohne irgendetwas. Duftende Kräuter kreieren einen wunderbaren eigenen Geschmack. Panini wie dieser riecht nach Italien, traditionellen italienischen Kräutern und nicht nur nach einem weißen Brötchen.

Ein Teil der Panini wird kalt gegessen, ein anderer heiß. Panini wird der Länge nach halbiert, gefüllt und gegrillt (wenn ein heißes Sandwich gemeint ist). Der Käse beginnt zu schmelzen, und wenn Sie ihn essen, dehnt er sich mit schicken Fäden. Erleben Sie italienische Küche. Einfach, unkompliziert, manchmal sogar unhöflich, aber so bunt und hell.
Ich habe dieses Rezept vor langer Zeit von Luda (mariana_aga) kopiert. Jetzt scheint es in ihrer Zeitschrift nicht verfügbar zu sein, aber ich habe es geschafft. Es wurde auf mein zerknittertes und fettiges Stück Papier gedruckt, weil ich beim Kochen oft auf der Dunstabzugshaube saß.