Königliche Kuchen

[Teigzubereitung]

Königliche Kuchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
TEIG:
Eigelb	3 Stk
Sauerrahm	200 g
Butter (gefroren)	200 g
Mehl (sieben)	700 g (+)
Salz-	1h l. (kein Top)
FÜLLUNG:
Äpfel mit Säure	3 Stk
Walnuss (gehackt)	100 g
Rosinen	1.
Zimt	1h l.
FRANZÖSISCHE MERENGA:
Eiweiß (Raumtemperatur))	aus 8 Eiern
feiner Zucker	450 g
Vanilleextrakt

Kochmethode

• Teigzubereitung:
• Alle Gerichte und Speisen müssen im Voraus gekühlt werden. Mehl auf dem Tisch sieben. Die gefrorene Butter auf einer groben Reibe zu Mehl reiben. Eigelb und Sauerrahm separat mischen und in Mehl und Butter geben. Mit zwei großen Kaltmessern gleichmäßig mischen und die Masse in Krümel schneiden….
• 
• Den Teig schnell kneten, zu einer Kugel zusammenfassen und in eine Folie legen. 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen ... ..
• 
• Füllung:
• Die Walnüsse separat hacken (weder klein noch groß). Rosinen abspülen und trocknen. Schneiden Sie die Äpfel in kleine dünne Stücke. Wenn die Haut nicht dick ist, müssen Sie die Äpfel nicht schälen. Alles mischen und Zimt hinzufügen.
• Französisches Baiser:
• Entfetten Sie die Utensilien zum Schlagen. Dann das Geschirr abwischen und trocken verquirlen. Proteine ​​sollten eine Temperatur von 22-25 Grad haben. Schlagen Sie die Weißen, sobald sie zu schäumen beginnen und weiß werden, fügen Sie Zucker hinzu. Schneebesen bis steife Spitzen.
• Zusammenstellen der Kuchen:
• Stellen Sie den Ofen auf 200 * С. Tabletts vorbereiten. Wir nehmen den Teig heraus und teilen ihn in kleine Stücke. Nehmen Sie dann jeweils ein Stück und rollen Sie das Tourniquet auf. Teilen Sie das Tourniquet in kleine Stücke ... Rollen Sie jedes Stück in einen Kreis mit einem Durchmesser von 8 cm ... ..
• 
• In die Mitte ein paar Rosinen, gehackte Walnüsse, Apfelscheiben geben und alles mit 1 Esslöffel Baiser bedecken….
• 
• Nähen Sie die Kanten wie folgt zusammen: Blenden Sie zwei gegenüberliegende Kanten zusammen, dann die nächsten beiden zusammen (wie ein Kreuz).
• 
• In den Ohren zwischen den Teigen tritt geschlagenes Baiser auf - das ist normal. Legen Sie alle Kuchen auf ein Backblech.
• 
• 
• 15-20 Minuten auf einer schönen rötlichen Farbe backen.
• Sie sollten 24 große Kuchen bekommen, und wenn Sie sie klein machen, dann 32 Stück. Für kleine Kuchen wird mehr Baiser benötigt.
• Ich empfehle dringend, auch andere Füllungen herzustellen. Birne + Zimt + Nuss oder Aprikose + Zimt + Nuss, Pfirsich + Zimt + Nuss ergeben einen ausgezeichneten Geschmack. Nur wenn die Frucht saftig ist, sollten Sie Maisstärke hinzufügen.
• 

Das Gericht ist für

32 Stück

Zeit für die Vorbereitung:

2,5h

Hinweis

Dies sind meine Unterschriftenkuchen. ... Probieren Sie es aus, und vielleicht werden die Kuchen zu Ihrem Markenzeichen.

Pkt. schön! aber sag mir, das Baiser im Inneren ist weich?

Was für ein wunderbares Rezept! Und für die Beschreibung und die Schritt-für-Schritt-Fotos ein besonderer Dank

Ja, es ist nicht knusprig, aber nicht pastös ... Während des Backens gibt es eine Symbiose im Inneren, die Füllung wird durch knusprigen, krümeligen Teig ergänzt ... und einen sehr harmonischen Geschmack. Ich liebe es, kleine Kuchen für einen Bissen zu backen. Natürlich mehr Aufhebens, aber das Maximum genießen. Und wenn viele von ihnen auf einer Platte liegen und ich sie in eine Pyramide stecke, dann ist es sehr schön.

