Leberpastete mit Zwiebelmarmelade.

[Pastete:]

Leberpastete mit Zwiebelmarmelade.

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Küche: Französisch

Zutaten
Rinderleber	700 gr.
Zwiebel	2 Stk.
mittelgroße Karotten	3 Stk.
Butter	50 gr.
Sahne (Fettgehalt spielt keine Rolle)	70 gr.
Rotwein wie Cahors (Cognac ist möglich, aber mit einem weicheren Wein)	2 EL. l.
Olivenöl	3 EL. l.
Salz. Pfeffer aus der Mühle 4-farbig
für Zwiebelmarmelade:
mittelweiße Zwiebeln, dünn geschnitten	2 Stk.
mittlere Köpfe roter süßer Zwiebeln, dünn geschnitten	2 Stk.
ein paar Zweige frischer Thymian
gemahlener schwarzer Pfeffer	1/2 TL
trockener Rotwein	750 ml
Balsamico Essig	120 ml.
brauner Zucker	200 gr.
Olivenöl	120 ml.

Kochmethode

• Eine ungewöhnlich leckere Kombination! Versuch es!
• Pastete:
• Gießen Sie ol in eine tiefe Pfanne. Butter, Zwiebel und Karotten dazugeben, in 1 cm große Ringe schneiden, in große Stücke schneiden (Zwiebel in 6 Teile).
• Leicht braten und die Leber hinzufügen, nach 2-3 Minuten den Wein einfüllen, den Alkohol verdunsten lassen, abdecken, 20 Minuten köcheln lassen, Karottenbereitschaft prüfen.
• Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie die Flüssigkeit verdunsten, bis sie goldbraun ist.
• In einer Küchenmaschine sehr gründlich mahlen, salzen und pfeffern, Butter und Sahne hinzufügen, mit einem Mixer schlagen.
• BEACHTUNG-Niemals rohe Leber salzen, sonst ist es nur Eiche!
• Marmelade:
• Öl in einem breiten Topf mit großem Durchmesser erhitzen.
• Alle Arten von Zwiebeln, Thymian, Pfeffer und bei sehr schwacher Hitze ohne Deckel 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren erhitzen.
• Erhöhen Sie die Hitze, gießen Sie Essig und Wein hinein, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie um, bis der Wein kocht und der Zucker geschmolzen ist.
• Hitze wieder reduzieren und 40-50 Minuten kochen lassen. bis die Marmelade die Konsistenz hat, die Sie brauchen - dick. wie echte Marmelade.
• Die fertige Marmelade kann eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Hinweis

[Natascha]

Nataschawunderbar! Ich werde es auf jeden Fall kochen, ich liebe die Leber. Ich habe mit Beerenmarmelade gekocht, keine Zwiebel, aber ich werde es auf jeden Fall versuchen

Aha, Tatyan, versuch es! Ich und meine mögen es !!! Vielen Dank!

[Natascha,]

Natascha, Charme - was für eine köstliche Pastete!
Ein sehr interessantes Rezept, ich nehme es zu Lesezeichen und werde es auf jeden Fall kochen!

froh. dass mir das Rezept gefallen hat !!! Vielen Dank!

Mmm! Die versprochene Zwiebelmarmelade und sogar mit Pastete!
Danke, Nata!

[Natapit]

Ich habe es gemacht! Im Sinne von und Pastete (ich habe es schon lange nach diesem Rezept zubereitet, wenn ich zu faul bin, um mich mit Foie Gras zu beschäftigen) und Marmelade. Eine ungewöhnliche Kombination stellte sich heraus. Nur ich habe wahrscheinlich zu viel Flüssigkeit gekocht (an einigen Stellen hat sich die Marmelade in Zwiebeltoffee verwandelt), aber es ist immer noch sehr lecker und ich würde sagen, exquisit. Natapit Danke für so einen Gourmet-Fund!

und danke für den leckeren und schönen fotobericht!

Was für eine coole Sache !!! Es bleibt, um braunen Zucker zu bekommen. Wenn der Beitrag endet, werde ich es auf jeden Fall tun! Ich werde es bookmarken, danke !!!

und danke dir!

Ich habe Hühnerleberpastete gemacht. Sehr lecker auch ohne Zwiebelmarmelade (ich esse nicht süß)! Danke für das Rezept!

War im Urlaub, habe dieses Rezept verpasst! Ich werde besser!

Vielen Dank!