Ich habe diese Kuchen für eine sehr lange Zeit gebacken. Aber sie langweilen sich nicht. Ich und Macarons gehen sofort und diese Kuchen ...

[Natascha]

Natascha, sehr sanft und schön! Ich habe es zu den Lesezeichen gebracht.

Natashik, wundervolle Kuchen !!!

Ein sehr interessantes Rezept!

Königliche Kuchen! Oh, sie werden so genannt !!!

mmmmmmmmmmmmmmmm. Ich nehme es zu Lesezeichen !!!!

Marisha, Tanya, Gasha, Irina, Frosya ... Ich habe das Gefühl, als hätte ich euch schon alle Leckereien gefüttert. Ich bin froh, dass meine spärliche Erfahrung jemandem gefallen kann ...

Aber sie langweilen sich nicht. Ich und Macarons gehen sofort und diese Kuchen ...
[/ quote]


Ich bitte um Verzeihung, aber wer sind die "Macarons"?

Macarons sind echte "Diamanten", köstliche kleine Kuchen, ein paar Gramm purer Genuss. Ich habe diese Seite noch nicht vollständig gemeistert und weiß nicht, ob es irgendwelche Rezepte gibt ... Ich habe zum Beispiel eine ganze Auswahl, also werde ich einen separaten Beitrag über Pasta erstellen und verfassen. Außen glatt, innen weich und leicht viskos, mit einem schönen "Rock" an den Rändern aus Mandelmehl und Baiser, Sahne ........ Was mich besonders freut, ist die endlose Möglichkeit zu experimentieren - mit Geschmack, Füllungen und sogar in der Größe ... Bunte lustige Hälften - Nuss, Schokolade, Zitrus, Himbeere, Trüffel, Kaffee, Veilchen oder schwarzer Pfeffer. Füllung mit Schokolade, Eis, Fruchtgelee, Pudding, Gewürzen, aromatischem Alkohol, Rosenwasser oder Karamell. Dies sind die Schokoladen:

Natasha, super Rezept! Teilen Sie mehr von Ihren Talenten und Rezepten. In der Zwischenzeit habe ich das Rezept in die Lesezeichen und in die Broschüre aufgenommen! Vielen Dank!

[tasha74]

tasha74, deine Wunderkuchen sind so gut!

Es gibt hier im Forum ein Makkaroni-Rezept mit Himbeercreme, ABER lass dich nicht stören, poste deine Rezepte, weil viel Rezepturen nicht es passiert !

Nadia und Vika, natürlich bin ich bereit, meinen Erfolg zu teilen.

Und ich bin bereit zu schreiben!

Für den zweiten Tag der Schönheit ist für mich nichts herausgekommen, dann gestern mit Brötchen, dann heute ... Hier ist mein Ergebnis, ich brauche Erfahrung in der Bildhauerei ... Baiser klettert heraus - es ist unpraktisch ...

Füllung - Nüsse, Rosinen, Birnen, Zimt. Ungewöhnlich und lecker. Vielen Dank!!!

Leichte, sipatische!
Hast du den Teig bekommen? Es sollte zerbrechlich, schuppig, bröckelnd sein ... Und das Foto zeigt nicht die Struktur oder so etwas ... Und die Füllung wird etwas weniger benötigt. Es ist bequemer, so zu arbeiten ... Ich habe es getan, vielleicht habe ich mich schon daran gewöhnt.
Das Wichtigste ist lecker!

Ja, wahrscheinlich habe ich den Teig ein wenig fester gemacht, er war zu klein, als dass ich ihn bekommen hätte, und ich habe versucht, alles zu einer Kugel zusammenzufügen. Schwellungen sind im fertigen Produkt vorhanden, sie sind auf der Unterseite deutlich sichtbar!

Danke für das Rezept! Ich würde gerne kochen

[Freesie]

Äpfel sind ein Klassiker, aber die Aprikose wird es bald sein - auch ungewöhnlich lecker !!!
FreesieIch werde mich freuen, wenn das Rezept nützlich ist !!!